很多家庭都非常的喜欢做这个牛肉汤来喝,牛肉本身营养价值都高,如果这个时候用小火来慢慢炖的话,那么牛肉的营养将会发挥得更好,而经常喝牛肉汤的话还可以强身健康,让身体更加的强壮,在选择炖牛肉汤的时候很多人都喜欢用高压锅,其实这样做营养很不好,那么 如何来熬牛肉汤呢?
做法一
食材
牛胸口肉500克,牛骨200克,葱头50克,胡萝卜50克,芹菜25克,盐适量。
做法
1、牛肉用水洗净,用刀切成3块;牛棒骨用砍刀砸断,并用水洗净;芹菜去根洗净;胡萝卜和葱头去掉皮,洗净,一切两开,然后再放炉板上,烤成深黄色(为提香保色);
2.将锅中放入清水3000克,同时把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮开,随后把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多,所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫,汤易成污包,其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之;
3.用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分,煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下,如叉子轻入肉内,即为熟透,如肉质发硬,插时费劲,拔出后叉孔冒血水,尚需再煮,待肉全部煮熟后,需用罗或细布过滤一遍,清除杂质,即可上桌。
做法二
牛肉番茄浓汤
主料:牛肉
副料:卷心菜(稍微多点,很好吃的)、胡萝卜、红肠、土豆、洋葱、番茄(忘记咯)、美芹(根据个人喜好,可以不放)
调味:油料、黄酒、糖、盐、黑胡椒粉、番茄沙司
1、将牛肉洗净,切丁(比较容易煮烂),放进锅里加清水煮沸,加入黄酒煮沸后调至小火,用勺子把浮沫撇去,使整锅汤
看上去清清爽爽的。而后使用文火炖上三——四个小时(我没学过烹调,不知道文火只怎么样的火,所以就用小火炖了三个多小时。)
2、乘炖汤的时间来准备副料吧。卷心菜切一厘米左右的宽条;胡萝卜切半后依次切片;红肠切条;土豆切片;番茄就比较麻烦,请先去皮,后切成小丁(把番茄浸在开水里烫一下就可以顺利的去皮了);美芹切小丁(美芹是为了煮烂添味的,所以最好切得小点,而且是越小越好,当然,如果不喜欢芹菜味道的可以不放);洋葱切条。以上这些副料请洗净、切好,然后分开放置。
3、等牛肉煮至三个小时左右,可以制副料啦。起油锅,先将洋葱炒煸,直至闻得到香味,放置好;再起油锅,从最不容易熟的开始,依次将副料放入油锅中炒煸,记得一定要把水分炒掉。
4、把吵好的副料倒置入牛肉汤中,拌匀。
5、另起油锅,倒如番茄沙司,依次加盐、糖、黑胡椒粉(有些人喜欢放在最后起锅的时候放,我喜欢炒料的时候放),炒煸后倒置入牛肉汤内。
6、最后起小火再炖一个半小时左右。
熬牛肉汤的做法大家都会来吗,如果会了那么赶紧按照上面的方法来做做看,如果成功了,那么随时都可以做来给自己吃,给家人们吃,还可以在来客人的时候给客人们吃,不管什么时候吃这个牛肉汤都是有很高营养的,并且对人们的身体还非常的好,建议在熬的时候开小水。
牛肉汤是一种用牛肉熬制而成的汤。而牛肉是一种很进补的食物,用牛肉炖汤食用,对于人体健康是有着很好的促进作用的,比如说经常喝牛肉汤,是有着养胃的功效的。除此之外,想要养胃,还是有着很多需要注意的地方的,比如说饮食清淡、保暖胃部或者是保持愉悦的心情等。
一、喝牛肉汤养胃吗?
养胃,最好多喝牛肉汤,做法:需炖八小时左右,放一两个番茄还能防感冒。冬季是喝汤补体的好时节,想要调理脾胃,多喝牛肉汤是最好的了,特别是经过长时间炖煮的牛肉汤,更容易吸收,做起来也不会太麻烦。
二、牛肉汤的做法
可以买一斤黄牛肉,倒五碗清水,其他什么都不用放,炖上8到12个小时就好了,这时牛肉已经基本炖烂,可以不吃,单喝汤便可以。现在天气转凉,如果您感觉胃部隐隐作痛,喝这种牛肉汤是再合适不过的了。冬季喝牛肉汤有更好的暖胃作用。牛肉中含有丰富的维生素B6和水溶性营养物,经过长时间炖煮才能慢慢释放到汤中,它们能参与胃酸的生成。因此,每天喝一小碗炖好的汤,比吃牛肉更能养胃。
三、如何保护胃?
1、饮食应以清淡为宜忌辛辣
饮食方面要特别注意,胃病患者的饮食应该以温、软、淡、素、鲜为宜,比如多吃青菜,豆腐。最好能做到定时定量、少食多餐,这样可以使胃中经常有食物和胃酸进行中和,防止胃酸侵蚀胃黏膜和溃疡面。此外,还应注意进食时细嚼慢咽,减轻胃肠负担。切忌暴饮暴食,否则会破坏胃酸分泌的节律性,诱发溃疡病。
2、特别注意对胃的保暖
胃对寒冷的刺激特别敏感。寒冷会造出胃的收缩,对胃粘膜的破坏。患有慢性胃炎的人要特别注意胃部的保暖,适时增添衣服,夜晚睡觉盖好被子。
3、保持愉快的心情
胃部疾病与人的情绪密切相关,因此应注意调节,不要给自己太多的压力,保持心情愉快、情绪稳定,避免紧张、焦虑、恼怒等不良情绪的刺激,防止过度疲劳。同时,要结合自己的体征,进行适度的运动锻炼,改善胃肠道的血液循环,提高机体抗病能力,减少疾病的复发,促进身心健康。
烹饪其实是一件看似简单实则困难的事,熬牛肉汤很简单,然而要想把牛肉汤熬好吃却很难,这需要有很多小秘诀,每一个流程都不能忽略,倘若有一点小差错,最后牛肉汤的味道都会变得不同。那么怎样熬牛肉汤更好吃呢?下面我们就来给大家介绍秘制的熬牛肉汤的方法。
最简单的方法就是,煮牛肉前,在牛肉里放点嫩肉粉,那样岁你怎么煮都很嫩。
1首先要牛肉好
2要吃到和里脊肉那么嫩只有放嫩肉粉或者放食用缄水,缄水放好后,不过要用水冲很长时间。
还有别的方法,先用牛奶浸泡半个小时,然后再做牛肉火锅。根据经验,要小火漫漫熬之,
煮牛肉时,头天晚上在牛肉大块上涂抹一层芥末粉,次日煮前洗净,肉烂嫩。
买的牛肉是打水的,有一个办法,先煮点水,不要开。烫手就可以了,然后把牛肉放进去一分钟捞起来,这样可以去水!
怎样炖牛肉熟得快
先将切好的牛肉用凉水浸泡1小时,使肉变松。然后把牛肉放入烧开的水中,撇去浮在汤上面的血沫子,放一点水可以把沉在锅底的血沫子带上来,这样肉汤就会清澈鲜美。然后放入葱段、姜片、花椒、大料,但不要早放酱油和盐。炖牛肉一定要用微火,使汤水保持微开,这样,汤面的浮油起焖的作用,锅底的火起炖的作用,牛肉熟得快,而且肉质松软。待炖到九成熟时,再放盐和酱油,因为盐能促进蛋白质凝固,放早了牛肉不容易烂,还会使汤中蛋白质沉淀,影响汤汁的味道。
炖牛肉加茶叶味会更美
放一些茶叶在炖牛肉中,可使牛肉味道更加清香,而且熟得也快。可以用干净布缝一个小口袋,把茶叶放入,扎紧袋口,投入锅中即可。
炖牛肉时不要加锅盖
炖牛肉时最好不要盖锅盖,这样可以让肉腥味随着蒸气一起蒸发。不盖锅盖长时间炖煮时,最好使用专用炖锅。如果没有这类的锅,可以用厚一点的锅稍微打开锅盖慢慢地炖煮。
牛肉是我们平时经常吃的食物,牛肉中不仅营养物质丰富,牛肉在平时的吃法也是很多的,有些人喜欢吃卤牛肉,还有些人喜欢用牛肉搭配很多的蔬菜炒着吃,还有些人喜欢红烧牛肉汤喝,其实牛肉不管怎样做,味道都是非常美味的,都很受大家的欢迎,烧牛肉汤的做法是很多的,怎么烧牛肉汤最好吃呢?
怎么烧牛肉汤最好吃?
清炖牛肉汤
材料:牛排骨500g、老姜、大葱、八角一粒、桂皮、白胡椒、花椒5~6粒、盐、糖、黄酒
做法:
1、牛排骨买来,冷水清洗,切块;
2、把牛排骨放入锅中,放入多一些的去皮的老姜片,放入花椒粒,倒入冷水,开大火煮;
3、煮开后,开盖,撇血沫,捞出牛排骨,把水倒掉,用流动水把排骨清洗干净;
4、锅中倒入适量冷水和牛排骨,放入大葱,桂皮,八角,老姜,胡椒,重新煮;
5、大火过后,倒入适量黄酒和少许糖(吊鲜味),转文火慢炖一小时以上,基本再煮两小时牛肉就软烂了;
6、出锅前十分钟加入适量盐煮,然后就可以开动了。
小贴士:
1、老姜要多放一些,我一般以中指指长为标准,焯水和炖的时候,都各放一段中指那么长的老姜,老姜一定要去皮再切片。
2、大葱我基本放掌心大小的长度,不切,直接放入锅中炖,喝的时候,方便捞出。
3、最重要的是,桂皮一定不能多放,放多了就抢味,尝不出牛肉的鲜香了。
淮南牛肉汤
材料:牛肉1000克、粉丝1把、千张3张、香菜10克、葱适量、盐适量、白酒5mL、大料3个、桂皮1小块、陈皮2克、咖喱粉5克、胡椒粉5克、姜适量
做法:
1、牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白,然后再用开水煮上5分钟煮出血水;
2、把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水,大料,香叶,桂皮,陈皮,葱姜;
3、再加入白酒,加入咖喱粉,加盖大火烧煮20分钟;
4、然后放入外锅加盖焖至1个半小时;
5、煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉;
6、千张切丝用开水煮上2分钟过凉备用,粉丝泡发至软,凉过的牛肉切片,香菜洗净切碎;
7、砂锅中加入牛肉汤,调入盐,再加入胡椒粉;
8、放入千张丝煮开,再加入粉丝,加入切好的牛肉;
9、粉丝煮至透明,加入香菜即可关火,盛入碗中可随意加入辣油食用。
小贴士:
1、牛肉一定要用流水冲洗至颜色发白,把血水冲净,这样煮出的牛肉汤才会清透鲜美。
2、煮牛肉汤的时候,记得加入咖喱粉和牛油,买过牛肉后可找老板要上一块牛油,煮汤的时候加入汤中,这两样是牛肉汤鲜美黄亮颜色诱人的秘密武器。
3、最后煮好的牛肉汤,可随自己喜欢加入辣椒油,会更有味。
萝卜牛肉汤
材料:牛肉、白萝卜、大葱、姜、八角、花椒、大蒜
做法:
1、先把牛肉切成块状(最好是牛腩或牛肋条部位的,不建议用纯瘦的肉做,口感不好);
2、砂锅坐上水,想要汤好喝就冷水下肉,想要肉好吃就开水下锅(开水下锅,肉下锅煮一会儿会出来很多深色泡沫,要用勺子把泡沫打干净);
3、泡沫打干净后加入葱姜和花椒八角,提前加的话不好打泡沫;
4、牛肉炖到能用筷子比较轻松的戳进去的时候加入切好的萝卜;
5、再炖半小时左右,萝卜也熟了后加盐炖几分钟;
6、盛出来后再撒点葱花就好了。
小贴士:
牛肉含有丰富的维生素B、蛋白质、锌、镁、铁等营养,脂肪含量低,是减肥人士的佳品。
在冬天的时候人们特别想喝一些热的东西,比如热水或者是一些肉汤,因此牛肉汤在冬天的时候非常的流行,因为牛肉汤中所含有的热量非常的高,而且还有丰富的蛋白质,在冬天这种寒冷的天气下,人们特别需要足够的热量和蛋白质来进行抵御寒冷,所以今天小编在这里与大家分享一篇关于如何制作牛肉汤的方法。
制作方法如下:
1、牛肉洗净切块,氽烫去腥,捞起备用。洋葱、胡萝卜、土豆去皮、膜后,切块备用;
2、荷兰豆(或甜豆)撕去蒂丝,洗净备用;
3、煮锅内先下牛肉,再加水淹没,以大火烧沸后,改小火慢炖30分钟;
4、将作法2的材料加入作法4中,并倒入红酒煮开后,改小火续炖30分钟,待牛肉熟透入味;
5、再将荷兰豆(或甜豆)加入作法5中,并加盐、黑胡椒粉调味,再煮片刻即可起锅,撒上香菜末食用。
牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。如果您吃法餐的话,会发现牛肉清汤是最常配的汤品。这种汤清理肠胃的效果特别好,再配点苏打饼干,绝对是非常好的早餐佳品。
同中国人喜欢大口吃牛肉,啃牛骨头不同,这道牛肉清汤一般是用牛的后腿肉,加上洋葱、胡萝卜、鸡蛋清,再加些红酒熬煮出来的。先把肉剁成肉泥,倒入红酒,加上洋葱和黑胡椒粒,最后再加些鸡蛋清,大火烧开后,撇清泡沫,用小火熬煮。喝起来有些甜,又带着浓郁的牛肉味,一天都会很精神。
牛肉汤的方法其实操作起来非常的简单,只是在做的时候需要稍微注意一些细节,而且在挑选牛肉的时候一定要选择的部位要仔细,同时挑选牛肉要注意选择新鲜,做出来的牛肉汤的味道才会足够的鲜美,这样也能够让自己在冬天有足够的热量抵御住风寒。
牛肉在家常菜里面算是比较贵的一种,牛肉含有的蛋白质含量极其的高,而且本身所含的脂肪很少,所以很多减肥的人会选择食用牛肉。牛肉汤是一种常见的做法,一般来说,牛肉汤中的含量大约是两百大卡每一百克,所以多喝牛肉汤并不会长胖,还可以满足自身的营养要求,就是家常的牛肉汤做法有些复杂。
第一常见牛肉汤的热量。
咖喱牛肉汤的热量(以100克可食部分计)是117大卡(489千焦),豆芽番茄牛肉汤的热量(以100克可食部分计)是81大卡(338千焦),水煮牛肉汤的热量(以100克可食部分计)是248大卡(1037千焦),酸辣牛肉汤的热量(以100克可食部分计)是189大卡(790千焦)。
第二牛肉汤的做法。
1. 牛肉用水洗净,用刀切成3块;2. 牛骨用砍刀砸断,并用水洗净;3. 芹菜去根洗净;4. 胡萝卜和葱头去掉皮,洗净,一切两开,然后再放炉板上,烤成深黄色(为提香保色);5. 将锅中放入清水3000克,同时把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮开,随后把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮(切勿大开),边煮边将泡沫打去(因牛肉,牛骨血污多,所以要多次地打泡沫,如不及时打出泡沫,汤易成污色,其味发腥),在这同时将盐,葱头,胡萝卜,芹菜下锅一起煮之;6. 用上述料量煮汤时间城二三个小时左右,7. 由于牛肉质地有老嫩之分,煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下,如叉子轻入肉内,即为熟透,如肉质发硬,插时费劲,拔出后叉孔冒血水,尚需再煮熟后,需用箩或细布过滤一遍,清除杂质,即可上桌。
第三睡觉前不要吃牛肉汤。
晚上吃牛肉等富含铁的食物会干扰肝脏生物钟。铁元素的作用犹如肝脏生物钟的齿轮,可促进肝脏超负荷工作,严格控制血糖水平,防止血糖升高。在肝脏生物钟正常的情况下,铁有益健康。如果铁摄入的时间与肝脏生物钟不同步,如晚上吃太多牛肉等富含铁的食物,就可能会导致血糖水平不正常。对于肝脏生物钟已经与大脑生物钟不同步的夜班族而言,晚上吃富铁食物更容易加剧两种生物钟的不同步,从而增加罹患肥胖症、糖尿病和中风等疾病的风险。
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