老鸭火锅怎么做呢
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”随着社会的发展，人们更好注重养生，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《老鸭火锅怎么做呢》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
提起火锅这可是我们中国人最爱吃的一种饭了。火锅可是聚会必去，家人团聚最有团聚的一种吃饭了！因此火锅在北方冬天最受欢迎的了！当然火锅的种类更是数不尽数了！什么麻辣的三鲜的等等的口味让我们流连忘返。老鸭火锅是一个十分有历史年代的，那么老鸭火锅怎么做呢？
做法一：
用料：新鲜鸭1只（约重1000克、）熟牛肚250克、熟肥肠250克、猪肉片250克、午餐肉1听、豆腐皮250克、青笋250克、黄豆芽250克、藕250克调料：啤酒半瓶、菜油200克（约耗135克）、猪油100克、豆瓣酱30克、泡姜片30克、泡辣椒节40克、蒜瓣10瓣、老姜50克、花椒15克、白糖25克、精盐10克、味精5克、胡椒面3克
制法：
1、将鸭除去内脏、爪尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，放入冷水锅中烧开，开大火煮开撇去浮沫，下姜片、料酒。鸭子煮至六七成熟时，捞出砍成4厘米见方的块，鸭汤待用。
2、牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。熟肥肠切成3厘米长的节。午餐肉和豆腐皮分别切成片。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。黄豆芽摘须根洗净。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。
3、锅置火上，下菜油烧热，下鸭块略炸，再下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）将鸭块炒上色，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。
做法二：
1. 老鸭宰杀干净，冲净血水，在沸水中汆10分钟左右汆去血水。
2. 酸萝卜改刀成3厘米长、0.5厘米宽的长条，泡姜切片，老姜切片，大葱切段待用。
3. 炒锅烧热,加油烧到5成热,下入姜、葱大火煸香，下酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香味，放入骨头汤、盐、鸡油大火烧沸。
4. 再下胡椒粉，改小火，放入老鸭小火熬煮至少2个小时，至汤白鸭香时放入鸡精、味精、葱段，带火上桌
下一次大家再去吃火锅时我们就可以自己动手做一个最美味的老鸭火锅了！老鸭火锅怎么做呢？再也不用担心了吧！其实只需要把材料找齐最主要的是那一个老鸭的处理最为重要的了。经过大家的一直努力我想更可以体味到吃火锅的这份情谊，大家一起动手并且和饭店的并无异议。
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老鸭汤在全国各地都属于比较有的菜了，当然也是属于大家吃得比较多的菜色，特别在这个夏天适合吃鸭肉的时候，但做过的都知道，鸭肉一旦做得不好就会有腥味的，所以有一部分人不喜欢吃鸭也是这个原因了，今天在这里来给大家介绍的也就是老鸭汤锅的作法，让大家一起来学习一下怎样做出美味的老鸭汤锅呢？
原材料：
老鸭一只（土鸭，不要太老，比用来炒的鸭子略老即可）、冬笋一个、桂皮半段、、香叶2片、豆蔻2颗、老姜三片、大葱半根
老鸭汤锅的做法：
1、准备主料：鸭子四分之一只，洗净，把鸭腿和鸭脚或者翅膀拆下来，其余部分均匀切成5-6块，放入篮子中沥干；冬笋半个，因为烧汤所以取头部较老的部分，洗净切大片备用（切的稍厚一点，剩余笋尖部分留用之后做涮涮锅素菜）；
2、准备配料：桂皮、香叶、豆蔻洗净备用；切三片老姜，不要太薄；大葱取靠头的一半，洗净切成两段；
3、炒制鸭子：炒锅烧热倒入少许色拉油，油六成熟下入老姜及步骤二中备好的香料，略炒一下立即倒入鸭子进行炒制，翻炒后倒入少许了解再继续翻炒，超出香味并且鸭肉表面看上去变色后加入开水，水量多一些，最好淹没过主料后还有一倍水；
4、炖：大火烧开，转中火盖锅盖炖鸭子，期间加入准备好的冬笋片，中火炖25分钟后转小火，加入葱段，然后再炖25分钟，期间观察汤的量变化情况，酌情加入开水（一半第一次做很难控制水量）。
5、一边炖汤可以一边准备涮涮锅素菜（余下的笋尖、金针菇，平菇，木耳，豆腐等，娃娃菜等，爱吃肉的也可以准备肥牛片，肉丸鱼丸等）
涮涮锅：炖好后放入火锅专用锅子中，先喝汤吃肉，吃不完的肉捞出来以免肉质变老，根据汤剩下的多少加入开水，放在电磁炉上即可开始涮涮锅啦！
上面给大家介绍的老鸭汤锅的作法，很是不错啊，喝汤吃肉然后再来涮菜吃，这是相当的韵味了，一个菜全搞定，怎么样，心动了吧，那就趁个周末动手做一锅这样的老鸭汤来慰劳自己以及全家人吧，让大家在这个夏天都来尝尝这美味的老鸭汤。
竹荪是一种营养价值极高的菇类蔬菜，在很多饭店的美食中都能看到。竹荪中富含多种维生素和钙质都对身体有很大的好处。经常吃竹荪可以预防一些疾病的产生，竹荪中的一种物质还可以起到保护肠胃的作用。竹荪最常见的做法就是竹荪老鸭汤。下面，就竹荪老鸭汤的做法来给大家做个介绍。
竹荪又名竹笙、竹菌、竹参、网纱菇、竹签、面纱菌、网纱菌、竹姑娘。竹荪隶属于腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属。竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体，是世界著名的食用菌。竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等，名列“四珍”（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首。
将干竹蒜用温水泡10分钟，洗净，切成一寸左右
1、鸭子洗净后切成块，石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋，老姜拍扁，京葱切小段；
2、将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子，大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱，用水冲净血沫，然后放入汤煲内；
3、汤煲内倒入2升清水，放入石斛、料酒，盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时
4、提前20分钟将竹荪去头，反复浸泡4、5遍以洗净泥沙
5、1小时后打开锅盖，调入盐和味精，然后倒入竹荪，盖上锅盖继续炖20分钟即可。
以上就是美味鲜嫩的竹荪老鸭汤做法了，竹荪盛产于温度高且湿度高的地区，在这样的地方竹荪的质量最上乘。竹荪中富含的蛋白质虽然没有鸡蛋中的优质，但是含量却不少于鸡蛋中的蛋白质含量。如果想要补充蛋白质，就可以经常吃竹荪老鸭汤。
相信大家对于鸭子这类食物是再熟悉不过了，北京烤鸭是一道遍布世界各地的食物，十分的好吃，不过烤鸭味道虽然好，但是想要达到滋补的功效，那还是要数老鸭汤了。很多年轻的朋友不太喜欢吃鸭肉，因为鸭肉的表面很有油性，担心吃多了会长胖，其实鸭汤是具有减肥的功效的，那么枸杞老鸭汤怎么做呢？
做法
原材料:
老鸭、酸萝卜
汤汁蘸料
油碟配制:一般用香辣酱作调味油碟。也可根据个人爱好，喜食麻辣的用麻辣酱，喜食清香的可用芝麻酱或自行用香油加蒜泥作调味油碟。
普通做法
老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上;酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。
制作材料
老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。
制作流程
1、将老鸭取出内脏后洗净，切块;酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。
注:经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制。
制作要诀
1.鸭块不宜太大，以入口方便为宜;
2.煮到鸭肉酥烂为佳。
制作流程
各式老鸭汤
1 、老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫。
2 、陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。
3 、将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。 1、鸭切入开水中焯后用清水洗净，酸萝卜切薄片略洗，姜拍松，葱挽结
4、将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香
5、在炖锅内加入淹过鸭块的水(我仍用的原锅因为方便)，大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。
黄瓜老鸭汤
制作食材
老黄瓜一条(约一点五公斤)，老鸭一只(约一点二公斤)，去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗
制作流程
1、老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段
2、老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色
3、烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可。
附注:
(1) 此汤味道鲜甜，可去积滞
(2) 鸭肉可挑出，蘸生抽进食
(3) 黄瓜宜削去头尾，才无苦味;以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑。
以上就是关于枸杞老鸭汤制作方法的介绍，如果朋友们觉得鸭汤比较油腻，可以在制作的时候在鸭汤里面加上一些青菜，这样既可以丰富营养，又可以解除一定的油腻，再加上一些枸杞红枣这些具有滋补功效的食物，这样做好的鸭汤对于我们的身体是有很大好处的。
冬天时站在户外对着手掌心哈一口气可以看见一缕白眼，要知道，寒冷的冬天最暖人心的便是一群人围坐桌前吃着热气腾腾的火锅了。然而大家也知道，火锅也有很多种做法，汤底自然更多种类。诸如，这次小编要教给大家的其中一种做法就是鸭火锅。鸭火锅顾名思义就是以鸭子的美味作为打底的食物。
食材食谱：
热量：97.5(大卡)
主料：鸭块适量
方法/步骤：
1 鸭块洗净去血水，用筷子夹出来，免去残留的浮沫。
2 准备好调料 葱头切断，香菇随自己心意切就好
3 锅烧干，倒适量油，放入干红椒、姜片和葱头炸锅，根据食材放入郫县豆瓣炒出红油，放少量白糖，放香菇
4 香菇炒软放烫好的鸡块急火翻炒。
5 鸡块上色后倒入或多点开水，加入干红椒、香叶、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒 锅子加盖，大火烧开，中火炖30分钟 黄豆芽洗净汤锅底铺平，倒入炖好的鸡块，大火煮开
6 切好的蒜末，放醋，香油，麻油调味
pS：煮的时间越久越入味
营养价值
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
食用效果：
1.鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。
2.可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。
3.治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
吃火锅绝对是冬天极为幸福的一件事，暖暖的汤入口暖了心扉一般的舒服。当然夏天坐在空调房里品尝鸭火锅这一美事儿也绝对极为令人幸福的。希望大家都能学会鸭火锅的制作方法，然后亲朋好友可以一起吃火锅。
红焖老鸭是大家吃鸭肉的时候会比较常吃的方法，因为持录取的味道非常好，而且经常吃红焖老鸭对我们健康也有帮助，吃鸭肉的时候我们会选择红焖老鸭的吃法，而要说具体红焖老鸭的做法，这是大家不清楚的，一起和看看具体我们应该怎么做。
红焖老鸭怎么做
红焖老鸭制作的时候要注意，首先需要我们把鸭肉洗干净，然后剁成大块。生姜也要切成片，花椒需要我们用小纱布缝好，放起来备用。准备好大锅，用清水煮开之后，在其中加下料酒，鸭子也要放到锅里面焯水，焯水之后沥干备用。锅中加油，油热之后开始炒生姜和花椒。炒出香味之后，加入焯好水的鸭子，然后放到锅里面进行翻炒，加入料酒之后煸香，然后再下入生抽和老抽进行翻炒。等到鸭肉均匀的上色之后，在锅中加入少许的醋，再加一些开水，需要完全没过鸭面才行。鸭肉烧开锅之后，盖上锅盖，然后改成中火，继续焖煮一个小时，加入少许的盐、白胡椒粉，改成大火之后收汁就可以吃了。
红焖老鸭的营养价值
红焖老鸭的营养价值是很丰富的，因为红焖老鸭是性味甘、寒的食物，而且滋补效果很强，尤其是养胃、补肾的效果很强，还可以起到消水肿、止咳化痰的效果，对我们健康是很有好处的，而且在平时我们吃鸭肉是完全可以的，如果体质虚弱，食欲不振，或者有大便干燥和水肿问题，那么吃红焖老鸭是很适合的，而且因为鸭肉可以很好的解决肺结核问题，可以起到非常好的治疗效果，对肺部健康有很大帮助。
红焖老鸭中的脂肪是非常健康的。本身鸭肉含有大量的B族维生素，其中的维生素E也很丰富，而且因为其中脂肪酸含量丰富，尤其是不饱和脂肪酸，还有低碳饱和脂肪酸的存在，是很容易被消化的。同时鸭肉里面的脂肪是和其他动物油完全不同，而且其中有各种脂肪酸，比例是比较合理的，而且可以起到降低胆固醇效果，还可以很好的缓解血管问题。
红焖老鸭能够对心脏也一定好处。红焖老鸭的脂肪酸熔点也比较低，是很容易被消化的。其中含有B族维生素，还有维生素E非常丰富，可以很好的对抗脚气病，神经炎，对于这些多种炎症都有好处，可以很好的抗衰老。而且鸭肉里面含有丰富的烟酸，对我们健康是有很大帮助的。
鸭肉可以和什么一起吃
鸭肉吃起来的味道好，而且制作起来也不算难。首先鸭肉最好是搭配上莲藕一起吃，因为莲藕是清热凉血、除烦止渴的一种蔬菜，而且鸭肉和莲藕一起炖汤吃，是可以起到益气养阴效果的，还可以很好的帮助我们祛除湿热，可以给我们人体解决多种不适问题。
鸭肉和啤酒搭配起来吃也是可以的，特别是制作成啤酒鸭吃非常好，不仅吃起来的风味非常独特，而且还可以起到增强食欲、提高免疫力，对我们健康有一定好处。
红焖老鸭的窍门和配方
红焖老鸭这种食物吃起来的味道不错，首先需要我们把鸭子下到水中，焯水之后，需要我们去掉鸭子体内的血水。然后在炒锅里面倒入水，然后我们把鸭子放进去，这时候水能够刚刚漫过鸭子就可以了，之后加一些料酒，大火煮开就可以了。焯过鸭肉的水需要去掉，鸭子需要洗干净，沥干水份之后备用。然后大蒜头也要剥干净，洗好之后备用，葱花也要切成段，姜也需要我们切成片。在锅中加入油，等到油烧热之后我们把鸭肉倒进去进行翻炒。之后再倒入料酒，需要继续炒，鸭子翻炒出油的时候就可以了。锅中加入酱油，调色之后加入适量的水，然后开大火烧开，转成中火之后，慢慢的闷煮，需要一个小时，差不多七八分熟的时候，放上盐进行调味，再倒入大蒜和葱段继续煮。等到大蒜头变得松软，而鸭子也软烂了，加入糖和鸡精，出锅之前撒上葱花就可以了。
红焖老鸭吃起来的味道不错，而且对我们健康也有一定好处，在平时我们吃红焖老鸭是完全可以的，而且红焖老鸭制作起来不算难，只要掌握正确的烹饪方法，那么在平时我们直接就可以制作红焖老鸭吃了，所以上面介绍的烹饪方法我们不要错过。
玉米老鸭汤是非常经典的做法了，玉米加在老鸭汤里面，熬制的越久，玉米越香甜。并且玉米当中的甜融入到汤汁中，使玉米老鸭汤的汤汁都非常的香甜，营养价值也很高。可以说玉米老鸭汤是相对清淡又好喝的汤了。今天，就是要教大家做玉米老鸭汤。以下，就是玉米老鸭汤的做法了：
主料：玉米2根、老鸭1只，猪脊骨200克，猪瘦肉100克。
调料：姜、葱、鸡精、盐。
主料：甜玉米两根、白条鸭1只
调料：姜、葱、盐
第一步骤：
1、玉米、鸭洗净切块备用
2、水烧沸，鸭焯一下
3、鸭、玉米、葱姜一起放入锅里用水煮开，小火慢熬，煲好放入盐，即可
第二步骤：
1、玉米洗净斩段；脊骨洗净，斩块；猪瘦肉洗净，切块；姜去皮洗净；老鸭宰杀、洗净，斩块；葱洗净切段。
2、砂锅烧水，水沸时，将老鸭块、脊骨块、猪瘦肉块焯烫，捞出洗净血水。
3、在砂锅中加入老鸭块、猪瘦肉块、脊骨块、玉米、姜，再加入清水，煲2个小时候用盐、鸡精调味，加少许葱段即可。
以上就是玉米老鸭汤的做法了，玉米的营养很丰富这是大家都知道的，但是究竟玉米的好处有哪些却不知道。玉米可以满足一个人胃口的需求，也就是俗话说的饱腹感，如果想要减肥就可以吃玉米。因为吃玉米既有营养，又可以达到清肠道减肥的效果，可以说是比较健康的办法。
在炎热的夏天，人们往往因为高温、潮湿等原因导致食欲不振、精神萎靡，这时候想要滋补身体的时候，需要进行清补，那么，老鸭汤就非常的合适，因为这种食物性偏凉，非常适合在暑天滋补。在煲制老鸭汤的时候，如果再加上一些中药，就成了滋补作用非常好的药膳。那么，应该怎么做这道药膳呢?
· 主料：净老土鸭2500克
调料：枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克
步骤/方法
1. 将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。
2. 锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。
3. 砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。
注意事项
· 小贴士：
1、老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上。
2、鸭块在不放油的炒锅里干炒，把鸭油煸炒出来，这样不但能使汤不油腻，而且能去掉鸭的腥味。
3、鸭子的油份比较多，煲好后将煮出的鸭油撇掉，会使汤煲出来后，颜色更透亮，口感也更清爽。
4、老鸭汤还可以选择用酸萝卜、陈皮、白果、木瓜、鲜笋等，风味各不相同。
营养价值：
《本草纲目》记载鸭肉具有“鸭肉性昧甘、寒，填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”
老鸭汤中的食材还可以根据自己的喜好来适当的添加，比如可以加上冬瓜，利水的效果就会更好，加上荔枝，补气益中的效果就会更好，加上绿豆，清热解暑的作用就会更好。但是要注意在自己感冒发烧的时候，最好是先暂时不喝这种汤。
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