马虾就是我们常常说的青虾、河虾。马虾的肉质鲜嫩口感美味,很多人都是喜爱吃的。但是光喜欢吃是没有用的。我们要想享用这种美味,我们还要学会这一食材的做法。为了让大家都能吃到这种美味,这一食材的做法我们需要了解。那么到底马虾的做法有哪些?下面我们就来看看厨艺经验丰富的大厨们是怎么说的吧。
一、白灼马虾的做法
㈠食材
主料:马虾500g
调料:盐适量,糖适量、料酒、水适量、生姜适量、葱段
㈡做法:
1、买来活河虾,泡着。
2、剪掉河虾的虚跟钳子,洗净备用。
3、锅放油。油热,放入姜丝葱段,爆香。
4、河虾下锅。边煸炒,边放入料酒,盐,糖,适量。煸炒至红色,出锅。
二、盐水虾的做法
㈠食材
主料:白米虾500g
辅料:水适量、盐适量、生姜适量、料酒适量
㈡步骤
1.把把虾清洗干净。
2.生姜切丝。
3.把姜丝放入锅中大火煮开。
4.放入虾。
5.煮开后放料酒。
6.放盐。
7.撇去浮沫,虾变色煮一会即可。
小贴士
虾煮的时间不要太长。
马虾的做法有哪些?通过以上的这些内容,相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外,还可以学着做一些其他美味可口的菜肴,能让我们的餐桌变得更加丰富!在了解了这一内容以后,我们还要自己亲身实践一下这两道菜该怎么做,这样我们才能保证我们确实是学到了知识。
马苋菜是一种野菜。有一定的药用价值,马苋菜的味道有点酸涩,但是吃起来还是不错的,比较有嚼劲。马苋菜做法很多,爆炒马苋菜十分入味,而且比较简单,也可以用马苋菜煮汤食用。
1.准备的马齿苋。去根摘断洗净沥干水分。去根摘断洗净沥干水分。配料切好待用。热油爆香辣椒和蒜粒。倒入马齿苋大火翻炒。大火炒至柔软,用少许盐调味即可。
2.马苋菜洗净焯水,把马苋菜切小,和猪肉泥一起剁匀,放入碗里加入料酒、盐、砂糖、生抽、白胡椒粉、鸡粉、香油,搅拌均匀。准备好的油豆腐和油面筋,把油豆腐戳个孔,然后把馅料酿进去,我一共酿了6个油面筋,4个油豆腐,锅中放入适量清水和一个浓汤宝煮至融化,加入酿好的油豆腐和油面筋,加点料酒。加点盐煮一会,起锅前加入洗净的鸡毛菜,再次煮开即可。
3.马齿苋摘去较老的根和叶子,清洗干净待用。小米辣切成圈,大蒜剁碎,放入碗内加适量白糖、酱油、红油、盐调味,锅内倒清水煮沸后,将摘好的马齿苋放入沸水中焯至变色,捞出放在冰水中泡2-3分钟沥干水分,撒上葱花拌上调好的味汁拌匀即可食用。
4.将皮蛋切成细长条;将切好的皮蛋摆放在盘中;烧锅开水, 加入盐和少许油, 将洗净的马齿苋放入里面焯水;马齿苋变色后马上捞出沥干水分;加入蒜末和红辣椒放入里面,再放入盐、白醋和辣椒油, 拌均匀;再将皮蛋中放入少许生抽;将拌好的马齿苋放在皮蛋上。
马生菜是一种野生的生菜,它的生命力特别的顽强,营养价值也非常的不错,在北方凉拌马生菜非常的受欢迎,在夏天的时候有很好的消暑的作用,做法也比较简单,用开水稍微焯一下,然后用凉水再过一下,加入适量的调料就可以了,有凉血的作用,有清热解毒的效果。营养功效还是不错的。
食用价值在北方,凉拌马生菜的吃法最受欢迎。炎热的夏天,把马生菜用热水烫一下,过凉后,浇上蒜泥、麻汁、酱油、醋、盐,拌匀,麻汁蒜泥马生菜就OK啦。如今,营养丰富的马生菜已经被端上了高档酒店的饭桌。除去凉拌,马生菜还可以炒食、做馅,如马生菜炒鸡蛋、马生菜馅包子、马生菜粥等。
马生菜的功效与作用
1、清热凉血治痢。主治热毒血痢及湿热痢疾。马齿苋能消除腹部包块,止消渴,治疗女人赤白带。
2、消热解毒消痈。可治火毒疮疡。马齿苋具有解毒、消炎、利尿、消肿的功效。对糖尿病有一定辅助治疗作用
3、含丰富的ω-3脂肪酸,对降低心血管病的发生有很好的作用。
4、汁对平滑肌有显著的作用,用它制成的饮料有明目作用。马齿苋酸寒,入心经走血分,功能凉血止血,解毒疗痈;入大肠又善清凉血治痢。为血痢、疮毒所常用。
5、是罕见的天然高钾食物,由于细胞内缺钾会导致细胞含水量减少,而细胞内水分下降与细胞衰老正相关,进食马齿苋可保持血钾和细胞内的钾处于正常水平。
炎热的夏季对于热气腾腾的熟食很多人没有了胃口,特别想吃上一口凉拌菜,让身心舒服一些。烫生菜倒是一款不错的吃法,操作过程还简单,味道却是极其鲜美,还有减肥、利尿的功效。
一、烫生菜的做法
1.生菜洗净。
2.准备一个大一点的盆,放少许盐。
3.锅里水烧开,加一小勺盐,多一点油(等会就不用再放油)。
4.倒入生菜。
5.用筷子把底下的往上翻,直到所有生菜变软。
6.立即把生菜捞出,放入盆中,用筷子拌匀即可。
7.出锅装盘,生菜沾满了锅里的油,还是鲜嫩翠绿的,口感很好。
二、生菜的营养功效
1.消脂减肥
有消除多余脂肪的作用,对于爱美、希望保持身材的女性来说,是个不错的选择。
2.镇痛催眠
有降低胆固醇的功效,辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素C还能有效的缓解牙龈出血等功效。
3.驱寒利尿
能刺激消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用。
4.抑制病毒
其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能能有效防止癌变。
三、生菜的营养价值
1.生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多;
2.因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效;
3.生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用;
4.生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
拌生菜是比较可口清爽的一种吃法,因为它能够给我们以鲜嫩色美和清香爽口的味道,拌生菜的做法和步骤时是非常简单的,三四道程序就可以完成,了解方法之后大家可以自己尝试动手制作。
一、拌生菜的制作材料:
主料:生菜(团叶)250克
调料:芝麻酱10克,甜面酱10克,味精2克,盐3克,大蒜(白皮)5克,辣椒油5克
拌生菜的做法:
1. 将生菜摘去根和老叶,用凉开水洗净,控净水,用刀切成3.5厘米长段;
2. 大蒜切末;
3. 把麻酱加少许盐和适量水搅开;
4. 把切段的生菜装入盘中,再把麻酱、甜面酱、味精、精盐、蒜末、辣椒油调匀,浇在生菜叶上即成,吃时拌匀。
二、材料
主料:五花肉400g、生菜1棵;
辅料:辣酱2勺
五花肉拌生菜
1准备材料。
2生菜洗净控水
3将生菜切成小段放入盆中。
4五花肉用烤盘煎熟。
5煎熟后用厨房纸吸油。
6辣酱加入一点点凉开水调开,拌时更容易拌匀。
7将煎好的五花肉剪成小块。
8将肉放入盆中,加入辣酱拌匀即可。
小贴士
辣酱加入少量水调开,更容易拌匀。
生菜之所以叫这个名字,是因为它们可以生吃,味道甜甜的有点苦苦,在汉堡包和很多便捷小吃里面经常就可以看到生菜,因为生菜可以提味还可以防止出现上火有很好的功效,那么接下来我们了解一下烫生菜的做法是怎么样的。
做法一
基本食材
生菜600克,蚝油30克,清油60克,酱油10克,白糖10克,料酒20克,胡椒面1克,盐1克,水淀粉10克,味精3克,香油5克,汤适量,蒜末3克。蚝油生菜
蚝油生菜
基本步骤
1、把生菜老叶去掉,清洗干净。锅中放水,加盐、糖、油。
2、水开后放生菜,翻个倒出,时间不要太长,我用了20秒就捞出来了,压干水分倒盘里。
3、锅中放油,加蒜末炒一炒,加蚝油、料酒、糖、味精、酱油、加水,水不要太多,这里也不要加盐了,因为蚝油和酱油本身就有咸度。
4、水开后勾芡,淋香油,浇在生菜上即可。[1]
做法二
基本食材
鲜嫩生菜500克,蚝油生菜蚝油1汤匙,绍酒1汤匙,盐、味精适量。
基本步骤
1、将生菜洗净,撕成大片待用。
2、锅中放油烧热,把生菜下锅稍炒,放入盐、味精炒匀,盛入盘中。
3、锅中再放油烧热,依次放入蚝油、绍酒稍炒至熟,出香味,把汁浇在生菜上,拌匀即成。
以上我们了解到了烫生菜的做法和制作过程都是很简单的,其实生菜不仅仅是可以生吃还可以做熟来吃,做熟的生菜就不会产生太大的苦味,味道也是特别的好。
奶油生菜其实就是生菜的一种,而且它可以有各种各样美味的做法,例如蚝油生菜,还有白勺生菜以及大酱拌生菜,这些食用方法可以更好的保持生菜的清爽可口之味。
一、蚝油生菜
原料:
生菜600克,蚝油30克,清油60克,酱油10克,白糖10克,料酒20克,胡椒面1克,盐1克,水淀粉10克,味精3克,香油5克,汤适量,蒜末3克。
做法:
①把生菜老叶去掉,清洗干净。坐锅放水,加盐、糖、油,开后放生菜,翻个倒出,压干水分倒盘里;
②坐勺放油,加蒜炒一炒,加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、酱油、汤,开后勾芡,淋香油,浇在生菜上即可。
二:白灼生菜
白水煮开,加点盐和熟油,放生菜下去过滚水,菜身变透明就可捞起食用.这样最能体现生菜本身的味道,嫩脆可口.
三、:大酱拌生菜
生菜用白水灼一下,放入盘中.大酱在热锅中用油、水和白糖稀释,然后浇在生菜上,就成了可口的酱拌生菜。
四:生菜包
生菜嫩叶洗净,过一遍冷开水。可以用来包着炒饭吃,或用菜叶将炒好的菜与饭一起包起来吃。
生菜是一种深受大家喜爱的蔬菜,无论是在宴上,还是在家庭的厨房中,都可以见到生菜的身影。不仅如此,生菜还有很多的做法,可以清炒可以煮汤还可以做火锅……这也是生菜这么受欢迎的一个重要因素。虽然如此,但是可能大部分的人并不知道怎么做生菜,今天我就为大家介绍一些生菜在自家厨房中的做法。
材料:
生菜1斤、蒜泥少许、食用油少许、盐少许。 做法:
1、冷锅中依次放入少许食用油,蒜泥,洗干净的生菜。 2、再略淋上食用油,盖上锅盖,调中小火。
3、待锅边有水蒸气冒出,打开锅盖放入食盐调味即可。
4、炒出来的生菜,由于内中的水分基本保留,吃起来脆嫩鲜美,色泽鲜绿,不见汤水而只略带菜汁,维生素C破坏最少,所需材料只要新鲜青菜、盐、油而已。
二、生菜择去老叶,清洗干净
烧一锅开水,水中加勺盐,几滴油
净锅放少许底油,油热后下蒜末爆香,加蚝油,白糖,酱油,勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可
三、将生菜的根切掉,叶子一片片掰下,用水冲洗干净
将生菜用手撕成小段备用,最好不要用刀切,以免破坏维生素C
在锅里倒入适量油,烧至七成热
放入生菜翻炒,中间加少许水嗤一下
当生菜的颜色开始变得翠绿的时候,放入适量蚝油,然后继续翻炒,将蚝油炒匀
等到生菜全熟之后,出锅前加适量味精即可
上面的这些做法大家都记住了么,其实这些做法大同小异,只要学会一种就可以。生菜营养丰富,易于制作,是餐桌上不可缺少的一道菜肴,如果有兴趣的话,各位不妨自己去试试吧。
圆生菜很多人喜欢吃,而且它清爽的口感也是深受喜爱的最大原因,可是想要享受其中的营养和美味,当然要了解它的做法,白灼圆生菜和蚝油圆生菜都是家常的一种食用方法。
一、白灼圆生菜
1 半颗圆生菜 均匀切成几份 放在放有盐的开水里焯一下 还可以放点油 这样圆白菜色泽更加漂亮 焯好的圆白菜沥干备用
2 用醋 白糖 生抽 料酒 调汁
醋和白糖少许即可 主要用生抽挑味儿
3 葱姜丝 放到圆白菜上
3 锅预热 放入少许油 油热后放入2调好的汁 煮开浇到圆生菜上即可
二、蚝油圆生菜
材料:圆生菜,剁椒,蚝油,生抽,糖,盐,油
做法:
1.圆生菜洗净撕成片,炒锅放油,油热后放剁椒炒下,然后放调好的汁水(蚝油、生抽、盐、糖,放一起调好),然后放生菜翻炒几下就可以出锅了。
三、圆生菜寿司
材料:
生菜适量,米饭适量,寿司海苔适量
生菜寿司做法:
1.将海苔铺在寿司卷帘上
2.铺上一些米饭,在中间部分铺一些生菜
3.用寿司卷帘给卷起来
4.用很薄的刀切开
小诀窍:
建议配沙拉酱吃,味道会更甜美哦。
蚝油生菜是家常的一种生菜的食用方式,而且这些食用方式其实在生活当中我们随时都可以制作完成,因为步骤是比较方便简单的,适当的蚝油、酱油、水淀粉、味精等就可以。
做法一
基本食材
生菜600克,蚝油30克,清油60克,酱油10克,白糖10克,料酒20克,胡椒面1克,盐1克,水淀粉10克,味精3克,香油5克,汤适量,蒜末3克。
基本步骤
1、把生菜老叶去掉,清洗干净。锅中放水,加盐、糖、油。
2、水开后放生菜,翻个倒出,时间不要太长,我用了20秒就捞出来了,压干水分倒盘里。
3、锅中放油,加蒜末炒一炒,加蚝油、料酒、糖、味精、酱油、加水,水不要太多,这里也不要加盐了,因为蚝油和酱油本身就有咸度。
4、水开后勾芡,淋香油,浇在生菜上即可。
做法二
基本食材
鲜嫩生菜500克,蚝油生菜蚝油1汤匙,绍酒1汤匙,盐、味精适量。
基本步骤
1、将生菜洗净,撕成大片待用。
2、锅中放油烧热,把生菜下锅稍炒,放入盐、味精炒匀,盛入盘中。
3、锅中再放油烧热,依次放入蚝油、绍酒稍炒至熟,出香味,把汁浇在生菜上,拌匀即成。
做法三
食材
生菜300克、蚝油、蒜末、胡萝卜、葱花适量。盐适量。
基本步骤
1、用适量清水调入淀粉搅拌均匀待用;
2、锅中水烧开后放入生菜烫一下摆盘,蒜末搁在生菜上面;
3、锅里倒入油,烧热后加入蚝油和芡水熬制黏稠,浇在生菜上,最后撒上葱花即可。
马齿笕富含很多种营养,对人体的好处多多,但对于脾胃虚的人不能吃,还有腹泻便溏的情况也不能吃,对于孕妇来说,特别是有过习惯性流产的孕妇不能吃,马齿苋可以凉拌,用沸水焯后凉拌味道比较好,马齿笕除了凉拌外还有其它的做法,马览菜的做法有哪些?接下来我们来看看吧。
一.马齿笕营养成分
每100克马齿苋鲜嫩苋茎叶含蛋白质2.3克,脂肪0.5克,糖类3克,粗纤维0.7克,钙85毫克,磷56毫克,铁1.5毫克,胡萝卜素2.23毫克,维生素BI0.03毫克,维生素E0.11毫克,维生素p0.7毫克,维生素C23毫克。此外,还含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸、氨基酸以及生物碱等成分。马齿苋对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等均有较强的抑制作用,特别是对痢疾杆菌的作用很强,所以.马齿菜适宜患有急慢性痢疾肠炎以及膀胱炎,尿道炎(轻度尿道畸形也可)的人服食。马齿苋中含大量去甲肾上腺素和多量钾盐,以及苹果酸、柠檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和蔗糖、葡萄糖、果糖等。现代药理研究表明:抑菌试验:对大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等均有抑制作用,特别对痢疾杆菌的作用很强。
二.马苋菜食用方法
洗净的马苋菜切段,下开水煮1分钟,捞出来在冷水中冲过,(用过的水可以用来洗浴,对痱子有治疗和预防效果),加适量盐腌半个小时,挤出水分,如果过咸就再过一次冷水,加芝麻油、糖醋、葱之类的调料拌匀,就能食用了。
三.宜食
适宜肠胃道感染之人食用;适宜皮肤粗糙干燥,维生素A缺乏症,角膜软化症,眼干燥症,夜盲症的人食用;适宜小儿单纯性腹泻,小儿百日咳者食用;适宜钩虫病患者食用;适宜妇女赤白带下及孕妇临产时食用;适宜矽肺患者食用。
四.马苋菜
马齿苋食用春夏皆可,可凉拌,其茎叶在沸水中焯透,再放入凉水中浸泡,去汁黏液,捞出洗淋水,倒入蒜泥,精盐,香油、味精拌匀,是味美的凉菜。可与肉同炒,加辣椒少许,食之香味浓郁开胃。也可沸水焯后晒成干菜,冬天备用。
马苋菜性寒、味酸,其茎叶柔嫩多汁,作为蔬菜食用,具有丰富营养价值,为人体所需多种营养来源,据测定每100g鲜草中含:维生素C 23mg,0.03mg的VB1、0.11mg的VB2、胡罗卜素2.33mg、烟酸0.7mg、蛋白质2.3g、脂肪0.8g、碳水化合物3g、粗纤维0.7g;无机盐的含量也较高,钙85mg、磷56mg、铁1.5mg;钾盐以氧化钾计,鲜草约含1%,干草约含10%。另外,马齿苋中还含有苹果酸、多种氨基酸及微量游离的草酸。
五.忌食
凡脾胃索虚,腹泻便溏之人忌食;怀孕妇女,尤其是有习惯性流产的孕妇忌食,因马齿苋性属寒滑,食之过多.有滑利之弊。根据前人经验,马齿苋忌与甲鱼同食,否则会使实用者肠胃消化不良,食物中毒等。
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