红皮鸭子的做法是什么
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。生活中，人们越来越关注养生方面的话题，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。如何进行饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《红皮鸭子的做法是什么》，欢迎您参考，希望对您有所助益！
对于红皮鸭子这道菜，相信大家应该比较熟悉了，鸭子是很多朋友都喜欢吃的一种荤菜类食物，而鸭子的做法也是有很多种的，红皮鸭子这道菜是很受广大食客的喜爱的，因为这道菜美味但是不腻，喜欢吃的朋友是可以自己在家中制作的，下面就给大家介绍一下红皮鸭子的做法是怎样的。
京都酱红鸭主料：鸭1500克
辅料：草菇75克,芥菜400克
调料：料酒15克,胡麻油2克,胡椒粉1克,味精1克,白砂糖2克,盐5克,淀粉(玉米)10克,老抽5克,花生油100克,甜面酱50克1. 将红鸭拆骨加入红鸭汁回熟；
2. 然后倒出红鸭原汁；
3. 把鸭覆转在碟中，武火烧锅，倒入花生油，下菜远，加精盐六分炒至九成熟，隔起；
4. 再用花生油起锅，下炒过的菜远，溅入绍酒（5克）和芡汤，加湿淀粉（10克）炒匀；
5. 再另包尾油拌匀，取起，围在鸭边；
6. 武火烧锅，下花生油，把京酱炒匀；
7. 溅入绍酒10克、红鸭原汁，加淡二汤，下草菇；
8. 调入精盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽、蚝油等味料；
9. 再加湿淀粉（5克）、麻油，包尾油拌匀，取起淋在鸭上。京都酱红鸭的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备花生油约500克。
2. 红鸭汤制法:无底白汤6500克，蚝油450克精盐50克，味精150克，浅色酱油450克，白糖300克，深色酱油300克。
先将无底淡汤倒在锅烧滚后，加入蚝油、精盐、味精、浅色酱油、深色酱油、白糖便成。
以上就是关于红皮鸭子的做法的一个介绍，相信经常做饭的朋友看了上文的介绍之后，大概都知道应该怎么去操作了，我们在生活中闲暇的时候是可以自己制作这道美食的，只要掌握好方法，做出来的味道肯定是十分美味的，大家可以试一试。
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鸭子是我们生活比较常见的一种家禽，这种家禽在我们的餐桌上是比较常见，一个好的鸭子菜肴是非常受人欢迎的，而现在随着生活水平的提高，人们对于食物的要求也提高了许多，野鸭子是我们目前能够吃到的最好的鸭子了，而野鸭子的做法是什么呢？下面就来看看相关的介绍吧。
炖什锦野鸭
材料
主料：野鸭1000克，
辅料：火腿10克(熟火腿.不是火腿肠)，肥瘦猪肉100克，白菜150克，蘑菇(鲜蘑)25克，虾米15克，鸡蛋清25克，
调料：大葱10克，姜15克，醋25克，玉米淀粉5克，盐12克，味精2克，料酒15克，胡椒粉1克，香油5克，香菜8克
做法
1.将肥嫩野鸭去皮，除去内脏，洗净血污，剁成块（2厘米见方）；
2.野鸭块投入沸水锅中焯一下，捞出洗净；
3.将猪肉剁馅装入碗中，加入鸡蛋清、淀粉和精盐2克，搅匀上浆；
4.白菜洗净去叶留梗，切成骨牌块；
5.蘑菇洗净，切成小片；
6.熟火腿切片；
7.分别将葱、姜切细丝；
8.香菜洗净切段；
9.将锅内放入清水500毫升烧沸，投入白菜块焯一下，过水冷却；
10.锅内另换高汤500克，烧至八成热时，将调味的猪肉馅挤成丸子（直径为2厘米）入锅氽熟备用；
11.另取一锅置于旺火上，放入高汤1000克、野鸭块、蘑菇片、精盐、醋、料酒和味精；
12.烧沸后改用小火炖于野鸭块九成熟时，加入白菜块、猪肉丸子、海米（虾米）、熟火腿片、葱丝、姜丝，继续炖至白菜块酥烂；
13.撒入胡椒粉和香菜段，淋上香油即可。
野鸭子是我们现在能够吃到的比较好的一种鸭子了，虽然现在环境污染加剧加上野生捕获的减少，人们已经很少能够看到野鸭子了，但是通过一系列的养殖技术，人们能够大规模的吃到野鸭子了，而且对于野鸭子的烹饪方法也是有所区别的，以上野鸭子的做法就是一种比较好的制作方法。
萝卜是生活中最重要的蔬菜之一，萝卜的种类也比较多，其中，胡萝卜和白萝卜是主要的两大食用种类，而其他萝卜虽然产量少，但是丝毫不会被人们忽视，反而更受人们的欢迎，例如，红皮萝卜就是一种营养价值极高，而且广受欢迎的种类。下面就来看看红皮萝卜做法大全怎么做？
有哪些营养呢？
1.用温水和面，最少醒30分钟。
2.准备虾皮、大葱。
3.锅烧热，倒油，放虾皮，炸出香味关火。
4.葱切末，放到锅里搅拌均匀。
5.准备萝卜。
6.擦成丝。
7.攥干水分，放入锅中搅拌。
8.放盐、味精、香油搅拌均匀。
9.醒好的面搓成长条，揪成小剂。
10.擀皮
11.包好喽，上屉，水开后蒸10分钟。
12.蒸好，开吃。
萝卜功效：
1、萝卜营养丰富，有很好的食用、医疗价值。有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。
2、萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。
3、萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。
4、萝卜中的芥子油和粗纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。
5、常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
小贴士
擦好的萝卜丝攥的不要太干，保证不出水就行，否则萝卜馅太干不好吃。
等着皮擀好后，馅中再放盐等调料搅拌，以免出水不好包。
在天气比较炎热的夏季，很多人的食欲都会有下降的情况出现，加上夏季的时候人体的消耗量比较大，吃的也比较清淡，所以很容易就会造成营养不足的情况出现，这时候，人体就会感觉到非常的疲劳，这个时候最好吃一些营养丰富，而且不油腻的肉类，鸭肉就是一种很好的选择，不但营养非常丰富，而且可以起到滋阴养胃的效果。
主材：鸭子、荷叶、米粉
腌肉料：花椒粉、五香粉、葱姜汁、醪糟、豆瓣酱、酱油、蚝油
蒸肉粉：大米、糯米、花椒
做法：
1、鸭子收拾干净斩件。
2、鸭子加生姜和数粒花椒凉水入锅焯水，水开后撇去浮沫，将干净的鸭肉捞出。
3、鸭肉中加入所有腌肉料拌匀。
4、加入蒸肉粉，充分拌匀，使每一块鸭肉都裹上米粉。
5、荷叶洗净后入锅焯烫半分钟。
6、将鸭块均匀地铺在荷叶中心。
7、上面可以铺一些土豆块。
8、包严实。
9、凉水上锅，有土豆的那面朝下，水开后蒸1小时以上。
10、打开荷叶倒扣装盘，洒上葱花和蒜碎，趁热拌匀。
贴士：
1、鸭子最好选用新鲜宰杀的麻鸭或者湖鸭。2、拌米粉的时候如果感觉比较干可以加适量清水，要让米粉充分浸润并包裹在鸭块上。3、荷叶用新鲜的味道更好，如果没有用干的也行，注意要挑选没有斑点、较为新鲜的干叶，用双层。
附蒸肉粉的做法：大米和糯米(约2：1的比例)混合均匀，加10粒花椒，入锅小火炒至发黄，放凉后用料理机打成粗颗粒米粉即成。
鸭肉不但能起到滋阴养胃的效果，而且还可以清肺补血，对于消除水肿，也有非常好的功效，在夏天的时候，吃一些鸭肉既可以补充过度消耗的一些营养，而且还可以消除暑热，特别适合一些阴虚失眠，肺热咳嗽等这些患者来使用。
清炖鸭子是我们生活中比较常见的一道菜，这道菜是味道和颜色俱佳的一道精品菜肴。人们非常的喜欢鸭子的这种做法，而且营养非常丰富，是滋补身体的最佳食物，一般的人家都会做一道清炖鸭子，对于习惯于劳作的人来书，这道菜可以很好的滋补身体，那么，清炖鸭子的做法是什么呢？下面来看看介绍吧。
清炖鸭子是一道典型的鲁式家常菜，具有味道香浓、色泽淡雅、营养丰富、强身健体的特点。
主料：鸭子。
辅料：鲜辣椒、葱、姜、蒜。
香料：香叶、大料、桂皮。
调料：盐、料酒。
1、鸭子洗净后斩成块。
2、葱切段、姜切片、大蒜整只备用。
3、香料用纱布包好制成香料包备用。
4、干锅做于火上，下入鸭块煸炒至出油后烹料酒。
5、加入清水后入葱姜蒜、香料包、鲜辣椒。
6、焖烧约30分钟后加盐调味。
7、继续焖烧至鸭肉酥烂入味即成。
提示：
1、不要放油，因为鸭肉的油脂较多。
2、注意口味以咸鲜为好，适当清淡一些。
鸭子腥味重，炖鸭汤清淡一定要先除腥。如果有大锅可以先将整鸭用开水烫一烫，没有大锅可以将鸭子切好用油爆炒。爆炒时先炒香葱蒜姜粒，炒至微黄放鸭，鸭炒变色，放少量调料即可出锅炖煮。炒熟鸭子的汤容易油腻，建议用吸油的食材做配料，炖出的汤浓醇香甜，适合冬天食用。烫熟鸭子的汤不易炖香，建议用提香的市场做配料，炖出的汤清淡甘甜，适宜夏天解暑。
鸭子是一种非常重要的肉类食物，在我们的生活中具有非常重要的地位，一般的家庭都会在平常吃上几顿鸭子大餐，可见鸭子是人们经常使用的家禽之一，而鸭子在夏天食用具有特殊的功效，鸭子肉的寒性比较高，对于夏天的降火功效比较明显，下面就来看看夏季鸭子的做法是什么的讲解吧。
制作流程
1 、老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫。
2 、陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。
3 、将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。 1、鸭切入开水中焯后用清水洗净，酸萝卜切薄片略洗，姜拍松，葱挽结
4、将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香
5、在炖锅内加入淹过鸭块的水（我仍用的原锅因为方便），大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。
附注:
(1) 此汤味道鲜甜，可去积滞
(2) 鸭肉可挑出，蘸生抽进食
(3) 黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑。
夏季鸭子的做法非常的简单，只需要简单的几个步骤就能够将鸭子做好，但是，由于鸭子肉的腥味是家禽当中比较重的，因此去腥也是在制作的时候需要重点关注的，人们可以在制作过程中加入一些桂皮香料等等，这样就能够有效的祛除鸭子的腥味。
鸭子是我们生活中非常常见的一类家禽，它主要是供我们食用的，鸭子中的营养价值也是非常高的，尤其是在冬天吃上这样一盘热气腾腾的鸭子是非常不错的，鸭子的制作方法也是有很多种的，有些人喜欢喝老鸭汤，有些人喜欢吃爆炒鸭子，做法都不是很难，那么干鸭子的做法是怎样的呢？
主料
卤鸭 (适量)
辅料
青红椒 (适量)
1卤鸭剁块。
2青红椒斜切圈状，姜切丝，蒜切片。
3炒锅下油，油热后倒入鸭肉略炸。
4外皮变黄后盛出。
5锅里底油爆香辣椒和蒜片姜丝。
6炒出香味后下少许的花椒粒。
7倒入过油的鸭肉。
8淋少许生抽。
9翻炒匀后出锅。
以上就是关于干鸭子的做法的一个介绍，这样做出来的鸭肉口感香而不腻，干鸭子对于我们人体营养的吸收更加有益，所以喜欢吃干鸭子的朋友赶紧自己动手尝试一下吧，在生活中经常吃鸭子还能帮助我们达到清热去火的功效呢。
鸭子是人们经常用到的肉类之一，可以烤、炒、煮、烧，除此之外，别有风味的红焖鸭子也是非常受人喜欢的大菜。红焖这种烹饪手法和红烧的差别就在于食材要先过油再加入高汤耐心焖炖，因此比较适合大块肉的制作，成品色泽红亮，肉烂汁香，味浓香醇。
用料
仔鸭半只，老姜1块，蒜5瓣，葱2段，桂皮1支，八角2个，花椒10粒，酱油3大匙，冰糖1大匙，白胡椒粉少许，麻油少许花雕酒1大匙，盐适量。
红焖鸭的做法
鸭子斩块后入滚水中汆烫至皮紧后取出，用清水洗净。不要汆烫时间过久，只要表皮收缩变色即可。
姜拍破。
葱切段。
蒜拍破。
炒锅中加入适量的色拉油，加入冰糖，用小火炒成冰糖色，当糖色颜色接近花雕酒的时，下入洗好的鸭块翻炒。再加入葱段，姜，蒜，八角，桂皮和花椒，用中火炒至鸭肉出油。此时加入酱油，继续炒，炒制酱油香气出来，颜色也较为红润后加入清水，和花雕酒，白胡椒粉，水量刚好和鸭肉平行就可以了。加上锅盖，煮滚后转小火焖煮50分钟左右。煮好后，用筷子可以很轻松的串入肉中时，软烂程度就刚刚好了。此时加入适量的麻油，就完成了。
如觉得不够味道可以适量添加盐来调味。
小贴士
炒好的糖色中加入清洗好的鸭肉时一定要小心，最好事先先将火力转小，避免水油飞溅。
也可以适量的添加“红曲”来增加红润的色泽。
鸭子海带汤的滋补功效和价值是比较高的，可以帮助我们养胃补肾，而且还可以除痰健肺，所以这一道食物不仅可以给你享受到的是美味，同时也是对身体健康的保障，以下就是具体的做法介绍。
做法一、
鸭肉是祛寒除湿温补之物，尤适合体热上火者常食，以达到滋补去湿、养胃补肾、除痰健肺、解毒消肿的食疗作用。
材料：老鸭子半只、海带半斤、小蒜10左右、姜一块、枸杞一把。
海带老鸭汤做法
1、老鸭整理干净，切成大块；海带洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。（用砂锅炖3-4小时）
夏天吃一些海带和鸭肉可以补充由于天热而流失的维生素和蛋白质，利水消肿，防暑祛热。
做法二、
主料老鸭 1只海带半斤
方法/步骤
1将所有食材准备好，放在顺手的地方待用。
2老鸭整理干净，切成大块，然后用一锅清水小煮一下，捞起鸭肉。海带洗净后切片。
3将大蒜拍烂，剥皮，切成小块；老姜洗净，拍烂，切成片待用；枸杞洗净。
4将鸭块倒入干锅中用油翻炒到皮中的有油爆出就差不多了。
5水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂，放进适量的食用盐。
6最后倒入碗中，一道美味又营养的海带老鸭汤就做好啦。
注意事项
干海带的话要用清水泡发一晚，清洗干净泥沙，切成块。
如果不喜欢成片的海带，切成丝也行，反正自己喜欢就好。
要是用沙锅的话，就要炖两三个小时。
虫草也就是我们平时说的冬虫夏草，是很名贵的药材，滋补作用特别好，鸭子炖虫草是很常见的一道菜肴了，能够补肾，益阴，对于男性阳痿，早泄肾虚有很好的疗效。
一、虫草炖水鸭
材料
水鸭1只约900g，虫草、青菜心、精盐、味精、姜、葱、高汤、绍酒各适量。
做法
1、将鸭宰杀、煺毛，从腹部开膛，取出内脏，洗净备用；
2、青菜心焯水；虫草涨发好，洗净，放入鸭腹中，用牙签封好口；
2、沙锅上火，放入鸭、姜、葱、绍酒、高汤用大火烧沸，撇去浮沫，移小火炖制约4小时，待鸭烂入味后放入青菜心略煮，用精盐、味精调味即成。
操作要领
鸭子内脏要掏净，特别是内脊处的鸭肺。
水鸭加工时开口子要小，虫草放入鸭膛后封口要紧。
二、虫草炖老鸭
菜谱简介 虫草又称冬虫夏草，是名贵中药，主要起滋补作用。虫草鸭子是传统菜肴，以小火慢炖，使虫草有效成分析出，有利于人体吸收。虫草久炖不烂，口感柔绵，鸭肉软糯，汤味鲜醇。
材料
主料：虫草 净土老鸭
调料：精盐 味精 料酒 葱 姜 生粉
做法
1．将土老鸭宰杀，洗净。
2．取一大砂煲，放入老鸭，加入适量清水，放煲仔炉上大火烧开，撇去血沫，加入虫草，改小火慢慢煨炖至老鸭烂熟，用调料调味装盘即可。
注意事项
1．虫草最好加清汤先上笼蒸10分钟，原汁留用。
2．炖鸭时先用竹签在鸭脯上插小孔，孔中插进虫草，加入原汁慢火炖熟。
三、虫草炖野鸭
材料
主料：鸭2000克，
辅料：瘦猪肉60克，金华火腿30克，冬虫夏草10克，
调料：大葱10克，姜10克，黄酒15克，盐5克，猪油20克
做法
1.将野鸭宰杀，去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
2.将野鸭投入沸水锅中氽半分钟，取出用冷水清洗干净；
3.火腿切成5粒，猪肉切成6块；
4.猪肉另用沸水氽半分钟，加入火腿粒，稍滚即成一并捞出，沥去水分；
5.葱切段，姜切片，备用；
6.将铁锅烧热，下油及葱段、姜片；
7.放入野鸭爆炒；
8.烹姜汁、料酒，加入沸水，煨半分钟；
9.捞起野鸭，沥去水分，去掉葱、姜；
10.在炖锅内放入火腿、猪肉、野鸭、虫草和适量姜、葱、盐、料酒、开水，入蒸笼蒸2小时；
11.取出野鸭，捞去姜、葱，撇去浮沫，野鸭去除胸骨和锁喉骨；
12.加入奶汤，再蒸1小时即成。
鸭子的做法有很多，当然吃法也是同样的很多种，无论是红烧的还是爆炒的口感不一样吃起来味道也不一样，但是它的营养价值是不变的，鸭子好吃不仅在于它的样式多，关键是加入不同的配菜就可以使做出来的菜具有色香味俱全，比如冬瓜烧鸭子，下面我们一起来学习一下它的具体制作方法吧.
方法：1. 将鸭肉洗净沥干，斩成块；冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的方块；生姜切片，葱切段，青红椒切块。
2. 锅内放入适量水，凉水放入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，焯烫至鸭块变色后捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干水分。
3. 热锅内放入少许油，放入鸭块，炒至鸭块变色出油。放入姜、葱、八角、花椒、桂皮、丁香、陈皮等调味料翻炒。
4. 放入料酒、老抽、生抽，炒匀上色。
5. 加入没过锅中鸭块的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮至锅内只剩三分之一时放入冬瓜，加盐，翻炒均匀后，小火焖至冬瓜熟
6. 再加入青红椒块，大火翻炒时青红椒块熟即可。
小贴士
1、喜欢辣味的，可以放些干红椒哦。
2、炒鸭肉时要少放油，中小火慢慢翻炒至鸭肉收缩出油。
3、青红椒是为了点缀一下，这个可以根据个人的爱好添加。
鸭肉比猪肉好很多，吃鸭肉不会担心有脂肪的堆积，对于处在减肥期的朋友们既可以解馋又可以给身体补充点营养，对于老年人可以经常食用些鸭肉，这样对我们的身体好处是非常多的，比如可以预防些小疾病，对于女性朋友来说，鸭肉还可以帮助我们补血不气的。
花生红皮其实指的就是花生米外面那层薄薄的皮，花生红皮也被称之为长果衣，或者是落花生衣，红薄皮等等。据说花生红皮的作用很多，不但可以帮助人们治疗顽固性的疾病，还是可以帮助患者强身健体的。究竟是不是这样呢，还是一起去看看相关知识的介绍如何。
花生红皮的作用是很多，花生衣可以加速抗纤维蛋白的溶解，可减轻出血，缩短凝血时间，促进骨髓造血机能，增加血小板的含量，改善血小板的质量，改善凝血因子的缺陷而不提高凝血因子水平，加强毛细血管的收缩机能，对出血及出血引起的贫血有明显疗效。脾虚消瘦或脚气胫肿也是可以使用花生红衣来治疗的。花生连衣、红枣、赤小豆、薏苡仁各 40 克，大蒜 20 克，水煎，一日分二次服，花生衣含较多的维生素B1，对疾病治疗很有益处的。
花生红皮还可以治疗再生障碍性贫血，血友病，原发性及继发性血小板减少性紫癜、肝病出血、术后出血、子宫功能性出血、癌肿出血及胃肠、肺出血等各种原因引起的出血。花生衣对多种出血性疾病，如血小板减少性紫癜、再生障碍性贫血的出血、血友病、血小板无力出血症、消化道出血、肺结核咯血、泌尿道出血、齿龈渗血、鼻衄、外伤性渗血及过敏性紫癜等症，均有很好的治疗效果。
在平时生活上，花生红皮的作用是比较多的。花生红皮除了可以可以帮助人们的身体上加速纤维蛋白的溶解，可以减轻出血现象之外，其实还可以对不少消化道出血，泌尿道出血现象，外伤损伤起到了良好的治疗效果的。
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