牛肉酸菜汤美味可口,还能够帮助我们提高食欲,所以一直以来在日常生活当中也是最常见的一道家常食物了,但是也要了解正确的制作方法,这样才可以更好的吸收其营养,尤其是牛肉营养保健功效是非常高的,可以帮助我们健脾养胃,强筋健骨。
一、材料、腌酸白菜1000克,土豆250克,胡萝卜250克,葱头250克。
调料、番茄酱250克,黄油250克,清汤3000克,煮牛肉250克,酸奶油100克,精盐10克,味精5克,香叶两片,胡椒粉少许。
二、制作方法
①将胡萝卜去皮洗净切丝,葱头切丝,土豆去皮切角块,器皿内放黄油炒葱头、香叶,炒出香味后放入胡萝卜,焖一会儿下番茄酱。
②待出红油时,放入酸白菜丝,中火20分钟,倒入清汤,下土豆块,烧沸后下盐和味精调好口味。③上汤时汤内放煮牛肉一块,酸白菜上浇酸奶油一汤勺,撒点胡椒粉即可。
三、营养成分
1、酸白菜
酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,还能能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用,如果人体缺乏维C就应少吃,长期贪食,则可能引起泌尿系统结石,使红细胞失去携氧能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。
2、牛肉
牛肉中丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃;同时牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉还能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
很多人喜欢用酸菜来熬汤,酸菜熬汤味道非常的可口,如果选择酸菜来熬汤的话,很多人吃了之后觉得特别的有胃口,这样对胃部的伤害和刺激还特别的小,吃酸菜汤来泡饭的话很多人都觉得营养价值非常的高,但是酸菜汤泡饭吃在很多人眼里看来是不科学和健康的吃饭,那么这个酸菜汤泡饭好吗?
酸菜肉片汤的制作材料:
主料:猪肉(肥瘦)200克,腌雪里蕻300克
调料:盐5克,味精2克
酸菜肉片汤的做法:
1. 猪肉切片,约0.4厘米厚,酸菜切成2厘米长段。
2. 锅中到入1大碗清水或高汤,放入猪肉,酸菜和盐、味精,以中火煮7分钟即可。
营养功效:
酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香气扑鼻,开胃提神,醒酒去腻;不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,促进消化,同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。
适者如斯:老少皆宜。每餐30克左右。
特别提示:酸菜只能偶尔食用,如果长期贪食,则可能引起泌尿系统结石。另外,腌制酸菜过程中,维生素C被大量破坏,人体如果缺乏维生素C,会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。食用含亚硝酸盐过多的酸菜,会使血液中血蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白,令红细胞失去携带氧功能的能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。霉变的酸菜有明显的致癌性,不可食用。
其实只要大家在吃饭的时候注意事项,那么就可以选择酸菜汤来泡饭吃,不过酸菜汤泡饭的时候饭很容易出现不嚼就下咽的现象,这样就不会消化,消化不好的话就很容易腹胀,所以说最好是吃细嚼慢咽,这样饭被嚼细了之后消化就好了,也没有什么副作用。
酸菜汤,多味饼,在我们生活中经常可以吃得到的食物,如果不了解制作方法的话,那么想要吃的话肯定就必须到外面去食用,所以还是为大家来介绍一下,酸菜汤以及多味饼的家常做法。
一、材料
酸菜(酸卷心菜)300克,红椒2个,榨菜50克,猪肉片50克,葱花少许。调料精盐适量,味精1/2小匙,八角1粒,胡椒粉适量。
做法
1、将酸菜洗净切丝,挤干水分。
2、红椒洗净去子切小块。
3、猪肉洗净切片。
4、榨菜切条,入沸水锅中煮3分钟去盐分,捞出冲凉。
5、锅中加2大匙色拉油烧沸,下入葱花炒香,加猪肉片、榨菜、酸菜翻炒均匀,倒入6杯番茄汤底,加入其他所有原料煮沸后,下入调料再煮10分钟,离火即可。
二、制作材料
主料:小麦面粉500克
辅料:白术10克,干姜10克,鸡内金15克,枣(干)250克
调料:大豆油500克,盐3克
制作方法
1. 白术、干姜加水熬成汁后加入红枣;
2. 红枣煮熟后捞起、去枣核,压成泥;
3. 将鸡内金磨成细粉,与面粉、盐和匀;
4. 将面粉、枣泥和药汁揉成面团,摊成饼,入油锅煎成两面呈金黄色即可。
三、健康提示
1. 驱风行气,活血养血,暖胃健脾,补肾;
2. 白术补脾益胃,燥湿和中;
3. 红枣性温味甘,能补脾和胃、益气生津、调理胃、解药毒;
4. 鸡内金性平味甘,有消积滞、健脾胃之功效;
5. 红枣饼中含钾、镁、钙等矿物质,以及淀粉、蛋白质、核黄素、益血解毒,开胃健脾,能治疗消化不良。
酸菜,可能我们新时代的还没有长大的孩子们会比较不熟悉,但是对于老一代的人们,酸菜真的是很有家的感觉的一种食物,因为从前的食物,能吃的东西也没有那么多,而且大家的经济也都没有那好,所以酸菜成了很珍贵的东西,那么金针菇酸菜汤怎么做呢?我们一定要学习。
一、金针肥牛酸菜汤
配料:水、肥牛肉200g、酸菜100g 、牛肉浓汤口味浓汤宝1块
做法
1.将酸菜切丝,金针菇切成段。
2.锅中入油,加入姜片和酸菜略煸炒,然后加入牛肉略炒。
3.锅中放入三碗水(750ml),煮沸后加入1块家乐牛肉浓汤口味浓汤宝,略煮滚后加入金针菇改小火略煮即可。
小贴士:金针、肥牛、酸菜三种完全不同口感的食材,在牛味浓汤宝的调和下,完美融合,每一口汤汁都能感受到鲜、酸、顺滑,皇宫御食无出其右。
二、金针菇泡菜鸡腿汤
1. 把鸡腿处理干净,用刀在表面开两条口,这样容易熟也方便入味
2. 水中放入姜片烧开,把鸡腿下锅飞水后取出
3. 把鸡腿放入砂锅中
4. 加入适量清水,姜丝和食用油,大火烧开后转小火煮20分钟
5. 煲汤时把金针菇去除菌根清洗干净,泡菜切丝
6. 泡菜加入锅中
7. 接着加入金针菇再煮10分钟
8. 最后加入适量盐调味即可
金针菇酸菜汤怎么做。我们在这里,其实不仅仅给了大家有关于金针菇酸菜汤的做法,沃恩还给大家金针菇泡菜鸡腿汤的做法,其实,学会一道菜应该是很开心的事,嗯呢狗狗吃到好吃的一道菜也同样是非常开心的事情,所以,学习起来吧。
酸菜汤饭的做法,没有大家想的那么的艰难。先把需要的东西准备好,然后按步骤开始做,记得控制好火候。
2.212食材:酸菜 西红柿 西红柿酱 干红辣椒 大葱大蒜 羊肉 面粉 胡椒粉 鸡精 植物油 盐 菠菜
3.12把酸菜用凉水冲洗,切成条
4.21西红柿洗净,切片
5.葱蒜切末
6.羊肉切片, 菠菜洗净
7.醒好的面团 再揉揉,擀成大圆片切成宽的长条,抹上一层植物油,用保鲜膜盖好,醒10分钟左右
8.热锅凉油 ,下葱干红辣椒炒出香味,加西红柿翻炒出红汤
9.加羊肉片
10.酸菜翻炒,加水大火烧开
11.把长条面片,用手揪成一片片的下锅
12.西红柿酱
13.烧开后,加盐菠菜
14.加鸡精
15.大蒜末烧开
16.加胡椒粉尝味出锅
今天这道既简单又营养的酸菜汤饭,就为大家介绍到这里,小编也祝愿主妇们怀着一颗快乐的心情去做菜,一定可以让家人吃出健康和愉快哦!
相信大家对于酸菜肯定不会陌生吧,酸菜是我们常见的一种食材,酸菜不但可以食用而且还含有丰富的营养,经常吃酸菜可以起到很好的养生功效和保健的作用,所以酸菜深受人们的喜爱,酸菜的做法有很多种,我们不但可以采用酸菜来炒肉而且也可以采用酸菜来煮汤,下文我们就来给大家介绍一下酸菜汤的家常做法。
酸菜,古称菹(zū), 《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》,更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。
制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中田有庐,疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖”的描述,据东汉许慎《说文解字》解释:“菹菜者,酸菜也”,即类似今天的酸菜,由此可见,中国酸菜的历史颇为悠久。
酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料来制作菜肴,可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等,不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。
1.酸菜在清水中洗干净,切成细丝
2.鲜辣椒切丝,葱花,猪头肉和生猪肉切片
3.锅中下油,加入花椒粒、八角煸炒出香味,捞出花椒
4.加入生肉和熟肉中火煸炒,直到肉上的白色脂肪变少
5.加入辣椒,葱煸炒
6.加入酸白菜煸炒十分钟
7.反复翻炒
8.加水适量,大火烧开,中火炖十分钟。加入盐,胡椒粉调味,出锅
在上面的文章里面我们介绍了什么是酸菜,我们知道酸菜不但好吃而且还含有丰富的营养,经常吃酸菜有利于我们的身体健康,酸菜有很多种做法,上文为我们详细介绍了酸菜汤的家常做法。
苦瓜和酸菜是很多人喜欢的美食,如果将这两种食物做成汤的话,味道会更加别致。苦瓜酸菜汤的做法的时间不用太长,只需要一个多小时就可以了。等到汤煮好之后,在将苦瓜放入到汤里面就可以了。苦瓜酸菜汤的味道是咸咸甘甘,深受很多人的喜爱。同时制作苦瓜酸菜汤的时候也可以放入一些番茄,而番茄的酸味和酸菜的酸味是不同的。
苦瓜酸菜汤的做法一:
1.准备食材
2.黄豆用清水浸软
3.酸菜切块用清水泡着
4.排骨加姜片冷水下锅
5.煮开焯一下
6.捞出洗干净血沫、姜片
7.将排骨、黄豆、姜片放入砂锅中,加入适量清水。
8.大火煮开
9.转小火加盖慢煲一个小时
10.这时准备好苦瓜
11.时间到苦瓜加入砂锅中
12.大火煮开
13.再放入酸菜
14.再次煮开转小火
苦瓜酸菜汤的做法二:
1.准备好苦瓜(切斜片),干酸菜泡发
2.反复洗几遍,拧干水份备用
3.锅里热油加适量盐,放入苦瓜炒断生(我喜欢苦瓜的苦味,没有加盐水浸泡,这样苦瓜的营养不会流失,而且这个颜色的苦瓜不会苦)
4.翻炒片刻加入酸菜继续翻炒
5.锅里加入适量清水煮开,放少许鸡精和蚝油提鲜,撒上辣椒粉稍拌均匀即可出锅
苦瓜酸菜汤的做法三:
把苦瓜去籽,苦瓜里面有一层白色的东西,这个一定要去的很干净,因为大多的苦味都是来自于它,然后烧开水放入盐,把苦瓜过一下水,玩成以上2部絮,一般苦瓜都不太苦了,然后把你的酸菜用大火炒一下,再重新烧水,把酸菜先加进去,先煮一下,等汤也有点酸味的时候,再加入苦瓜,如果你要加瘦肉的话,就等烧开了再加吧,不然肉会老的,如果把肉上一下浆也可以的,这样肉质会更嫩,但是上了浆的肉放进汤后不要去搅得很厉害,这样容易把上了浆的淀粉搅下来把汤搅混了,最后加入调料就好了,如果喜欢胡椒粉也可以加一点的,其他的就盐和味精就可以了这样就完成了,如果你觉得酸菜的酸味不浓,就加点米醋也可以的,好了,就这么多,其实挺简单。
酸菜是一种东北特色的菜品,是用大白菜搭配材料腌制而成的,滋味酸爽,营养丰富,受到了人们的欢迎。酸菜食用的方式有很多,直接食用、做汤或者是做调味品都是不错的选择,我们可以根据自己的喜好做选择。很多的人对于酸菜汤特别的情有独钟,下面我们来看一下酸菜汤的做法大全?
酸菜汤具有开胃的功效,可以大大的提高人们的食欲,是一道十分美味的下饭菜,我们在生活中可以适当的食用,在做汤的时候还可以根据自己的饮食习惯添加辅助的材料。
酸菜汤的做法大全?酸菜是著名的东北菜,做一碗汤,加上猪肉,很好喝。酸菜很开胃,是一道不错的下饭菜,特别适合夏天拌粥吃,开胃又营养。步骤:1.酸菜在清水中洗干净,切成细丝2.鲜辣椒切丝,葱花,猪头肉和生猪肉切片3.锅中下油,加入花椒粒、八角煸炒出香味,捞出花椒4.加入生肉和熟肉中火煸炒,直到肉上的白色脂肪变少5.加入辣椒,葱煸炒6.加入酸白菜煸炒十分钟7.反复翻炒8.加水适量,大火烧开,中火炖十分钟。加入盐,胡椒粉调味,出锅
酸菜粉丝汤材料:细粉丝150克、酸菜50克、葱丝5克、胡椒粉2克、盐3克、味精5克、精炼油25克、汤600克。作法:1.酸菜、粉丝泡发备用;2.酸菜、粉丝和胡椒放入锅中,倒入高汤浸过菜料,烧开后中火(电磁炉1000W)炖15分钟,在13分钟时放入葱丝;3.放入盐、味精即可。
以上的内容就是对于酸菜汤的做法大全的介绍,希望能够给您带去一定的帮助。我们熬制酸菜汤的时候需要精心选择上好的酸菜,选择有自然酸味的酸菜,有韧感,用水浸泡酸菜,挑选出资质上乘的酸菜,对于那些来源途径不明的酸菜需要慎重,以免对身体不利。
说起酸菜相信很多人都知道,因为这是我们常见的食材,它不仅可以食用,而且因为含有很多的营养成分,所以经常吃可以起到良好的养生和保健功效,这也是为什么人们喜欢腌制酸菜的原因。酸菜的做法非常多,不仅可以炒肉吃,而且也可以煲汤。今天我们学习的就是清水酸菜的做法。
酸菜是怎么制作而成的?
酸菜,古称菹,《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》,更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中田有庐,疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖”的描述,据东汉许慎《说文解字》解释:“菹菜者,酸菜也”,即类似今天的酸菜,由此可见,中国酸菜的历史颇为悠久。
酸菜的分类有哪些?
酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料来制作菜肴,可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等,不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。
清水酸菜汤的做法:
1.酸菜在清水中洗干净,切成细丝
2.鲜辣椒切丝,葱花,猪头肉和生猪肉切片
3.锅中下油,加入花椒粒、八角煸炒出香味,捞出花椒
4.加入生肉和熟肉中火煸炒,直到肉上的白色脂肪变少
5.加入辣椒,葱煸炒
6.加入酸白菜煸炒十分钟
7.反复翻炒
8.加水适量,大火烧开,中火炖十分钟。加入盐,胡椒粉调味,出锅
我们知道酸菜不但好吃而且还含有丰富的营养,经常吃酸菜有利于我们的身体健康,酸菜有很多种做法,上文为我们详细介绍了酸菜汤的家常做法。
中国人都喜欢炖汤来吃,比如各种丰富的鱼头汤就非常有名,今天介绍的这道美食就叫鱼头豆腐酸菜汤,通过名称就知道大概需要哪些食材了,下面就告诉大家详细的做法。
一、鱼头豆腐酸菜汤的做法
1.将鱼头清洗干净后处理好,切成两半
2.将锅烧热后用姜均匀的擦拭炒锅
3.锅里倒入适量油,倒入鱼头煎至金黄色
4.倒入可以没过鱼的水,大火煮开
5.转小火再煮一刻钟至呈乳白色
6.放入豆腐缓缓的搅拌匀,继续大火煮开
7.再转小火焖煮10分钟,放入适量调味料调味
8.出锅前撒些香菜就可以了。
酸菜鱼头豆腐汤的做法贴心提示:
用生姜擦锅底的目的是为了煎鱼的时候不粘锅。
二、酸菜鱼头汤的做法
1.食材准备:花鲢鱼头、酸菜、香菜、姜、水煮鱼调料。
2.香菜、姜洗净,分别切段、切片。
3.酸菜切段。
4.将鱼头撒入水煮鱼调料。
5.倒入料酒,腌制一会儿。
6.锅热油,放姜和水煮鱼调料中酱料,快速煸炒至辣香味。
7.接着放入酸菜,煸炒均匀。
8.将酸菜放入烧锅中,加满水,大火烧开。
9.然后放入鱼头,继续烧。
10.盖上盖,大火烧开后,改为中小火焖烧20分钟。
11.最后放少量盐、香菜和鸡精,立即上桌。
三、酸菜鱼头豆腐汤的做法
原料:鱼头、豆腐、酸菜、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、辣椒
腌料:料酒、老抽
调料:盐、胡椒粉
制作方法:
1、鱼头斩段先用料酒和老抽内外抹匀放冰箱腌制入味。大约半小时左右就OK。
2、葱切段。姜葱切片。鱼头入锅略微煎至变色。
3、准备就绪后,把豆腐铺锅底,上面放鱼和原料加水,熬至汤色变白,汤汁变浓以及量变少加盐,出锅后用胡椒粉调味即可。
酸菜汤其实能够起到很好的开胃消食的功效,其主要的原因就是酸菜的酸味能够帮助我们打开食欲,但是用酸菜来熬汤,我们也可以适当的加入其它的食材,增加食物的营养价值,所以不妨参考以下的做法。
一、原料:
排骨2斤、酸菜3袋(每袋250克)、油、葱一棵(切一些段和一些葱花)、姜几片、大蒜半头切碎、大料2粒、花椒粒几十粒、冰糖一点儿、生抽1大勺(15ml)、盐、味精。
做法:
1、排骨洗净入锅,加冷水,避免中途加水,所以一次加足;
2、葱段,姜片,大料花椒同放锅里,大火烧开,撇去血沫子和花椒粒后转小火,盖盖儿炖着,大概40-60分钟能炖熟;
3、排骨熟时少加些盐和冰糖转中火,继续炖。同时加热炒锅,倒油烧热,加葱花和姜片,随后加入酸菜和蒜粒,大火炒,加生抽;
4、酸菜一定要炒好,充分粘到油,大概炒5分钟吧,就是快熟,没熟时,加盐,再翻炒;
5、把炖好的排骨加到酸菜里,添入排骨汤(汤要是太多就不用全加入,剩的汤煮面也行,),捞去葱段,中火炖5分钟;
6、出锅前加1/8勺味精;
二、做法
1.酸菜在清水中洗干净,切成细丝
2.鲜辣椒切丝,葱花,猪头肉和生猪肉切片
3.锅中下油,加入花椒粒、八角煸炒出香味,捞出花椒
4.加入生肉和熟肉中火煸炒,直到肉上的白色脂肪变少
5.加入辣椒,葱煸炒
6.加入酸白菜煸炒十分钟
7.反复翻炒
8.加水适量,大火烧开,中火炖十分钟。加入盐,胡椒粉调味,出锅
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