高压锅炖排骨汤是一款老少咸宜的家常汤。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,对我们的身体非常有好处,可以作为我们日常补充营养和钙质的佳品。那高压锅炖排骨汤该怎么做才能更加美味可口?今天本文将为大家简单的介绍一下猪骨炖排骨汤的做法。
主料:排骨
调料:花椒少许,大料3个,香叶2片,桂皮2块,干辣椒3个、料酒3小勺,老抽6小勺,生抽3小勺,白糖3小勺、盐2小勺
制作步骤
1、猪排骨用凉水洗净,焯水去血水后,再用凉水洗净、沥干。
2、葱切3厘米段,姜拍破,蒜去皮备用。
3、将洗净西排入高压锅,小火煸干水分,加调料②改中火加热炒匀至肉上色。
4、加入葱、姜、蒜、调料盒及沸水(,大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。
5、大火5分钟,改小火炖15分钟后关火。
6、待高压锅自行冷却后,打开,加入盐,并用大火煮沸3分钟后关火即可。
7、装入容器前,取出葱、姜、蒜及调料盒。
注意事项
1、猪排骨请摊贩帮忙切好即可,块不要太大,易洗、易入味。
2、加开水使得肉质更加松软。
3、盐要最后放,因为盐是加碘的,加的是碘酸钾,碘酸钾受热不稳定,会分解,为了不让碘元素流失。
4、口味微辣,喜辣的可再多放些辣椒。
5、此方还可用于所有红烧肉类(如红烧鸡腿、红烧小排、小炖肉),只是炖红肉时老抽的用量要略多,易于上色,吃起来不腻。
6、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出,不然放置时间长了,调料味道会过重,影响排骨的香味。
经过简单的烹煮,一道美味又富有营养的高压锅炖排骨汤就大功告成了。排骨汤香醇浓厚、温暖滋补,非常适合需要补充钙质的朋友日常饮用,不过我们需要了解的是,如果你是想通过排骨汤达到健体补钙的作用,就要少放或者不放盐。
排骨是一种具有高效营养价值的食物,排骨对人的身体有滋养脾胃的效果,而经常吃这个排骨汤的话,那么还有补钙的效果,并且骨头汤里面还含有丰富的矿物质,吃了之后对人体有滋补的效果,让人体吸收到矿物资的话,那么吃了之后就更加的有营养了,但是很多人在炖这个莲藕排骨汤的时候喜欢用高压锅,下面我们来看看相关的做法。
做法一
用高压锅做莲藕排骨汤的方法如下:
【材料】
排骨700克、莲藕2节、葱5克、生姜1块、食盐适量。
【做法】
1、生姜洗净去皮,切成片,生姜皮保留备用,葱切成葱花;
2、锅中倒入清水,放入排骨和生姜皮,水煮开后继续煮3、4分钟,再将排骨捞出沥干;
3、将焯好水的排骨和生姜片放入砂锅中,加入足量清水,放入高压锅;
4、大火煮开后,盖上砂锅盖,转小火煲大约1小时;
5、莲藕去皮,切成块,撒上适量食盐,拌匀后腌制大约10分钟;
6、将莲藕放入闪过中,用小火继续煲1小时;
7、最后加适量的盐调味,再转中火煮约10分钟,撒上葱花出锅即可。
做法二
附:莲藕排骨汤的做法
原料:猪排骨、莲藕各500克。
调料:高汤、盐、味精、料酒、胡椒粉、姜片、葱段各适量。
做法:
1、将猪排骨洗净后剁成小块,放入碗内,放料酒、盐腌渍15分钟后在冷水中加热焯水,待用。
2、将莲藕去两端的蒂结,剖开,洗净泥沙,切成片。
3、猪排骨入锅,放入姜片、葱段和料酒,注入足量高汤,用大火煮沸后,撇去浮沫,放入莲藕片,改用小火温煮2个小时,直至猪排骨熟好。
4、放入盐、味精、胡椒粉等调料调味,即可。
小贴士:熬汤用的莲藕选择偏红色的较好,口感比较粉,偏白色的莲藕比较脆。
做法三
材料
主料:排骨300克,莲藕300克,香葱2棵,生姜1块
调料:料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙
做法
1、排骨洗净,砍成3厘米长的节。
2、刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净。
3、生姜洗净切成两半。
4、锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,汆水后捞出待用。
5、炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟。
6、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。
用高压锅里炖肉的话,那么很快肉就能煮熟了,如果时间繁忙,工作仓促的话,那么选择用高压锅来炖汤很快就能够做好,但是高压锅还有一个坏处,就是用高压锅来炖肉吃的话营养不会发挥到最好,如果不赶时间的话,那么最好是用煲汤的锅来煲汤,这样才更加的有营养。
现在为了能够让烹饪方法变得简单一些,一些厨房用具也是从这个方面入手,兼备多种功能。就拿高压锅来说,不仅可以做米饭,同时还可以用来熬汤,而且相比较普通的锅,高压锅煮肉也是非常省时间的。已经进入冬季了,可以在家喝一些冬瓜汤,既可以暖身又可以补充营养。那么,高压锅炖冬瓜排骨汤是什么?
高压锅做法
先用高压锅把排骨姜放到里面压12-15分钟,然后冷却放气,再放入冬瓜不加高压锅盖,可以放普通的盖,小火煮10分钟。。
排骨放入水中泡120分,捞出后控水,姜片,葱段,花椒,白酒腌制20分,温水洗排骨,水清澈后,排骨入锅炖5分,加冬瓜,姜片,红枣,纯奶一勺,绝对好喝。
冬瓜排骨汤
配料 500克猪肋排、半斤新鲜冬瓜、1根大葱,切段,1块生姜,切片,2茶匙盐、1茶匙料酒
做法
1.把排骨洗净,切成小块。
2.把冬瓜洗净,切块。
3.在砂锅或者煮锅中倒入冷水,把洗净的排骨放进去。
4.用中火把水煮沸,把浮在水面的血泡漂去,等排骨煨到七八成熟再加冬瓜进去。
5.在锅中放入葱、姜、盐和料酒。
6.用文火炖大约1小时,放入冬瓜,再炖约1小时,直到冬瓜变软即可。
先把买来的小排骨洗一洗(用水冲一下),然后放入锅中,再加入水,水要过排骨,然后放入葱,姜片和少量黄酒,用大火煮,切记,大火煮时不要离开灶头,以防铺出来,烧开了后用汤勺撇去上面的沫,继续开小火炖着,炖个半小时即可。在小火炖的过程中把冬瓜去皮切成片状,洗干净沥清水,然后把冬瓜放入排骨汤一起煮,加盐,味精(根据自己的口味),再煮上一会儿就可以了。
骨先用水焯一下,然后放在沙锅里加适量水,放几片姜,等水开后用小火煮40分钟左右,放入冬瓜和盐再煮10分钟就好了.如果加点薏米就是薏米冬瓜排骨汤.
具说此汤特点:味道鲜美,香味浓郁,营养丰富。 冬瓜有利尿排毒的功能,同时补脾涩肠的功效。
在湖北湖南一带素有无汤不成宴的说法,全家各个亲朋好友非常的喜欢喝汤,湖北人爱喝汤,这是众所周知的,关于汤的做法也有很多种,什么莲藕排骨汤,鸡肉汤,瓦罐鸡汤,鱼汤都有着丰富的营养价值,常喝汤可以治疗骨质疏松,老年疾病,高血压,滋补身体,那么对于高压锅莲藕排骨汤的做法,接下来就来为大家介绍一下。
在湖北,素有“无汤不成席”的说法,尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨煨汤”,更是极具地域特色,浓缩了荆楚美食文化的精华。
莲藕排骨汤- 烹饪方法
折叠主料、辅料
猪肋排 500g、莲藕 500g、葱段 4段、姜片 4大片
料酒 2茶匙(10ml)、盐 2茶匙(10g)、胡椒粉 2茶匙(10g)、鲜香菜适量、味精少许、八角少量。
折叠腔骨洗净,放冷水中焯出血沫
买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。
猪肋排用流水清洗干净,剔去多余的油脂、血块,用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
折叠捞出焯好的腔骨,用热水将血沫冲干净
烧开一锅水,将排骨段放入沸水中氽烫,水重新沸腾后撇去血沫,反复撇几次直到没有血沫冒出,捞出排骨沥干。
折叠将腔骨趁热放入炖锅,
.将排骨段放入汤锅中,倒入开水至锅的4/5处,加入葱段、姜片、八角和料酒,盖上盖子,大火煮15-20分钟。
.重要的工具:锅子,只有湖北特有的沙锅铫子,才能煨出如此鲜醇美味的浓汤来。极具地方特色的铫子,外表看上去黑乎乎的,有无数个小孔,煨汤时,,油脂不停地从小孔里冒出来,铫子看上去油汪汪的,小孔可过滤厚油,煨出来的汤既不油腻,还有浓香。
以上为大家推荐的这一道高压锅莲藕排骨汤的做法味道好,营养价值丰富,而且滋味非常的香浓,在湖北湖南一带渊源流传,我们最好是选择特有的砂锅来进行煲汤,炖煮的酥烂,容易消化,花费不了多少时间,方便简单,而且常喝可以滋补身体,调理气血。
高压锅莲藕排骨汤,大家一定并不陌生,由于高压锅是现在大家常用的电器,平时不仅仅可以做米饭,而且还可以用来煲汤,可以用来炒菜,还可以用来做粥,秋天的季节正是莲藕上市的季节,多吃一些莲藕对于帮助人体消化治疗经常便秘有着很好的功效,来了解一下高压锅莲藕排骨汤的做法是怎样的?
主料
排骨适量 莲藕适量
辅料
生姜少许 料酒少许
盐少许 鸡精少许
胡椒粉少许 葱花少许
莲藕排骨汤的做法步骤
排骨剁成长段,洗净,滤干水份,生姜切片备用
炒锅倒入稍多一点的油,大火烧至八成热
下入生姜和排骨翻炒,至水份炸干时,倒入少量料酒,继续炒香
转入高压锅中,加入大半锅水,不要加盐,大火烧上汽后,改小火炖20分钟(注:正宗传统的做法,是用砂锅吊子以文火熬制4-6小时,我耗不起那个时间,用高压锅比较快,有时间的朋友可以在家生个土煤炉,用砂锅熬上大半天,那样出来的汤,会更香更浓)
压排骨的时候,可以将莲藕洗净刨皮,滚刀切成大块
排骨压制20分钟后,放汽开盖,下入莲藕,加盐,盖上锅盖,大火烧上汽后,改小火再炖15分钟。
莲藕排骨汤的做法图解77. 起锅时加入鸡精和胡椒粉,倒入汤碗,撒上葱花即可,此汤浓淳香甜,十足的原汁原味。
以上为大家介绍的这一道高压锅莲藕排骨汤的做法很简单,我们只需要按照以上的介绍来进行制作,一会儿的功夫清香美味的莲藕排骨汤就出锅了,对于滋补身体,调理气血有着很不错的功效。
莲藕排骨汤是一道地地道道的湖北菜,湖北人喜欢喝汤众所周知,在湖北人看来汤料当中少了,肉那必须是不行的,每次做汤搭配的配菜当中都需要放上肉,无论是羊肉,猪肉,牛肉,鸡肉都可以做成一锅好喝的汤,接下来为大家分享一道高压锅做莲藕排骨汤的制作方法,保证清香宜人。
健康功效:
排骨:补肾、益气、润燥
食材用料:
排骨[图]排骨(约700g)
莲藕[图]莲藕2节 相克食物
生姜[图]生姜1块 相克食物
菜谱做法:
生姜刷干净,去皮,切片。将生姜皮和排骨一起下入清水锅中,煮开后继续煮三四分钟,将排骨捞起沥干,水和姜皮就倒掉不用了
将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中,加入足够量的清水,水量要没过排骨还略高1cm左右。——因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分,所以水要一次加足
.烧开后加盖转小火炖1小时左右
莲藕去皮,切滚刀块,撒上少许盐,杀一下——也就是用盐拌匀,腌10分钟左右
将莲藕下入汤煲中,继续小火炖1小时
肉烂藕粉之时,加适量盐,转中火滚开煮10分钟左右,撒上葱花即可
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士:
湖北的土法煨汤,排骨是不焯水的,只是将排骨浸泡,反复换水以去掉血水。去血水后的排骨在锅里炒香,再放进汤罐子里煨。至于放藕的时机,也没有定法,喜欢吃粉藕的就早一点下藕,喜欢脆一点口感的就晚一点下。
以上的文章当中为大家介绍的这道高压锅做莲藕排骨汤做法很简单,而且又不会丢失里面特有的香气,既好吃又回味,同时我们要选择的肉必须是肥嫩,而且看起来比较粗大的这样的莲藕才能够好。
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