人的生活条件好了,都开始注重养生了。但是很多人对养生存在极大的误区,养生并不是保健药,又或者是花钱保养。养生是一种心态,它需要你从生活的最基层开始,比如说饮食。那么,现在我就来介绍下香芋蒸鸡腿这道菜的做法。
2.鸡腿去骨。
3.将去骨后的鸡腿用刀背锤松,加葱姜碎,盐、料酒生抽老抽腌上
4.香芋去皮后切成厘米丁。
5.平底锅刷油烧热,腌好的鸡腿鸡皮向下煎上。
6.小火煎出油,翻面
7.六七成熟时出锅,改刀成一口大小的块。
8.取一大碗,将香芋入在碗底,煎好的鸡肉放在上面,倒上煎肉的汤水,可以添加葱姜碎,上笼蒸十五到二十分钟
9.出锅倒在盘子中,放上葱花即可上桌。
这道香芋蒸鸡腿并没有大家想的那么难,只要我们按照步骤一起做一样可以做出美味的好吃的菜肴,主妇们喜欢做菜的朋友,赶快去试试今天小编介绍的这道菜。
香芋是很多人喜爱吃的,这类食物味道独特,吃的时候对身体没有任何影响,不过在吃香芋的时候,要注意方式方法,很多人在吃香芋的时候,都是比较随意,这样吃法对自身没有任何帮助,香芋中午吃最佳,这样对身体不会有负担,蒸香芋的做法如何呢,制作蒸香芋也不是很难,下面就详细介绍下。
蒸香芋的做法:
材料:老椰子1个,大芋头300g,肋排300g,生抽1汤匙(15ml),绍酒1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),朝天椒3个,香葱1棵,姜末1茶匙(5g)
做法
1、将老椰子从顶端劈开一个小孔,把其中的鲜椰汁倒出待用,再将椰壳横放,从1/3处锯开,用清水冲洗干净。
2、肋排用清水洗净,剁成3cm长的小段。芋头去皮洗净,切成3cm见方的小块。朝天椒对半切开。香葱洗净切碎。
3、将芋头块和肋排段放入大碗中,再调入生抽、绍酒、盐、朝天椒、姜末和鲜椰汁搅拌均匀,腌制15分钟。
4、将腌制好的芋头块和肋排段放入椰壳中,再移入蒸锅中,用大火蒸制30分钟。
5、最后将椰壳取出,撒入香葱碎即可。
小诀窍
在锯椰子前,可先用铅笔在椰壳上画出线条,然后再沿线锯开就会比较容易了。
排骨与芋头吃完后,椰壳内壁上的椰肉也可以用勺挖下食用,千万不要浪费。
在对蒸香芋的做法认识后,制作蒸香芋的时候,都是可以根据以上方式进行,但是要注意的是,在对蒸香芋制作上,每次都是不要过多进行,制作太多的话,也是很容易坏掉的,这点制作蒸香芋的时候要注意的,
生活中常见的佳肴种类比较多,在对一些佳肴选择的时候,也是需要对它进行全面认识,这样吃的时候,对人体健康也不会有任何的损害,那香芋蒸排骨是不错之选,这类佳肴含有的蛋白质、维生素都是比较多,而且这类佳肴在制作上,也不是很复杂,都是能够轻松的制作出来。
很多人对香芋蒸排骨做法并不是很清楚,因此在制作这样佳肴的时候,要先对它的制作流程进行认识,这样制作的时候才不会出现其他问题,而且使得制作后能够顺利。
香芋蒸排骨:
材料:老椰子1个,大芋头300g,肋排300g,生抽1汤匙(15ml),绍酒1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),朝天椒3个,香葱1棵,姜末1茶匙(5g)
做法
1、将老椰子从顶端劈开一个小孔,把其中的鲜椰汁倒出待用,再将椰壳横放,从1/3处锯开,用清水冲洗干净。
2、肋排用清水洗净,剁成3cm长的小段。芋头去皮洗净,切成3cm见方的小块。朝天椒对半切开。香葱洗净切碎。
3、将芋头块和肋排段放入大碗中,再调入生抽、绍酒、盐、朝天椒、姜末和鲜椰汁搅拌均匀,腌制15分钟。
4、将腌制好的芋头块和肋排段放入椰壳中,再移入蒸锅中,用大火蒸制30分钟。
5、最后将椰壳取出,撒入香葱碎即可。
以上就是对香芋蒸排骨详细介绍,在对它制作的时候,都是可以按照以上方法进行,这类食物在吃的时候,也是可以放心进行,它对人体没有任何的负担,香芋对人体消化,有着很好的帮助,所以这道佳肴,是一个很好之选。
香芋又称为芋头,是广大人民群众非常喜欢的一种蔬菜,香芋里面含有丰富的膳食纤维,所以经常吃一些香芋,能够起到预防便秘的作用,另外那些出现高血糖的人,多吃香芋能够促进胆固醇的分解,对控制血糖水平很有帮助,甚至还能够降低血压等等,下面教大家蒸香芋吃的方法。
香芋蒸多久?
1、芋头要蒸多久
一般做蒸芋头,要蒸多长时间呢,根据经验,用高压锅蒸,大芋头一般需要蒸20分钟以上,小芋头一般需要15分钟左右。如果采用一般的锅来蒸,当然时间也可以更长一点。还有,根据每个人的口感不同,有的喜好吃更软的芋头,有的则喜欢吃硬一点儿的芋头,比如婴儿则需要蒸的更软给他吃,而成年人则可以少蒸一会儿。因此,具体蒸多久自己要把握好。一般情况下,蒸15分钟左右即可。宝宝可以吃一些芋头,蒸的时候一般30分钟就可以了,如果想蒸的更烂些,可以多焖一会,这样更容易宝宝咀嚼。
2、怎么蒸芋头
准备好的芋头刷洗干净,不同去皮,放在容器中,加入适量的白醋和食盐;放在清水中稍微再浸泡一会儿,然后取出用清水洗干净沥干水分备用;蒸锅中加入足量的水,把蒸盘放上去,芋头放在上面,隔水蒸;盖上锅盖,先用大火煮开了之后再改成小火煮20分钟左右;最后用筷子试一下,如果能轻轻插进去就表示蒸熟了,搭配酱油蘸着吃味道非常鲜美。
3、如何挑选芋头
选择较结实的芋头,且没有斑点的。芋头必须体型匀称,拿起来重量轻,就表示水份少;切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。注意外型不要有烂点,否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香脆可口;如果呈现液态状,肉质就没有那么蓬松。
通常芋头的外表会显得格外粗糙,上面看起来像有很多毛发,这时候应该捏一捏,看是否有一些不好的症状存在,比如太硬或是有奇怪的味道出来。观察新鲜度,新的好芋头都是刚从土壤里弄出来的,这个是可以看出来是否新鲜。像老的旧的芋头外表看起来就很陈旧,没有一种刚从泥土里挖出来的气息。
香芋蒸排骨是南方的名菜,属于闽菜系。这道菜味道咸鲜,颜色鲜艳,芋香味厚,香软可口。香芋本身并不是容易入味的食物,所以蒸的时候要铺在盘底,这样既能吸收了排骨的汤汁,香芋的味道也会变的格外鲜美。排骨也会因为香芋吸走了多余的油,所以吃着不会油腻 。
原料:
纯肋排 300g;芋头 400g;蒜末 适量 ;盐、鸡精、美极鲜味汁、糖、黑胡椒碎、食用油 适量 ;香葱末 适量 ;玉米淀粉 适量
香芋蒸排骨的做法
1、肋排切小块,差不多酒瓶盖大小。凉水里浸泡,开最小流水冲洗20分钟备用;
2、蒜切末、小香葱切末备用
3、肋排浸泡时准备芋头,去皮切块,撒少许黑胡椒碎、盐、糖(2g别太多,提个鲜就够了)、鸡精、适量食用油拌匀;4、上锅蒸20-30分钟(提前蒸芋头,确保后续一起出锅时芋头已经蒸熟)
5、泡好的肋排,控干水分后:
1).适量玉米淀粉使排骨均匀薄薄裹上一层即可、适量盐、鸡精、美极鲜味汁8-10滴、黑胡椒碎彻底拌匀;
2).再取适量玉米淀粉薄薄重复裹上一层;裹上后撒蒜末拌匀;
3)铺在事先蒸好的芋头上,继续蒸制15分钟出锅,撒上小香葱末。
小贴士
1.玉米淀粉的量掌握好,别太多。薄薄一层即可。
2.蒸制时间还受你选择的碗有关系,我用的碗比较厚蒸了27分钟;如果你用的很薄的碗骨瓷什么的,应该12分钟就差不多了。具体要自己斟酌哦~
营养成分
据科学测定,每100克芋头含:
水分:78.6(克)、灰分:0.9(克)、胡萝卜素:160(毫克)、铁:1(毫克)、热量:79(千卡):硫胺素:0.06(微克)、钙:36(毫克)、锌:0.49(毫克)、能量:331(千焦)、核黄素:0.05(毫克)、磷:55(毫克)、硒:1.45(微克)、蛋白质:2.2(克)、尼克酸:0.7(毫克)、钾:378(毫克)、铜:0.37(毫克)、脂肪:0.2(克)、维生素C:6(毫克)、:纳:33.1(毫克)、碳水化合物:18.1(克)、维生素E(T):0.45(毫克)、镁:23(毫克)、膳食纤维:1(克)、维生素A:27(毫克)、锰:0.3(毫克)。 [1]
营养功效
芋头性平,味甘、辛,有小毒。能益脾胃,调中气 [2] ,化痰散结。可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。
芋头所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
芋头中含有多种微量元素,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。
香芋蒸扣肉是属于一道地方美食,是采用猪肉以及香芋所制作而成的一道美味菜肴,不仅做法简单,而且营养价值丰富,富含大量的蛋白质以及营养元素,经常食用对人体有很大好处,不同的制作方法有不同的风味,非常适合现代人群食用,自己也可以制作。
香芋蒸扣肉
做法一
食材准备
猪肋条肉(五花肉)600克、芋头400克、 萝卜100克、小麦面粉10克、味精2克,茴香籽[小茴香籽]4克,花椒3克,麦芽糖15克,猪油(炼制)60克,白砂糖10克,盐15克,辣椒粉3克,草果2克,八角2克,白酒3克
制作步骤
1、 取鲜萝卜洗净用特制工具椎成丝,晒干;
2、 晒干的萝卜丝用盐、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌匀入味;
3、 拌匀入味的萝卜丝再装入陶罐压实腌制而成,即为萝卜丝酢;4.芋头削去外皮,洗净,切成5 厘米长、3 厘米宽,4 厘米厚的片,入油锅炸呈金黄色;
5、猪五花肉刮洗干净,拔净残毛,下汤锅煮至皮能插筷,捞出趁热抹上饴糖溶液;
6、炒锅上火,注入猪油,烧至六成热,将五花肉皮朝下下锅炸至金红色,取出控油,切成4 毫米的厚片;
7、 取扣碗1 只,碗底抹上猪油,一片猪肉一片芋头整齐地码在扣碗中,均匀地撒上白糖、盐、味精、萝卜丝酢,拌入花椒、茴香籽,盖在肉和芋头上;
8、将扣碗入笼,用旺火蒸3 小时至肉软烂,取出扣入盘中即成。
制作要领
1、萝卜丝酢成品丝细均匀,润而不潮,鲜香脆嫩;
2、饴糖溶液,即15 克饴糖兑25 克热水;
3、 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
做法二
食材准备
生抽 30ml / 老抽 15ml / 料酒 15ml 八角 1枚(或八角粉少许) / 大蒜 2瓣 白糖 5g / 油 30ml / 水淀粉 30ml / 盐 少许 五花肉 750g/ 槟樃芋头 600g / 豆腐乳 2块。 [2]
制作步骤
1、五花肉洗净放入锅中,加足量清水煮至七成熟。捞出沥水,趁热用少许老抽涂抹在表,并用竹签在表皮剌些小洞。
2、芋头去皮洗净,切成0.5cm厚的片。
3、起油锅,将芋头片放入炸至微黄,捞出香芋。
4、将五花肉块放入油锅,炸至金黄色,捞出浸入冷水中,泡至肉皮起皱。
5、将五花肉切成0.5cm厚的片,大蒜切碎、八角拍破切末,将豆腐乳、蒜末、八角末、料酒、生抽、老抽、盐、白糖和油混合均匀调成料汁备用。
6、将切好的五花肉片和芋头片放入料汁中拌匀。
7、再将肉块肉皮朝下、与芋头块相间排在大碗里,淋入剩余的料汁,入蒸锅大火蒸60分钟,至肉片和芋头片软烂,取出反扣在盘中。
8、将扣肉蒸出的汤汁倒入炒锅,加少许水和老抽煮开,调入水淀粉勾芡,淋在扣肉上即可。
现在大家的生活条件变得要比以前好得多的,所以饮食方面可以满足需求的,比如说炖排骨的,一般情况是一个星期就会吃一次的,但是排骨也会吃腻的,需要换一个口味的,就可以用香芋来进行蒸排骨的,刚好让排骨不那么油腻的,所以下面我们就一起来了解一下蒸香芋排骨的做法是什么。
做法一
做法:
将排骨斩断洗净,
加盐,抓匀,加少少生抽,再抓,加生粉,拌匀,最后加花生油。
放冰箱4个小时,时间自己定,长时间腌得更好,放冰箱更嫩。
也可以常温放将芋头去皮洗净,再将淹好的排骨放盘周边码好,撒上拌好的豆豉蒜蓉,再在中间码好芋头,铺上一层坛坛香剁辣椒,上锅蒸就好。口味跟酒楼喝早茶的一样。
注:
油可以不用花生油,但用花生油就更醇香,也可以在拌排骨的时候加一点点鸡精,依自己口味而定。
做法二
材料:
排骨300克.芋头400克.蒜2瓣
调味料:
1.酒1大匙.酱油1/2大匙
2.酱油1/2大匙.盐1/2茶匙.胡椒粉少许
作法:
1.小排骨洗净,拌入调味料1腌10分钟,再有热油炸至上色捞出。
2.芋头去皮,切小块,放入热油中炸过日子捞出.
3.用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入调味料2和2杯清水烧开,改小火煮20分钟.
4.芋头下锅同煮约20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时,即可盛出.
上文就是向我们介绍了蒸香芋排骨的做法是什么样的,由于香芋排骨是可以增强人体的免疫能力的,所以小孩子,或者是老年人可以偶尔吃一些的,预防一些疾病的产生的,甚至是还可以有预防癌症的效果的。
香芋有很多种吃法,可以搭配许多种食物呈现出不同的状态,不但可入菜,还能作为主食。芋头即便只是用水煮一煮,放入盐与葱花,都是美味。芋头入菜经典的便是芋头蒸扣肉、香芋蒸排骨,这是早茶必点的点心之一,味道排骨要先腌好,放在香芋上面蒸,蒸好的汁液让香芋很好地吸收了,香芋软软糯糯的口感!
食材
主料:排骨 400g;香芋,180g;
辅料:料酒 适量;盐,适量;鸡粉,适量;蒸鱼豉油,适量;生粉,适量;豆豉,适量;胡椒粉,适量;白砂糖,适量
步骤
1.将排骨洗干净,用清水浸泡1小时左右,途中换2、3次水,再洗干净,沥干水分,备用。
2.将香芋洗干净。
3.将豆豉略冲下水,切碎。
4.将洗干净的排骨放入碗里,加入鸡粉、胡椒粉、盐、蒸鱼豉油。
5.加入料酒,白砂糖。
6.加入生粉、豆豉。
7.用手拌匀,腌2小时左右。
8.将香芋去皮,切小块,放盘子里。
9.在香芋上铺上腌好的排骨。
10.放锅里,大火蒸15分钟左右。
11.瞧~肉质嫩滑,太美味啦!
小贴士
1、排骨要用冷水浸泡出血水,可以去除异味。
2、腌排骨时放点生粉或嫩肉粉,蒸出来的排骨口感特别好。
3、正宗粤式酒楼做的香芋蒸排骨作为点心,口感是偏甜的,而我的方里只加了少许糖,起提鲜作用,味道很鲜美。
排骨的分类:
小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排,小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤,但是要剁小块。
子排——子排是指腹腔连接背脊的部位,它的下方是五花肉,片下的排骨长达30厘米,呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚,隔着一层薄油还连了一块五花肉,油脂丰厚,肉质是所有排骨中最嫩的,适用于多种烹调方法和口味,只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧,长度以5~7厘米为宜。
大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位,又称为肉排,多用于油炸,以肉片为主,但是带着排骨,除了增加分量让肉片面积显得更大外,油炸的时候也会增加大骨特有的香气,这也是炸肉排的特色。除了油炸,也可以卤大排,但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序,作用是封住大骨的血水,免得烹调过程流出,影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤,如果炸要切薄一点,如果卤要厚一点。
肋排——肋排是胸腔的片状排骨,肉层比较薄,肉质比较瘦,口感比较嫩,但是因为有一侧连接背脊,所以骨头会比较粗。由于肋排比较大,所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等,让顾客选购。例如片状的烤肋排,就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧,大片的适合烤。
养生的方法很多,而最简单的就要数饮食养生了。下面,小编就来给大家介绍一下关于东坡肉蒸香芋这道菜的做法。
2.121捞出抹上酱油,
3.212放进开水里去浮末,
4.1放进油锅里煎焦黄,
5.2放进油锅里煎焦黄,
6.放进油锅里煎焦黄,
7.香芋去皮切大块,
8.放油锅里过油,
9.放适量的盐腌制待用。
10.1将煎焦黄的肘子去骨切大块,不要切段。骨不去也行。 在切好的肘子上抹上精盐,红油豆豉,调味鲜,蜂蜜。
11.2将煎焦黄的肘子去骨切大块,不要切段。骨不去也行。 在切好的肘子上抹上精盐,红油豆豉,调味鲜,蜂蜜。
12.将煎焦黄的肘子去骨切大块,不要切段。骨不去也行。 在切好的肘子上抹上精盐,红油豆豉,调味鲜,蜂蜜。
13.红油豆豉,
14.皮底朝下放进碗底,
15.再把备好的香芋码在猪肘子上,
16.放进高压锅里蒸1小时。
17.待冷却后端出,取一个大碗倒扣在上面,如图。
18.将蒸好的东坡肉扣翻过来, 香芋朝底,肉皮在上即成。如图。
显然,读完东坡肉蒸香芋这道菜的相关介绍,你此时应该已经了然于胸了。但是实践才能出真知,所以相信你很快就会行动起来。当你尝到自己做出来的美味,肯定是无比开心激动的。
香芋蒸排骨是一道非常鲜美,非常有营养的家常菜,绵甜的香芋混合排骨的香气,色香味俱全,芋头的细腻口感,真的让人吃而不腻,回味无穷,深受大人小孩的欢迎,其实我们日常在家里也可以自己制作芋头蒸排骨,烹饪的步骤非常简单快捷,可以作为自己的拿手菜,在家中招待亲朋好友,是不错的选择。
原材料:芋头300g,排骨200g,酱油适量,蚝油适量,蒜头适量,盐小许,葱姜小许
1、首先将排骨砍块,然后放在凉水中浸泡,泡出排骨中的血水。
2、蒜头拍碎,姜切片。排骨捞出后加入拍蒜头、姜片、酱油、蚝油、和盐拌均匀。排骨腌半小时左右,让它更好入味。
3、芋头去皮切滚刀块,放在盘底。
4、将入味的排骨放在芋头上面。
5、蒸锅中放入适量的水,把盘子放入,大火蒸15-20分钟。出锅时撒上葱花就色香味俱全了。
那么,芋头蒸排骨的技巧有哪些就不得不知道啦,赶紧看下来吧!
技巧一:要想蒸排骨中的排骨吃起来美味无敌,就应该在进锅之前,用盐把排骨腌10分钟左右。
技巧二:蒸排骨的时间也要注意哦。排骨不要蒸太长时间,要不然会缩一起哦。
通过以上的了解,相信大家已经可以自己动手做香芋蒸排骨了,芋头蒸排骨的营养价值高,是一道很不错的养生菜品,而且这道菜的蛋白质含量非常高,芋头还有健脾,提高人体免疫力的特殊功效,提高人们身体的抗病能力,只要大家学会方法,就按照步骤,赶紧动手做吧一定不会让你失望的。
我们可以做香芋粉蒸肉,也能做成香芋粉蒸排骨,当我香竽所做的菜有很多,这只是其中很简单的做法,但是也有很我人不会做这道菜,其实香芋粉蒸排骨与一般蒸排骨的做法相似,我们是可以直接借鉴的,那么香芋粉蒸排骨的做法有哪些?香芋粉蒸排骨的做法有多种,下面就一起来看看制作方法。
做法一
原料:
猪肉排500克,香芋300克。
调料:
盐5克,味精8克,糖3克,吉士粉3克,鸡蛋黄2个,香菇1个,玉米粉50克,高汤500克。
做法:
1、将香芋洗净去皮,其中100克切成条备用,另外200克改刀成2厘米厚的薄片,入笼大火蒸40分钟至软烂,打成泥,放入蛋黄、吉士粉、玉米粉、盐、排骨拌匀;香菇入高汤中小火煨15分钟捞出用。
2、锅入宽油中火烧至三成熟,下入拌好的排骨小火炸3分钟至金黄制成香芋排骨,再下入香芋条小火浸炸1-2分钟至金黄捞出。
3、取出蒸碗,碗底放入炸香芋条,再放入香芋排骨,摆上香菇,放入高汤50克,入笼大火蒸1个小时,取出扣入盘中即可。
做法二
食材:排骨500克
配料:姜10片香辣腐乳半块老抽2汤匙(30ml)料酒1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)糖1汤匙(15克)鸡精1茶匙(5克)油辣子三茶匙
做法:
1、除油辣子以外所有调料与排骨拌均,腌制1-2小时。
2、香芋切成半厘米厚的片,平铺碗底(喜欢口重的可以放少许盐将其拌匀,喜清淡的可以不放盐,蒸制过程中排骨的味会渗透到香芋里),将腌好的排骨放在上面,入蒸锅蒸1小时。
3、出锅后淋上油辣子,放上葱丝。
香芋粉蒸排骨的做法中要选择肉质很嫩的排骨,还要选择好的香竽,虽然很多人不会做香芋粉蒸排骨,但是根据相关的介绍,能按照步骤做出美味的食物,因为我们发现香芋粉蒸排骨的做法非常简单,只要准备好的食物材料,就能根据具体的步骤操作。
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