红焖老鸭怎么做
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“红焖老鸭怎么做”，相信能对大家有所帮助。
红焖老鸭是大家吃鸭肉的时候会比较常吃的方法，因为持录取的味道非常好，而且经常吃红焖老鸭对我们健康也有帮助，吃鸭肉的时候我们会选择红焖老鸭的吃法，而要说具体红焖老鸭的做法，这是大家不清楚的，一起和看看具体我们应该怎么做。
红焖老鸭怎么做
红焖老鸭制作的时候要注意，首先需要我们把鸭肉洗干净，然后剁成大块。生姜也要切成片，花椒需要我们用小纱布缝好，放起来备用。准备好大锅，用清水煮开之后，在其中加下料酒，鸭子也要放到锅里面焯水，焯水之后沥干备用。锅中加油，油热之后开始炒生姜和花椒。炒出香味之后，加入焯好水的鸭子，然后放到锅里面进行翻炒，加入料酒之后煸香，然后再下入生抽和老抽进行翻炒。等到鸭肉均匀的上色之后，在锅中加入少许的醋，再加一些开水，需要完全没过鸭面才行。鸭肉烧开锅之后，盖上锅盖，然后改成中火，继续焖煮一个小时，加入少许的盐、白胡椒粉，改成大火之后收汁就可以吃了。
红焖老鸭的营养价值
红焖老鸭的营养价值是很丰富的，因为红焖老鸭是性味甘、寒的食物，而且滋补效果很强，尤其是养胃、补肾的效果很强，还可以起到消水肿、止咳化痰的效果，对我们健康是很有好处的，而且在平时我们吃鸭肉是完全可以的，如果体质虚弱，食欲不振，或者有大便干燥和水肿问题，那么吃红焖老鸭是很适合的，而且因为鸭肉可以很好的解决肺结核问题，可以起到非常好的治疗效果，对肺部健康有很大帮助。
红焖老鸭中的脂肪是非常健康的。本身鸭肉含有大量的B族维生素，其中的维生素E也很丰富，而且因为其中脂肪酸含量丰富，尤其是不饱和脂肪酸，还有低碳饱和脂肪酸的存在，是很容易被消化的。同时鸭肉里面的脂肪是和其他动物油完全不同，而且其中有各种脂肪酸，比例是比较合理的，而且可以起到降低胆固醇效果，还可以很好的缓解血管问题。
红焖老鸭能够对心脏也一定好处。红焖老鸭的脂肪酸熔点也比较低，是很容易被消化的。其中含有B族维生素，还有维生素E非常丰富，可以很好的对抗脚气病，神经炎，对于这些多种炎症都有好处，可以很好的抗衰老。而且鸭肉里面含有丰富的烟酸，对我们健康是有很大帮助的。
鸭肉可以和什么一起吃
鸭肉吃起来的味道好，而且制作起来也不算难。首先鸭肉最好是搭配上莲藕一起吃，因为莲藕是清热凉血、除烦止渴的一种蔬菜，而且鸭肉和莲藕一起炖汤吃，是可以起到益气养阴效果的，还可以很好的帮助我们祛除湿热，可以给我们人体解决多种不适问题。
鸭肉和啤酒搭配起来吃也是可以的，特别是制作成啤酒鸭吃非常好，不仅吃起来的风味非常独特，而且还可以起到增强食欲、提高免疫力，对我们健康有一定好处。
红焖老鸭的窍门和配方yS630.CoM
红焖老鸭这种食物吃起来的味道不错，首先需要我们把鸭子下到水中，焯水之后，需要我们去掉鸭子体内的血水。然后在炒锅里面倒入水，然后我们把鸭子放进去，这时候水能够刚刚漫过鸭子就可以了，之后加一些料酒，大火煮开就可以了。焯过鸭肉的水需要去掉，鸭子需要洗干净，沥干水份之后备用。然后大蒜头也要剥干净，洗好之后备用，葱花也要切成段，姜也需要我们切成片。在锅中加入油，等到油烧热之后我们把鸭肉倒进去进行翻炒。之后再倒入料酒，需要继续炒，鸭子翻炒出油的时候就可以了。锅中加入酱油，调色之后加入适量的水，然后开大火烧开，转成中火之后，慢慢的闷煮，需要一个小时，差不多七八分熟的时候，放上盐进行调味，再倒入大蒜和葱段继续煮。等到大蒜头变得松软，而鸭子也软烂了，加入糖和鸡精，出锅之前撒上葱花就可以了。
红焖老鸭吃起来的味道不错，而且对我们健康也有一定好处，在平时我们吃红焖老鸭是完全可以的，而且红焖老鸭制作起来不算难，只要掌握正确的烹饪方法，那么在平时我们直接就可以制作红焖老鸭吃了，所以上面介绍的烹饪方法我们不要错过。
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提起火锅这可是我们中国人最爱吃的一种饭了。火锅可是聚会必去，家人团聚最有团聚的一种吃饭了！因此火锅在北方冬天最受欢迎的了！当然火锅的种类更是数不尽数了！什么麻辣的三鲜的等等的口味让我们流连忘返。老鸭火锅是一个十分有历史年代的，那么老鸭火锅怎么做呢？
做法一：
用料：新鲜鸭1只（约重1000克、）熟牛肚250克、熟肥肠250克、猪肉片250克、午餐肉1听、豆腐皮250克、青笋250克、黄豆芽250克、藕250克调料：啤酒半瓶、菜油200克（约耗135克）、猪油100克、豆瓣酱30克、泡姜片30克、泡辣椒节40克、蒜瓣10瓣、老姜50克、花椒15克、白糖25克、精盐10克、味精5克、胡椒面3克
制法：
1、将鸭除去内脏、爪尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，放入冷水锅中烧开，开大火煮开撇去浮沫，下姜片、料酒。鸭子煮至六七成熟时，捞出砍成4厘米见方的块，鸭汤待用。
2、牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。熟肥肠切成3厘米长的节。午餐肉和豆腐皮分别切成片。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。黄豆芽摘须根洗净。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。
3、锅置火上，下菜油烧热，下鸭块略炸，再下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）将鸭块炒上色，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。
做法二：
1. 老鸭宰杀干净，冲净血水，在沸水中汆10分钟左右汆去血水。
2. 酸萝卜改刀成3厘米长、0.5厘米宽的长条，泡姜切片，老姜切片，大葱切段待用。
3. 炒锅烧热,加油烧到5成热,下入姜、葱大火煸香，下酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香味，放入骨头汤、盐、鸡油大火烧沸。
4. 再下胡椒粉，改小火，放入老鸭小火熬煮至少2个小时，至汤白鸭香时放入鸡精、味精、葱段，带火上桌
下一次大家再去吃火锅时我们就可以自己动手做一个最美味的老鸭火锅了！老鸭火锅怎么做呢？再也不用担心了吧！其实只需要把材料找齐最主要的是那一个老鸭的处理最为重要的了。经过大家的一直努力我想更可以体味到吃火锅的这份情谊，大家一起动手并且和饭店的并无异议。
跟海带老鸭汤是比较常见的一种搭配，而且鸭肉本身就有很好的祛寒除湿温补的效果，能够帮助我们养胃补肾，解毒消肿，具体的海带老鸭汤做法，大家看看以下介绍的步骤吧。
一、做法
材料:老鸭子半只、海带半斤、小蒜10左右、姜一块、枸杞一把。
1、老鸭整理干净，切成大块;海带洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。(用砂锅炖3-4小时)
夏天吃一些海带和鸭肉可以补充由于天热而流失的维生素和蛋白质，利水消肿，防暑祛热。
二、材料：
老公鸭半只，酸萝卜500克，海带300克。 配料：姜块、清汤
做法：
1.将老鸭洗净，切成大块，焯水捞出洗去血末沥干；酸萝卜切成条状，海带清洗干净切成粗条状；姜洗净，用刀拍松备用。
2.锅中放入适量清汤，放入鸭块、萝卜、海带、姜块，大火烧开后转小火焖煮2个多小时，就可以出锅了。
小提示：老鸭汤有疏通血脉、补益肾脏的功效。以雄性为上，有滋阴补虚、利尿消肿的作用。老鸭滋阴，以老的公鸭煨汤为上品。
香菇炖老鸭，是比较滋补的一种养生汤了，因为不管是香菇还是鸭肉，它们的营养价值以及滋补功效都是比较高的，所以将两种食材搭配在一起，自然更利于身体的保健了，可是香菇炖老鸭的制作方法大家也要讲究，这样才会有更好的口感。
制作香菇炖老鸭，需要的就是老鸭、香菇、山楂、姜以及清水，调味料包括盐、鸡精、糖、胡椒等，把老鸭处理干净之后，香菇发胀，山楂切净待用，然后在锅上放水，放入老鸭香菇姜片、山楂，开始的时候一定要用大火烧开，烧开之后转到小火炖煮，50分钟加入适当的调味料，就可以大功告成了。
这些美食的制作方法都是比较简单的，而且食材大家在生活中经常可以看得到，具有很好的滋阴养胃，利水消肿的作用，尤其是鸭肉本身含有多种维生素、钙、铁等这些营养物质，是滋补身体的常见蔬菜，而香菇不仅美味，还可以起到延年益寿防癌抗癌的作用。
所以了解香菇炖老鸭的制作方法以及它们的这些保健价值之后，我们就可以知道这这一道食物，绝对可以称得上是比较滋补的保健佳品了，尤其是在夏季的时候饮用更加合适，能够帮助补虚损，消暑止渴，促进食欲。
老鸭汤在全国各地都属于比较有的菜了，当然也是属于大家吃得比较多的菜色，特别在这个夏天适合吃鸭肉的时候，但做过的都知道，鸭肉一旦做得不好就会有腥味的，所以有一部分人不喜欢吃鸭也是这个原因了，今天在这里来给大家介绍的也就是老鸭汤锅的作法，让大家一起来学习一下怎样做出美味的老鸭汤锅呢？
原材料：
老鸭一只（土鸭，不要太老，比用来炒的鸭子略老即可）、冬笋一个、桂皮半段、、香叶2片、豆蔻2颗、老姜三片、大葱半根
老鸭汤锅的做法：
1、准备主料：鸭子四分之一只，洗净，把鸭腿和鸭脚或者翅膀拆下来，其余部分均匀切成5-6块，放入篮子中沥干；冬笋半个，因为烧汤所以取头部较老的部分，洗净切大片备用（切的稍厚一点，剩余笋尖部分留用之后做涮涮锅素菜）；
2、准备配料：桂皮、香叶、豆蔻洗净备用；切三片老姜，不要太薄；大葱取靠头的一半，洗净切成两段；
3、炒制鸭子：炒锅烧热倒入少许色拉油，油六成熟下入老姜及步骤二中备好的香料，略炒一下立即倒入鸭子进行炒制，翻炒后倒入少许了解再继续翻炒，超出香味并且鸭肉表面看上去变色后加入开水，水量多一些，最好淹没过主料后还有一倍水；
4、炖：大火烧开，转中火盖锅盖炖鸭子，期间加入准备好的冬笋片，中火炖25分钟后转小火，加入葱段，然后再炖25分钟，期间观察汤的量变化情况，酌情加入开水（一半第一次做很难控制水量）。
5、一边炖汤可以一边准备涮涮锅素菜（余下的笋尖、金针菇，平菇，木耳，豆腐等，娃娃菜等，爱吃肉的也可以准备肥牛片，肉丸鱼丸等）
涮涮锅：炖好后放入火锅专用锅子中，先喝汤吃肉，吃不完的肉捞出来以免肉质变老，根据汤剩下的多少加入开水，放在电磁炉上即可开始涮涮锅啦！
上面给大家介绍的老鸭汤锅的作法，很是不错啊，喝汤吃肉然后再来涮菜吃，这是相当的韵味了，一个菜全搞定，怎么样，心动了吧，那就趁个周末动手做一锅这样的老鸭汤来慰劳自己以及全家人吧，让大家在这个夏天都来尝尝这美味的老鸭汤。
鸭肉是众多肉制品中的一种，肉质鲜美，含有丰富的蛋白质和钙铁等营养物质，对于身体健康有很大益处。同时，鸭子肉是性凉的，能够帮助去热解毒，生津止渴，排尿利尿等。而大家做的做多的也是清炖老鸭，清炖老鸭配料不多，制作起来也简单，并且不油腻，利于一些高血压患者。今天就来看看清炖老鸭汤怎么做。
做法一
鸭子先用水煮一遍，去掉血水和浮漂，然后放在水里和墨鱼一起煮，任何作料不要放，用电饭煲的话1-2个小时就可以了，如果嫌不够烂的话，可以继续煮。煮好后加盐和味精就OK了。喜欢吃桂圆的话可以加点桂圆一起煮。
看你喜欢新鲜墨鱼还是干货墨鱼了，新鲜墨鱼直接和鸭子煮，干货墨鱼要好好洗洗，然后泡几个小时再煮。
做法二
1、将老鸭洗净，切成块，用沸水焯下，去血水。
2、山药去皮切成片。
3、沙锅烧水放入姜片、红枣，待水开后放入老鸭，再开后放入料酒，然后依次放入枸杞 白糖。
4、汤不要煲的太久，大概有一个半小时就可以了，等汤煲到一个小时左右的时候放入山药，待汤快好时再放盐，即可。
清炖老鸭汤怎么做，其实方法特别简单，准备好上面也说到过的新鲜肉鸭，处理干净，还有一些必要的调料，比如生姜，大蒜等祛除老鸭的腥味。同时，如果大家想让清汤更加营养，也可以加入一些比如类似红枣，枸杞等这些营养食材，这样清炖老鸭味道也会更好哟。
相信很多朋友在童年时期都吃过锅巴吧，锅巴给人的口感是又脆又硬，十分的好吃，以前没有零食吃的时候就经常拿着块锅巴在手里咬着吃，但是现在的锅巴却被做成了各种不同口味的美食，有的人还拿来泡汤吃，这是非常好吃的，不过大多数人选用的是老鸭汤，那么老鸭汤锅巴怎么做呢？
老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。
材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。
制作：
1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。
锅巴做法：
1、原料配比 大米500克，淀粉50克，猪油少许。
2、制作方法
①将淘净的米放入锅中，煮成半熟捞出，再放入蒸锅中蒸熟。
②趁热拌入少量猪油，待米饭冷却至常温时，拌入淀粉。
③将米饭手工擀制成2毫米厚的米片，再用刀切成适当的小片。
④将适量植物油入锅加热，油热后放入米片，炸至浅黄色时捞出，控去多余的油后，再撒上调味粉即成。
以上就是关于老鸭汤锅巴怎么做的一个介绍，大家可以把锅巴泡在鸭汤里面吃，也可以取一小部分淋在锅巴上，需要注意的是，这个锅巴是要立即食用的，时间长了汤汁都把锅巴的爽脆感带走的，老鸭汤和香脆的锅巴简直就是绝配，大家赶紧去尝尝吧。
在生活中，老鸭汤受到了很多朋友的喜爱，而且这类汤的营养价值是非常高的，经常喝老鸭汤对于我们人体的各个方面都是有很好的帮助的，不过在饮用的时候也要注意适量，因为老鸭汤中含有大量的脂肪和蛋白质，喝多了很给身体造成一定的负担，那么老鸭汤怎么做呢？
很多人对如何做老鸭汤并不是很清楚，这样的汤在制作上并不是很难，不过在制作老鸭汤的时候，需要对它的制作方法进行掌握，这样在制作的时候，才能够顺利进行。
如何做老鸭汤：
老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上;酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。
制作材料
老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。
制作流程
1、将老鸭取出内脏后洗净，切块;酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。
注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制。
制作要诀
1.鸭块不宜太大，以入口方便为宜;
2.煮到鸭肉酥烂为佳。
关于老鸭汤怎么做？以上文章给大家做了一个详细的介绍，喜欢喝老鸭汤的朋友可以按照上面的步骤来制作，制作的时候要注意方法，火候的掌握也是非常重要的，汤里尽量不要加太多的调料，原汁原味对于身体才是最有效的。
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