牛蛙也是一种蛙,牛蛙也可以说是一道美食,在烹饪中也很常见。牛蛙可以直接红烧爆炒,也可以煮在干锅里面。牛蛙干锅的做法比较简单,口味比较重,做干锅的时候要注意把牛蛙清理干净。
1.牛蛙鸡翅根放盐料酒生抽鸡蛋腌制,菜切好放一边。准备调料,鸡翅根牛蛙油炸,把豆瓣酱煸炒!炒出红油放辣椒葱蒜干辣椒继续煸炒!然后放入素菜翻炒在放入牛蛙鸡翅根!放点盐放点糖!翻炒出锅完成。
2.牛蛙洗净去内脏、皮、脚趾、斩成块放入碗里,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟备用;土豆、莴笋分别去皮切成条,蒜瓣去皮拍一下,生姜切片,大葱切丝备用;热锅中放入足量油,烧至六成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用;接着将腌好的牛蛙拍些生粉,放入油锅中炸至微黄捞出备用;锅中留少许底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头、再加一大勺阿香婆(老干妈)香辣酱爆香;放入莴笋条和土豆条略微翻炒;加入适量料酒、生抽、糖调味,将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀;待翻炒均匀后盛盘。有干锅就盛入干锅,最后撒上葱丝即可。
3.牛蛙剁块,加胡椒粉和姜汁去腥。所有蔬菜切段,入热水锅焯熟备用,腐竹泡发后,也入热水锅焯熟。两勺麻辣锅底,一勺豆瓣酱,一勺蚝油,一勺盐,半勺糖,调匀,热锅下油,加牛蛙煸炒至断生,起锅备用,把葱姜蒜下到油锅内煸香,下调好的酱,炒香。把牛蛙和所有蔬菜依次放入锅内,炒啊炒,翻啊翻,不用加水,再调下咸淡,加入葱段和辣椒段,下一勺香油,再加点白胡椒粉即可。
富有地道重庆风味的干锅美食对于许多朋友来说还不是很了解,干锅系列中藕的制作最为美味,随着开水的沸腾将藕片和牛肉下锅,将让腊肉煮大约十几分钟以后捞出放入盐糖来进行调味,平时的时候对于新鲜买回来了腊肉,非常的干硬,很多朋友们不知道该如何去做,本篇文章当中为大家来介绍这一道干锅腊肉藕片做法有哪些呢。
原料
藕、腊肉、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、芝麻(葱花)等
做法
1、腊肉清洗干净,上锅蒸15分钟后取出,葱姜切碎,豆瓣酱同样剁碎备用
2、藕清洗干净后,刮去表皮,切片后入开水锅焯熟,捞出后控干水分,撒入两勺干淀粉拌匀,使每片藕都沾满干粉
3、锅中放油,油六七成热后,将藕片下锅炸,炸至藕片表面金黄,即可捞出沥油,蒸好的腊肉切成片
4、锅里油倒出,将切碎的豆瓣酱放入锅中,不断煸炒,炒出红油后,放入葱姜煸香,倒入炸好的藕片一起翻炒,放入腊肉片翻炒,最后加入一勺白糖翻炒均匀,即可出锅装盘,最后撒少许芝麻或葱花装饰
小贴士
1、腊肉入锅蒸之前,可以先泡水,因为不同产地的腊肉咸淡不一,如果太咸了,用水浸泡可以去除过多的盐分
2、豆瓣酱一定要切碎后再使用,有利于酱料味道的充分释放
3、藕切片后,可以放入滴有白醋的清水中浸泡,防止藕片氧化发黑
4、藕片焯熟后再炸省时省火,沾了干粉再入锅,一来不蹦油,二来不费油,吃起来也不油腻
5、腊肉和豆瓣酱都有咸味,所以最后炒的时候无需放盐,只需加一勺白糖,起提鲜柔化的作用
以上这道干锅腊肉藕片做法有哪些呢的方法简单,不过在做的时候因为腊肉不容易熟透,所以说我们在做之前最好先将腊肉入锅前蒸15分钟,因为不同产地的腊肉咸淡的味道不一样,建议大家放盐的时候一定要适量,毕竟这道干锅腊肉片放盐太多的话,会影响其中的味道。
干锅牛蛙虾现在已经深入人心,成了我们赞不绝口都美食之一。干锅牛蛙是一道香辣开胃的美味大菜。牛蛙的营养价值非常丰富,蛋白质含量丰富,味道鲜美。牛蛙爱上虾等等的小吃店铺在我们身边开张,吸引着无数吃货们前去就餐。既然干锅牛蛙虾这么好吃,肯定有好多人想在家里也可以一饱嘴了。那么,下面就告诉大家干锅牛蛙虾的做法。
1牛蛙洗净切块,用生抽,糖,酒腌制1小时。虾背部开一刀。2货用生粉抓匀放入9成热的油锅炸透捞出
2土豆,藕切片,用干生粉抓匀,下入9成热油锅炸熟捞出。莴笋下油锅也炸一下
3锅里留少许油,放入花椒,干辣椒扁一下取出,锅里倒入洋葱丝,芹菜段,大蒜,京葱扁炒。放3大勺六月鲜豆瓣酱,一勺糖,少许生抽,少许水,再倒入所有炸过的原料及炸过的花椒一起翻炒
4最后撒一把香菜,淋上自制辣油翻匀出锅
相信大家看了以上对于干锅牛蛙虾的做法,对于干锅牛蛙虾一定有了一定的了解。干锅牛蛙虾营养丰富,做法简单。含蛋白质高,对于人身体发育有好处。告诉大家一个小技巧。原料用粉抓过后再炸,即省油,又香脆。炸得油温高一点口感会更好喔! 这么简单美味的菜。大家快点动手试试吧!
在我们日常生活中,干锅牛蛙这道风味小吃已经深入人心。在街头巷尾都可看见干锅牛蛙的都店铺。干锅牛蛙味道鲜美,口感好。令吃过的人都赞不绝口。牛蛙是独居的水栖蛙,因其叫声大且宏亮酷似牛叫而得名,故名牛蛙,为北美最大的蛙类。牛蛙生长速度快,营养丰富,蛋白质含量高。那么干锅牛蛙配料有哪些呢?
四人份,牛蛙 3只,白洋葱 1个,青蒜 100g,干辣椒 50g,鲜朝天椒 4枚,老姜 20g,蒜 10瓣,调料:料酒,醪糟 各1汤匙(15ml),白砂糖,小茴香 各1茶匙(5g),盐 1/2茶匙(3g),永川豆豉 2茶匙(10g),郫县豆瓣 1汤匙(15g),花椒 10g,八角 2枚,干淀粉 50g,油 200ml(实耗50ml)
牛蛙买回时请店家代为宰杀、去皮,洗净后斩成大块,加入盐和料酒腌20分钟。 青蒜择洗干净,切成3cm长的斜片。白洋葱剥去老皮切成细丝。鲜朝天椒切成小片。老姜切末。
中火加热炒锅中的油,将腌好的牛蛙块表面沾少许干淀粉,放入油中煎炸至表面微黄,捞出沥干油备用。
炒锅中留1汤匙油,中火加热至5成热,放入永川豆豉、郫县豆瓣煸炒出红油,锅中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。
炒锅中放入炸好的牛蛙块翻炒片刻,加入醪糟、白砂糖、朝天椒片继续翻炒3分钟。 另取一个炒锅,倒入少许底油,中火加热至6成热,放入洋葱丝和青蒜片快速翻炒片刻马上盛出,放入事先预热好的锅仔中,将炒好的牛蛙放入锅中,连火上桌。
相信大家看了上面对于干锅牛蛙配料有哪些的介绍,大家对于干锅牛蛙的配料有了一定的认识。仔细阅读以上内容后不难发现干锅牛蛙那么好吃的菜其实配料简单。做起来也非常容易。干锅牛蛙营养丰富,含蛋白质高,且牛蛙生长速度非常迅速。大家可以放心食用。
现如今的生活中人们对于美食的喜爱胜过于一切,可是在生活当中往往因为有不少人,对于美食做法与搭配不了解,因为错误的食物搭配造成疾病发生,俗话说的好病从口入,就是因为我们在饮食方面太不讲究,所以往往才会造成身体方面受到影响,秋天多吃一些藕可以帮助我们身体补水,接下来的文章当中就来为大家介绍一道干锅藕片的做法有什么呢。
干锅藕片(素菜菜谱)
干锅藕片的做法(素菜菜谱)
干锅藕片
准备材料:
干锅藕片
藕一节、小米辣椒5-6根、洋葱1/2个、五花肉100克
准备调料:
油两匙、老抽一匙、盐少许、糖少许、郫县豆瓣酱一匙、小葱
制作过程:
干锅藕片
1、藕片刮去表皮切片(可以略略有一点厚度)、小米辣椒切小段、洋葱切丝待用。
2、锅内烧水,下藕片略汆烫2分钟,捞起沥干水分。
3、五花肉切薄片,乐扣GOLDSUN锅(如果用普通炒菜锅或者砂锅也一样)放切好的五花肉,略放油,把五花肉煎到金黄出油。
4、下小米辣、洋葱丝炒香,炒到洋葱丝变软后,放郫县豆瓣酱,炒匀,下藕片,加入盐、糖、老抽,翻炒,炒藕片均匀上色后,略加一点点水让锅底湿润,以保证各种调料能均匀的裹在藕片的表面。
5、继续翻炒,直到藕片变得略带焦香,小葱切末,撒在干锅表面,即可出锅。
干锅藕片
小提示:
1、藕片切得略厚一些,做成干锅菜才会更吸收味道,吃起来更有满足感,也不至于炒一炒就干瘪到完全无法入口。
2、藕片提前汆烫到半熟,再沥干能减少干锅烹炒的时间,同时减少藕片的淀粉质,防止糊锅。
3、五花肉主要为借味,喜欢吃肉可以多放一些,不喜欢就只要几片就行。
4、这道菜里糖的作用是中和豆瓣酱生硬的酱味,所以非常关键,最好不要省略,但量不要多,一点点即可。
5、做干锅菜的关键几味调料是:小米辣、洋葱、五花肉、郫县豆瓣,基本有了这四种材料,藕片换成土豆,换成菜花,或者其他材料,就能做出不同的干锅菜喽!
吃干锅菜的几点健康小提醒:
1、由于干锅菜通常加热时间比普通炒菜长,所以蔬菜的维生素损失比较严重,最好搭配其他蔬菜一起食用。
2、长时间加热菜肴造成煳锅容易产生致癌物,所以尽量选择不易糊底的锅做干锅菜更有利健康,保温性好一些的可以不用持续加热,如一定要加热,尽量控制在半小时之内吃完并灭掉火。
3、干锅菜虽然好吃,但通常比较上火,不宜食用次数过多,只能偶尔为之,特别是在干燥的秋天
这一道干锅藕片虽然好吃,可是做法却非常的不简单,我们不光是要加入各种配料藕片是必不可少的,在做藕的时候我们要记得放上洋葱,五花肉或者是鸡肉都是可以的。
很多次地方都特别喜欢吃麻辣的食物,特别是四川一代的人,还有湖南人,是我们公认吃麻辣食物最厉害的地方,麻辣的做法有很多种,可以做麻辣肉类食物,也可以做麻辣的蔬菜,肉的种类有很多种,其实这个牛蛙也是肉的一种,牛蛙的肉很嫩,这个是我们很多人都了解的,那么这个麻辣干锅牛蛙的做法有哪些呢?
麻辣香锅牛蛙版的食材和调料:
牛蛙2只 、青虾 8只 、芹菜一小把 、洋葱 半个 、土豆一个 、湄洲东坡酒楼麻辣香锅料 一包 、水淀粉一点点、 酱油 一点点。
做法1:
一、将虾虾洗干净,开背,去虾线;
二、将牛蛙洗干净,一定要充分洗干净;
三、牛蛙种加水淀粉和少许酱油入味待用;
四、准备姜蒜洋葱,以及土豆切片,不要厚,尽量薄一点;
五、锅里入油,先把牛蛙下锅煎炸至八分熟,据本次经验,牛蛙很容易粘锅;土豆也下锅煎炸到表面金黄;将牛蛙和土豆片盛出;
六、如果粘锅了记得先把锅洗掉;
七、锅里放油把虾虾炒红;葱姜蒜放入炒香;最后倒入牛蛙和土豆片,加芹菜,加入湄洲东坡的料,翻炒闷一下就可以出锅。
做法2:
1.牛蛙去皮剁块;
2.藕切片,莴笋去皮切条,青辣椒切片;
4.花生油烧七成热,将牛蛙炸至微黄捞出;
5.藕片炸金黄,放置在砂锅底部备用(藕片不下锅炒,垫在蛙肉下吸收了汤汁入味,口感却是炸后的酥脆,喜欢绵软口感的可以下锅炒软);
6.炒锅放少许油,放入姜片、蒜瓣、花椒、八角炸香;
7.放入干辣椒、火锅底料炒化;
8.放入炸好的牛蛙翻炒(翻动不要太勤,牛蛙肉质柔嫩,翻动过频会散);
9.放入青椒、小米椒,转小火慢慢翻动入味;
10.放入莴笋条(莴笋略炒断生即可,时间长就不脆了);
11.加入少许糖、生抽,炒匀收汁关火;
12.把炒好的牛蛙倒入藕片上,撒上白芝麻即可。
按照以上的方法来做,香喷喷的麻辣干锅牛蛙就这样做好了,麻辣干锅牛蛙的做法其实是很简单的,如果自己当地不喜欢吃太辣的食物,那么在放辣椒的时候就要注意了,不宜放太多的辣椒,这样吃了之后会上火,而干锅牛蛙的做法还含有很多种,也可以选择用其他的肉食来做干锅,都是很好吃的。
牛蛙是一种高蛋白质低脂肪、胆固醇极低而又味道鲜美的食物。它具有滋补又解毒和治疗某些疾病的功效,可以促进人体气血旺盛、精力充沛,有滋阴壮阳、养心安神补气的功效。这牛蛙对于特别劳累的年轻人是很好的一种滋补又美味的食才。那川菜干锅牛蛙的做法有哪些?,下面就为大家介绍一下。
鸡肉切小块,用姜、盐、酱油腌制好(或者根据自己的口味,再加一点酱料和糖)
啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。
1、首先,将水发的木耳和香菇放到干净的锅里,控干水分,盛起。
2、锅里放油,爆香葱头、蒜、辣椒。
然后将鸡肉倒进去,不要急着翻,慢慢煎到肉金黄了,再翻一面,继续煎。
煎到两面都金黄,肉的水分稍干。(如果能先过油则更香)
3、把肉拨到旁边,把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下,放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。
4、然后,倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒,盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。
5、锅里铺好蒜苗、粉利(好象就是北方人常说的年糕)豆苗,大白菜,香菇,炸好的芋头丸子,鱼丸。
成都美食--干锅牛蛙的做法
成都美食天下闻名。本人是地道的成都人,说好听点就是美食家,说不好听就是好吃嘴,今天就和大家分享我很喜欢的一道菜:干锅牛蛙的做法。很多人都认为成都的食物就是“麻辣”,其实味型的多样性才是川菜的精髓。一道川菜多半是复合味道,口感可以先是香辣,而后回味香甜。
配料:料酒、鸡精、盐、醋、姜片、蒜瓣、郫县豆瓣、豆豉、碎冰糖、醪糟、小茴香、八角、桂皮、山赖、丁香、花椒粒、干辣椒、洋葱、葱段、白芝麻;
配菜:芹菜段、青蒜段、黄瓜条、莴笋条、藕片、苕粉等按自己的喜好加;
特色:牛蛙口感嫩滑多汁、高蛋白低脂肪(美容养颜不怕长胖哦~),成菜色泽红亮、口感香辣回甜;
做法:锅里放入适量油,烧至5或6成熟时放入碎冰糖翻炒,再加入郫县豆瓣、豆豉、花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣小火翻炒3~5分钟,再下入醪糟、盐、鸡精、料酒及香料,翻炒至油呈红亮色后将火开大,下入洋葱、芹菜段、青蒜段等配菜,炒1分钟后加入腌制好的牛蛙肉,快火急炒1分半钟加入葱段,然后起锅撒白芝麻即可上桌!
川菜干锅牛蛙的做法有哪些?相信大家都已经清楚了,这道佳肴入口后鲜香可口,味道偏辣,十分开胃,在餐桌上倍受大家所喜爱。在这里提示大家,牛蛙肉质细嫩,在烹制时,时间不宜过长,否则牛蛙肉会老韧。但一定要加热至熟透才能食用,以防牛蛙肉中有寄生虫卵。
牛蛙又被叫做为青蛙,因为牛蛙本身很肥嫩,非常适合做火锅的时候食用,平日里很多四川人,重庆人,还有湖南人,大家都流行这一道干锅牛蛙的做法,香辣可口,而且又能够锁住牛蛙当中的水分,利用新鲜的牛蛙,宰杀去皮洗干净后切成大块,放火锅当中进行蒸煮,本文中就为大家介绍一下这一道干锅牛蛙的烧法有哪些呢?
材料
主料:牛蛙3只 白洋葱1个青蒜100g 干辣椒50g 鲜朝天椒4枚 老姜 20g 蒜干锅牛蛙
干锅牛蛙
10瓣
配料:料酒、醪糟各1汤匙(15ml) 白砂糖、小茴香各1茶匙(5g) 盐 1/2茶匙(3g)永川豆豉2茶匙(10g)郫县豆瓣1汤匙(15g) 花椒 10g八角2枚 干淀粉 50g 油 200ml(实耗50ml)
步骤
1.牛蛙买回时请店家代为宰杀、去皮,洗净后斩成大块,加入盐和料酒腌20分钟。 各式干锅牛蛙成品
各式干锅牛蛙成品
2.青蒜择洗干净,切成3cm长的斜片。白洋葱剥去老皮切成细丝。鲜朝天椒切成小片。老姜切末。
3.中火加热炒锅中的油,将腌好的牛蛙块表面沾少许干淀粉,放入油中煎炸至表面微黄,捞出沥干油备用。
4.炒锅中留1汤匙油,中火加热至5成热,放入永川豆豉、郫县豆瓣煸炒出红油,锅中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。
5.炒锅中放入炸好的牛蛙块翻炒片刻,加入醪糟、白砂糖、朝天椒片继续翻炒3分钟。
6.另取一个炒锅,倒入少许底油,中火加热至6成热,放入洋葱丝和青蒜片快速翻炒片刻马上盛出,放入事先预热好的锅仔中,将炒好的牛蛙放入锅中,连火上桌。
以上的文章当中小编为大家介绍这一道干锅牛蛙的烧法,其实很简单,我们只需要将牛蛙处理干净后加入白糖酒糟,然后加入辣椒等等,上锅进行蒸煮,同时加入各种配料,在这里小编就不一一介绍了,对于许多星期天节假日的时间就可以来制作。
我相信大家是一定都吃过干锅的吧,干锅牛蛙是众多干锅类食物当中在常见不过的一种了,它味道鲜美,是许多人因为的最爱,那你知道干锅牛蛙的作法有哪些吗?我相信对于这个问题,一定有许多人都会摇头。那就让我们一起来看来下面的内容学习一下吧。
做法一
1.牛蛙买回时请店家代为宰杀、去皮,洗净后斩成大块,加入盐和料酒腌20分钟。
2.青蒜择洗干净,切成3cm长的斜片。白洋葱剥去老皮切成细丝。鲜朝天椒切成小片。老姜切末。
3.中火加热炒锅中的油,将腌好的牛蛙块表面沾少许干淀粉,放入油中煎炸至表面微黄,捞出沥干油备用。
4.炒锅中留1汤匙油,中火加热至5成热,放入永川豆豉、郫县豆瓣煸炒出红油,锅中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。
5.炒锅中放入炸好的牛蛙块翻炒片刻,加入醪糟、白砂糖、朝天椒片继续翻炒3分钟。
6.另取一个炒锅,倒入少许底油,中火加热至6成热,放入洋葱丝和青蒜片快速翻炒片刻马上盛出,放入事先预热好的锅仔中,将炒好的牛蛙放入锅中,连火上桌
做法二
1、牛蛙宰杀后洗净,剁成大小适中的块状。
2、加入少许盐、料酒后,用手抓匀,放入冷藏室腌制1小时。
3、洋葱切成丝。
4、朝天椒切成小段;姜片切成姜蓉备用。
5、腌制好的牛蛙粘干淀粉,放入油锅炸2分钟后沥干油分捞出备用
6、锅中放入适量橄榄油加热,加入郫县豆瓣酱与少许花椒、八角、大蒜、姜蓉小火炒香,直至变成红油。
7、将炸好的牛蛙放入锅中,加入少许白糖、朝天椒与竹笋,翻炒2分钟。
干锅牛蛙的作法有哪些?上面的内容已经详细的为我们介绍了两种干锅牛蛙的做法,我相信现在大家对于该怎么去做干锅牛蛙一定都了解了吧,那还在等什么呢,让我们一起来动手制作美味的食物吧,让我们的家人也能一起跟着饱饱口福。
随着现在生活的不断进步,人们对饮食的要求是越来越高了,想要吃到放心安全营养的食物,当然在家里做是最好的。今天小编就为喜欢做饭的朋友来介绍干锅牛蛙的做法。
2.加入少许盐巴
3.加入2勺料酒
4.用手抓匀后放入冷藏室腌制1小时备用
5.洋葱切成丝
6.朝天椒切成小段,姜片切成姜蓉备用
7.腌制好的牛蛙,粘干淀粉
8.入油锅炸2分钟后沥干油分捞出备用
9.锅中加入2汤勺橄榄油加热
10.加入2汤勺郫县豆瓣酱
11.加入少许花椒八角
12.加入大蒜
13.加入姜蓉小火炒香
14.直至变成红油
15.将炸好的牛蛙放入锅中
16.并且加入少许白糖
17.加入朝天椒
18.加入竹笋
19.翻炒2分钟
20.最后加入洋葱丝
21.加入羊角椒丝
22.搅拌1分钟盖上盖子焖2分钟后即可出锅
到这里,关于干锅牛蛙这道菜的做法也就介绍完了。相信你在深入了解之后,心中已经有了自己的想法了。那么接下来需要你做的就是走进厨房,把它变成现实了。当梦想照进现实的那一刻,必定是星光熠熠的。
干锅牛蛙作为一种南方的美食,或许大家对于牛蛙并不是特别的了解,牛蛙属于蛙科,在外形上和青蛙一存在着一定的共性,现在有很多专门饲养牛蛙的销售商,牛蛙属一种高蛋白的食物,牛蛙当中含有的蛋白质和脂肪非常的多,干锅牛蛙作为一种美食受到了很多青年人的喜爱,那么怎么做干锅牛蛙呢!
牛蛙
蛙科(Ranidae,即赤蛙科)动物,学名Ranacatesbeiana。独居的水栖蛙,因其叫声大而得名,鸣叫声宏亮酷似牛叫,故名牛蛙,为北美最大的蛙类。
全体每100克,含水87克,蛋白质11.9克,脂肪0.3克,碳水化合物0.2克,灰份0.6克,钙22毫克,磷159毫克,铁1.3毫克,硫氨素0.44毫克,核黄素0.22毫克,烟酸2.1毫克。
洋葱
洋葱又名球葱、圆葱、玉葱、葱头,荷兰葱,属百合科葱属,为2年生草本植物。
洋葱以肥大的肉质鳞茎为食用器官,营养丰富,据测定,每100克鲜洋葱头含水份88克左右,蛋白质1~1.8克,脂肪0.3~0.5克,碳水化合物5-8克,粗纤维0.5克,热量130千焦,钙12毫克,磷46毫克,铁0.6毫克,维生素C14毫克,尼克酸0.5毫克,核黄素0.05毫克,硫胺素0.08毫克,胡萝L素1.2毫克。
1.洋葱具有发散风寒的作用,是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物,具有辛简辣味,这种物质能抗寒,抵御流感病毒,有较强的杀菌作用;
2.洋葱营养丰富,且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化,且洋葱不含脂肪,其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物,可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症;
3.洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。洋葱还是天然的血液稀释剂,前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降,经常食用对高血压,高血脂和心脑血管病人都有保健作用.
制作材料
主料:牛蛙3只 白洋葱1个 青蒜 100g 干辣椒50g 鲜朝天椒 4枚 老姜 20g 蒜10瓣
配料:料酒、醪糟各1汤匙(15ml) 白砂糖、小茴香各1茶匙(5g) 盐 1/2茶匙(3g) 永川豆豉2茶匙(10g) 郫县豆瓣 1汤匙(15g) 花椒 10g 八角2枚 干淀粉 50g 油 200ml(实耗50ml)
做法介绍
1.牛蛙买回时请店家代为宰杀、去皮,洗净后斩成大块,加入盐和料酒腌20分钟。
2.青蒜择洗干净,切成3cm长的斜片。白洋葱剥去老皮切成细丝。鲜朝天椒切成小片。老姜切末。
3.中火加热炒锅中的油,将腌好的牛蛙块表面沾少许干淀粉,放入油中煎炸至表面微黄,捞出沥干油备用。
4.炒锅中留1汤匙油,中火加热至5成热,放入永川豆豉、郫县豆瓣煸炒出红油,锅中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。
5.炒锅中放入炸好的牛蛙块翻炒片刻,加入醪糟、白砂糖、朝天椒片继续翻炒3分钟。
6.另取一个炒锅,倒入少许底油,中火加热至6成热,放入洋葱丝和青蒜片快速翻炒片刻马上盛出,放入事先预热好的锅仔中,将炒好的牛蛙放入锅中,连火上桌。
以上就是怎么做干锅牛蛙,牛蛙的制作方法是非常简单的,但是也需要遵循一定的工艺和技巧,在制作牛蛙之前,一定要先用盐和料酒,把牛蛙腌制起来,这样在制作的过程当中,牛蛙的肉质会更加的鲜美,味道会更浓郁一些,制作起来也更加的简单方便。
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