吃货总是抵挡不住美食的诱惑,小编这个星期去了舅妈家,舅妈做了一道非常美味的鱼头木耳汤来招待。鱼头中富含丰富的优质的蛋白质、钙、脂肪等,是滋补的佳品,而木耳具有益气强身,活血的功能,并可防治缺铁性贫血。面对这样的美食,小编忍不住的想要和大家分享一下。
鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处,有助于增强男性性功能,对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。
木耳状如耳朵,干燥后收缩为角质状,硬而脆性,背面暗灰色或灰白色;入水后膨胀,可恢复原状,柔软而半透明,表面附有滑润的粘液。质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,不但为菜肴大添风采,而且能养血驻颜,祛病延年。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”,其营养价值可与动物性食物相媲美。
材料
主料:草鱼头1个,水发木耳50克,油菜50克,冬瓜100克,熟猪油100克,精盐,味精,白糖,胡椒粉,料酒,葱段,姜片,花生油各适量。
做法
1、将鱼头刮净鳞,去鳃片,洗净,在颈肉两面划两刀,放入盆内,抹上精盐。
2、冬瓜切片,油菜片成薄片,木耳择洗干净。
3、炒锅上火,倒油少许滑锅,放入猪油100克,把鱼头沿锅边放入,煎至两面呈黄色时,烹入料酒,加盖略焖,加白糖、精盐、葱段、姜片、清水,用旺火烧沸,盖上锅盖,用小火炖20分钟,待鱼眼凸起,鱼皮起皱,汤汁呈乳白色而浓稠时,放入冬瓜、木耳、油菜、加入味精、胡椒粉,烧沸出锅装盘即可。
小编偷偷的告诉准妈妈们,此菜肴鲜嫩肥香,清淡味美,含有丰富的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和锌,是孕妇滋补佳品呢。鱼头木耳汤做法简单又富有极高的营养价值。但是由于人们对鱼头的评价存在着误区,其实鱼头多吃无益容易导致重金属超标,所以偶尔的解馋还是可以的。
黄瓜的营养价值很高,对于那些想要美白瘦身的女性朋友而言,多吃黄瓜可以起到不错的作用,黄瓜的做法也是很多的,可以爆炒也可以凉拌,鸡蛋木耳炒黄瓜的色泽非常丰富,口感也相当不错,可谓既美观又美味,下面就让我们一起来学习一下这道色香味俱全的菜应该怎么做吧。
一:步骤
1 准备食材:干木耳用开水泡开,黄瓜斜刀切片,鸡蛋打入碗中。
2 蛋液中加少许清水,打散。
3 锅烧热,放少许油,7成热时倒入蛋液,发泡后往上推,将未凝固的蛋液流出继续发泡。
4 用锅铲在锅底旋转,将蛋划散成大的碎花。盛入碗中待用。
5 锅中倒少许油,倒入黄瓜片,翻炒。
6 倒入洗净的木耳。
7 倒入炒蛋,翻炒。
8 加入半汤匙蚝油,少许生抽,搅拌均匀即可出锅。
三:营养价值
1. 木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。
2. 木耳含有维生素K,能维持体内凝血因子的正常水平,防止出血。
3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。
看完了上文的介绍,你知道这道菜应该怎么做了吗?如果您的家里有贫血或者是消化不好的人,可以多做一些这道菜,这道菜不会使消化系统背负过重的压力,所以即使是老人和小孩也可以多吃,不会造成胃胀气,对于改善便秘也有帮助。
人人都知道只要是菌类那么一定有着很好的营养,就拿黑木耳来说,木耳所富含的营养比较高,他的质地柔软,并且没到鲜美,可以荤可以素,可以说是为中国的菜肴大田风采。那么新鲜的黑木耳应该怎么吃才好一些呢?接下来就让小编为大家带来鲜木耳的制作方法吧。
黑木耳中含蛋白质10.6克,脂肪0.2克,碳水化合物65.5克,粗纤维7克,还含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸等多种维生素和无机盐。
尤其值得一提的是,黑木耳的含铁量极高,为各种食物含铁量之冠。因此,黑木耳是一种非常好的天然补血蔬菜。
食用方法】
鲜木耳含有毒素(卟嘛物质),不可食用。当鲜木耳加工干制后,所含毒素便会被破坏消失。
黑木耳食用方法很有讲究,一般炒食不易被人体消化吸收。最理想的吃法是将黑木耳洗净后,用温水泡发24小时,去除杂质。先用旺火煮沸,再改用文火耐心烧煮4小时左右。黑木耳发酥,汤变浓,用筷子或汤匙舀起时,汤呈线状流下为佳。然后加入适量红枣,待红枣煮熟后,冷却食用,最好不放糖。
【食用宜忌】
黑木耳有活血抗凝的作用,有出血性疾病(血液科)的人不宜食用。干木耳烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。
黑木耳不可不食,但又不可多食,特别是孕妇、儿童食用时更应控制数量。
以上就是为大家带来的鲜黑木耳的制作方法了,看了以上文章之后相信大家也都知道应该怎么制作这种黑木耳了,经常食用黑木耳还有着能养血驻颜,祛病延年的作用哦。
黑木耳并非越黑越营养
一些不法商贩为欺骗消费者,经常使用普通地耳染色冒充黑木耳。
普通地耳是用锯末、秸秆撒上地耳菌人工繁殖的,有时在潮湿的地方自己也能生长,没有什么营养价值,而且成本很低,一斤地耳的产地价约为十多元,但经染色后就摇身一变成了营养丰富的“黑木耳”,每斤能卖出近五六十元。
造假者通常将地耳倒入盛满热水的铁锅里,放入一定量的墨汁,就可将原本黄褐色的地耳变成黑色的“黑木耳”。目前,这种假冒的黑木耳在网上销售较多,消费者应学会甄别。
同时,由于黑木耳的吸溶性很强,很多其他物质,包括糖、盐等都能吸收进去,一些不法商贩还常使用化学制剂硫酸镁浸泡以增加黑木耳的重量,这样一斤黑木耳能长“胖”两三斤。但作为一种化学制剂,硫酸镁也可作为泻药用,是严禁添加到食品中去的。
黑木耳并非越黑越好,消费者可通过辨别颜色来区别真假。真正的黑木耳正面是黑褐色,背面是灰白色的,而地耳是黄褐色的,用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。同时,黑木耳味道很自然,有股清香味,而掺假的木耳有墨汁的臭味。把经过“加工”的“黑木耳”泡在清水中,很快水就会变成墨黑色。此外,真木耳嚼起来清香可口,而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩,难以下咽。
优质黑木耳的挑选技巧
捏:无论黑白,优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻,用手捏易碎。
闻:新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。存放时间久了,会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味。
若有霉味,说明已经受潮、变质。银耳若有焦味,可能是在加工时烘干过度,虽可食用,但品质、风味较差。购买银耳时,还可以在包装袋上开一个小孔,闻闻有无刺鼻的味道。如果有,说明残留较多二氧化硫。
尝:纯净的木耳,轻舔没有异味。一些不法商贩会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳,以增加重量。购买时,可以舔舔木耳的背面,若有涩味、碱味、甜味,或刺激、辣的口感,说明经过额外的“加工”,品质差。
提起红枣,我们都知道它有补血的功效,所以是贫血患者必不可少的食物之一。但是也不能多吃,否则血补过量会流鼻血的。黑木耳是我们生活中很常见的食材,因此很多人只是觉得它可做菜却并没多大的效用。其实黑木耳和红枣配合可煮汤,而且还有很神奇的效果。那么红枣黑木耳汤应该怎么煮?
主料 黑木耳 (4朵) 辅料 红枣 (8颗)无
分类
甜味 煮 半小时 简单难度
1黑木耳发开洗净,红枣洗净
2每颗红枣切一刀,这样煮出来的汤比较浓,如果怕麻烦,可以多煮会,效果也差不多。
3红枣放入锅中
4加入两碗水
5煮15分钟左右,至汤汁比较浓时
6放入黑木耳,再煮10分钟左右
7加入一匙红糖调味,如果不喜欢红糖,也可加白糖或盐调味
8一碗浓浓的甜汤就做好了
小窍门:
1.不要和海鲜一起吃,否则容易腰腹疼痛。
2.肚子不舒服、胀气的时候,先不要吃。
3.红枣吃多会腹胀,每次使用不要超过10颗。
黑木耳搭配红枣 更健脾祛斑 黑木耳为补品,药力平缓,故只宜用于轻症缓症或亚健康者的日常保健,若遇重症急症当需配伍他药或作为治疗辅助品。此外,黑木耳较难消化,并有一定的滑肠作用,故脾虚消化不良或大便稀烂者忌用;对本品及与其相类似真菌过敏者均忌服。 黑木耳和红枣一并熬汤,可健脾,长期喝,可以驻颜祛斑、健美丰肌,并用于治疗面部黑斑、形瘦。
“黑木耳是所有蕈类食品中,含铁量最高的,红枣主治脾胃虚弱、血虚萎黄、血小板缺少症等等,因此,如果女性的脸色常常呈现黄色,多吃一些红枣,就可以看到气色红润,即使不用化妆品也能晶莹剔透。月经前1个礼拜到月经结束这段时间饮用,每天吃或隔天食用都可以。”
看了上述对于红枣黑木耳汤应该怎么煮的介绍后,我想大家应该已经有所了解了吧。红枣黑木耳煮的汤不仅味道甜美可口很好喝,而且有着很神奇的功效,能预防和改善很多疾病及其并发症的发生。我们应该好好注意身体,多多注重汤补保持身体健康。
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