从小被宠爱到大的你,肯定不会自己做菜。而长大外出的你,也想着自己做好一道菜。虽然菜谱那么多,但是步骤方法却那么的短,怎么学你都做不好。千万别放弃,因为今天小编就给你介绍一下关于肉丸胡辣汤的做法。
2.将葱姜切碎放入碗中放入2大勺温水,用手挤压葱姜成葱姜水,然后将葱姜水滗出放入搅拌器中中
3.再放入十三香、料酒、酱油、盐将肉块搅拌成肉泥,如果是用刀剁完后也要放入盆中放入调料搅拌摔打上劲
4.将肉泥倒入盆中,放入淀粉搅匀
5.将肉泥全部做成和花生粒(那种大花生)一样大的小丸子,备用
6.将土豆、胡萝卜、豆角都切成和小丸子大小的块,圆白菜撕成小块
7.将骨头汤放入锅中,放入盐
8.放入小丸子煮熟捞出
9.将煮丸子的汤中放入花椒粉、胡椒粉、少许熟油,蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡萝卜煮到基本熟了
10.放入圆白菜煮半分钟
11.放入煮好的丸子,尝好味,将淀粉用水调开,倒入锅中,一定要边倒边搅拌锅里的蔬菜和丸子,汤汁变成糊糊状就可以了。吃的时候浇点辣椒油拌匀就可以吃了
肉丸胡辣汤的详细方法步骤已经介绍完,相信你也基本上了解了。了解完必要的步骤,现在要做的就是实践了。实践出真知,相信真正的美食都是这样出来的。
每个人都爱美食,都希望自己天天可以吃一些好吃的东西,但是叫外卖实在是太贵了,我们又不是富二代,拿来那么多的钱可以让我们这样吃呢,所以还是在生活中自己多学习一下各种美食的做法,这样不是更好吗,下面我们来介绍一下羊肉胡辣汤。
羊肉胡辣汤做法
1. 羊肉洗净切丁;
2. 粉皮切段;
3. 海带切成丝;
4. 豆腐入锅炸透捞出切成丝;
5. 菠菜拣去黄叶,切成段;
6. 鲜姜切成米粒状;
7. 面粉放入盆内,用清水和成软面团,醒几分钟再掂上劲,然后兑入适量清水轻揉,至面水发时换上清水再洗,直到将面块中的粉汁全部洗出,将面筋拢在一起拿出,浸泡在清水盆内,并将粉汁沉淀备用;
8. 锅内添水,总入羊肉高汤(100克),加入粉皮段、海带丝、炸豆腐丝和盐,烧沸,然后添些凉水使汤锅呈小开状,将面筋掂起,双手抖成大薄片,慢慢地在锅内涮成面筋穗;
9. 锅大开后,将沉淀的面粉汁搅成稀糊,勾入锅内,放入五香粉、胡椒粉、辣椒粉、姜丝搅匀,撒入羊肉丁、菠菜,汤开即成,食用时淋醋及香油。
主辅料
熟羊肉100克,面粉150克,粉皮60克,海带15克,炸豆腐15克,菠菜15克,羊肉鲜汤1.2千克。
调料
精盐6克,香油20克,香醋30克,胡椒粉4克,五香粉1克,鲜姜2克。
烹调提示
洗面筋的面和得要软,要有劲,这样才能把面筋洗好。勾芡时要边勾边用手勺搅动汤锅,使其面芡勾得均匀。
将熟羊肉切成1厘米大小的丁。粉皮泡软后切成丝。海带泡发后洗净切丝,用开水煮熟,洗净。炸豆腐切成丝。菠菜择洗后,将洗面筋沉淀的面芡(上面的清水滤出)搅成稀糊,徐徐勾入锅内。待其稀稠均匀,加入五香粉、胡椒粉、姜末搅匀,撒入羊肉丁、菠菜,汤开即成,食用时淋入香醋及香油。
看了上面的介绍,大家有没有觉得小编超赞呢,相信每一个仔细阅读了上面介绍的人都可以自己在家里做出很好的吃的羊肉胡辣汤,其实羊肉胡辣汤对身体很好的,大家还是都来学习一下吧,这样就可以做给自己的爸爸妈妈吃了。
胡辣汤是一种常见的小吃,可别看这只是一种小吃,它也是有着悠久的历史记载的。这种小吃原产于河南省周口市西华县逍遥镇。因为根据地方命名的,所以就叫了逍遥胡辣汤。每天早晨,这是必不可少的一道早点,吃完喝完后,会觉得整天人都有精神。而且胡辣汤里有各种食材,营养丰富又美味,吃过的人都说好。
这是一种好吃又好做的美味小吃,喜欢吃的朋友应该都知道这其中的美味真让人欲罢不能。对于逍遥胡辣汤,以前在汤里还放了很多的名贵药材,所以常吃这种汤的话还有益气补血的功效,在以前还被誉为宫廷饮品。下面我们就来看看它是怎么做的。
做法一
面粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉条50克、海带丝50克,葱、姜末少许。精盐5克、胡椒粉10克,酱油、醋各5克。
制作步骤
1、把盐参入面粉中,加少许水搅揉成团,然后不断加水,直到揉出粘稠而有弹性的面筋和面筋水。
2、锅置火上加水烧开,放入面筋。待面筋熟后将面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入香菜、菠菜、粉条、海带丝、葱、姜末、精盐、胡椒粉,旺火烧沸即成。
风味特点:粘稠如粥,酸辣可口。
做法二
主料:牛肉丁、花生豆筋(切丝)、海带。辅料:干黄花菜(水发开切段)、粉条。
调料:胡椒粉、生姜粉、十三香、盐淀粉、味精或鸡精、香油。
制作步骤
1、锅里加水烧开把牛肉丁煮熟,下入花生(说明一下,胡辣汤的红色是来自花生仁的红色外皮,街上卖的汤,看不见几粒花生,那颜色可想是从哪来的。)
2、煮到花生仁颗粒饱满,想吃脆点的花生,这时就可下入海带丝、豆筋丝、黄花菜段,再煮十来分钟,放入粉条(想吃面点的花生就晚点下海带丝、豆筋丝、黄花菜段)
3、出锅前加入辅料胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、搅匀。最后点些味精或鸡精。喝时淋点香油。味道是美的说,辣、咸、香回味无穷,(超市有现成的胡辣汤料也省事,想喝辣点的可多放点胡椒粉、生姜粉)
上述为大家介绍了两种常见的胡辣汤的做法,看过的朋友是不是顿时觉得有点复杂呢。其实这也是没办法的,好吃的东西必然要花费一定的功夫才能做到色香味俱全,如果喜欢吃胡辣汤的话,也可以自己做做看,也是很有乐趣的。
随着美食的普及,现在在全各地小吃街都能看到肉丸胡辣汤,但是要数正宗还是西安。西安肉丸胡辣汤里面有各种配菜,口感有点辣辣的麻,常见的主料有牛肉、白菜、土豆、胡萝卜等,为了让汤看起来更加粘稠,里面会勾芡一些淀粉,好喝的不得了,那么肉丸胡辣汤具体做法是什么呢?
食材
主料
牛肉适量、圆白菜适量、胡萝卜1根、豆角适量、土豆1个
做法:
第一步:准备高汤
肉骨洗净、焯水后备用;
锅中倒入5L清水,加入15g花椒、15g小茴香、5g肉桂、5g八角,将水烧开;
水开后倒入肉骨,转小火炖1.5—2小时。
第二步:准备食材
莲花白手撕成碎片;
胡萝卜、土豆去皮并切成滚刀块;
四季豆切成小段;
葱、姜切碎盛入碗中,加入120ML清水,泡30分钟。
第三步:准备肉丸
在肉馅中加入5g食用盐、15g花椒粉、5g十三香、5g白胡椒;
滤掉葱姜,将泡好的葱姜水倒入肉馅中;
加入20g淀粉后将肉馅搅拌均匀;
在菜板上撒上适量干淀粉,讲错好的1元硬币大小的肉丸放在菜板上备用。
第四步:混合食材
将锅中的肉骨和香料全部捞出,添加1L清水;
待高汤烧开后,轻轻下入做好的肉丸,煮3、4分钟后捞出备用;
将切好的土豆和胡萝卜放入锅中煮12分钟左右,土豆变得绵软即可;
将莲花白、肉丸放入锅中煮约3分钟,同时加入15g花椒粉、15g食用盐搅拌均匀;
在碗中倒入200g土豆淀粉、200g清水搅拌均匀;
分两次将淀粉水加入锅中,边加一定要边搅拌均匀;
可根据口味适当添加作料。
第五步:恭喜你成功复制西安肉丸胡辣汤!出锅时,可根据家人口味加入适量油泼辣子、香油和胡椒粉,相信味道会更好!
逍遥胡辣汤是由北方传来的一种说法,中华文化博大精深,尽管南北方民俗文化的不同,但是都有这悠久的历史文化,逍遥胡辣汤皆因其文化历史和美味的盛名响彻全国,逍遥胡辣汤和一般传统的面条小吃相同,但是又不同,因其鲜美、酸辣著称,下面就来鉴赏下逍遥胡辣汤做法。
逍遥胡辣汤的做法属河南省周口市西华县逍遥镇镇最为正宗,在明朝就有这个逍遥胡辣汤了,它因酸辣扑鼻,醇香四溢,俗称“胡辣汤”。
逍遥镇胡辣汤的历史典故介绍:明朝嘉靖年间,朝中大臣为讨皇帝欢欣,从一高僧处得到一付助寿延年的调品秘方献上,奏以烧汤饮之,皇帝品尝后龙颜大喜,遂命之为“御汤”。明朝末年,流落在外的御厨赵纪途径逍遥,看到东门紧邻沙河,舟楫驰骋,西门近依颍河,形势天成,两河逶迤东流,镇中寨堡坚固,乃地灵水秀之地,赵纪决计隐居。于是,皇宫秘方便流传此地。百姓们以此秘方所熬制的粥汤酸辣扑鼻,醇香四溢,俗称“胡辣汤”。斗转星移,岁月流逝,该汤月传越远,因盛于逍遥,故称为“逍遥胡辣汤”。
每个地区都有着不同的地域特色,特点,原来的百姓们根据当地特色创造本色的风味。陕西河北拥有大葱下大饼,内蒙古大草原上有大饼和奶茶,而逍遥胡辣汤做法也是河南地区人民根据自己生活的地方创造出来的美味,都是人民智慧的结晶。
胡辣汤可以说是西安当地非常有名的一种特产的,那里的人们每家每户都是会去制作的,这样的话就会有家常胡辣汤的,这种胡辣汤制作起来的还是比较简单的,没有那么多繁琐的工序,但是也会有一些小细节,如果是没有太重视的话就会导致胡辣汤在吃起来的时候没有当地的那么正宗的。
胡辣汤料40克
胡椒20克
辣椒10克
熟羊(牛)肉400克
羊骨高汤3kg
面筋1.5kg
面粉300克粉条100克
加粉芡
调料
葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。
制作过程
1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等,大火让其烧开。
2、待锅中水烧开后,放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入粉条、葱、精盐、味精、酱油,文火熬制5分钟即成。
3、起锅盛汤,依据个人口味放入适量香油、醋。
食材
主料
猪里脊肉50g,木耳50g,酥肉50g
辅料
鸡油适量,胡辣汤粉包料适量,米醋适量,香葱适量,香油适量,海带20g
做法步骤
1.木耳泡发切细丝,猪瘦肉切丝,海带切丝。
2.酥肉切小块待用。
3.葱姜切丝。
4.锅子放水,加入一勺鸡油。
5.锅里加入葱姜丝烧开。
6.加入瘦肉丝,木耳丝,酥肉,海带丝。
7.准备胡辣汤粉一包。
8.取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀。
9.将调好的胡椒糊倒入锅内,烧开。
10.加入酱油一勺、香油一勺、米醋一勺调味即可开吃。
做法一:
原料:面粉300克、粉条50克、海带丝50克,葱、姜末少许。精盐5克、胡椒粉10克,酱油、醋各5克。
做法二:
逍遥镇胡辣汤
主料:牛肉丁、花生豆筋(切丝)、海带。辅料:干黄花菜(水发开切段)、粉条。
调料:胡椒粉、生姜粉、十三香、盐淀粉、味精或鸡精、香油。
制作方法
做法一:
1、把盐参入面粉中,加少许水搅揉成团,然后不断加水,直到揉出粘稠而有弹性的面筋和面筋水。
2、锅置火上加水烧开,放入面筋。待面筋熟后将面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入香菜、菠菜、粉条、海带丝、葱、姜末、精盐、胡椒粉,旺火烧沸即成。
做法二:
1、锅里加水烧开把牛肉丁煮熟,下入花生(说明一下,胡辣汤的红色是来自花生仁的红色外皮,街上卖的汤,看不见几粒花生,那颜色可想是从哪来的。)
2、煮到花生仁颗粒饱满,想吃脆点的花生,这时就可下入海带丝、豆筋丝、黄花菜段,再煮十来分钟,放入粉条(想吃面点的花生就晚点下海带丝、豆筋丝、黄花菜段)
相信大家对于胡辣汤肯定不会陌生吧,胡辣汤是大家都很喜欢吃的一道小吃,胡辣汤不但美味而且还含有丰富的营养,经常吃胡辣汤可以起到很好的养生功效和保健的作用,所以胡辣汤深受人们的喜爱,很多朋友在品尝到胡辣汤后总是希望自己也可以在家里面自制出胡辣汤来,下文我们就给大家介绍一下胡辣汤的具体做法,希望能给大家带来一定的启发。
将面粉拌成稠糊状,以筷子能搅动为宜,隔20分钟顺一个方向搅3分钟,叫-3次后面团比较有劲后,放入有2千克水的盆中,用手轻轻的攥挤面团,直至成面筋,后放在碗中加水醒着,洗过面筋的水待用。 海带泡发后洗净切丝,豆腐皮切成丝。菠菜择洗后切末。鸡蛋黄吊皮后切丝。将粉丝、海带、豆腐皮、鸡蛋皮,放入锅中加水2千克烧开,将面筋拉成薄饼后,在开水中来回荡,使面筋成丝后落入锅中。 将洗面筋的水搅匀,徐徐勾入锅内。待其稀稠均匀,加入食盐、味精,胡椒粉、姜末、菠菜末搅匀
牛肉胡辣汤
制法 将熟牛肉切成1厘米大小的丁。粉皮泡软后切成丝。海带泡发后洗净切丝,用开水煮熟,洗净。炸豆腐切成丝。菠菜择洗后,将洗面筋沉淀的面芡搅成稀糊,徐徐勾入锅内。待其稀稠均匀,加入五香粉、胡椒粉、姜末搅匀,撒入牛肉丁、菠菜,汤开即成,食用时淋入香醋及香油。
注意事项
洗面筋的面和得要软,要有劲,这样才能把面筋洗好。
勾芡时要边勾边用手勺搅动汤锅,使其面芡勾得均匀。
在上面的文章里面我们介绍了一道非常美味的小吃,那就是胡辣汤,我们知道胡辣汤不但好吃而且还含有方法的营养,经常吃胡辣汤可以起到很好的养生保健功效,上文为我们详细介绍了正宗胡辣汤的家庭做法,相信大家都掌握了吧。
胡辣汤属于这种地方的小吃,而且味道非常的刺激,刚开始我觉得汤非常的鲜美,后来就会感觉到辣味十足,记载了这篇文章要背大家介绍的是有,关于喜欢喝胡辣汤,却不会只做胡辣汤当中他们需要的配料都是哪些。
胡辣汤的做法:
胡辣汤是怎样做成的呢?胡辣汤的做法极其繁杂。不仅有做为汤引的陈年药料(有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等,混合碾碎,经过箩筛),还要加入新配置的草药。凌晨二三点钟便起来,分工制做粉条,鲜肉丁,面筋。一切准备妥当。便上大锅熬汤。先把陈年汤引倒至锅中,按配置草药,调味品的数量加水。先用中火慢炖。等至1小时---2小时左右。把火升旺后,再把先制好的鲜肉丁,面筋,粉条放入锅中慢炖。整个过程大约三---四个小时。
主配料:一锅高汤(鸡汤或者排骨汤),二两面粉加水朝一个方向搅打,成为淀粉与面筋分离的面糊待用,熟鸡肉或猪肉丝三两,水发好的木耳、海带、香菇、金针菜各少许,粉条(河南特有的一种用绿豆或红薯淀粉做的面条状物,类似粉丝和米线)一两,生花生米十几粒。调料:食盐、味精、胡椒粉、辣椒粉
步骤:将高汤置火上,待水沸腾,放入除面粉以外的其它主配料。沸腾后均匀倒入已经搅好的面糊,用铲子推动使之不沾锅,沸腾后加入适量的配料即成。
注意面粉要适量,太稠和太稀都不好喝。辣椒和胡椒粉要根据个人喜好添加。肉丝也可以用羊肉。
特点:香、辣、鲜。营养好。
逍遥胡辣汤的主料是:精粉、熟羊肉,配料为八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等。该汤具有消食开胃,化痰止咳,祛风祛寒,活血化淤,清热解毒,行气解疟,祛虫滞泄,利尿通淋,除湿疹。祛搔痒等功效。
以上的文章介绍了胡辣汤的配料,来帮助各位朋友们来一起制作平时喜欢喝胡辣汤的朋友们,这样自己也可以在家里进行制作了,真的是一举两得大家快来尝试吧。
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