香甜藕片过程与做法有哪些呢
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“香甜藕片过程与做法有哪些呢”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
莲藕的出产地是在清末年间，古时候就被人们定为御膳贡品，因与“偶”同音，莲藕象征着圆满婚姻的祝福，因为莲藕当中的营养价值丰富，常吃有益身体健康，莲藕当中富含蛋白质，碳水化合物，莲藕含淀粉较高，而且入口清脆，莲藕具有透气，养血，养胃的功效，今天我来为大家介绍一道香甜藕片过程与做法有哪些呢？
立秋过后，鲜藕更是成为人们餐桌上必备家常菜之一。这个季节正是莲藕大量上市的时候，有口福的童鞋要抓住时机多吃莲藕，因为莲藕有很高的药用价值，它具有清热凉血，通便止泻、健脾开胃，益血生肌，止血散瘀之功效，这道酸酸甜甜麻麻辣辣的炒藕片，不管是凉吃还是热吃都是非常之开胃，为我们夏季的餐桌增加一道开胃小菜。”
主料
莲藕 (2节)
辅料
葱 (1/4根) 姜 (1小块) 大蒜 (5瓣) 花椒 (1小把) 干红辣椒 (8根) 八角 (1个) 米醋 (3勺(45ml)) 生抽 (2勺(30ml)) 白糖 (30g) 盐 (3g) 清水 ((45ml)) 味精 (1g)
厨具
炒锅
分类
秋季菜谱 热菜 酸甜 炒 十分钟 简单难度
1 1将莲藕去皮洗净后，切成3毫米厚的片,切完泡在清水中，水中点几滴白醋，以防莲藕氧化变黑。
2 2锅中倒入清水大火煮开后，放入藕片焯烫30秒钟后捞出，放入清水中浸泡。
3 3姜去皮切片，大蒜去皮拍散，葱切段备用。
4 4炝锅的调料，花椒，八角，干红辣椒。
5 5做一碗调料汁，米醋，生抽，白糖，盐，清水按照比例调配好。
6 6炒锅中倒入油大火加热，待油5成热时，放入姜片，大蒜和葱段，炒出香味。
7 7接着放入花椒，干辣椒和八角，继续炒到香料的味道飘出来，约半分钟左右。
8 8捞出藕片沥干水份，倒入锅中，翻炒几下。
9 9倒入调兑好的调料汁。
10 10翻炒2分钟，待汤汁变黏稠，能裹在藕片上即可。出锅前放点味精，味道更佳。
小窍门：
1、酸甜麻辣藕片，热吃凉吃均可。
2、购买莲藕时，挑选两头儿都有藕节的，这种带藕节的藕，没有淤泥进入藕的孔洞。否则，清洗起来相对麻烦点儿。3、去藕皮和切藕片时，都不要用铁刀，藕遇到铁很容易变黑。
4、藕片切好后，浸泡在水中，滴几滴醋，可以避免藕片氧化变黑。
5、做这道菜，藕片可以提前焯烫一下，在炒制时更容易熟，口感会更好。
6、藕中含有淀粉，因此，你做这道菜时，不需要再勾芡。
以上为大家介绍的这一道香甜藕片过程方法，简单的做法让味道很清淡，而且酸酸甜甜的口感，冷吃也适合热吃也适合，购买莲藕的时候最好我们选择没有断开的莲藕，这样的莲藕干净，不脏，因为没有进入泥巴，清洗起来很方便，这样做出来的菜才能够好吃美味。
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莲藕是夏天最受欢迎的食材之一，莲藕有清热解火的作用，夏天多吃莲藕能够有效缓解体内的热气，而莲藕的吃法可以根据个人的喜好选择，可以生食，可以煲汤，还可以凉拌，其中凉拌藕片比较受欢迎，下面就来看看凉拌藕片的做法有哪些的讲解吧。
做法一：
主料：鲜藕一根。辅料：盐，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，鸡精。
1、鲜藕去皮洗净
2、将洗净的鲜藕切薄片
3、放入开水煮大概一分钟
4、捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口感）
5、放调料拌匀
做法二：
1、将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。
2、然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（最好是白醋），藕就不会变黑了。
3、将大蒜切成碎末，小葱切成小段。
4、将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。
5、倒入适量的酱油。
6、倒入适量的芝麻油。
7、倒入适量的辣椒油。
8、倒入适量的陈醋。
9、加入适量鸡精。
10、搅拌均匀即可。
材料：莲藕，辣椒(红、尖)20克，大葱10克，醋15克，白砂糖10克，香油10克。：
凉拌藕片藕片特殊功效：
1、吃藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。莲藕与花生两大食物原料相结合，味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘，滋润皮肤。莲藕可保持脸部光泽，有益血生肌的功效。
2、中医认为，藕既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。
忙了的工作，忘记了好好享受一下，这个季节当中莲藕上市了，常吃莲藕具有通气，防便秘的功效，其实藕片的制作过程相当简单，不过正值秋天的季节藕刚刚上市，这个时候吃莲藕确实是一道不错的蔬菜，莲藕价格比较便宜，莲藕的功效也很多，莲藕当中富含有粗纤维和维生素，还可以帮助滋补身体，美容养颜，接下来一道白糖拌藕片做法有哪些呢。
原料
鲜嫩藕四两 白糖一两 青红丝各一分
制作方法编辑
将藕洗净，削去皮，用斜刀切成梳背形片(如藕粗时也可一剖两瓣，再切成半月片)，放入开水锅里焯熟捞出，注意时间不可过长，再放入冷水盆中泡凉，捞出装入盘里，撒上白糖、青红丝即好。
特点
味甜脆嫩，夏令佳吃。
莲藕富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。
食材
主料莲藕200g 辅料绵白糖适量
步骤
1.莲藕洗净
2.莲藕去皮
3.莲藕切成薄片
4.锅里加水烧开
5.下入藕片焯熟
6.焯好的藕片在凉水里面泡一泡
7.捞出，摆在盘中，加入白糖即可
小贴士
莲藕焯水的时间不要太长，1分钟左右就行
平时我们吃的拌藕片都是用醋拌藕片，盐拌藕片或者是用其他的凉菜来拌藕片，不过这一道白糖拌藕片做法其实很简单，这一道白糖拌藕片甜甜的口感非常的好吃，脆脆的在做藕片的时候我们要将莲藕是先用热水烫一下。
富有地道重庆风味的干锅美食对于许多朋友来说还不是很了解，干锅系列中藕的制作最为美味，随着开水的沸腾将藕片和牛肉下锅，将让腊肉煮大约十几分钟以后捞出放入盐糖来进行调味，平时的时候对于新鲜买回来了腊肉，非常的干硬，很多朋友们不知道该如何去做，本篇文章当中为大家来介绍这一道干锅腊肉藕片做法有哪些呢。
原料
藕、腊肉、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、芝麻(葱花)等
做法
1、腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用
2、藕清洗干净后，刮去表皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉
3、锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片
4、锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰
小贴士
1、腊肉入锅蒸之前，可以先泡水，因为不同产地的腊肉咸淡不一，如果太咸了，用水浸泡可以去除过多的盐分
2、豆瓣酱一定要切碎后再使用，有利于酱料味道的充分释放
3、藕切片后，可以放入滴有白醋的清水中浸泡，防止藕片氧化发黑
4、藕片焯熟后再炸省时省火，沾了干粉再入锅，一来不蹦油，二来不费油，吃起来也不油腻
5、腊肉和豆瓣酱都有咸味，所以最后炒的时候无需放盐，只需加一勺白糖，起提鲜柔化的作用
以上这道干锅腊肉藕片做法有哪些呢的方法简单，不过在做的时候因为腊肉不容易熟透，所以说我们在做之前最好先将腊肉入锅前蒸15分钟，因为不同产地的腊肉咸淡的味道不一样，建议大家放盐的时候一定要适量，毕竟这道干锅腊肉片放盐太多的话，会影响其中的味道。
干锅系列美食是一道地道的四川民族文化特殊菜肴，干锅制作过程不仅是用的锅是火锅，而且配料较多，搭配食物种类不同，并不像普通的麻辣烫一样，虽然辣却失去了水分，那么一道干锅牛蛙藕片做法有哪些呢？想必大家还没有听说过？接下来的文章就来教大家制作这一道方法，按照本篇文章中教大家学习的方法，可以做出好吃的干锅牛蛙。
做法
做法:干锅
口味:麻辣味
难度:初中水平
人数:3人份
准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
折叠编辑本段烹饪步骤
主料:牛蛙2只
辅料:藕1节、莴笋半根、辣椒(青1个、小米辣8个
调料:花生油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、八角适量、干辣椒适量、生抽适量、姜粉适量、十三香适量、火锅底料适量、麻椒适量、白糖适量
制作步骤
1、牛蛙去皮剁块(很血腥啊，卖家代劳吧)
2、藕切片，莴笋去皮切条，青辣椒切片
3、牛蛙块加姜粉、十三香、盐拌匀，加入淀粉挂上薄薄的浆(挂浆炸时保证蛙肉完整不碎)
4、花生油烧七成热，将牛蛙炸至微黄捞出
5、藕片炸金黄，放置在砂锅底部备用(藕片不下锅炒，垫在蛙肉下吸收了汤汁入味，口感却是炸后的酥脆，喜欢绵软口感的可以下锅炒软)
6、炒锅放少许油，放入姜片、蒜瓣、花椒、八角炸香
7、放入干辣椒、火锅底料炒化
8、放入炸好的牛蛙翻炒(翻动不要太勤，牛蛙肉质柔嫩，翻动过频会散)
9、放入青椒、小米椒，转小火慢慢翻动入味
10、放入莴笋条(莴笋略炒断生即可，时间长就不脆了)
11、加入少许糖、生抽，炒匀收汁关火
12、把炒好的牛蛙倒入藕片上，撒上白芝麻即可
以上这一道干锅牛蛙藕片的做法，就为大家介绍到这里，首先我们要将藕片炸得金黄一些，然后再将藕片下锅，同时在牛蛙肉上面吸收汤汁口感是炸后的酥脆，而且软绵绵的。
秋冬季节应该多吃一些既可以滋补身体又可以帮助身体良好发育的美食，不光是要对自己的身体负责，而且还要对自己的身体起到保健作用，那么秋冬季节应该吃什么呢?莲藕在这个季节是最美味的佳肴，也是常见的桌上经常看到的盛宴，一道炒醋溜藕片的做法，香脆美味来了解一下制作过程。
莲藕怎么吃最有营养?怎样才能保留住藕的营养
莲藕本来是秋冬季的佳肴，现在也上了百姓的餐桌。秋冬季节的莲藕盛市，不免让文人墨客又忆起美丽的荷塘，而它的营养价值也已被历代食物养生医生们所推崇。今天就来跟360常识网小编一起了解下秋冬季节如何让上桌的莲藕营养到家，使莲藕的营养价值达到最大化。
吃藕也分种?
藕是莲藕的地下茎的膨大部分，呈短圆柱形，外皮粗厚，光滑为灰白色或银灰色，内部白色;节部中央膨大，内有大小不同的孔道若干条，排列左右对称;体较重，质脆嫩。
在我国食用栽培的莲藕，可分为两大类：第一类为藕用种。其根茎较肥大，外皮白色，肉质脆嫩，味甜，产量高，结莲子不多;第二类为莲用种，莲较小，肉质稍带灰色，品质较差，但结果多，主要采收莲子。
作为蔬菜食用以藕用种为主。据测定，每100克可食部含蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物18.1克、钙18毫克、磷51毫克、铁4.4毫克，以及维生素B和维生素C。
用料
主料藕300g
调料食盐适量鸡精适量蒜适量干辣椒适量调和油适量白醋适量
醋溜藕片的做法
1.藕去皮，切薄片，放进冷水中浸泡待用
2.干辣椒切小段，蒜拍碎
3.切好的藕片焯水
4.锅里放底油，七八成热，放入蒜末、干辣椒段，炒出香味
5.放入白醋爆香，放入沥干水份的藕片翻炒，放入盐、鸡精，翻炒均匀出锅即可
这一道炒土豆片，味道酸酸甜甜的，而且味道很好吃，我们介绍两种做法莲藕，在我国的栽培属于两种，一种是泥土生长，一种是水生水长，所以二种莲藕的差距，还是有一定区分的。
相传湖北湖南一带都非常的喜欢吃粉蒸肉，粉蒸肉可以用羊肉鸡肉，这是上好的五花肉制作而成，再搭配上米粉或者是面粉，包括大米粉同样可以一起制作粉蒸肉味道好，而且非常的酥烂也是老少皆宜，底下的文章就来为大家介绍一道粉蒸鸡藕片的制作方法，保证能够满足大家的味蕾。
材料:
鸡胸肉，莲藕，熟大米饭1碗，姜，葱，辣豆瓣酱，酒酿，酱油，五香粉，胡椒粉
折叠编辑本段做法:
1.冻米饭：熟大米饭一碗包上保鲜膜放置到冰箱冷冻室一晚上，然后拿出冻米饭敲碎，要均匀哦。(如果你要晚上吃早上出门前可以冰上这么一碗。)
2.鸡胸肉冷水解冻后，顺着纹理切成片，放入一个碗里备用。藕切成薄片放入另外一个碗里面。
3.2个碗里分别加入姜末、辣豆瓣酱、酱油、胡椒粉、酒酿、五香粉，按摩抓匀~腌渍15分钟入味。
4.倒入打碎的米饭拌均匀分别抓匀。把裹上饭的藕片一片片码在盘子上，上面再撒上一些饭。鸡肉也是一样方法均匀粘上饭,铺在藕片上。
5.蒸锅烧开水，放入。大火，10-15分钟。鸡肉很容易熟注意不要蒸大了。(根据份量可以调整时间长短)
6.取出蒸好的粉蒸，撒上葱花。喜欢麻口味的还可以撒上一些花椒粉。另外取一个锅子烧一点香油，浇到我们这个粉蒸上，恩，超香超好吃的粉蒸鸡藕片完成。
以上介绍的这道粉蒸鸡肉片味道好营养价值丰富，而且我们加入的配料最好是上小锅，大火蒸制10到15分钟可以把鸡肉蒸的透彻一些，能够更加的入味肉质变得更加的松软香醇。
香糯酥软的京糕，在生活当中也算得上是一道糕点，既好吃又美味，平时的时候京糕是用制作而成，平时可以直接食用，也可以用来炒菜，不仅仅具有滋补气血，增强人体免疫力的，而且搭配上这一道莲藕还具有补充维生素，帮助我们活血化瘀，治疗便秘便血的功效，一道京糕拌藕片的做法，来为大家介绍一下。
瓜条拌藕片莲藕，京糕、白兰瓜、核桃仁 ，盐、白糖、白醋等调制而成。主要有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。
主料：莲藕
辅料：京糕、白兰瓜、核桃仁
调料：盐、白糖、白醋
烹制方法：
1、将藕洗净切成片，白兰瓜、京糕分别切成条备用;
2、坐锅点火倒入水，待水烧开后放入藕片，焯至断生后捞出，放入器皿中晾凉，再放入京糕、白兰瓜、核桃仁，加入盐、白糖、白醋拌匀腌制片刻即可食用。
特点：清脆爽口，酸甜解腻。
烹制方法
1、将藕洗净切成片，白兰瓜、京糕分别切成条备用;
2、坐锅点火倒入水，待水烧开后放入藕片，焯至断生后捞出，放入器皿中晾凉，再放入京糕、白兰瓜、核桃仁，加入盐、白糖、白醋拌匀腌制片刻即可食用。
特点:清脆爽口，酸甜解腻。
菜品口感
清脆爽口，酸甜解腻。 莲藕
莲藕
食谱营养
莲藕:在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富
京糕当中的口味甜而不腻，而且味道极其的丰富，一道京糕拌藕片就为大家介绍到这里，莲藕当中可以搭配上京糕发挥充分的功效，与此同时，对于糖尿病，便秘，肝炎，患者有着很不错的预防价值。
莲藕属于性寒食物有热清热凉血的功效，莲藕的味道多汁，对于人出现的口渴渴血，有着很好的功效，而且莲藕还就开胃的功效，莲藕当中含有大量的黏液蛋白和纤维物质，莲藕当中散发着一种独特的香味，所以说可以帮助我们身体尽快的排除这些不好的物质，炒莲藕片的做法既清香美味，而且香脆可口来了解一下制作过程。
莲藕的营养价值:
1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
菜系及功效：徽菜
莲子炒莲藕片的制作材料：
主料：莲子 1/2杯 莲藕 1/2斤 葱段,辣椒片 各适量 (1)水 1杯 (2)盐 2小匙 糖 1/3大匙 胡椒粉 2小匙 香油 1/2大匙
教您莲子炒莲藕片怎么做，如何做莲子炒莲藕片才好吃
(1)莲子洗净加一锅水煮20～25分钟后，捞起备用，莲藕洗净切成0.5公分薄片备用。
(2)起油锅爆香葱段、辣椒片，再将莲藕片炒至8分熟，然后加入1杯水，煮沸后加入调味料(2)及莲子一起翻炒，加盖以中火焖煮3～5分钟即可。
这一道炒莲藕片的做法，想必大家都学的差不多了，平时的时候，莲藕当中的营养价值成分非常的高，特别是对于帮助人体，降低高血压，防范心脑血管疾病和防范老年疾病有着很好的功效。
莲藕是生活中常吃的蔬菜，每逢到了这个季节，莲藕正是大量上市的时候，莲藕清脆，做起来也很简单，炒着吃，拌着吃的或者是蒸着吃的，莲藕的做法其实种类繁多，不仅仅可以煲汤，还可以做地地道道的川菜，接下来的文章就来为大家介绍一道小米椒拌藕片做法有哪些呢，香脆口感，保证能够满足大家的味蕾。
主料
藕片一段 小米椒适量
辅料
香油适量 葱花适量
小米椒拌藕片的做法步骤
藕段切成薄片，要切很薄，才能入味。然后放沸水里煮5分钟，水里记得放盐。
小米椒切段，葱切段。然后放到小碗里，放适量盐、少量糖、酱油、味精、多放醋。味道要自己把握哦!
藕片捞出摆盘，把小碗里的料倒到藕片上，然后撒一圈香油。大功告成!
相信爱吃辣的朋友们看完了以上这一道小米椒拌藕片做法有哪些呢，一定非常的欢喜，香辣可口辣味十足，而且在夏天还具有开胃的功效，这道菜不适合肠胃不好的朋友们食用，胃不好的朋友们吃莲藕要吃酥烂的哦。
桂花蜜糖藕片是一道甜品，不仅仅可以有效地滋补身体，还可以帮助身体增加活力，由于桂花的味道属于热性的，莲藕又属于寒性食品，两者搭配既可以起到清热，解毒，又何以对于各种疾病的很好的功效，莲藕对于治疗咳血还有肺炎，呕吐气管炎有着不错的营养价值，我们来了解一下制作方法。，
1. 清热凉血:莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2. 通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3. 益血生肌:藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其:"主补中养神，益气力"。
主料
藕一节约400克
糖桂花2大勺
麦芽糖2大勺
糖100克
小枣10粒
营养分析
1. 清热凉血:莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2. 通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
秋天的季节来制作一道桂花糖，藕片的做法味道好，而简单又可以通便开胃，平时的时候我们觉得便秘，或者是肠胃不易消化，总是觉得胀气的情况下，做零食来食用，既可以补血补气又可以调理身体。
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