酸菜制作的老鸭汤大家都吃过吗,老鸭汤如果是酸菜做的话,那么吃起来味道酸酸的很多人都觉得这样的味道是额外的舒服,还有很多人在吃这个酸菜老鸭汤的时候里面放点泡脚,那么酸辣可口的养生汤就这样做好了,而酸菜很多人吃着感觉很有开胃的效果,老鸭汤里面的钙含量高,吃了之后补钙的效果特别的好,那么酸菜老鸭汤的功效有哪些呢?
老鸭汤,是安徽沿江的汉族传统名菜,也是川菜的一种,汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是一种集美食养生,传统滋补,民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。
营养价值:
大暑宜食老鸭汤。由于夏季气候炎热而又多雨,暑热夹湿,常使人脾胃受困,食欲不振。因此需要用饮食来调补,增加营养物质的摄入,达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主,即“清补”。老鸭就是暑天的清补佳品,它不仅营养丰富,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。
我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述,《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用,既可荤素搭配起到营养互补的效果,又能补虚损、消暑滋阳,实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳,且能健脾化湿、增进食欲。
做法
做法步骤1.先把鸭清洗干净,切小块;
做法步骤2.把酸菜清干净,切细;
做法步骤3.锅里烧开水,倒入鸭肉,去血水;
做法步骤4.把鸭肉血水去掉,用冷水清洗干净,装起备用;
做法步骤5.把锅烧红加入姜;
做法步骤6.加入处理好的鸭肉;
做法步骤7.把鸭烧拌均匀,有浓郁香味;
做法步骤8.加入适量的料酒;
做法步骤9.倒入酸菜;
做法步骤10.继续翻炒,炒至酸菜颜色转深;
做法步骤11.把酸菜和鸭肉倒入汤锅;
做法步骤12.加入适量的水,大火加煮;
做法步骤13.煮开后加入适量的枸杞;
做法步骤14.大火煮开30分钟左右,加入调味料即可。
上面我们介绍了关于酸菜老鸭汤的各种功效之后,同时我们也给大家想到了很多人不会做,所有说还特别奉献了这个酸菜老鸭汤的做法,制作酸菜老鸭汤的时候可以先将鸭子和酸菜炒一下,用游炒了之后的酸菜看起来要更舒服一些,还更入味一些,如果将鸭肉炒一下的话肉更香。
在冬季的时候,为了能够让身体得到更多的营养物质,很多朋友都会非常注重饮食的,虫草老鸭汤就成为了大家的首选,而且经常的食用还可以缓解慢性支气管炎疾病,由于老鸭本身就具有滋阴补血和生津养胃的功效,如果再和冬虫夏草进行搭配,那么就会让药膳的作用得到更好的发挥,那么虫草老鸭汤功效有哪些呢?
第一,虫草老鸭汤功效有哪些?虫草鸭采用名贵中药材冬虫夏草和老雄鸭烹制而成。取老雄鸭洗净去脏,用筷子削尖,在鸭身上扎约三至五厘米深的孔,将虫草的虫体部份塞入孔中,另配黄芪、胡桃仁、五味子等,置于砂锅中文火慢炖一至两小时。虫草老鸭汤功效:主治肺肾两虚,喘咳短气,气阴不足,免役能力低下,小儿智力发育不全。
第二,材料:鸭子(1只)、冬虫夏草10克。红枣(7个)、姜、醋、盐、料酒、胡椒、酱油。1、首先把鸭子用清水泡一泡并把鸭肉洗干净,然后将料酒、酱油、姜末、醋、胡椒、盐放入鸭肉里进行腌制,大约15--20分钟。使鸭肉入味儿,还可以去腥;最后将腌制好的鸭肉放入已经烧开的水里,将其川烫一下(2--3分钟),可以去掉鸭子身上的血水,还可以去除很多脂肪,以免喝汤的时候摄入太多的脂肪,捞出鸭肉再用清水洗掉他表面的污垢,(在川烫鸭子的时候有多余的血水经常会黏在肉的表面,所以要将他洗干净,这样煲出的汤才够清);2、准备一个汤煲,放入清水,放入鸭肉,姜用刀拍碎,当然不用太碎,把姜放入汤煲里。3、将虫草用清水冲一下,去掉表面的污垢后,放入汤煲。4、红枣洗净放入汤煲里,在红枣放入之前用刀划了几下,让它的味道更好的溶入汤里。5、开火,先用大火烧开,然后再转为小火慢慢的熬,切忌在煲汤过程不要打开看啊,大约2个小时的时间就大功告成啦~~~喝的时候加一点点盐就可以啦。
虫草老鸭汤功效有哪些?虫草老鸭汤的功效:滋阴润肺、润燥止咳,适合老年慢性支气管炎患者食用(冬病夏治,所以虫草老鸭汤也非常适合慢性支气管炎患者夏天食用)。
当玉竹还很小的时候很多人会将玉竹的竹笋搬回家去做菜吃,用来炒着吃可以,也可以选择玉竹来炖汤吃,将玉竹来炖老鸭汤,里面放点营养的食材,那么就可以享受到这个玉竹的美味和老鸭的功效营养了,这样的汤也背列为养生食物中,制作玉竹老鸭汤的时候必须要保证汤的清淡,让汤的功效发挥更好,那么这个玉竹老鸭汤的功效有哪些呢?
属滋阴养气补血之品,古人称玉竹平补而润,兼有除风热之功,故能驻颜润肤,祛病延年。玉竹补而不腻,不寒不燥,故有"补益五脏,滋养气血,平补而润,兼除风热"之功,常服玉竹可抗衰老,延年益寿。
玉竹能滋阴润肺;生津止渴。燥咳;劳嗽;热病阴液耗伤之咽干口渴;内热消渴;阴虚外感;头昏眩晕;筋脉挛痛。主治肺阴虚所致的干咳少痰,咽舌燥和温热病后期,或因高烧耗伤津液而出现的津少口渴,食欲不振,胃部不适等症。玉竹又能养胃阴,清胃热,主治燥伤胃阴,口干舌燥,食欲不振,常与麦冬、沙参等品同用;治胃热津伤之消渴,可与石膏、知母、麦冬、天花粉等品同用,可共收清胃生津之效。
玉竹养阴润燥,生津止渴,保健抗衰。玉竹里的多糖、维他命A与烟酸,能够增强人体抗病能力,推迟衰老。
玉竹含强心苷、生物碱和维生素A类物质及粘液多糖———玉竹粘多糖、玉竹果聚糖等,有改善心肌缺氧和肾上腺皮质激素样作用。玉竹含有的甾甙,对心肌的作用与铃兰制剂类似。玉竹配糖体对离体蛙心有强心作用,玉竹煎剂的作用与玉竹配糖体类似。同时玉竹对心悸、心绞痛,风湿性心脏病、冠状动脉粥样硬化性心脏病、肺原性心脏病引起的心力衰竭有一定疗效。
通过上面我们的介绍,相信很多人知道了这个玉竹老鸭汤到底会发挥出什么样的功效和作用来,这个功效就是对滋补身体,养生的效果,玉竹也是属于竹子的一种,用嫩玉竹来熬汤还有瘦身的效果,这样的汤也有治疗和改善很多疾病的功效,而老鸭汤里面含钙物质很多,对身体有补钙的功效。
老鸭汤具有很好的滋补养颜以及养胃生津的效果,不仅成年人可以食用,而且男女老少都是可以食用的,很多人还把老鸭汤作为一种保健补品,制作的时候如果加入薏米,那么就会让老鸭汤的功效更加的突出,而且还让营养价值得到了提高,那么薏米老鸭汤的功效有哪些呢?让我们来看看吧。
第一,薏米老鸭汤的功效有哪些?大暑宜食老鸭汤,由于夏季气候炎热而又多雨,暑热夹湿,常使人脾胃受困,食欲不振。因此需要用饮食来调补,增加营养物质的摄入,达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主,即“清补”。老鸭就是暑天的清补佳品,它不仅营养丰富,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。
第二,我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述,《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用,既可荤素搭配起到营养互补的效果,又能补虚损、消暑滋阳,实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳,且能健脾化湿、增进食欲。
薏米老鸭汤的功效有哪些?炖好一锅老鸭汤后我们可以尝一尝,我相信味道是非常不错的,而且,老鸭汤在夏日是滋补的佳品,夏日吃冰淇淋不如吃上一锅上好的老鸭汤,因为冰淇淋是寒冷的食品,吃了之后会伤胃的,而老鸭汤可是恰恰相反的哦。夏天常喝薏米冬瓜老鸭汤有清热利湿、益气补虚、补肺生津、滋阴养颜的功效。薏米性微寒,有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效。薏米是营养丰富的夏季消暑佳品,被誉为“生命健康之友”薏米含有丰富的维生素、矿物质和多种氨基酸。
很多人在制作老鸭汤的时候都会选择用笋干来制作汤,笋干很多人都是先用竹子来晒干之后所称道笋干,这样的笋干也方便以后的存放,不用放在冰箱里面,直接放在外面也不会坏,笋干的营养价值就是很高的,而利用这个笋干来炖这个老鸭汤的时候里面所添加到食材也可以放入自己喜欢的食材,那么笋干老鸭汤的功效到底有哪些呢?
一、鸭肉养胃补肾止咳化痰,秋季进补炖汤最宜
鸭子是常见的家禽之一,鸭肉的营养价值与鸡肉相仿,但脂肪含量通常会大于鸡肉,且性味与鸡肉不同。中医认为,鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾,可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、清热健脾,对身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿等有良好的滋补改善作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。
提到鸭子,中国人都会自然而然地想到北京烤鸭,以及那一口下去满嘴是油的感觉。鸭肉中含有较多脂肪,但从脂肪酸的比例来说,鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少,有研究表明,鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油,其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值,其化学成分近似橄榄油,有降低胆固醇的作用。因此,适量食用鸭肉,其中含有的脂肪不会对身体健康造成负面影响。
二、如何买到新鲜的鸭肉?
如今,宰杀鸭子这样的做法已经被大多数家庭抛弃,取而代之到超市购买已经宰杀好的新鲜的鸭肉,不过有时候,鸭肉放太久了就会产生各种质量甚至健康问题,到超市如何才能选购到新鲜的鸭肉呢?“一看”宰杀处的刀口:如果是宰杀的活鸭,因为鸭子挣扎的缘故,刀口不会很平,倘若刀口是一条平滑的曲线,也没有血液浸润鸭肉,就说明是在鸭子病死后再补刀的;“二看”眼球:眼球饱满,眼睛色泽明亮,这是新鲜鸭肉的重要标志,而且新鲜鸭肉的眼睛还呈全开或半开状;“三看”鸭蹼:新鲜的鸭蹼有弹性,用手指触压能很快反弹回来,表面饱满且有光泽;“四看”鸭皮:鸭肉上的脂肪呈淡黄色,如果不新鲜了,鸭肉脂肪的黄色就会变淡,而且肉质发黏;“五看”鸭屁股:新鲜的鸭屁股看起来很干净,而如果是病死的鸭屁股则有点绿色。
笋干老鸭汤的功效我们给大家做了介绍之后相信很多人对这个汤的营养和功效,制作笋干老鸭汤的时候建议先将笋干用来泡制一下,这样笋干也比较好吃一些,也能够嚼动,制作笋干老鸭汤里面还可以放点泡萝卜,这样的汤制作出来会更加的好吃,同时里面还可以放入海带,吃着也更加的入味了。
很多朋友在夏季的时候很容易会出现食欲不振的现象,有的人甚至选择不吃,不吃的话对于我们的胃部是十分不好的,对于胃黏膜是具有一定伤害的,所以在这个时候需要吃一些开胃的菜。老鸭汤就是属于一道比较开胃的美食,很多人都比较喜欢喝,那么老鸭汤有什么功效呢?
功效
大暑宜食老鸭汤,由于夏季气候炎热而又多雨,暑热夹湿,常使人脾胃受困,食欲不振。因此需要用饮食来调补,增加营养物质的摄入,达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主,即“清补”。老鸭就是暑天的清补佳品,它不仅营养丰富,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。
我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述,书中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用,既可荤素搭配起到营养互补的效果,又能补虚损、消暑滋阳,实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳,且能健脾化湿、增进食欲。
以上就是关于老鸭汤功效的介绍,味道是相当不错的,在夏季可以说是滋补的最佳品,在夏天的时候可以吃上一锅老鸭汤,这种汤不仅可以帮助我们开胃,对于胃部的好处还是有很多的,同时它还具有养胃生津、滋补养颜的功效呢。
沙参就是属于党参的一种,吃起来粉粉的,感觉很舒服,但是最好的就是这个沙参对身体的营养非常的好,吃沙参也是人们常说的延年益寿的食物,如果沙参还可以结合这个玉竹的话,那么竹子嫩嫩的味道才会更好吃,更入味,吃沙参玉竹老鸭汤的时候很多人都会在夏季的时候当成是养生汤来吃,那么沙参玉竹老鸭汤的功效到底有哪些呢?
沙参玉竹一起煲汤,这是众所周知的,有些人甚至都不知道为什么,只是大家都这样做,所以也这样做。那么沙参玉竹有什么功效呢?还有沙参玉竹老鸭汤的功效是什么,你知道吗?不知道?那就由我来告诉你吧!
首先,北沙参性味甘寒,能滋阴清肺、养胃生津、除虚热;然后,玉竹性味甘寒,质润多液,能养阴润燥。玉竹可润燥,止渴。沙参可治肺热咳嗽,二者用来煲汤是常见的做法。两者经常搭配煲汤或者做成炖品,最适合是在干燥的秋冬季节食用了。
之所以还有加老鸭是因为老鸭性味甘寒,能滋阴补血。这三者合用,使得本汤有滋补养阴的功效,配以生姜,不仅去腥更能祛寒。所以就有了沙参玉竹老鸭这道药膳汤了。不仅好喝,还很有作用呢!那么沙参玉竹老鸭汤要怎么做呢?
首先,我们要准备好材料,那么我们需要什么呢?以下为我们需要的材料:
光老鸭1只(约600克),北沙参60克,玉竹60克,生姜2片。
具体做法怎么样呢,请看下面的做法详细介绍:
先把北沙参、玉竹洗净;接着将老鸭洗净,斩件;最后将老鸭、北沙参、玉竹、生姜一同放入锅内,加适量清水,大火煮沸后,撇去浮沫,改小火煲2个小时,调味即可。
沙参玉竹老鸭汤的功效就是上面所介绍的那样,沙参和玉竹也都是没有什么农药所制作成的一种食物,也是属于非常养生,并且对身体非常好的食物,这样的食物吃多了对身体非常的好,还要记得制作这个沙参玉竹老鸭汤的时候里面还可以放入酸萝卜,这样的味道会更加的鲜美,起锅的时候里面还可以放点葱花。
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