“什么?还没有吃过茭白丝?你太不懂得体会生活了!”茭白丝的营养价值非常高,到现在还没有吃过茭白丝的朋友快随我去看看茭白丝的做法吧,如此营养价值高的食物还不吃你在等什么呢?太落伍啦!在此保证,你吃一次终生难忘,还等什么呢,我肚子里的馋猫都抓狂啦。快来跟我一起去美食的海洋里尽情的遨游吧。我先给大家介绍几种自己最爱吃的。
一:莴笋炒茭白丝做法和步骤:
1、茭白剥壳洗净切斜刀片,然后切丝待用。
2、莴笋剥去叶片(留作它用),刨去硬皮切斜刀片,然后切丝待用。
3、红椒洗净切成丝待用。
4、净锅内加入油,油热后放入茭白丝煸炒,煸炒至茭白丝软身后。放入莴笋丝继续煸炒,煸炒一会儿,这时可以加入一些水,略微炒一会儿。放入红椒丝继续煸炒,调味加盐、味精,可以勾一点点薄芡,淋几滴香油,出锅装盘即可。
5、温馨提示:选购茭白以皮洁白、光滑鲜美、形状如纺锤状(上细下粗)为宜;茭白现采现买现吃,放久的茭白,有时会出现黑色斑点,虽然不好看,但并无毒性,还是可以食用,但是要老许多;莴苣下锅前挤干水分,可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑,不应挤干水分,这会丧失大量的水溶性维生素;炒这道菜还可以加些榨菜丝,味道更浓更香。莴笋炒茭白丝饮食特点 莴笋肉质细嫩,生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍,有利于促进排尿,维持水平衡,对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋是传统的丰胸蔬菜,具有调养气血的作用,可以促使胸部的营养供应。
二:清淡健康小炒——茭白三丝
主食材:茭白2根、胡萝卜1根、青椒2个、新鲜香菇4朵、猪里脊肉100克
腌肉料:料酒、生抽、糖、淀粉
调味料:蚝油、盐适量
茭白三丝的做法
1、里脊肉切丝加腌肉料拌匀,腌制片刻
2、茭白、胡萝卜、青椒、香菇切丝准备好
3、中火加热锅中的油至4成热,放入猪肉丝滑散,待肉变色立刻盛出待用
4、锅内留底油,将胡萝卜先下入煸炒一下
5、再放入香菇炒出香气
6、继续放入茭白丝同炒
7、最后待茭白炒软之后再把青椒丝和肉丝下入翻炒,同时下调味料进行调味
8、快速翻炒均匀即可起锅
温馨提示:1、炒肉丝的时候动作一定要快,以防肉质变老
2、这道菜的调味不需要很复杂,保持食材自身的原味
美味是对生活的细致体验是对生活身体的极致享受,喜欢爱美食和感慨生活美好的人,他们总能把日子过的热气腾腾,幸福洋溢。和他们在一起,总会被莫名的感染快乐和知足。做一个能平凡而细小的美好的人吧。
茭白是我们生活中比较常见的一种蔬菜,但是这种蔬菜是长在水里面的,而且在吃茭白的时候,它里面含有的草酸比较多,所以一定要强茭白晾干之后去除里面的草酸,我们也可以吃新鲜,茭白的时候选择过水焯一遍,能够去除茭白里面残余的毒素,那么茭白晒干怎么做呢?
茭白干了可以吃的,茭白的制作方法并不难,只需将茭白切片或者切丝后,用开水焯一下,去除掉茭白中的草酸,捞起控干水分再平坦晾晒成干即可,如果是不焯水制作的茭白干,在吃的时候只要将茭白干过开水煮一会儿也能达到去除草酸的效果,茭白干制作的时候与其他干菜很相似,只需将其泡发,开水煮一会儿捞起控水,再做菜就可以了。
1、茭白干能吃
茭白被人称作“水中参”含有丰富的食物纤维、维生素、植物蛋白、碳水化合物,它不仅味道鲜美独特,还含有丰富的氨基酸,氨基酸是人体必需的物质之一,能够促进蛋白质吸收、平衡代谢机制、延缓氧化衰老、调节人体机能,含热量较少,是一种既能满足饱腹感又很适合减肥的蔬菜之一,茭白可以做成茭白干增加保存时间,所以茭白干了也是能吃的。
2、茭白干制法
家用茭白干的做法比较简单,只需将茭白切成利于晒干的形状,然后过开水捞一遍之后,控水较干时将茭白平摊在干净的地方,放置在有阳光的地方暴晒几天,每天注意一下,如果有天气变化,及时放入家中避免茭白被雨淋,基本晒干后要用塑料袋或蛇皮袋收起来,放在干燥通风的地方,有利于保存。
3、茭白干做菜
茭白干制作或者购买回来之后,如果想要用来做菜不妨拿出适量,然后用冷水泡发,通常需要五六小时,再沸水煮一小会儿,捞起来控水待用,五花肉切块开水煮沸洗净备用,锅中放油烧热吧五花肉炒到冒油变色,切好姜片、葱段放入,再丢一个八角进去,煸炒入味后,加入少量料酒、老抽,加入开水淹没肉,大火烧开后转成小火炖一小时后放入茭白,加糖、少量盐,调味,开大火炖二十分钟即可。
茭白炒肉是比较美味的一种搭配,但是对于这些常见的食材搭配,我们也需要注意正确的搭配技巧,以及各种调味料的使用,下文就是比较详细的方法介绍,希望掌握这些方法技巧之后,那么大家都可以随时享受这些美食。
一、原料
茭白5两、肉丝3两、大蒜4瓣、红辣椒1个。
二、做法
1、肉丝加盐、料酒和淀粉捏匀,腌一小会儿;
2、茭白去老根和外皮,切成3公分的段后,再竖立起来切成0.5公分的片,再平放下来,顺着纹路切成0.5公分厚的粗丝。这是至为关键的一点啊,不是斜切片再切丝,那样破坏纹理,口感不脆;
3、大蒜剁成蓉待用;
4、热锅入稍微宽点的油,把肉丝炒至变色后拨到一边,倒入蒜蓉炒出香味后,倒入茭白丝翻炒数下,加入少许生抽、盐、白糖、水,炒匀后,盖上锅盖,稍焖上2分钟。开盖,加入红辣椒圈,翻炒均匀即可。
三、小贴士
1、做好这道茭白炒肉的不二秘诀就是:切丝要竖切,蒜蓉是关键。而且蒜蓉添加一定是在倒入茭白前,在油中炒出香味,这样才有利于茭白最大程度吸收蒜蓉的香味。切忌起锅时放蒜蓉啊。
2、茭白中加点生抽和几颗白糖一起炒,可以起到意想不到的提味效果。建议不要缺少。
3、茭白的老根要切掉。外皮也要用刨刀刨去,尤其是节与节的接壤处,一定要把老皮刨去。这样才嫩。
4、白色茭白比绿色茭白嫩。5、做这道菜油不能太少,比炒一个青菜略多一点点即可。
茭白属于一类水生的蔬菜,尤其在我们国家的南方地区以及东南亚是非常流行的。而且茭白的制作方法非常的随心所欲,比如有的人喜欢吃炒菜,就可以炒茭白,喜欢吃腌制的,就可以像腌制其他菜一样进行腌制,味道都是非常不错的。而且茭白也算是一种营养食物,那么,茭白怎么做更好吃?
1、清炒茭白
茭白清炒很好吃,平时制作时可以把三百克茭白洗好切成丝状,再把青红椒各一个,洗好去籽切成丝状,大蒜适量切成蒜末,在锅中放油加热以后,把葱花炒香,然后放入青红椒丝和茭白丝一起炒匀,加入少量生抽,再加入食用盐,最后放入蒜末,炒熟以后直接出锅就可以。
2、油焖茭白
油焖茭白也很好吃,在制作时需要三百克新鲜茭白,生姜十克,冰糖十克,生抽三十克,玉米油和食用盐适量,把茭白洗好切成片状,入油锅炸制,炸好以后取出,重新起锅放冰糖炒化,再加入生抽,把茭白入锅焖制一会加食用盐调味,调匀以后就能取出食用。
3、茭白炒肉丝
茭白炒肉丝也很好吃,在制作时要把茭白切成细丝,把肉丝提前切好用料酒和蛋清与淀粉腌制一下,起锅放油以后先把肉丝入锅炒散,然后加入生抽,炒匀,接着放入葱花炒香以后放入茭白丝,炒两三分钟,加入食用盐调味,出锅前加入鸡精提鲜就可以。
牛肉是非常有营养的一种食物,富含丰富的蛋白质,在生活中我们或许经常会去牛排店吃牛排,这也是一种吃牛肉的来源呢,其实在家里我们也可以自己动手制作佳肴,茭白烧牛肉是一道非常好吃的食物呢,茭白对于我们的人体也是非常好的呢,接下来让小编为大家介绍有关于茭白烧牛肉。
1、牛肉坚纹切丝,放入一点生抽、一丁点儿白糖、植物油、黑胡椒粉、淀粉和姜片,拌匀,用腌牛肉料腌制30分钟。
2、茭白去外表的硬皮,切丝,青红尖椒各切成与茭白差不多的细丝备用。
3、烧开一锅水,把茭白焯一下(放入茭白后,水再度烧开就可以熄火了),捞起沥干备用。
4、炒锅放油(稍多些),烧热,将牛肉倒入翻炒,炒至完全变色立即出锅装在捞子上沥油。
5、炒锅里放适量沥下来的炒牛肉的油,下茭白丝翻炒,至茭白丝开始发软,即可将牛肉倒入混炒。炒匀后,加少许盐和鸡精调味即可。南昌菜的特色是辣、咸、鲜,菜的颜色重,所以放酱油比较多,像这道菜这样清爽的不多见,但在众多超级辣的菜中,它也是很受欢迎的,特别是夏天吃起来比较清爽。茭白炒牛肉是非常经典的搭配。茭白本是寻常蔬菜,过去没特别注意它。可是今年,它第一次出现在我眼前的时候,我竟然生出了许多的喜悦,闻不到桂花香,看不到山菊开,是这上市的秋茭给我带来了秋天的感觉。
看那茭白,每三五个就被草绳捆成一捆,每捆被整齐地码在农人的土箕里。草绳虽然捆扎着茭白身躯,但却束缚不了茭白的灵秀之气,那一捆捆沾着水光的茭白在成堆的苦瓜黄瓜中间倍显眼。妈妈说过,上市的茭白纯白鲜嫩没有黑籽,老茭白才易生黑籽。这话好像也在说人,人初涉世,稚嫩单纯心如明镜,待老成持重时,心灵圣地往往已被刻上累累伤痕。
茭白大多具有唐美人风韵,外形丰腴、细皮嫩肉,若和青红椒一起,它们不过是它的陪衬,若再加入牛肉之类的霸气荤什,刚好演绎一出《长恨歌》。
看了以上的有关于茭白烧牛肉的
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