记得之前还提到过母亲做的小鸡炖蘑菇,虽然没有大厨级别的厨艺,但还是我心中一直不变的美味。我越发觉得我就是个吃货,只要是关于吃的东西,都会在我脑海里留下不灭的记忆。家下来让我们一起来围观学习小鸡炖蘑菇的做法吧。
做法:
1.土鸡收拾干净,斩成小块,冲洗干净 干香菇洗净,提前冷水泡发,择去根,洗净,控干水分,同时最后一次泡香菇的水,沉淀滤去少许泥沙,留用 葱一段,斜刀切成小段 姜一块,拍松
2.锅内倒入足够多的冷水,倒入少许料酒,放入鸡块,煮开后捞出鸡块,控干水分,备用
3.锅内倒入色拉油,稍多些,烧热,放入葱段、姜和八角2颗,爆出香味
4.放入鸡块,倒入2汤匙的生抽,翻炒至白色,之后放入香菇,继续翻炒,使香菇的味道散发出来
5.倒入足够多的热水和泡香菇的水,没过鸡肉即可,大火烧开
6.倒入紫砂锅中,小火慢炖1小时左右,至汤汁粘稠,撒入少许盐调味儿,即可出锅
小诀窍
* 正宗的小鸡炖蘑菇是要用榛蘑或是红蘑(小时候家里经常用来炖小鸡的蘑菇,红色,肉很丰厚,很鲜美)来做的,味道超好,俺从家里拿的榛蘑吃光了,就用干香菇代替了 * 香菇以干香菇的香味更好,要用冷水泡发,才不会损失香菇的味道 * 爆锅的时候一定是葱姜和八角,味道才好 * 泡蘑菇的水来炖鸡肉,蘑菇的味道与鸡肉很好的融合,味道更好些 * 一定是小火慢炖至汤汁浓稠,鸡汤才好喝。
我可能会是女生中比较懒的哪一类人,平时打扮自己的时候都比较少,更别说减肥什么的了。因为不涉及减肥,所以我可以大吃大喝。在我身上从来没有出现过因为减肥而绝食的情况,突然想起来大学同学说的一句话“父母把我们养这么大容易吗?”。
大家是不是对肉类情有独钟呢,现在的肉分为很多的种类,每一种的味道做法更是不一样,那大家喜不喜欢吃鸡肉呢?我们可以选择炖鸡肉,炒鸡肉等等做法,各有各的美味。小鸡炖蘑菇大家吃过吗?蘑菇中含有的对身体非常好的菌类物质,那我们一起来看看小鸡炖蘑菇的做法吧,是清炖哦。
嫩公鸡1只;野生榛蘑100克(可用其他蘑菇代替);葱段20克;姜5片;干红辣椒10克;大料3块;
生抽4大匙(约60ml);料酒2大匙(约30ml);盐适量;冰糖5克;水;食用油2大匙(约30ml);
浓郁的蘑菇香味中有股山野的清新味道,让我想起“我们那嘎山上有榛蘑.......”还有榛蘑、公鸡合作的那道东北名菜“小鸡炖蘑菇”。做法和步骤
1嫩公鸡经过初步加工后,去除头、屁股,洗净沥干水分,剁成小块(传统东北做法鸡块较大,比较粗犷);
2榛蘑去除杂质和根部,用清水淘洗干净,用温水泡30分钟,沥干待用,浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用;
3炒锅烧热,放入2大匙油,待油烧至6成热时(微微有烟)放入鸡块翻炒,炒至鸡肉变色,水分收干;
4放入葱、姜、大料、干红辣椒,炒出香味加入榛蘑一起炒匀;
5加入酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入浸泡过榛蘑的水和开水烧开;
6加盖转中火炖30分钟左右,至鸡肉酥烂,汤汁收浓(中途要注意查看,防止鸡肉黏锅),最后用盐调味,装盘即可。
你们大家有没有学会呢,清炖小鸡炖蘑菇适用于各类的人群,特别的老年人和儿童,他们不能吃油类的食物,所以这才是最佳的选择呢!现在你们还在等什么呢,赶快行动起来去市场或者超市选购新鲜的食材回家做起来吧,一定又会为你家的餐桌加上一道美食呢。
因为小鸡是抚养了很久之后才长大的,所以在它的身体里面的话还是有很多的营养的,要是小鸡跟蘑菇一起炖起来吃的话,那么是非常的有营养的,只是现在很多人都是不知道这个做法的,因为这个在家里面当菜来配饭的话是比较的少的,但是偶尔的吃一顿也是没有关系的,只要有补到身体就可以了。
做法一:
主料:鸡、干榛蘑
辅料:老抽、盐、料酒、生抽、少许白糖、葱、蒜、八角、干红辣椒等
1. 将鸡洗净,剁成小块,开水焯后沥干待用。
2. 将干榛蘑用温水泡30分钟,反复洗净挤干水分。
3. 大火加热炒锅中的油,放入仔鸡块翻炒。
4. 至鸡肉变色放入葱段,蒜瓣,干红辣椒和八角一起爆炒出香味。
5. 调入调味料,炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。
6. 汤汁沸腾后,撇去浮沫,放入榛蘑后再炖50分钟,汤汁收浓即可。
做法二:
1.准备食材,干榛蘑用流水冲去表面的浮土,然后用温水浸泡20到40分钟,然后挤净水分,用厨用剪刀剪去硬根;
2.浸泡榛蘑的水静置至澄清;
3.土鸡洗净沥水,剁成块。锅里加凉水,再将剁好的土鸡放入锅中;
4.大火烧开后继续煮3分钟,撇净上面的浮沫,然后将鸡块捞出控水待用;
5.锅里倒油烧热,放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒,炒香;
6.放入鸡块,翻炒至鸡块表面微焦;
7.放入生抽和花椒粉,翻炒均匀;
8.将榛蘑铺在鸡块上面,再将浸泡榛蘑的水倒入锅中,加盐调味;
9.炖煮30到40分钟,至鸡块软烂就可以了。
跟小编谈论了这两种做法的话,是不是受益匪浅呢,其实在我们的平时生活里面的话是存在很多对身体好而且又非常补味道也是非常的好的一些食物,要是对烹饪感兴趣的话,那么也是可以买一本是来看的,相信看了之后的话就可以学习到很多。
吃过东北菜的人如果没有吃到小鸡炖蘑菇那绝对是一种遗憾,小鸡炖蘑菇和传统的东北菜有很多的不同,东北菜一般是比较大大咧咧的,东北菜是非常粗线条不是很在意细节。所以东北菜的特点就是一菜有多种味道。但是小鸡炖蘑菇却是做得非常的精致,所以我们可以学学小鸡炖蘑菇的做法。
小鸡炖蘑菇能提高我们人体的免疫能力,并且小鸡炖蘑菇能起到了止咳化痰的功效,小鸡炖蘑菇有利于排毒和降低血压。小鸡炖蘑菇有多种烹调的方法,我们下文一起看看。
做法一
制作食材
750克-1000克、蘑菇75克 (最好是东北的榛蘑)
调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、少许糖、食用油
流程
1、将小仔鸡洗净,剁成小块。用滚烫开水将鸡块焯3—5分钟(去掉鸡肉中血水并有除腥味的效果),捞出后控干、备用;
2、将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;
3、坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖加【一般的三黄鸡需要炖至5-20分钟之间,而老土鸡需要20-40分钟之间】即成。
做法二
制作食材
材料:光鸡(半只,350克)、干茶树菇(50克)、红薯粉条(100克)、干辣椒(10只)、八角(1粒)、葱(1根)、姜(2片) 。
调料:油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)。
流程
1、光鸡洗净,斩成块状,开水焯后控干待用;红薯粉丝剪段,用清水浸泡至软。葱切段,姜切片;
2、干茶树菇用温水泡发,剪去根部,洗净沥干水待用;
3、烧热2汤匙油,炒香葱段、姜片、干辣椒和八角,倒入鸡块和1汤匙料酒,快炒至鸡肉变色;
4、倒入茶树菇,与鸡块一同拌炒1分钟,注入2碗清水搅匀;
5、加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味;
6、加盖开大火煮沸,改小火炖煮20分钟,期间揭盖翻炒一下,以免粘锅烧糊;
7、放入红薯粉条拌匀,加盖续煮5分钟,煮至粉丝变软,汤汁浓稠,即可出锅。
以上就是关于小鸡炖蘑菇的详细介绍,在上文里,我们掌握了东北菜的特点,我们知道小鸡炖蘑菇是东北菜中比较有特色的一道菜。小鸡炖蘑菇有很高的食疗价值,常吃能提高我们的抵抗力并且能起到排毒等功效。上文介绍了小鸡炖蘑菇的多种做法,大家可以参考一下。
小鸡炖蘑菇是东北的一道名菜。这道菜味道鲜美,汤汁香浓,在东北是招待亲朋好友必备的菜肴。很多人喜欢吃小鸡炖蘑菇并不仅仅因为它口干好,而是因为小鸡炖蘑菇还兼具止咳化痰、增强免疫力的作用。今天,就跟随小编一起研究一下这道东北名菜是如何制作的吧!
做法一
制作食材
材料:光鸡(半只,350克)、干茶树菇(500克)、红薯粉条(100克)、干辣椒(10只)、八角(1粒)、葱(1根)、姜(2片) 。
调料:油(2汤匙)、酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)。
流程
1、光鸡洗净,斩成块状,开水焯后控干;红薯粉丝剪段,用清水浸泡至软。葱切段,姜切片;
2、干茶树菇温水泡发,剪去根部,洗净沥干水;
3、烧热2汤匙油,炒香葱段、姜片、干辣椒和八角,倒入鸡块和1汤匙料酒,快炒至鸡肉变色;
4、倒入茶树菇,与鸡块拌炒1分钟,注入2碗清水搅匀;
5、加1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味;
6、加盖大火煮沸,小火炖煮20分钟;
7、放入红薯粉条拌匀,加盖煮5分钟,煮至粉丝变软,汤汁浓稠即可。
做法二
制作食材
主料
小鸡750克~1000克、蘑菇75克。
调料
葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、少许糖、食用油。
流程
1、将小鸡洗净,剁成小块,开水焯后控干;
2、将蘑菇用温水泡30分钟,洗净;
3、坐锅烧热,放少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、少许糖、料酒,将颜色炒匀,加适量水炖十分钟后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟。
以上就是小鸡炖蘑菇的两种做法。小编更加推荐第二种,毕竟自己在家做不需要那么复杂。另外,值得注意的是吃这道菜事切忌与菠菜和芥末同食哦。多吃也会上火,糖尿病患者以及肥胖症患者不宜吃太多,各位食客要把握分寸。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《小鸡炖蘑菇口感怎么样》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“古法养生怎么样”专题。
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