鸡肉的营养价值高,富含蛋白质人体所需的各种营养物质,而且其实鸡肉有各种美味的吃法,香菇糯米鸡肉卷,以及白切鸡,都是我们在生活当中可以自己动手制作的美食。
一、香菇糯米鸡肉卷
材料:鸡腿4个、香菇一把、红萝卜1根、竹笋1根、小葱3根。
调料:食盐3克、鸡精5克、料酒一小勺、生抽一小勺、胡椒少许。(个人喜好添加)
做法:
1 将香菇、胡萝卜和鲜笋洗净沥干水分,切成小丁。
2 锅中倒油,温热时,倒入蔬菜丁翻炒。
3 加入调料和香葱炒熟,盛盘。
4 糯米提前浸泡过夜,控水,将糯米和蔬菜拌匀后,隔水蒸熟。
5 鸡腿去骨,用料酒、盐、生抽、胡椒和鸡精腌制冷藏过夜。
6 将腌制好的鸡肉展开,中间舀上一条蒸熟的糯米蔬菜,卷起来,。
7 用锡纸将鸡肉卷裹紧,两头像包糖果一样旋紧。
8 入烤箱 180℃ 25分钟即可。
二、白切鸡
蒜泥香菜料
原料:蒜茸30克,香菜(芫荽)末5克,酱油、醋、麻油、味精各少许。
做法:将蒜茸、香菜(芫荽)末拌匀,再加酱油、醋、麻油、味精调成即可。
贴士:也可不放香菜(芫荽)末,做成纯粹的蒜泥味汁料。
三、蒜泥汁味料
原料:蒜泥2勺,老抽(或生抽)、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精各适量。
做法:蒜泥中调入老抽(或生抽)、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精即可。
提示:调味汁的用料配比,可根据各人口味和喜好,边调边加减。
白切鸡的佐餐调料,各地风味除少数地区就地取材用特殊原料外,种类可以千变万化,主要是调料配制的不同而形成了独特的口味。调料组合得当,不仅具有特殊的香气,而且可获得意想不到的异味,使白切鸡更觉脍炙人口。
在吃面条的时候人们通常会加入不同的肉类,比如鸡肉,这可以让面条的味道变得更香,但不同地方做鸡肉面条的方式不同,所以味道也不一样,而下面几种做法是比较常见的。
一、鸡肉面条做法
鸡肉、生姜、大蒜、面条、玉米、蘑菇、小葱、酱油、香菜
制作过程
1、将原汤倒入平底锅,加入大块鸡肉,生姜和大蒜,加热至沸腾,调低火,半遮锅盖煨20分钟直至鸡肉软嫩。将鸡肉移至案板,使用餐叉将鸡肉分割为小块;
2、将鸡肉连同面条,玉米,蘑菇,半份的小葱和酱油一起放入锅内原汤中,用文火将面条煮至柔软。将面条盛入两个碗中,将余下的半份小葱撒布在面上,或者根据个人喜好加香草和辣椒末。食用时也可在面上滴入酱油调味。
二、鸡肉面条的做法
1、鸡胸脯肉洗净,锅添水,把鸡胸脯肉凉水下锅煮熟。
2、鸡肉在烧的时候,可以把面条做了。准备好面粉,加一点盐。
3、拌成碎疙瘩
4、然后揉成面团,醒一会,在擀。
5、用擀面杖擀薄一点
6、擀的时候,一定要均匀,不要有的薄有的厚。
7、擀的时候一定要加干面粉防止粘在一起。
8、这么薄差不多
9、然后叠在一起切
10、切的粗细,根据个人喜欢哦,
11、面条抖一抖,散开,怕会沾一起。
12、面条擀好了,鸡肉也熟了,撕成鸡丝,家宝宝闹,所以着急就撕的有点大了。
13、锅里添油烧热放生姜烧开
14、水开了下面条,到锅里用筷子动一下,不然会沾一起,然后加鸡丝,放盐,鸡精,(调料是根据个人喜欢添加)锅盖盖上烧一分钟,关火撒葱闷一会,不要太久哦,不然会腻的。
三、越式酸辣鸡肉汤面
1、先将材量准备好,包含一包[五木营养面条]。五木营养面条,料理方便,还有夹链袋设计,用完后封起来,收藏方便。是不可多得的好面条,家家户户的好朋友。
2、[五木营养面条]真功夫的独门绝窍。小麦黄金比例~严选澳洲黄金小麦与美国A级小麦,散发纯天然的小麦香味,再依照黄金比例搭配出完美口感,每咬一口,都可以吃到小麦的纯粹。
3、先熬汤头,将汤面汤头准备好。
4、3000cc水滚,放入洋葱、红白萝卜、苹果,还有一斤烫好的鸡骨头,再将~草果、八角、桂皮、花椒,放入绵布袋,加入酒与盐,一起熬煮一个钟头。(大火滚后转小火)。
5、去骨的鸡腿肉烫好后,再放入熬好的汤头中,小火闷煮20分。
6、前面的步骤都做好后,烧一锅水煮[五木营养面条]~煮法如下:1.在适量滚水中,将欲烹煮的面条分开放入,用筷子搅拌。等开水在滚开时,经过三分钟。2.把火力减弱使热水不要溢出锅外,或加半杯冷水调整煮熟后之面条硬度到刚好的程度。
7、豆芽菜烫熟、九层塔、香菜、韭菜(切细末),九层塔留一些完整没切的。洋葱切细丝,柠檬片切片、小番茄一切二。备用。
8、将步骤6煮好的面条放碗中,加入汤面调味的鱼露与柠檬汁,再加入步骤7的豆芽菜、九层塔、韭菜、香菜、洋葱细丝、装饰用的柠檬片与小番茄。再加入熬好的汤头。
9、可以再放一些切好的辣椒片、蒜片、柠檬片、鱼露。依个人的口味添加食用。就是好吃的越式鸡肉汤面。轻轻松松上菜。[五木营养面条]口感很棒,QQ的,搭配好喝的汤头真是绝配。
小鸡炖土豆是一道地道的山东菜。小鸡的营养价值很高,肉质鲜嫩,老少皆宜。它有补虚预防贫血的作用。由于选用的鸡不是多年鸡,所以做成之后它汤鲜肉烂、再加上面面的土豆,是一道不可多得的美食。那么怎样做这道菜才是最好吃的呢?我们今天就来学习一下。
原 料:鸡1000克、土豆(黄皮)500克。香菜15克、啤酒50克、白砂糖15克、盐5克、酱油15克、味精2克、鸡精2克、八角5克、陈皮3克、大葱10克、姜10克、大豆油50克。
步骤:1.准备鸡肉,土豆,葱花,干红辣椒,姜片,大料。将鸡(光鸡)剁成块后入沸水焯一下捞出洗净。将土豆去皮洗净,切滚刀块,入七成热油中炸至呈金黄色,捞出。2.锅加油变热后,放入大料,干红辣椒煸炒。3.炒勺置火上,放入油,下入白糖炒至呈枣红色,放入鸡块煸炒上色。4.放入炖鸡的全部作料(味精除外)。炒均即可。5.放入适量的凉水,改小火炖至鸡熟,拣去葱、姜、大料、陈皮不用。6.锅开后放入土豆,再放入少许盐。7.大约烧至25分钟,收汤,放入葱花,鸡精。炒均即可。8.装盘。
众所周知,鸡肉的蛋白质含量的比例在肉类之中是相当高的,并且鸡肉与其他肉类相比,更容易被人体吸收利用。所以对于小孩子和老年人来讲,这道小鸡炖土豆是再合适不过的菜肴。所以,妈妈们可以尝试着做一下这道菜。
蘑菇有很多种分类,其中一种是口蘑,口蘑同样是营养价值非常高的食物,今天推荐大家把口蘑和鸡肉炒来吃,鸡肉炒口蘑这道美食吃起来味道好极了,但想要做得好吃的话,下面的做法要懂得。
一、鸡肉炒口蘑的做法
主料
去皮鸡腿2只,口蘑8个,青椒1个,胡萝卜1个
配料
生抽1勺
盐1勺
姜1块
鸡精适量
辣椒酱1勺
制作方法
1.鸡腿去骨切丁焯水备用。口菇切稍厚的片,胡萝卜青椒切块。姜切丝。
2.锅里放油,把蘑菇煎一下,拨到旁边,放入鸡腿肉和姜丝,翻炒均匀。
3.放入胡萝卜片,一起炒,加入生抽,甜辣酱,盐大火快炒。
4.出锅放点鸡精即可。
注意事项
这道菜用的是甜辣酱,口味辣中偏甜,还是很好吃的,尤其是蘑菇,在里面吸收了肉的汤汁和酱的甜辣,更加突出了菌菇的美味。
二、鸡肉炒口蘑的做法
1.鸡腿去骨切丁焯水备用。口菇切稍厚的片,胡萝卜青椒切块。姜切丝。
2.锅里放油,把蘑菇煎一下,拨到旁边,放入鸡腿肉和姜丝,翻炒均匀。
3.放入胡萝卜片,一起炒,加入生抽,甜辣酱,盐大火快炒。
4.倒入青椒,炒断生。
5.出锅放点鸡精即可。
三、口蘑炒鸡肉的做法步骤
1、所有食材:口蘑若干个已经切片的鸡脯肉辣椒一个胡萝卜半根姜葱蒜
2、口蘑切片,辣椒、胡萝卜分别切小块。
3、葱姜蒜分别切碎。
4、起锅,油烧热,爆香葱姜蒜,放入鸡肉片滑炒,加入少量料酒,翻炒变色盛出。
5、再起锅,加少量油,放入口蘑片,翻炒半分钟。
6、加入辣椒片、胡萝卜片翻炒均匀。
7、放入炒过的鸡肉片。
8、加入适量生抽。
9、加入半勺糖。
10、加入半勺盐,翻炒均匀即可。
11、出锅。
很多人在平时的时候都是有吃过鸡肉的,都知道鸡腿肉的热量是最低的,比起猪肉牛肉羊肉营养价值高,而且热量低,脂肪含量也不会太多,所以在平时的时候可以吃,减肥期间也可以用鸡肉在做的时候,需要先用料酒和调味料腌制一下,这样能够加入和口感也会好。
材料
主料:鸡腿400克,调料:花椒粉10克,姜5克,大葱8克,辣椒粉15克,白砂糖20克,盐5克,酱油40克,料酒10克,植物油35克
做法
1.将鸡腿肉切成块,加入料酒、酱油腌制3分钟;
2.坐锅点火,放入植物油,将腌好的鸡块倒入锅内划散,炸2-3分钟捞出;
3.坐锅点火,留底油烧热,将葱、姜煸炒出香味后,放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。
小诀窍
食物相克:
鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;
与芝麻、菊花同食易中毒;
与李子、兔肉同食,会导致腹泻;
与芥末同食会上火。
在很早以前的时候人们都会挖野菜吃,但是野菜中最有营养价值的还是地瓜叶,地瓜叶中富含有丰富的维生素及微量元素,不要认为这是很多人都不爱吃的东西,其实现在很难能找到可以食用的地瓜叶,地瓜叶子在平时可以做很多的美食,蚝油蒜香地瓜叶,香葱地瓜叶饭都是很常见的美味。
蚝油蒜香地瓜叶
材料
地瓜叶300公克,辣椒片15公克,蒜片25公克,蚝油2大匙,米酒1大匙,糖1小匙,水15㏄,太白粉水适量
做法
1.地瓜叶挑去老茎洗净后,放入沸水中,再加入少许沙拉油将地瓜叶汆烫至软,捞起沥干,盛盘备用。
2.热锅,倒入适量沙拉油,放入辣椒片、蒜片爆香。
3.于作法2的锅中加入水拌炒一下,续加入蚝油、米酒、糖拌煮至沸腾,再加入太白粉水勾薄芡成酱汁。
4.最后将作法3的酱汁淋在作法1的地瓜叶上即可。
香葱地瓜叶饭
材料
白米2杯,地瓜叶300公克,水1又1/2杯,姜末15公克,蒜酥20公克,红葱油3大匙,盐1/2小匙,白胡椒粉1/2小匙
做法
1.地瓜叶放入滚沸的水中汆烫,捞出沖冷水至凉,挤干水份切碎备用。
2.白米洗净沥干水份,放入电子锅中加入水、盐、蒜酥以及红葱油,舖上作法1地瓜叶碎和姜末,按下煮饭键煮至熟。
3.待作法2煮熟后打开电子锅,撒上白胡椒粉拌匀即可。
蒜蓉地瓜叶
材料
地瓜叶300公克,蒜仁3颗,酱油膏1大匙,水1大匙,细糖1/2茶匙,沙拉油2茶匙
做法
1.将地瓜叶挑掉粗茎后洗净,再用滚水汆烫至熟,捞起装盘备用。
2.蒜仁切碎末备用。
3.热锅,倒入沙拉油烧热,以小火将作法2的蒜末炒香,再加入酱油膏、水及细糖煮开即可熄火。
4.将作法3的酱汁直接淋至作法1的地瓜叶上,食用前拌匀即可。
怎么做卤肉最好吃呢?相信这对于很多买熟食的人是很简单的,但是一般的人要做好卤肉还是很困难的,这主要就是缺少方法和经验的问题。卤肉是肉的一种,但是它比肉更有味儿,所以喜欢吃的人是更多的。卤肉的制作少不了卤汁,这也是比较关键的,通常一家店的卤汁做法是从不外传的。
我们在现实中经常可以看到卖熟食的店里人头躜动,基本都是为了买卤肉的。而且因为地区的不同,卤肉的口味差异一般还是比较大的,就比如台湾的卤肉和国内的卤肉吃起来的味道就差很多。下面就来说说怎么做卤肉最好吃?
卤肉的做法
1、一斤漂亮的五花肉,切成薄片备用
2、在炒锅里下油,油热后,下蒜片和少许花椒粒爆香,然后下五花肉翻炒
3、下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒
4、加足够多的水,烧开后转小火炖一个小时以上,直至五花肉炖烂即成。
腐卤肉
材料:五花肉不要去皮,洗净切成块,黄酒一瓶(普通酒瓶大小)、八角三四粒、花椒若干、生抽、老抽、砂糖、生姜片
做法:
1、油热,把生姜片放入略炒,然后把肉放入翻炒。翻炒肉的这个时间比较长,主要是为了让肉里的油出来。大概要翻炒个8分钟左右,直到肉看上去略有弹性。但是不要让肉糊了。
2、把肉拨在锅的一边,放入八角、花椒,继续翻炒大概1~2分钟,然后放糖大约两汤匙。生抽大约两到三汤匙。老抽若干,要试色泽而定。材料都放完后翻炒片刻 .
3、把在铁锅中翻炒的肉及材料全部倒入瓦煲,倒入一瓶黄酒,或者以黄酒的量刚刚没过肉为准 .
4、把瓦煲放在火上加热,开起来后关小火,慢慢的煮,大约需要1个小时到一个半小时之间。在煮了大约半个小时后,要时不时的去翻一下.
5、待到汤汁收得比较浓了就可以了.
增加食欲,有益营养。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨,消食化滞等功效。所以使用卤制原料,除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外,还能达到开胃,增加食欲的目的。
其实,除了上面介绍的两种关于卤肉的做法,现实中还有好多方法做出来的卤肉也是相当好吃的。但是卤肉这种食物一般来说还是少吃为好,虽然味道好,但是毕竟是腌制的食品,通常吃多了会对我们的身体造成一定的伤害,而且有时候带来的伤害还是比较严重的。
黄鱼是一种常见的鱼类,不仅味道鲜美,而且含有较低的脂肪含量,特别适合减肥的朋友食用,同时蛋白质的含量是非常丰富的,具有极高的营养价值,能够有效补充人体所需营养,对人体发挥积极有效的作用。而且黄油还具有丰富多样的做法,下面就给大家介绍黄鱼怎么做最好吃。
黄鱼炖豆腐的做法:1.将新鲜黄鱼处理好,清洗干净后,切成适当大小的块状。
2.将黄鱼放在干净容器中,加入适量的料酒,可有效去除腥味。
3.把姜和葱清洗干净后分别切成姜片和葱段,将优质的豆腐切成适当大小的块状。
4.在锅中加入姜片和葱段,放入鱼块,加入适量的水,大火煮开。
5.换成小火,加入豆腐,放入适量的盐和味精等调味品,搅拌均匀。
6.煮熟即可出锅。可根据自身喜好加入香菜末或者滴入几滴香油调味。
香辣黄鱼块的做法:1.将黄鱼处理好清洗干净后,切成适当大小的块状。
2.把干红辣椒切成适当大小的段状。
3.将黄鱼块放在干净的容器中,加入适量的料酒,以及姜片和葱段,花椒、八角等大料,和盐、味精等调味品,均匀搅拌进行腌制。
4.在锅中加入适量的油,等油热后,放入黄鱼块,炸制两面呈金黄状即可出锅。
5.在锅中加入少量的油,油热后,放入花椒和辣椒爆炒,再倒入炸好的鱼块,翻炒。
6.加入适量的盐和味精等调味品,均匀搅拌后即可盛出。
好吃又有营养的美味黄鱼做法就介绍完毕了,方法简单易于操作,就是在处理黄鱼时应该认真仔细,以免处理不干净影响口感和味道。可以在家进行尝试制作,根据自身喜好决定制作的方法,吃起来干净卫生,也放心。
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