卤猪耳朵的做法大全是什么？
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。养生已经成为一个热度越来越高的话题，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。如何在饮食养生方面行稳致远呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“卤猪耳朵的做法大全是什么？”，希望能对您有所帮助，请收藏。
在二十一世纪，有许多的年轻人喜欢吃零食，他们除了会吃油炸的食物，还会吃腌制的食物，当然还会吃卤制的食物，人们喜欢买一小包一小包的卤制零食做为业务时间的消遣，他们看电视时会吃，做作业时会吃，玩手机时会吃……在人们的家里，宿舍里，甚至是办公室里，包包里都可以常见到卤制的零食。
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。我们在选购时也要仔细辨别，挑选好的猪耳朵。
食材：猪耳朵500g，油适量盐，白砂糖，生抽，老抽，草果，蒜头，小葱白，生姜，少许八角，桂皮，少许柠檬叶，干辣椒。步骤：1、准备卤料(小葱白，干辣椒，柠檬叶，桂皮，八角，草果，生姜，蒜头)，2、取一个大锅，放上水，把上面的卤料加进去，同是再放入老抽，生抽，盐，糖即可，3、把猪耳朵洗干净后，用刮胡子刀把上面的粗毛刮干净，4、刮不到的地方放在火上烧一下，把皮烧的黄黄的，再放到水里一泡用刀一刮就很干净了。
5、然后把处理好的猪耳朵放进事先调好的卤料汁里，大火煮开8分钟后，转小火煮30分钟，然后关火把猪耳朵放在卤料汁里浸泡30分钟再取出，6、浸泡30分钟后，把猪耳朵取出，此时可以凉拌着吃或炒着吃都行，脆脆的，糯糯的，很是好吃的哦。
通过学习我们知道制作卤制食物的方法有很多，但小编觉得最主要的还是选择好的卤料，有一份好的卤料和一份好的佐料是一道卤制食物成功的一半，所以我们可以到市场上多加挑选和比较，选择适合各个食物的卤料然后按照正确的步骤来进行卤制。
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鸡丁卤常出现在米线亦或是面条中，鲜美可口，不仅能够增加鲜味，而且鸡肉中所含有丰富的蛋白质以及营养物质，从而又能提高其营养价值，深受广大朋友的喜爱。大多数是提前制作好鸡丁卤，若是需要用的时候，直接取出适量的鸡丁卤即可。那么，鸡丁卤的做法是什么呢？
首先，购买新鲜的鸡肉，把鸡肉清洗干净后，放在开水中去血水。把姜清洗干净后切成小块。将过好水的鸡肉剁成适当大小的小块，如果有鸡油也要单独切小块。然后，在一干净锅中放少许猪油润润锅，下切好的鸡油炼一炼。待鸡油炼出油后，下鸡丁翻炒。
接着，将鸡丁水分炒干，炒至微黄时放入拍散的草果和姜块翻炒出香味。同时，还可以根据自身喜好加入一些其他食材。放入适量的五香粉翻炒几下。最后，倒入一大碗热水煮沸，加入适量的盐、味精等调味品，充分搅拌均匀后，再换成小火，盖上锅盖慢慢煮两小时。待鸡肉熟后，用中小火收完汁即可。
好吃的鸡丁卤就制作完成了，方法简单易于操作。卤好的鸡丁放凉后分成几小份放冰箱冷冻保存，做早餐的时候取一小份出来，加一大碗水煮沸后改小火再煮上十分钟左右，一锅香香的鸡汤就煮好，煮好的鸡汤用来泡面、泡米线都好吃。而且在家自己制作干净又放心，快快尝试制作吧！
猪肚这种食材很多人表示不会吃，毕竟是猪的胃部，因此都感觉特别脏。其实猪肚还是可以吃的，只要注意细节收拾干净就可以，而且它可是一种非常好的保健食品哦，猪肚中含有大量的钙、镁、和维生素等微量元素，具有补脾胃和治疗积食的功效，那么想要在家做五香卤猪肚，最好吃的做法是什么呢?
原料：
·猪肚
·花椒
·八角
·酱油
·红糖
·黄酒
·五香粉
·味精
·盐
·花椒面
·辣椒面
做法
1、洗净猪肚。由于猪肚粘液大，污秽多，很难洗净，所以在洗的时候，应先用冷水，温水把肚的外面刷洗两遍;翻出肚里，用刀将上面的油及脏污物刮去，再用冷水，温水刷洗两遍;翻出肚里，用刀将上面的油及脏污物刮去，再用冷水，温水刷洗两遍，把肚里翻回;将已洗过的猪肚放到开水锅里浸烫一下，见肚发挺定型时捞出，擦掉粘在上面的浮沫，用少许盐和醋搓擦，随后用冷水冲洗。猪肚洗净后，泡在冷水中。
2、锅架火上，放适量清水，放入花椒、八角、酱油、黄酒、红糖、五香粉等调料，放入猪肚卤制，改用小火煮2-3个小时。待猪肚煮到半酥时加盐，边煮边舀去新出现的浮沫，慢慢煮至卤料浓缩，猪肚变黄，充分入味即可。
3、准备出锅了，用钩子先勾住肚头，在锅内将粘在猪肚上面的浮沫刷净，捞出后把肚子里面的汤水控出，让其冷透。然后切成8厘米宽的块，再改切成0.8厘米宽的条，盛入容器内备用。
4、在小碟中放入盐，味精，花椒面，辣椒面调匀，用卤好的肚条蘸着吃。
小贴士：
1、猪肚所含黏液等污物较多，宜加工彻底，除去腥臊气味及肚油。2、猪肚热量较高，分量应适可而止，可不能贪吃啊。
猪肉是我们常吃的一种肉类，很多家里在过年过节时都会买大量的猪肉作为年货。我们常说吃什么补什么。很多家长为了让自己的孩子有一个更加好看，听话的耳朵就会给他们买来猪耳朵。猪耳朵吃起来比较脆，而且它的体内含有丰富的蛋白质。对人体有很大的好处。下面一起来看一下怎样卤猪耳朵吧。
卤猪耳朵是将猪耳朵清洗干净后，加入盐、酱油、味精等调味料制成的一道凉菜。猪耳朵含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等。本菜具有补虚损、健脾胃的功效，味道鲜香不腻，且富含胶质。
做法
原料：猪耳朵1个
辅料：卤汤1锅，花椒5克，桂皮5克，丁香3克，八角3克，白砂糖5克，胡椒粉4克，盐50克，酱油50克，白酒5克，白醋3克
1、猪耳朵先刮干净，然后入开水氽烫过，捞出洗净。
2、放入卤锅卤约40分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用。
1、猪耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净。
2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得细。
卤猪耳朵
廖排骨浓缩卤汁一包，猪耳朵1-2个。
1、将耳朵洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。
2、将卤料放入锅里，大火煮滚，放耳朵煮10分钟关火. 让鸡爪浸泡在卤汤里，吃的时候再取出。
3、改为小火煮至耳朵熟烂入味，关火，待耳朵和汤汁放凉。
4、捞出卤好的耳朵切成片。至此，味道鲜美的卤耳朵就制作成功了。
5、卤汁重复使用时，可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。
温馨提示：
剩余的卤汁还可以炒菜，冒菜，做火锅底料。
营养价值
1、猪耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净。 2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得细。
猪爪是我们很多男性朋友特别喜欢吃的一种食物，猪爪成为了我们很多人的下酒菜，我们的家庭妻子朋友们应该学习一下猪爪的做法，等我们的家中来了宾客的时候就可以做一做猪爪来宴请他们，想必很多人对于猪爪的做法大全方法并不是很熟悉，普及一下吧。
做法一
制作材料
主料：猪蹄2000克
调料：盐15克,酱油40克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克
制作流程
猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。
锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。
将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。
用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品。
特色
咸香，酥软，色艳。
大家都可以通过以上的猪爪的做法大全方法尽快的掌握，同时猪爪一定要清洗干净，否则可能会使我们自身食入一些细菌，给我们自身带来不必要的肚子疼的情况，我们做出来的猪爪的味道一定会在以后的不断实践中不断提高的。
卤肉还叫方块肉，之所以会有这样的名字也，这是按照卤肉的形状起的。很多人都认为卤肉和酱肉是一样的食物，其实不是这样的，酱肉没有酱汁的，做到最后所有的汤汁都包裹在肉上，卤肉则是做到最后所有的汤汁都要把肉浸泡在里面，这个二者的区别，现在就来说说家常肉卤做法大全。
做法一：
食材：
五花肉
做法：
1.把五花肉洗净、切方块，把肉块放入用陈皮浸泡的冷水锅里，开火，烧开后煮制3分钟，捞出洗净备用，热油，小火炒香大料，放入葱姜段炒香，放入备用的方肉，烹入老抽酱油，反复煎制，直到肉皮上色，加适量清水。
2.烧开后，加盐、白糖调味，小火烧制1小时左右，中间要翻个，直到肉块熟透，即可关火，用其卤汁浸泡2小时以上，出锅装盘，改刀即可食用。
做法二：
食材：
五花肉
做法：
选择带皮猪肉，将带皮五花切一厘米见方的肉块，将所有材料准备齐全，将肉放入高压锅里加水（沫过肉既可），将所有材料加入，将锅烧大开加盖用豆蹄盘功能既可，高压锅压消去再用煮饭功能将汤汁收一下既可。
做法三：
食材：
猪后腿肉
做法：
猪肉洗干净，根据锅的大小切成块。生姜切片，大葱切段。将香叶、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒装入调料袋。锅内加适量水，烧开后放入调料袋、冰糖、老抽、盐、葱段和姜片。再次烧开后分次放入肉块。慢火煮熟。吃时切片，调蒜泥汁、酸辣汁、麻辣汁蘸食。
卤肉不可多吃的理由：
一、食用卤肉的好处一是方便，二是味道不错，偶尔吃一点，能解馋，也能补充一下营养。
二、卤肉食用过多、过频，就不太好了，因为卤肉制作过程中，使用大量的油、盐以及香精等食品添加剂，过量食用，会加大高血压、甘油三脂等方面的升高。
三、日常饮食，要注意荤素搭配，多食用西兰花、芹菜等蔬菜，配合食用一些卤肉，这样才会营养又美味。
卤猪耳朵用的就是猪的耳朵，它主要是由软骨组成，咬起来口感十分的爽脆，因此受到了大众的欢迎，更是爱喝酒的朋友们的一道好的下酒菜，而猪耳朵的做法可以用烧、卤、酱等方法来制作，这其中最受欢迎的当属于今天要说的卤猪耳朵了，平时大家吃这个都是直接从卤味店买做好的卤猪耳朵，其实自己也能做出这样的美味，下面就来说说其做法。
方法一、
食材用料：猪耳朵一个; 盐适量; 红辣椒半个;八角少许;桂皮少许; 香叶少许; 花椒粒少许; 生抽一勺; 老抽半勺;黄酒一勺;花椒粉少许;大葱适量;生姜适量;
卤猪耳朵的做法
1.将猪耳朵上面的毛烧干净。
2.用清水浸泡3-5个小时。
3.将猪耳朵刮洗干净。
4.凉水下锅，放几片姜片和花椒粉，焯水。
5.焯水后捞出洗净沥干，和所有调料一起放入锅中，中火煮约40-50分钟。
6.煮熟后不用捞出，食用时再取出切丝。
7.成品图。
小贴士
煮熟后浸泡会更入味。
方法二：
五香卤猪耳朵
主料
猪耳朵1个;八角1个;桂皮1片;生抽适量;姜5----6片;料酒适量;草果2个;丁香3粒;香叶3片;老抽适量;冰糖5粒;
五香卤猪耳朵的做法步骤
1. 买来的猪耳朵，清理好(如果有猪毛可以用热锅底烫或者喷枪高温烧一下，用刀刮下去)，入冷水锅，另外加点料酒，姜片，煮半个小时，出锅再清理一下(不要入冷水)
2. 锅底放油，入冰糖炒出泡泡，然后入香料，我是家里有什么香料就都放一点，比较随意，香料炒香，放生抽，老抽，料酒，水，大火烧开，中小火熬煮半个小时，然后下猪耳朵，再煮半小时，或者更久一点，关火，闷一会儿，就可以捞出来切盘上桌啦!
小贴士
这个卤汁还可以卤猪蹄，卤蛋等，味道都很赞。
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