耗儿鱼干锅的做法
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，养生关系着每一个的生活质量。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《耗儿鱼干锅的做法》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
不知道我们大家有没有吃过耗儿鱼干锅呢，这是一种非常美味的与干锅，我们日常可能吃过各种各样的干锅，干锅鸭头，干锅土豆片儿的很多种菜，但是对于这种干锅的做法就了解的比较少，耗而鱼干锅就更不用说啦，鱼的人几乎就没有听说过，我就来交给大家鱼干锅怎么才可以做出想喷喷的来。
做法一：
主料：新鲜马鲛鱼
配料：盐，油，味精(或者鸡精)，姜片和姜汁，生粉
工具：勺子，木棍(或者擀面杖)
1、将马鲛鱼洗干净，从鱼尾处开始切将鱼切成两半，然后剔除鱼骨，再切去鱼头。记得保留鱼骨和鱼头用来煮汤。腌制鱼肉
2、用勺子从鱼尾巴处开始往上刮，把鱼肉刮取出来，剩下的鱼皮也可以用来煮汤。
3、加入盐、油、味精、姜汁和生粉，然后像揉面一样揉。要做得更好吃、更弹牙，必须使用棍子使劲敲打。然后静置腌制。
制作鱼汤
4、在等待腌制的时候，将剩下的鱼骨和鱼皮加一点盐，用油煎一下，至变成金黄色。
5、煎好的鱼骨和鱼皮加入水煮至汤底成乳白色，捞起鱼骨鱼片，煮丸子的鱼骨汤就制作完成了。
制作鱼丸
6、用手抓起一把腌制好的马鲛鱼肉，一捏从虎口处挤出来一个丸子，就可以得到一个马鲛鱼丸了。小一点的丸子比较好熟。
7、用鱼骨汤把马鲛鱼丸煮至浮起就是煮熟了，大概15—20分钟
做法二：
1.取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀;
2.搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀,即成鱼丸料子;
3.然后,用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中,上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫,用漏勺将鱼丸捞出即成.
耗儿鱼干锅的做法，是需要我们自己掌握火候的，有的人由于掌握不好火候，做出来的也不好吃，我们一定要在做的时候，注意自己的口味，不要加太多的盐，不仅仅使味道不好，而且影响口感。
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前几天在商场买了一包耗儿鱼，昨天晚上回家就做了这个干锅耗儿鱼，味道不错，呵呵，这个还是和我们单位厨师学的呢，味道大概有那么七八分像吧，一大盘基本吃完了，土豆特别好吃，下面就为您简单介绍一下干锅耗儿鱼的做法，希望对您有所帮助。
1.准备好所有材料
2.鱼肉用胡椒粉，盐码味备用
3.锅中放油，先放入土豆
4.炸到土豆金黄即可
5.土豆捞出后接着放入火锅底料
6.翻炒均匀后放入葱姜蒜
7.再次翻炒均匀放入耗儿鱼，稍微煮一会
8.接着加入除土豆外切好的各种蔬菜
9.然后放入土豆
10.翻炒均匀
11.等到汤汁基本没有了，放入孜然，味精，糖调味
12.最后出锅撒上芝麻，青红辣椒点缀，再放上香菜即可
耗儿鱼属干海鲜的一种,含有丰富的蛋白质,有肉质肥厚刺少的特点。选个头较小容易入味的耗儿鱼,洗净后加少许盐和料酒腌渍片刻以去腥气。干锅耗儿鱼营养价值甚高,蛋白质约与大黄鱼、银鲳相等，肝可制肝油。特别提醒您干锅耗儿鱼，鱼火大些比较好吃。
在寒冷的冬季干锅和火锅受到了许多年轻人的喜欢，其中干锅的种类有很多，干锅鱼就是比较受欢迎的一种，而且鱼肉的营养价值也非常丰富，尤其是耗儿鱼它的营养价值是特别丰富，味道也比较鲜美，如果做成干锅耗儿鱼也是特别的美味，而且他的口味麻辣鲜香受到了很多人的喜欢，也是一道很好的开胃菜，下面我们一起了解一下干锅耗儿鱼的做法大全是怎样的？
【地方名】 马面鱼、象皮鱼、孜孜色、皮匠刀、面包鱼、烧烧鱼、扒皮鱼、羊鱼、老鼠鱼、迪仔、沙猛。
在中国大陆基本都叫耗儿鱼，已经形成了一种俗称。随着捕捞量逐年增加，目前的250g以上的耗儿鱼已很难见到。
其实，成年耗儿鱼并不像耗子那么小。二十世纪九十年代前，耗儿鱼主要用于制作鱼干，鱼油和猪饲料。2000年以前，沿海市场还经常能见到500g甚至1000g以上的象皮鱼（耗儿鱼）。只是近十年来，象皮鱼市场逐渐往内地迁移，使得500g以上的成年象皮鱼在市场几乎绝迹。每年市场消化掉大量的幼年象皮鱼（耗儿鱼），使得该物种资源越来越少。
干锅耗儿鱼的做法大全:
食材
主料:耗儿鱼500g
辅料:油适量.盐适量.白砂糖适量.孜然适量.芝麻适量.洋葱1个.土豆1个.芹菜1根.豆腐干1块.火锅底料1袋
步骤
1.准备好所有材料
2.鱼肉用胡椒粉，盐码味备用
3.锅中放油，先放入土豆
4.炸到土豆金黄即可
5.土豆捞出后接着放入火锅底料
6.翻炒均匀后放入葱姜蒜
7.再次翻炒均匀放入耗儿鱼，稍微煮一会
8.接着加入除土豆外切好的各种蔬菜
9.然后放入土豆
10.翻炒均匀
11.等到汤汁基本没有了，放入孜然，味精，糖调味
12.最后出锅撒上芝麻，青红辣椒点缀，再放上香菜即可
平时多做一些花样的美食能够让我们的饮食变得更加的丰富，从而能够更好的促进我们的饮食均衡，通过对干锅耗儿鱼的做法大全是怎样的了解之后，我们平时在家里的时候也可以购买一些新鲜的耗儿鱼做一些干锅来食用，也能满足不同人士对饮食的需求，而且也能让我们的饮食变得丰富多彩。
在我们的日常生活中，有很多人由于工作的压力有的时候总是会导致食欲特别低，总是不想吃饭，其实我们平时多吃一些香辣的美食就能够很大程度的帮助我们提升食欲，其中香辣干锅耗儿鱼就是非常美味而且有营养的一道美食，能够很大程度的帮助我们增加食欲，他的做法也是非常简单，下面我们一起了解一下香辣干锅耗儿鱼的做法。
【地方名】 马面鱼、象皮鱼、孜孜色、皮匠刀、面包鱼、烧烧鱼、扒皮鱼、羊鱼、老鼠鱼、迪仔、沙猛。
在中国大陆基本都叫耗儿鱼，已经形成了一种俗称。随着捕捞量逐年增加，目前的250g以上的耗儿鱼已很难见到。
其实，成年耗儿鱼并不像耗子那么小。二十世纪九十年代前，耗儿鱼主要用于制作鱼干，鱼油和猪饲料。2000年以前，沿海市场还经常能见到500g甚至1000g以上的象皮鱼（耗儿鱼）。只是近十年来，象皮鱼市场逐渐往内地迁移，使得500g以上的成年象皮鱼在市场几乎绝迹。每年市场消化掉大量的幼年象皮鱼（耗儿鱼），使得该物种资源越来越少。
香辣干锅耗儿鱼的做法:
食材
主料:耗儿鱼500g
辅料:油适量.盐适量.白砂糖适量.孜然适量.芝麻适量.洋葱1个.土豆1个.芹菜1根.豆腐干1块.火锅底料1袋
步骤
1.准备好所有材料
2.鱼肉用胡椒粉，盐码味备用
3.锅中放油，先放入土豆
4.炸到土豆金黄即可
5.土豆捞出后接着放入火锅底料
6.翻炒均匀后放入葱姜蒜
7.再次翻炒均匀放入耗儿鱼，稍微煮一会
8.接着加入除土豆外切好的各种蔬菜
9.然后放入土豆
10.翻炒均匀
11.等到汤汁基本没有了，放入孜然，味精，糖调味
12.最后出锅撒上芝麻，青红辣椒点缀，再放上香菜即可
耗儿鱼的味道是比较鲜美，而且营养价值也是特别丰富的一道美食，通过对香辣干锅耗儿鱼的做法了解之后，我们平时就算在家里也可以做出美味的香辣干锅耗儿鱼，写但是值得注意的是它的味道虽然鲜美，但是如果有皮肤病或者患有湿疹的朋友尽量不要吃。
大家在平时都喜欢吃鱼，也喜欢做鱼，但是鱼分为很多种类型，也分为不同的做法。干锅耗儿鱼是比较受欢迎的一道美食，因为肉质的鲜嫩，再加上咸甜中带有一丝微辣感，比较受人欢迎，干锅耗儿鱼的制作方法简单，只需要准备一些配菜和蔬菜。
做法1
干烧耗儿鱼的做法
主辅料：耗儿鱼、芹菜粒、、青红尖椒粒。
制作流程：将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮；另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼，吃味烧断生，下芹菜粒、青红椒粒，勾芡收汁亮油装盘即成。
味型：家常味。
特点：咸鲜微辣，肉质细嫩。
做法2
材料
主料：耗儿鱼500g；
辅料：油适量、盐适量、白砂糖适量、孜然适量、芝麻适量、洋葱1个、土豆1个、芹菜1根、豆腐干1块、火锅底料1袋
干锅耗儿鱼
准备好所有材料
鱼肉用胡椒粉，盐码味备用
锅中放油，先放入土豆
炸到土豆金黄即可
土豆捞出后接着放入火锅底料
翻炒均匀后放入葱姜蒜
再次翻炒均匀放入耗儿鱼，稍微煮一会
接着加入除土豆外切好的各种蔬菜
然后放入土豆
翻炒均匀
等到汤汁基本没有了，放入孜然，味精，糖调味
最后出锅撒上芝麻，青红辣椒点缀，再放上香菜即可
小贴士
鱼稍微多煮一会味道更好吃
在寒冷的冬季干锅和火锅受到了许多年轻人的喜欢，其中干锅的种类有很多，干锅鱼就是比较受欢迎的一种，而且鱼肉的营养价值也非常丰富，尤其是耗儿鱼它的营养价值是特别丰富，味道也比较鲜美，如果做成干锅耗儿鱼也是特别的美味，而且他的口味麻辣鲜香受到了很多人的喜欢，也是一道很好的开胃菜，下面我们一起了解一下干锅耗儿鱼的做法大全是怎样的？
【地方名】 马面鱼、象皮鱼、孜孜色、皮匠刀、面包鱼、烧烧鱼、扒皮鱼、羊鱼、老鼠鱼、迪仔、沙猛。
在中国大陆基本都叫耗儿鱼，已经形成了一种俗称。随着捕捞量逐年增加，目前的250g以上的耗儿鱼已很难见到。
其实，成年耗儿鱼并不像耗子那么小。二十世纪九十年代前，耗儿鱼主要用于制作鱼干，鱼油和猪饲料。2000年以前，沿海市场还经常能见到500g甚至1000g以上的象皮鱼（耗儿鱼）。只是近十年来，象皮鱼市场逐渐往内地迁移，使得500g以上的成年象皮鱼在市场几乎绝迹。每年市场消化掉大量的幼年象皮鱼（耗儿鱼），使得该物种资源越来越少。
干锅耗儿鱼的做法大全:
食材
主料:耗儿鱼500g
辅料:油适量.盐适量.白砂糖适量.孜然适量.芝麻适量.洋葱1个.土豆1个.芹菜1根.豆腐干1块.火锅底料1袋
步骤
1.准备好所有材料
2.鱼肉用胡椒粉，盐码味备用
3.锅中放油，先放入土豆
4.炸到土豆金黄即可
5.土豆捞出后接着放入火锅底料
6.翻炒均匀后放入葱姜蒜
7.再次翻炒均匀放入耗儿鱼，稍微煮一会
8.接着加入除土豆外切好的各种蔬菜
9.然后放入土豆
10.翻炒均匀
11.等到汤汁基本没有了，放入孜然，味精，糖调味
12.最后出锅撒上芝麻，青红辣椒点缀，再放上香菜即可
平时多做一些花样的美食能够让我们的饮食变得更加的丰富，从而能够更好的促进我们的饮食均衡，通过对干锅耗儿鱼的做法大全是怎样的了解之后，我们平时在家里的时候也可以购买一些新鲜的耗儿鱼做一些干锅来食用，也能满足不同人士对饮食的需求，而且也能让我们的饮食变得丰富多彩。
耗儿鱼我们也叫做是马面鱼或者叫做是皮匠刀，耗儿鱼不但可以用来食用而且食用价值还非常高，耗儿鱼里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素，经常吃耗儿鱼可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以我们有必要学习一下耗儿鱼的做法，耗儿鱼不但可以用来煮汤而且还可以用来红烧。
耗儿鱼肝大，可制鱼肝油。肝占全鱼重量的3.9～7.4%，含油量高达50～60%。油灰还可代替桐油灰。鱼骨可做鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品，不仅含多种氨基酸，而且易被人体消化吸收。因此对于年幼儿童以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品。不过制得食用蛋白具有特殊的腥臭味，所以会影响其实用价值。 我用了很家常的做法，借鉴了红烧和干锅的做法，味道真的很美哟。
1将大耗儿鱼洗净，剁成小块
2加入适量的料酒和食盐拌匀，再加入适量的红薯淀粉拌匀
3锅中加入适量的植物油，将鱼放锅中煎
4两面煎黄后捞出即可
5锅中再加入适量植物油，加入葱、姜、蒜爆香
6加入适量的豆瓣酱爆香
7将煎好的耗儿鱼放入锅中
8加入适量的清水焖煮几分钟
9加入芹菜和洋葱炒匀
10加入适量的酱油和蚝油汁
11搅匀后，煮一两分钟即可
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的鱼，那就是耗儿鱼了，我们知道耗儿鱼不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃耗儿鱼是有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了红烧耗儿鱼的做法。
说到鱼相信大家一定都不会陌生，对于我们经常吃的鱼类有：鲫鱼，草鱼，鲤鱼，带鱼等，对于这些鱼我们经常见到，吃到，所以都不陌生。那么说起牦儿鱼，不知道大家有没有听到过。牦儿鱼的鱼体比较侧扁呈椭圆形，与马面相像，所以牦儿鱼又叫马面鱼。牦儿鱼营养丰富，全身是宝。不仅如此，牦儿鱼的食疗作用也很大。比如可以治胃病，乳腺炎，消化道出血等症。所以吃牦儿鱼对我们的身体是很有益处的。下面为大家简单的介绍几种牦儿鱼的做法，提供大家参考。让我们一起来学习一下牦儿鱼的做法吧!
先给大家介绍的是麻香牦儿鱼的做法。首先需要准备好食材，主料就是牦儿鱼。配料是花椒2克，泡椒15克，盐5克，味精2
克，姜10克，白砂糖5克，色拉油50克。备好食材就开始做鱼吧!
1. 将耗儿鱼洗净码味，过油待用;
2. 锅内留少许油，加泡青椒、泡姜炒出味;
3. 加水，吃味，下炸好的鱼收汁入味时，起锅即成，用单碟装
制作要诀：
1. 炸鱼时不宜炸太干，收汁时间不宜过长，否则会烂。
2. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克
这道麻香牦儿鱼就完成了。下面再来介邵一种做法，叫做干锅牦儿鱼，依然第一步需要准备好食材，主料就是牦儿鱼。调料需要芹菜，青椒，红椒，豆筋，炸土豆条，麻花，洋葱，青花椒，干辣椒，姜片，蒜片，豆瓣，香辣酱，葱节，老抽，盐，青花椒油，五香粉。
第一步土豆炸好，2 锅下青花椒爆出香味.3 着下，干辣椒姜蒜片。4下豆瓣，香辣酱.5 加入清水，水开后放入耗儿鱼!加老抽、五香粉，大火煮开，小火慢煮。6水快干时候加入洋葱、芹菜、青红辣椒炒均匀至水干.7 关火，放入炸好的薯条、麻花、淋入青花椒油!然后就可以出锅了。
在为大家介绍一种水煮牦儿鱼的做法吧。
准备好材料：
耗儿鱼，火锅料，小米辣，青花椒，青椒，菜籽油，芹菜，香菇，配菜(丝瓜，土豆)食料备好后，准备做起来吧!
1、耗儿鱼洗干净后加适量盐和料酒码一下，主要是为了去腥。
2、香菇水发好后切条;芹菜洗净切段、青椒洗净切段;小米辣洗净备用;配菜洗净切好。
3、炒锅置火上放菜籽油，油可多一点。烧熟后关小火，下青花椒炒出香味，开中火，炒火锅料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成汤料。
4、下鱼煮熟。
5、装盆咯!蔬菜一般在鱼嘎嘎吃完后再下锅煮。
三种牦儿鱼的做法，不知大家是不是已经学会了呢?悄悄地告诉大家牦儿鱼不仅可口好吃，而且牦儿鱼的蛋白质，脂肪，无机盐，维生素等营养素，有健脾胃，助消化的功效。赶快准备好食材，动手做起来吧!让家人一饱口福才是王道。不多说了，就介绍道这里吧!祝大家生活愉快。
在我们生活中有很多人特别喜欢吃一些香辣的食物，尤其近几年麻辣香锅和麻辣干锅等也是非常流行的一种食物，受到了很多朋友的喜欢，其中香辣干锅耗儿鱼可以的营养价值是非常丰富的，而且耗儿鱼的味道也是十分的鲜美，因此受到了很多时尚年轻人时尚青年的喜欢，下面我们一起了解一下香辣干锅耗儿鱼的做法是怎样的？
【地方名】 马面鱼、象皮鱼、孜孜色、皮匠刀、面包鱼、烧烧鱼、扒皮鱼、羊鱼、老鼠鱼、迪仔、沙猛。
在中国大陆基本都叫耗儿鱼，已经形成了一种俗称。随着捕捞量逐年增加，目前的250g以上的耗儿鱼已很难见到。
其实，成年耗儿鱼并不像耗子那么小。二十世纪九十年代前，耗儿鱼主要用于制作鱼干，鱼油和猪饲料。2000年以前，沿海市场还经常能见到500g甚至1000g以上的象皮鱼（耗儿鱼）。只是近十年来，象皮鱼市场逐渐往内地迁移，使得500g以上的成年象皮鱼在市场几乎绝迹。每年市场消化掉大量的幼年象皮鱼（耗儿鱼），使得该物种资源越来越少。
香辣干锅耗儿鱼的做法:
食材
主料:耗儿鱼500g
辅料:油适量.盐适量.白砂糖适量.孜然适量.芝麻适量.洋葱1个.土豆1个.芹菜1根.豆腐干1块.火锅底料1袋
步骤
1.准备好所有材料
2.鱼肉用胡椒粉，盐码味备用
3.锅中放油，先放入土豆
4.炸到土豆金黄即可
5.土豆捞出后接着放入火锅底料
6.翻炒均匀后放入葱姜蒜
7.再次翻炒均匀放入耗儿鱼，稍微煮一会
8.接着加入除土豆外切好的各种蔬菜
9.然后放入土豆
10.翻炒均匀
11.等到汤汁基本没有了，放入孜然，味精，糖调味
12.最后出锅撒上芝麻，青红辣椒点缀，再放上香菜即可
为了能够让我们的营养更加的均衡，我们平时在生活中饮食就要多做就多吃一些不同的食物，通过对香辣干锅耗儿鱼的做法是怎样的了解之后，我们平时在生活中也可以购买一些新鲜的耗儿鱼在家里做出美味香辣干锅耗儿鱼，而且亲自动手也能保证食物的卫生和干净，同时能让我们获取更高的营养价值。
在寒冷的冬季干锅和火锅受到了许多年轻人的喜欢，其中干锅的种类有很多，干锅鱼就是比较受欢迎的一种，而且鱼肉的营养价值也非常丰富，尤其是耗儿鱼它的营养价值是特别丰富，味道也比较鲜美，如果做成干锅耗儿鱼也是特别的美味，而且他的口味麻辣鲜香受到了很多人的喜欢，也是一道很好的开胃菜，下面我们一起了解一下干锅耗儿鱼的做法大全是怎样的？
【地方名】 马面鱼、象皮鱼、孜孜色、皮匠刀、面包鱼、烧烧鱼、扒皮鱼、羊鱼、老鼠鱼、迪仔、沙猛。
在中国大陆基本都叫耗儿鱼，已经形成了一种俗称。随着捕捞量逐年增加，目前的250g以上的耗儿鱼已很难见到。
其实，成年耗儿鱼并不像耗子那么小。二十世纪九十年代前，耗儿鱼主要用于制作鱼干，鱼油和猪饲料。2000年以前，沿海市场还经常能见到500g甚至1000g以上的象皮鱼（耗儿鱼）。只是近十年来，象皮鱼市场逐渐往内地迁移，使得500g以上的成年象皮鱼在市场几乎绝迹。每年市场消化掉大量的幼年象皮鱼（耗儿鱼），使得该物种资源越来越少。
干锅耗儿鱼的做法大全:
食材
主料:耗儿鱼500g
辅料:油适量.盐适量.白砂糖适量.孜然适量.芝麻适量.洋葱1个.土豆1个.芹菜1根.豆腐干1块.火锅底料1袋
步骤
1.准备好所有材料
2.鱼肉用胡椒粉，盐码味备用
3.锅中放油，先放入土豆
4.炸到土豆金黄即可
5.土豆捞出后接着放入火锅底料
6.翻炒均匀后放入葱姜蒜
7.再次翻炒均匀放入耗儿鱼，稍微煮一会
8.接着加入除土豆外切好的各种蔬菜
9.然后放入土豆
10.翻炒均匀
11.等到汤汁基本没有了，放入孜然，味精，糖调味
12.最后出锅撒上芝麻，青红辣椒点缀，再放上香菜即可
平时多做一些花样的美食能够让我们的饮食变得更加的丰富，从而能够更好的促进我们的饮食均衡，通过对干锅耗儿鱼的做法大全是怎样的了解之后，我们平时在家里的时候也可以购买一些新鲜的耗儿鱼做一些干锅来食用，也能满足不同人士对饮食的需求，而且也能让我们的饮食变得丰富多彩。
在我们平时生活中能够经常吃到一些美味的食物，其中鱼肉就是特别受到喜欢的一种美食，而且鱼肉的种类也是非常繁多，其中耗儿鱼含有大量的蛋白质，而且经常食用还不会使身体发胖，但是想要把耗儿鱼做的更加鲜美和入味就要掌握它的做法，下面我们一起了解一下干扁耗儿鱼的做法。
【地方名】 马面鱼、象皮鱼、孜孜色、皮匠刀、面包鱼、烧烧鱼、扒皮鱼、羊鱼、老鼠鱼、迪仔、沙猛。
在中国大陆基本都叫耗儿鱼，已经形成了一种俗称。随着捕捞量逐年增加，目前的250g以上的耗儿鱼已很难见到。
其实，成年耗儿鱼并不像耗子那么小。二十世纪九十年代前，耗儿鱼主要用于制作鱼干，鱼油和猪饲料。2000年以前，沿海市场还经常能见到500g甚至1000g以上的象皮鱼（耗儿鱼）。只是近十年来，象皮鱼市场逐渐往内地迁移，使得500g以上的成年象皮鱼在市场几乎绝迹。每年市场消化掉大量的幼年象皮鱼（耗儿鱼），使得该物种资源越来越少
干扁耗儿鱼的做法:
主料:耗儿鱼500g
辅料:油适量.盐适量.白砂糖适量.孜然适量.芝麻适量.洋葱1个.土豆1个.芹菜1根.豆腐干1块.火锅底料1袋
步骤
1.准备好所有材料
2.鱼肉用胡椒粉，盐码味备用
3.锅中放油，先放入土豆
4.炸到土豆金黄即可
5.土豆捞出后接着放入火锅底料
6.翻炒均匀后放入葱姜蒜
7.再次翻炒均匀放入耗儿鱼，稍微煮一会
8.接着加入除土豆外切好的各种蔬菜
9.然后放入土豆
10.翻炒均匀
11.等到汤汁基本没有了，放入孜然，味精，糖调味
12.最后出锅撒上芝麻，青红辣椒点缀，再放上香菜即可
小贴士
鱼稍微多煮一会味道更好吃
干扁耗儿鱼的做法是非常的简单方便，我们平时在生活中也可以把它做的特别的美味，而且无论老人还是小孩经常吃些鱼肉对身体有很多的好处，但是值得注意的是一些患有皮肤病或者湿疹的朋友尽量不要食用鱼肉。
耗儿鱼是我们经常看到和吃到的一种海鱼，耗儿鱼不但含有丰富的蛋白质而且还含有多种我们人体需要的微量元素，经常吃耗儿鱼可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以我们要学习如何利用耗儿鱼来做菜，耗儿鱼的做法有很多种，我们可以采用耗儿鱼搭配上多种食材来做成各种美味的菜肴。
耗儿鱼为我国重要的海产经济鱼类之一，其年产量仅次于带鱼。营养丰富，除鲜食外，经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外，是出口的水产品之一。
食材：生抽，料酒 耗儿鱼(洗净加入盐 鸡精 少许料酒腌制十分钟)干辣椒剪小段 洋葱 大葱 大蒜 姜分别切末备用。
1腌制好的耗儿鱼拍上干面粉。
2拍好粉的耗儿鱼下锅炸至两面金黄沥干油捞出备用!
3偷吃了一个，外酥里嫩，呼呼
4锅冷油下洋葱末 葱姜蒜末煸香。
5加入干辣椒(干辣椒量取决于个人爱好)炒香。
6加入炸好的鱼摆摆，烹入少许生抽，翻炒片刻即可出锅·也可以加点白芝麻会更香。
在上面的文章里面我们介绍了什么是耗儿鱼，我们知道耗儿鱼不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃耗儿鱼有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了香辣耗儿鱼的做法，相信大家都掌握了吧。
红烧耗儿鱼也是比较常见的一种川菜的做法，耗儿鱼也就是绿区马面屯，这是一种营养价值比较高的鱼类，吃起来味道非常的香鲜，营养价值也非常的不错，对于促进肠胃健康的效果也很好。它的肉质比较细嫩，有助于肠胃的吸收，在做这道菜的时候需要炸鱼，但是炸的时候时间不能长。
红烧耗儿鱼的川菜做法
红烧耗儿鱼的制作材料：主料：绿鳍马面豚400克调料：花椒2克,泡椒15克,盐5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克
1. 将耗儿鱼洗净码味，过油待用；2. 锅内留少许油，加泡青椒、泡姜炒出味；3. 加水，吃味，下炸好的鱼收汁入味时，起锅即成，用单碟装。麻香耗儿鱼的制作要诀：1. 炸鱼时不宜炸太干，收汁时间不宜过长，否则会烂。2. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
做法二
主料;耗儿鱼两斤辅料:泡椒适量黄葱十根芹菜八根白砂糖一勺菜籽油一两
1.先用盐和料酒腌制耗儿鱼，趁这个时间准备配菜
2.姜末，葱，芹菜和泡椒泡姜
3.冷锅冷油就可以放葱段，看到葱变色了放泡椒泡姜
4.继续炒制佐料，香味出来了就加水
5.把鱼冲洗一遍下锅
6.最上面铺上芹菜段
7.煮好了起货，我喜欢吃配菜所以焖得比较久
吃耗儿鱼的好处耗儿鱼肝大,可制鱼肝油。肝占全鱼重量的3.9～7.4%,含油量高达50～60%。油灰还可代替桐油灰。鱼骨可做鱼排罐头,头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。
这是一种富含蛋白质的营养食品,不仅含多种氨基酸,而且易被人体消化吸收。因此对于年幼儿童以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品。不过制得食用蛋白具有特殊的腥臭味,所以会影响其实用价值。
人们经常抱怨压力大，自己饮食不规律，自己的身体是亚健康状态。其实自己休息的时候，自己学习做菜，周末休息的时候犒劳一下自己。下面先介绍泡椒耗儿鱼，抽时间自己一定要做一下。
2.1热锅冷油，油热后入步骤2的所有调料小火翻炒出味儿。
3.2葱姜蒜泡姜改刀切片，泡椒、小米椒切圈（我是用厨房剪剪的，泡椒中的泡椒水我也一并留用了^_^），花椒、糖备用。（如果不喜欢太麻辣的可以不放花椒小米椒。）；黄瓜切块。
4.入耗儿鱼翻炒至断生，倒入热水烧开。
5.倒入黄瓜烧开，加盖转小火焖2、3分钟至黄瓜断生。
6.调入一点老抽上色，转大火收汁，调入盐，关火调入鸡精起锅。
其实做菜也没有那么难的，只要用心按照步骤去做，你一定会做出和饭店一样美味的食物哦，快来动手做一下泡椒耗儿鱼
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