我们都知道,在现在的大城市,人们越来越倾向于山间的野味。因为比较健康,吃着也比家里养的兽禽更加美味。兔子肉的做法有很多种,酱兔子肉是比较常见而且美味的。深受大家的欢迎和喜爱。大家想不想在家制作酱兔子肉呢?那么,下面就来给大家介绍酱兔子肉的做法有哪些?
盐150克,白砂糖10克,糖色10克,香油30克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,花椒3克,八角3克,桂皮3克,丁香3克,甘草3克,酱油300克
酱兔肉的特色:色金红,咸香酥烂。酱兔肉的做法:
1.将兔肉洗净,入凉水内泡4小时捞出,再用开水煮10分钟捞出,洗净。锅内加入汤2千克,下入兔肉,用旺火烧开,加入精盐,酱油,白糖,肉料袋(大葱、鲜姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草)。
2.用慢火煮,煮3小时左右后加入糖色,煮片刻,捞出肉,沥净酱汤,装盘;稍晾,趁热将肉面抹上香油即成。
酱兔肉的制作要诀:备汤2000克(煮鸡,鸭,肉的汤)
相信大家看了以上关于酱兔子肉的做法有哪些的介绍,大家对于酱兔子肉做法有了一定了解和认识。酱兔子肉不可否认是美味的,因为是野味的缘故更加受大家的欢迎和喜爱。在家做一道美味的酱兔子肉是多么满足的一件事。心动不如行动,大家赶快自己动手来试试吧!
兔子是一种很可爱的动物,因此在生活中很多人把兔子当做宠物来养,当然每一种动物的存在,人们都会进行尝试看能不能吃,能不能做成一盘菜,青椒兔子肉的做法对于很多人来说应该是一件难事,因为兔子本身很可爱很多人并不忍心吃,但也没关系,我们来学习一下青椒兔子肉的做法也算是掌握了一门技能,并不一定要去做。下面让我们一起来看一看。
做法一:
兔腿1个,洋葱半个,尖椒2个,干辣椒10个,料酒2汤勺,盐1茶匙,生抽1汤匙,白糖1茶匙,八角1个,花椒10颗
制作方法:
1.冷冻兔腿,退冰备用
2.化冰后的兔腿剔骨切丁
3.放入一勺料酒腌制15分钟左右去腥
4.锅中倒入适量的炒菜油,放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味。转中大火,放入兔肉,快速翻炒至变色,烹入一勺料酒二次去腥
5.继续放入洋葱、尖椒,淋上生抽翻炒均匀
6.加入少许糖提鲜,用盐调味后即可出锅
做法二:
主料:兔腿肉
辅料:青笋,青红椒,葱
制作过程:
1、兔腿肉洗净切成肉丁,青笋切成丁,青红椒切成小节。
2、加入盐、鸡精、料酒等调味料对切好丁的兔肉进行码味。
3、将兔肉丁下入六成热的油中的滑散,定型后捞出,再次放入八成热的油中炸至金黄捞出待用。
4、锅中放入底油,加入花椒、香辣酱等炒香炒出色,依次下入青红椒、兔肉丁、青笋进行煸炒,调味后出锅即可
做法三:
主料:兔腿2个
辅料:油、盐、葱末、姜末、料酒、生抽、白糖、麻椒、花椒各适量,青椒1个,小米椒4个,干辣椒2个
做法
1、青椒、小米椒切块、干辣椒切碎。
2、兔腿洗净,斩小块。
3、放入一勺料酒和适量盐腌制10分钟左右。
4、锅中倒入适量的油,放入花椒、麻椒煸香。
5、放入腌过的兔肉,快速翻炒至变色。
6、放入葱、姜末和干辣椒碎。
7、放入料酒、盐、生抽、白糖调味。
8、出锅前,放入青椒、小米椒块,炒匀即可。
可以看出,青椒兔子肉的做法和其他很多肉类的炒法很相似,并没有太大的区别,而且兔子肉在很多饭馆也经常见到,如果说偶尔想吃了可以尝试着做一做,毕竟兔子肉还不是很普及,很多人也吃不习惯,所以说不要为了追求潮流就强迫自己吃一些不爱吃的食物,不想吃可以选择不吃,吃一些其他的肉类即可。
兔子肉现在成了很多人都喜欢的一种美味佳肴,因为兔子肉既可以使人吃到美味的肉类,还不必担心脂肪和胆固醇的升高,因为兔子肉的纤维素很多,脂肪的含量很低,是很多胆固醇很高的人吃肉的首选,所以现在兔子肉成了大家的一个很好的选择,那么兔子肉的家常做法有哪些呢?我们在做之前先看看兔子肉的营养价值:
兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪和胆固醇低。
兔子肉的做法:
用餐人数:1-2人
食材
主料
500g兔肉
配料
适量油 适量盐 50g豆瓣酱 250ml红酒 30g香菇 30g银耳 20g葱 50ml料酒 10g胡椒粉 10g泡姜 10g泡蒜 10g青椒 10g淀粉
制作步骤
1材料准备
2兔肉用胡椒粉、盐、料酒和红酒腌制
3豆瓣酱加水、生抽、胡椒粉和淀粉兑一碗酱汁儿
4锅中放底油,下姜蒜和葱段煸香
5然后下兔肉一块煸炒
6变色后放入青椒、银耳和香菇,加少量红酒大火炖上十分钟
7等到汤汁儿快收干时倒入酱汁儿
8翻炒两下洒入葱花即可出锅
看了上边的内容之后你是不是对兔子肉的做法和营养价值有了一些了解呢,现在可以来大显身手了,但是需要注意的是在做的时候一定要将兔子肉用热水浸泡一下或者用热水煮一下,这样就可以很快的去掉肉本身的腥味了,在冬天来临的时候还可以做成美味的兔肉火锅,来试一下吧。
兔肉因为含有大量的纤维素得到了很多人的喜爱,而且兔肉的营养也非常的丰富,是很好的补钙佳品,很多不适合吃大肉的人都选择吃兔肉来补充钙质,之前大家都是做红烧兔肉,做出来的兔肉口味很单一,现在有人想用兔肉来做火锅吃,兔子肉火锅的做法有哪些呢,怎样做出的火锅美味可口还有营养呢?我们来看下美食家是怎样做的:
主料野兔1只红萝卜200g莴苣500g千张3张大白菜100g
辅料油适量 盐适量 姜适量 葱适量 大蒜适量 郫县豆瓣适量 豆豉酱适量 八角适量 香叶适量 桂皮适量白酒适量 猪油适量 小茴香适量
1.将切好兔肉放入冷水中, 加入适量的大葱, 姜片;
2.开大火煮开后转为小火, 将兔肉中的血沫煮出来, 再用开水冲泡;
3.提前准备好葱段, 姜片, 辣椒, 八角, 桂皮, 香叶, 花椒,小茴香等调料, 再准备些豆瓣酱和豆豉酱;
44.在锅中加入适量的油, 下入葱段, 姜片, 辣椒, 八角, 桂皮, 香叶, 花椒,小茴香等调料, 将她们煸炒出香味;
5.调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱;
6.一起煸炒出香味; 中;
7.加入刚才焯过水的兔肉一起煸炒, 加入老抽上色;
8.加入适量的白酒翻炒去腥;
9.将炒好的兔肉放入高压锅;
10.加入适量的猪油;
11.再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块;
12.放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟;
13. 将千张切成丝后焯过水的千张丝垫在锅底;
14.将煮好的兔肉放在火锅中, 上面撒上少量的青大蒜;
15.将大白菜洗净撕成小块, 放在盘中, 为下火锅配菜;
16.将青大蒜切好备用,放在盘中, 为下火锅配菜;
看了上边的做法之后是不是迫不及待的想要做一下兔肉火锅了呢,我们就一起来试试吧,但是需要注意的是,在做火锅的过程当中一定要先将兔肉在水中焯一下,这样既可以去掉血腥味,还可以使肉比较好烂一些,需要加入适量的白酒,最好是高度的;再将一起煮的姜片和大葱去掉;兔肉很瘦,所以加入少量荤油能使兔肉味道更鲜美。
很多人不喜欢吃新鲜的食物,而喜欢吃一些烟熏的食物,烟熏的食物有很多做法,有点人喜欢用猪肉来制作熏肉,但是有的人喜欢用兔子肉来制作成这种熏肉,熏肉就是用药烟熏的一种肉类食物,烟熏肉类的时候要花费很长的功夫,这样才能得到好的味道,在市场上,这种熏兔肉的价格也比较贵,那么熏兔肉的做法有哪些?
一、材料与设备
1、材料:肉兔、食盐、白砂糖、白酱油、黄酒、味精、鸡珍、花椒、肉桂、白芷、八角、桂皮、砂仁、生姜、青葱、红辣椒干、胡萝卜、白芝麻、乙基麦芽酚等。
2、设备:冷藏柜、冷风室、夹层锅、烘干箱、红外线烤炉、真空封口机、高压杀菌锅等。
二、工艺流程 宰前准备→宰杀放血→擦洗截肢→烫毛褪毛→剖腹整理→腌制处理→风干发酵→披覆红绒→焙烤→真空封口→杀菌冷却。
三、操作要点
1、宰前准备:宰杀放血、擦洗截肢。
2、烫毛褪毛:烫毛水温控制在60-70℃,当兔毛全部浸湿后,再掀动兔毛,按胸脯→胸侧→脊背→头颈的顺序掀动。全部兔毛浸烫一遍后,可先试拔胸毛和脊部毛,如能顺利拔下,又无毛根响声,说明浸烫良好,应立即捞出褪毛。其顺序为:先拔胸毛,再拔颈头部毛、体侧毛、脊背毛,然后左右同时抓兔裆,揪兔尾,整个动作一气呵成。
3、剖腹整理工艺:从兔腹中线开腹,取出内脏等,从盆腔中挤出血液,将用开水洗净的湿毛巾擦去各部分残血和浮毛,然后用食用酒精将屠体仔细擦一遍,尤其要擦净口腔。
4、腌制处理:腌制配方(以100千克兔肉计):食盐2千克、白砂糖1.2千克,黄酒0.5千克,复合性调味液4.3千克。
如果想要做熏兔子肉的话,那么不妨给自己试试这样的制作方法制作熏兔子的话必须要掌握好分寸,不能过度的烟熏,如果烟熏过度了,那么是很容易吃起来烟味浓味,有很多人不喜欢吃烟味太重的食物,所以说每次风干和腌制的时候一定要合理,不能过度。
兔子肉相信是很多朋友们都非常钟爱的一种食物,特别是野兔子肉则更受欢迎了,因为兔肉的鲜美所以让广大朋友都会经常去食用它,那么大家知道野兔子肉要怎么做才能更好吃呢?所以接下来小编要做的就是给大家详细介绍一下野兔子肉如果做才能更好吃,一起看看制作野兔子肉的方法都有那些吧。
焖烧野兔肉的做法:
1.兔子清理干净后,将兔肉斩成大小合适的块,用清水浸泡20分钟,将肉里的血水泡出,捞出
2.烧一壶开水,将泡好的兔肉汆烫一下,去除脏东西和杂质,捞出后沥干
3.葱姜切段切片,八角和花椒放入调料盒中
4.将兔肉放入压力锅中,加入葱姜、调料盒、倒入小半杯的白酒,加入老抽1大勺,醋少许,放入少许糖调味5.压力锅中焖半小时左右,关火等气放完后开锅,加入适量盐和生抽,撒入香菜即可出锅烹饪技巧让兔肉味道鲜美、入口酥烂的窍门就三步:(一泡、二烫、三炖煮)一泡:用凉水泡,将兔肉里面的血水泡出,肉的味道会改善很多二烫:用开水汆烫,将兔肉表面的脏东西和杂质去掉三炖煮:野兔肉比一般兔肉更结实,选用高压锅焖烧,最后的成品特别酥烂,入口即化兔肉一股特殊的腥膻气味,放入白酒,加入葱姜、八角和花椒可以有效去除,加入少许糖让兔肉味道更鲜美。
以上就是关于对野兔子肉如何做才能更好吃的详细介绍了,到了这里小编有理由相信大家都应该已经了解对野兔子的做法了,当然除了以上的做法之外实际上还有很多的做法可以让兔肉更加美味,在这里小编也希望大家可以按照以上所介绍的方法来试做一下。
人体的能量消耗需要肉类来进行补充,生活中有很多的肉类供我们选择,常见的肉类有猪肉、羊肉、牛肉等等。如果需要温补一点的肉类就可以选择兔肉,兔肉的肉质鲜美,具有清热解毒、止渴健脾的功效。那么,如何运用兔肉进行温补呢?兔子肉药用价值有哪些?
兔肉味甘、性凉,入肝、脾、大肠经;
具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用;
可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠.
唐福坤:"飞禽莫如鸪,走兽莫如兔",是古人对飞禽走兽类食物营养作用与保健价值的精确概括,并给予兔肉营养价值的高度评价.现代营养学家和医学家研究表明,兔肉营养丰富,肉质细嫩、味美香浓、久食不腻.
具有高蛋白(含蛋白质21~23%)、高赖氨酸(赖氨酸占蛋白质的9.6%)、高消化率(达85%)、高烟酸(高达12.8毫克/百克);低脂肪(仅为4.9%)、低胆固醇(为65毫克/百克)、低热量等特点.
一是兔肉的蛋白质高于其他肉类.兔肉中含有人体不能合成的8种必需氨基酸,是完全蛋白质.同时,兔肉含有较高的植物性食物中缺乏的赖氨酸、色氨酸.长期食用兔肉,可增进健康,具有强身祛病的功效.是高血压、肝脏病、冠心病、糖尿病患者理想的肉食品.专家据此称为"长寿肉".
二是兔肉肌肉纤维细嫩,容易消化.据测定,兔肉的消化率可达85%以上,高于其他肉类.是慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、结肠炎患者、幼儿、老人、病人和身体虚弱者最为理想的滋补品.专家据此称为"保健肉".
以上就是有关兔子肉药用价值的介绍,可见兔肉的营养价值和药用价值有很多,兔肉中的氨基酸是可以有效使得体内的营养得到补充,所以兔肉有很多的保健作用。在生活中可以偶尔吃一些兔肉,用于温补还不会上火,是一种理想的肉类。
我们是山区的,一到秋天的时候就会有很多的野兔子出没,很多人都在捉野兔子,说是野兔子的肉特别香,而且也有很多的营养成分,可以多吃一些,特别是对于体质差的人来说有很强的补气血的作用,但是现在很多人又说兔子肉不能多吃,多吃了以后对身体不是很好,所以想咨询一下野兔子肉有什么营养呢?
关于兔子肉的营养价值可参考:
兔肉中的蛋白质:兔肉中含有人体不能合成的8种必需氨基酸,是完全蛋白质。并且,兔肉含有较高的植物性食物中缺乏的赖氨酸、色氨酸。
兔肉中脂肪、胆固醇含量低于其他肉类,而磷脂含量高于其他肉类。经常食用兔肉,一定程度上减少胆固醇的摄入量。兔肉磷脂含量高,尤其是卵磷脂含量高,易被消化吸收。卵磷脂是补充人大脑组织细胞的主要营养素,有利于健脑益智。
适宜老人、妇女,也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食;
孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。
第一,兔肉蛋白质含量高。其中有人体不能合成的八种必需氨基酸,尤其是赖氨酸含量高。这种完全蛋白质,是保证人体组织器官正常发育的主要营养素,专家据此称其为“保健肉”。
第二,兔肉脂肪少,胆固醇含量也很低。人体内不能合成的不饱和脂肪酸,尤其卵磷脂含量较高,易被消化吸收,是补充人脑组织细胞的重要营养素,有利于健脑益智,是儿童的优质食品,也可防治老年痴呆症。专家以此将其称为“益智肉”。
第三,兔肉有丰富维生素B族,尤其是烟酸含量高。它不但能促使其他营养素的转化与合成,也能消除皮炎,防止皮肤粗糙,使肌肤细嫩光滑。专家誉其为“美容肉”。
第四,兔肉的矿物质含量丰富,尤其是钙含量较高。对胎儿、婴幼儿的正常发育至关重要。缺钙易使骨质软化,严重者会患佝偻病,所以孕妇、儿童及老年人常吃兔肉,可保持骨骼健康生长使体质健美。
第五,兔肉既能保证人体所需高营养素,又不致因摄入过多的饱和脂肪酸增加在血管中的沉积,可防止动脉硬化。因此,兔肉是高血压、心脑血管疾病、肥胖症和糖尿病患者的理想食品,是《中国营养改善行动计划》倡导发展的肉类。
第六,兔肉肌纤维鲜嫩细腻,易于消化吸收,更适宜老年人、儿童、胃口失调者以及消化功能弱者食用。
第七,兔肉高营养,低热量。高营养突出表现在其具有较高生物学价值和有丰富的不饱和脂肪酸。兔肉低脂肪、低胆固醇,故热量比其他肉类低,据研究证实,如限制热量摄入,而同时保证人体必需营养素,即可延缓衰老。
看了上边对兔子肉的营养成分的分析之后我们就会对兔子肉有了很大的了解,兔肉的营养价值还是很高的,而且还有大量的纤维素,很容易消化,所以吃起来的话对消化系统没有什么伤害,但是需要注意的是兔肉做的时候兔肉纤维多,很不容易熟透,只有好好的煮煮然后再做的话就会好很多的,这样就可以做出好吃的兔肉了,大家试一下吧。
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