在我们的生活中有很多人都特别喜欢吃麻辣鸭血粉丝,在最开始的时候,麻辣鸭血粉丝是在我国南京地区比较出名的小吃,随着时代的慢慢发展,鸭血粉丝已经在各地都能够买到了,原来鸭血粉丝最有特点的就是它的口感吃起来非常的棒,那么麻辣鸭血粉丝怎么自己在家里做呢?
较低热量
主料 2人份
鸭血1盒
辅料:豆瓣酱2茶匙、花椒面1茶匙、鸡精0.5茶匙、醋1茶匙
麻辣鸭血步骤1鸭血1盒,撕去外壳,用小刀划过四周、再横竖划数刀
步骤2菜油4茶匙,中火放入豆瓣酱2茶匙炒出酥香,倒入鸭血、加入水烧
步骤3待吐油汁干,洒花椒面1茶匙、鸡精0.5茶匙、醋1茶匙翻匀即可
鸭血的营养构成
鸭血的营养构成比较简单,主要富含蛋白质、脂肪、多种人体必需氨基酸以及钙铁锌等矿物质元素。(市场上的鸭血真真假假让人难以区分,一般以暗红色韧性较差,切面孔洞小而密的鸭血为上佳)
鸭血对人体的益处有哪些
1.养肝解毒
古代医术对于鸭血功效的记载最多的就是解毒之效了,鸭血属于凉性食物,夏天吃鸭血能够达到清热解毒之效,同时能够帮助肝脏减轻工作量。当然过辣、过咸的鸭血可是会伤胃、上火的哦。
2.补血
老一辈的人常说“吃什么补什么”,鸭血正是如此,长吃鸭血确实能够补血,贫血、体虚的患者常吃一些鸭血,对红细胞的生成有不小帮助。这是因为鸭血中富含较多红细胞形成必须的氨基酸、红细胞素、铁元素以及各种维生素等原料。
3.清除人体垃圾
长期在工厂工作的朋友、室外工作者、从事土建、制造业的朋友其实都应该常吃一些鸭血,因为由于工作原因,这些工作者体内或多或少会存有各种粉尘(灰粒、合金粉尘等),而鸭血中的大分子蛋白质在被肠胃分解后形成一种多肽类物质,这种物质能够吸附人体内颗粒物,并将其排出到体外。
南京的鸭血粉丝汤是非常著名的一道食物,南京的烤鸭包子以及鸭血粉丝都是南京所著名的小吃,虽然鸭血粉丝汤是一种高纤维、高蛋白的食物,但是我们也要知道,吃多了鸭血粉丝其实还存在一些坏处。单论鸭血而言,它是动物血液中含铁元素最多的物质,吃多了鸭血粉丝可能会引起铁中毒,甚至是甲醛中毒。
吃鸭血粉丝的坏处
铁中毒:鸭血是动物血液中含有铁质最多的,虽说铁元素多人体有很好的造血补血作用,但是这铁元素若是摄入量过多,便会引起高铁血症,也就是铁中毒,因此就要适量的吃鸭血了,虽然鸭血很美味,但是也要适量的吃才健康。
甲醛中毒:鸭血中本是不含有甲醛的,但是由于鸭血的价格较高,很多不法商人生产销售过程中使用劣质血源、生产过程中使用违规的物质,甲醛是最常用的一种,属于致癌物质,食用过多便会可能引起甲醛中毒,因此我们就要选择优质放心的鸭血来吃了哦,这样才可以让我们吃的更健康。
消化不良:鸭血中含有大量的蛋白质,因此,这鸭血也不能多吃,蛋白质摄入过多容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症。
鸭血粉丝的营养价值
1、高纤维,高蛋白。鸭血中的蛋白质含氨基酸达18种之多,包括人体不能合成的8种必需氨基酸,特别是富含植物所缺少的精氨酸、组氨酸、赖氨基和色氨酸等。
2、含铁量高,能补血、滋补养颜。可以治贫血,用于失血虚劳或妇女行经潮热、白痢等症。
3、低脂肪、低热量。粉丝在制作中,淀粉变为改性淀粉,血糖指数降低。如果在食用时搭配蔬菜或水果,营养会更均衡。不但对高血糖人群有益,还能帮助人们减肥。
4、清热解毒,排除体内垃圾。鸭血用于血热上冲、中风眩晕或药物中毒。而且能解金、银、砒霜、鸦片、虫咬诸毒,也可用于防止消化道肿瘤。
鸭血粉丝汤的食用禁忌
1、感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。鸭有滋阴补血之功,俗语说“嫩鸭湿毒,老鸭滋阴”,因此如果体内有湿气的人就不要再吃这道小吃了,会让体内湿气更多。鸭血性寒味咸,也不适合感冒的人食用。
2、肠胃较虚弱的人群,如老年人、患胃溃疡或十二指肠溃疡患者则应少吃鸭血粉丝汤。因为粉丝消化速度相对比较慢。
3、三高人群也应该注意鸭血粉丝汤的摄入量。因为在鸭血粉丝汤中,有加入鸭肝、鸭肠等,这些都是含有一些胆固醇的,所以应避免摄入过多的胆固醇。
鸭血粉丝是我们日常饮食上十分常见的一种小吃,鸭血粉丝主要是用鸭血加上粉丝和香辣的工艺所制作而成,不仅口感滑嫩,而且汤鲜味美,深受现代人群的喜爱,而鸭血粉丝汤其中也存在一些热量,但是鸭血粉丝当中的热量并不是很高,可以适当的食用。
鸭血粉丝的热量高吗?
其实鸭血粉丝汤的热量非常低,每100克才127卡。这是什么概念呢?我们先来看看平常食物热量。同样是100克的分量,红糖的热量是389卡,冰糖的热量是397卡,爆米花的热量是459卡,巧克力雪糕的热量是280卡,煎饼的热量是333卡,火腿的热量是320卡。从这些数据我们可以看出,鸭血粉丝汤的热量相对是比较低的。
对于我们的身体来说,每日由食物提供的热量应不少于5000千焦耳——7500千焦耳,这是维持人体正常生命活动的最少的能量。而鸭血粉丝汤的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。因此大家可以放心食用。
鸭血粉丝热量高吗
一般每100克鸭血粉丝汤含热量112大卡,以250克的中等大小的碗,差不多280大卡左右。
营养素含量(每100克)/营养素含量(每100克)
热量(大卡)112.62
碳水化合物(克)22.51
脂肪(克)0.77
蛋白质(克)3.70
纤维素(克)0.31
卡、千卡、大卡、卡路里、千焦都是热量单位。
卡路里 (简称“卡”,缩写为"calorie")的定义为将1克水在1大气压下提升1摄氏度所需要的热量。 1千卡等于1000卡路里,约4186焦耳。大卡,相当于工程单位千卡/公斤(千卡),多用于营养计量和健身手册上。
它们之间的换算是:
1卡=4.186焦耳
1千卡=1大卡=1000卡=1000卡路里 =4186焦耳=4.186千焦。
食品样品热量定义为:1ml(质量为1g)受热时每升高1摄氏度所需热量为4.817焦耳。
①主食类:如米饭、稀饭、面条,假若用 80 大卡为一个计算单位,日常生活中常用的普通大小的碗装1/4 碗饭、半碗稀饭或半碗面条的热量就相当于80 大卡。
我们家买菜的任务一般都是交给我老公的,只要他不出差一般都是他带菜回来,然后我接手整理做菜。昨儿个回家,看到他买了鸭血。南京的鸭血粉丝汤好吃,可惜常州吃不到地道的鸭血粉丝汤,那就自己动手做一个自创的鸭血粉丝汤吧,所谓自己动手丰衣足食。
1
材料
鸭血切片 白菜可切也可用手撕成小片 粉丝 葱姜蒜 几小片胡萝卜 干辣椒 萝卜丸子
做法
1.锅底放油适量,,油热放小花椒,
2.再放入姜葱蒜和胡萝卜,和干辣椒煸出香味
3.加入白菜,煸到白菜熟至发软,出香味,体积缩小。
4.然后到入适量水,水量以没过粉条为宜。
5.然后加入生抽两勺,老抽一小勺,盐适量,胡椒少量。一大勺豆瓣酱。
6.依次放入粉条,鸭血,和丸子。
7.大火五分钟后转小火,看到粉条,鸭血,和丸子慢慢都入了味,以粉丝熟了为准,最后加入鸡精.
2
材料
鸭血,白菜,粉丝,郫县豆瓣酱,油,盐,高汤精盛
做法
1.鸭血洗净,切块。
2.白菜取两片,洗净切丝。
3.粉丝用温水泡软。
4.锅中倒油,烧热加入郫县豆瓣酱,用小火煸香。加入白菜丝稍微炒一下后加入水(如果用高汤的话最好,偶没有,就用水吧!),用大火煮开。
5.煮开后,尝一下咸淡,如果淡的话稍加入点盐,放入粉丝和鸭血,并迅速用筷子划开,盖上盖子煮开即可加入高汤精盛出。虽然不是正宗的鸭血粉丝汤,可味道也还是不错的。鸭血粉嫩粉嫩的,滑滑的,吃到嘴里辣辣的。
以上就是鸭血粉丝的两种做法了,大家有没有学会呢?鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。味咸,性寒。能补血、解毒。用于失血血虚,或小儿白痢似鱼冻者,可以取鲜血趁热饮,或冲入热酒服。
鸭血含有有非常多的功效那,主要是来自鸭子的血液,它的功能那是非常多的阿呀选择可以进行解读以及富含丰富的蛋白质以及人体中很多的氨基酸阿,生活中的我们经常见到的就是鸭血粉丝汤。鸭血粉丝汤的制作也是非常简单他主要是运用了一些鸭血和!以及粉丝进行合理的熬制,从而加入不同的作料进行制作的一种常见热菜。
鸭血粉丝汤的材料以及辅料的都是非常简单的,在日常生活中的,我们也可以进行很好的制作下面我们就简单介绍一下鸭血粉丝汤如何进行制作,同时鸭血粉丝汤对于人体有很好的功效,对于其他疾病的防治也非常好。
(1) 烧开一锅水,倒入一大勺味精、盐、智强鸡精,把香菜放入沸腾的热水中烫一下,切好熟鸭肠、鸭肝备用。
(2) 把汤煮好,把鸭血切成条,油果子切成三角,放进汤里煮。
(3) 过一两分钟,把鸭血捞出来,再过一会儿,等油果子烧熟了,把火关到最小,把鸭血放进去,让它们慢慢炖,保持温度不下降。
(4) 把粉丝放入烫粉丝的勺里,在汤里烫一两分钟,倒进碗里。
(5) 再捞出适量的鸭血和油果子放进碗,把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上,夹几根香菜,挖勺辣油,用筷子搅一下,一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了
以上就是鸭血粉丝汤如何进行制作,可以熬制汤加入一些鸭血以及粉丝进行补报志的一种常见汤品,它主要是可以补血益气,对于贫血症者有非常好的功效,其中含有的微量元素镁是非常多的,在制作过程中的也可以根据自己的口味进行添加一些佐料,这样制作出来的鸭血粉丝汤特别好吃。
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