发糕在南北方都是传统的美食,是用糯米制作成的,味道特别清香,甜而不腻,老少皆宜,而且营养价值很高,很多家庭都会自己在家做,其实发糕的做法也不是那么复杂。
一、大米发糕
材料
米粉110克,中筋面粉110克,水180克,白糖22克,酵母2克,泡打粉2克
做法
1.米粉加入面粉
2.倒入水,白糖,酵母和泡打粉,(泡打粉选择无铝的)
3.搅拌均匀
4.模具事先涂油
5.将面糊倒入
6.醒发至表面有很多气泡,并涨上一些
7.再蒸20分钟左右即可
二、健康美味的双色大米发糕
材料
大米150g、黑米150 g、白砂糖40 g、酵母4 g、水350 g
做法
1、大米装入破壁机杯中,启动沙冰功能研磨成米粉,采用同样的方法,将黑米研磨成米粉
2、将大米粉和黑米粉分别装碗中,每个中加入20 g白砂糖、2 g酵母和175 g水,搅拌均匀
3、常温发酵至有大汽泡状态
4、米浆发酵好后用筷子搅拌均匀,两种不同颜色的米浆交差着分多次倒入刷了少许油的模具中
5、蒸锅上烧水,开锅上,大火蒸35分钟左右出锅
小诀窍
1、出锅后,不在急着脱模,等放凉后再脱
2、发酵好后,加少许泡打粉,口感更好
3、此配方制作出来的发糕甜味非常淡,喜欢吃甜的,建议增加糖的量
三、松软香甜--红米发糕
材料
红米粉160ml(可以买红米用搅拌机打成粉),面粉160ml,水150ml,糖40ml,酵母粉1g
做法
把米粉面粉和糖都倒盆里拌匀,把酵母粉用水化开.
酵母液倒入粉中,再把水都倒进来搅匀,多搅一会儿,让粉把水吃透,然后盖上盖子(我用的饭盒)放在电饭煲里发酵(电饭煲内加少量水加热到不烫手的温度即可).
等发酵到两倍大时(大概二三个小时),再搅拌一下,这样会让它更松软.再放进电饭煲里发酵.中间电饭煲不温了,可以用保温档再加热一下,注意不要太久,把酵母都烫死了.
再发到两倍大的时候(大概二小时,可以发得久点),蒸格上垫打湿抹油的纱布,将米面糊倒入撒少许红枣葡萄干枸杞核桃之类的东西.盖盖大火蒸40-50分钟即可.
小诀窍
红米又叫血糯米,红糯米,是补血佳品.
还可以把红米换成紫米,小米等,紫米发糕的水量应该更多一点,200ML以内应该都没有问题.
上班族通常因为工作过于繁忙而无暇照顾自己,他们可能会选择在外面吃饭,时间长了就容易给自己的健康造成不良的影响,其实很多菜式是很简单的,就比如说发糕的做法就是这样,很适合下班后回家做。
2、趁热捣成泥
3、南瓜泥捣碎后倒入搅拌机内,加入白砂糖和清水
4、同样也把紫薯泥捣碎后倒入搅拌机内,加入白砂糖和清水
5、搅拌过后的糊状
6、分别加入发酵母搅拌均匀
7、搅拌好了直接倒入面粉里
8、紫薯也倒进另外的面粉里
9、用筷子使劲旋转搅拌均匀了,倒入抹过油的容器里
10、静置在温暖处发酵至两倍大
11、也可以放在锅里密封发酵
12、在发酵好的南瓜面团上撒上蔓越莓干,盖上锅盖开火蒸至25-30分钟即可,关火后千万不要马上开锅,静置5分钟后再打开
13、紫薯面上也撒上蔓越莓干,我还撒了点熟芝麻。同样蒸至25-30分钟
14、蒸好出锅后的成品
15、用刀切块后装入盘内,方便食用
16、紫薯发糕也好了
17、切块装盘
18、松软Q弹,小孩特别喜欢
肠胃不好的人一定要注意平日的饮食,不要经常在外吃饭,发糕的做法简单,自己做也很方便。
发糕是人们最喜欢吃的一种甜点,而作为一种生活中十分常见的面食,人们在平时对于发糕的喜爱,还在于具体的制作方法上,因此,为了帮助大家作出更加美味的发糕,本文接下来就将其具体做法推荐给大家。
玉米发糕
材料
干料:普通白面1杯,黄色玉米面1杯,糖1/2杯(可少放,根据自己口味),泡打粉2小勺,盐1/2小勺,葡萄干,枸杞1杯
液体原料:鸡蛋1个或2个,牛奶1杯,蜂蜜1勺,油(任何一种食用油即可)1/3杯,黄油(融化)1/2--1/4条(也可不用)
做法
1、将上述干料放入一容器内拌匀,另准备一容器放入液体原料打匀,一定要将鸡蛋打泡发,打鸡蛋最好分开打,打蛋清时分次加糖容易打发。
2、将液体原料放入干料容器内拌匀成稀面糊,拌匀后将其倒入专用微波炉容器里,容器底和四壁先刷上一层油,倒入后振荡一下容器,让大的气泡出来,然后将其静置醒发。
3、将醒好的半成品盖上盖放进微波炉(根据自家微波炉来设定火力和时间,我是中火8分钟即可,也可高火5分钟)设定好时间即可烘烤。pS:你可以根据自家微波炉功率大小来调整时间。用牙签插入发糕中心,如果牙签拔出时是干净时提示已熟。
小诀窍
食品用料你可以增添别的原料,比如:核桃粉,还可以加上红枣、松仁一些别的果脯在里面,总之,喜欢什么就随自己加,哦,对了,还可以用蒸的方式来做,蒸的就湿润些啦!
南瓜发糕
材料
去皮南瓜300克,面粉260克,糖20克(原方子是15克),酵母粉3克,水80~100克(我用了90克),枸杞子适量(我是用了36粒)
做法
1.南瓜切片,放电饭锅蒸格蒸熟(用你自己喜欢的方式煮熟南瓜就行,或蒸或煮或微波......)
2.趁热加入白糖压成南瓜泥,放凉后备用
3.把放凉的南瓜泥倒入面包机桶,加入其它全部材料;(水量不要一次全部下完,因为煮熟南瓜的方式不同,南瓜泥的水分不同,所以要根据实际情况来决定水量)
4.搅拌成糊状的南瓜面糊;(其实不是一定要用面包机来搅拌面糊的,我只是贪方便,一边吃饭一边让面包机帮忙搅拌而已,其实直接用筷子来搅拌均匀成为泥状也就可以的啦)
5.模具底部和周边涂一层黄油(或者沙拉油),装入南瓜面糊,放在温暖湿润处发酵至2倍大(我用的是6寸的戚风蛋糕模)
6.发酵完毕的南瓜面糊,把清洗干净擦干水分的枸杞子在面糊上面摆出自己喜欢的造型。放进蒸锅,大火至水开后,转中火,共25分钟,关火后,再焖5分钟
7.出炉后放凉;如果表面湿润(有倒汗水)的话可以把发糕倒扣在烤网上,如果感觉干爽就不用倒扣,放凉后再脱模
8.发糕放凉后,脱模,切块即可。
其实,发糕在家中的制作过程是十分简单的,而对于喜欢吃发糕这一面食的人来说,其在平时就可以根据自己的口味选择食材来进行制作,而本文所推荐的两款发糕,其不管是在口味还是在制作方法上,都是最受欢迎的。
素菜也能够做出非常棒的感觉,因为彩色发糕 就是一道令人非常期待的食谱,大蒜是必不可少的调味料,制作过程中要加入盐、橄榄油、陈醋,根据个人口味加入,这道素菜夏季吃更适合,帮助开胃刺激食欲。
2、找好模具,因为家里没有模具,我用了电饭煲的内胆来当模具,电饭煲内胆抹上一些食用油,一会蒸熟好脱模,把活好的不同颜色的面团依次一层一层放入电饭煲内胆进行醒发
3、因为是晚上发的面,到早上起来面已经发的好大了,面团发酵到原来面团的两倍就发酵好了
4、蒸锅里加水,凉水上锅蒸,水开后大火蒸20分钟关火闷5分钟出锅
5、等蒸好的发糕凉了后就可以脱模了,很轻松就脱模了
6、怎么样,看上去是不是很蓬松,很有食欲
7、切开,看不错吧!
8、切好,装盘!配上粥,豆浆,小菜,一顿营养又美味的早餐就好了,大家快动手做起来吧!
自己做饭不仅能保证家人健康,对于家庭和睦也有帮助,彩色发糕的做法很简单,可以自己在家里学着做。
做红豆发糕的时候非常简单,主要食材有姜、水果、胡椒三种,特别适合上班族MM食用,做起来也方便,许多女孩子不爱下厨房,做这道菜就可以省掉许多步骤,而且特别健康营养,在日常生活中经常吃让我们越来越健康强壮。
2、直接加入凉水大火焖煮 再加入适量的冰糖 不用煮的稀烂 熟了就可以 知道豆子有没有熟 可拿小勺取出一粒用指甲掐开。看里面有没有发白。如果没有。就是熟透了。可关火
3、碗里放入白糖发酵粉。加入刚刚煮红豆的水稀释 搅拌开 煮红豆的水冷温搅拌。烫的时候不要加入
4、把刚刚稀释的水加入面粉中。搅拌差不多了 把红豆加入其中 搅拌均匀即可
5、搅拌好的面粉。放入一个抹好油的容器中 盖上盖子 发酵 至两倍大
6、放到锅里蒸煮半个小时 大火烧开再转中火
7、时间到了。不要急着开盖。等五分钟打开
8、倒扣 直接就脱落了
9、切块……
红豆发糕的做法不是很难,无论你是不是下厨的新手还是老手,即便是在不会做饭,这道菜都不会难道你。
当你不开心的时候,你会怎么办?也许你会选择哭.笑,或者是出去疯,又或者是抽烟酗酒等等,但是我相信肯定有人愿意选择“吃”。当你不开心的时候,不妨给自己做点好吃的,也许心情会立马好转。那么,下面小编就先来介绍下提子发糕的做法。
2.2面粉,糯米粉,糖,泡打粉混合均匀
3.1盖上湿毛巾于温暖处发酵1小时(两倍大,表面有明显气泡生成)
4.2混合成稍有流动性的面糊
5.小苏打1/2匙,或面碱,溶于2匙水中
6.倒入发好的面糊中,搅拌均匀,然后盖上毛巾,再次发酵至两倍大
7.倒入铺好油纸的模具中,表面撒上红枣干
8.开水上屉,大火约35分钟
提子发糕的步骤固然简单,但是要想做好它,还需要你的认真尝试、实践。方法虽然重要,但是领悟更重要。只有真正理解,才能够做出美食来。
椰蓉发糕是一道做法非常有生活味道的家常菜,做这道菜不用刻意的去准备调料品,就家中基本的盐、味精、酱油醋就可以打磨出精致的一道菜肴,这道菜的汤汁看起来更是色香味俱全,让人忍不住流口水。
2、酵母放入温水搅拌均匀
3、把搅拌好的酵母水倒入掺合好的大米粉里搅拌均匀无颗粒成糊状(本来是想用菠菜汁活酵母水,家里没有菠菜了。所以用了点绿色食用色素)
4、加入适量椰蓉搅拌均匀
5、模具里事先要刷一层油,再把面糊倒入模具内,五六分满就行。放在温暖处等待发酵变大(我用了12个马芬模具)
6、发酵好的面糊现在已经装满了磨具,在面上洒上葡萄干,黑芝麻,放入蒸锅水开后蒸30分钟
7、刷了油的模具比较好脱模
长时间在饭店吃过多的调味品对健康无益,椰蓉发糕的做法简单,而且也不需要什么调味品,健康有保证。
发糕的做法是非常多的,比如说绿豆发糕就是发糕的一种,因为加入了绿豆,所以说整个发糕的营养功效会更好,特别适合在夏天食用,有很好的清热解毒的作用,在预防中暑方面也有很好的作用,除了选择绿豆以外,还要选择适量的小麦粉,另外也可以选择适当的黑芝麻,下面我们来看一下绿豆发糕的做法。
绿豆发糕的做法
主料
小麦面粉 :500绿豆 :300黑芝麻 :50酵母 :5
辅料
油 :适量白砂糖 :适量
具体步骤
第一步
芝麻炒熟,放入料理机打碎;绿豆泡水过夜,放入高压锅煮30分钟,倒出放入炒锅炒干水,炒的过程中用勺子将绿豆压成豆蓉,按个人口味加入适量白糖和油。
第二步
芝麻粉与面粉混匀,酵母用温水化开,倒入面粉和成面团,放置发酵。
第三步
面团发酵成两倍大时取出,揉面排出空气,切成5等分个小剂子,将5个剂子用擀面杖分别擀成5张圆形薄皮。
第四步
取一张面皮放入铺好油纸的蒸笼内
第五步
在面皮上平铺一层绿豆蓉
继续铺一层面皮,铺一层绿豆蓉,铺好四层绿豆蓉后,铺上面皮。放入锅里再发半小时后,大火蒸半小时即可。
做法二
主料
小麦面粉 :500绿豆 :300酵母 :5黑芝麻 :50
辅料
油 :15白砂糖 :15
具体步骤
1.芝麻炒熟,放入料理机打碎;绿豆泡水过夜,放入高压锅煮30分钟,倒出放入炒锅炒干水,炒的过程中用勺子将绿豆压成豆蓉,按个人口味加入适量白糖和油。
2.芝麻粉与面粉混匀,酵母用温水化开,倒入面粉和成面团,放置发酵。
3.面团发酵成两倍大时取出,揉面排出空气,切成5等分个小剂子,将5个剂子用擀面杖分别擀成5张圆形薄皮。
4.取一张面皮放入铺好油纸的蒸笼内
5.在面皮上平铺一层绿豆蓉
6.继续铺一层面皮,铺一层绿豆蓉,铺好四层绿豆蓉后,铺上面皮。放入锅里再发半小时后,大火蒸半小时即可。
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