生活中很多食物的名字是多种多样的,所以有的人也就不知道金针菜其实和黄花菜是一样的,营养功效十分丰富。养血平肝的效果非常好。金针菜蒸瘦肉也是一道家常菜。做法也很简单。
一、把金针菇洗干净沥干水分,瘦肉切薄片,切好的瘦肉放入碗里,加入盐,蚝油和生粉,全部搅拌均匀腌10分钟,热油锅,下大蒜暴香,倒入金针菇下去,加盐和生抽炒入味.炒好的金针菇放入盘子里,再把瘦肉铺在上面。入蒸锅蒸熟即可,出锅前撒点香菜.
二、猪瘦肉150~200克,金针菜50克,调味料适量。上述材料一起放砧板上用刀剁成肉酱。加酱油、食盐、豆粉、味精、花生油调味,放碟上摊平,隔水蒸熟服食。
三、猪肉洗净沥干水,大蒜拍碎,放盐、鸡粉、生抽、鲍鱼汁、料酒、胡椒粉腌制30分钟以上。黄花菜用温水洗净泡软,用一个碟子把泡好的黄花菜平铺好,再把腌好的猪肉放在上面,锅里置支架放适量的清水,碟子放在支架上,遮上锅盖,大火蒸30分钟,蒸好后稍稍放凉,切片装盘。汁料别倒掉,碗里的汁料倒出来重新烧开,加少许生粉勾芡淋在上面即可。
四、将瘦肉、金针菜洗净、一起用刀剁成肉酱,加入酱油、盐、豆粉、味精等,搅拌均匀,放入碟内,摊平。将碟放入蒸锅,隔水蒸熟。有补血养肾的功效,适用于肾虚腰痛、肾虚耳鸣等症状。
金针菜是一种颜色金黄,呈现针状的食物,这是黄花未开放的花朵,经过晒干脱水处理之后的成品,也被称为黄花菜,这种菜的营养价值特别高,时候身体虚弱的人食用,能够起到补足气血的目的,而最经典的吃法莫过于金针菜粥了,下面就来看看具体的做法吧。
用料:金针菜60克,冰糖60克,大米100克,黄酒100毫升。
金针菜粥的做法一:
1、将金针菜用清水泡发,洗净,切成小块;将冰糖捣碎;大米淘洗干净,备用。
2、锅内加水适量,放入大米、金针莱块煮粥,熟后调入冰糖末,搅匀,兑入黄酒即成。
金针菜粥的做法二:
1、新鲜的黄花菜。
2、准备黄花菜约100克,大米约100克。
3、将黄花菜洗净,切碎。
4、将大米洗净,加入适量的水煮粥。
5、白米粥快煮好时,加入切碎的黄花菜。
6、加入适量的油和盐调味。
7、加入少量的(约50ml)的牛奶 8粥继续煮约5--10分钟,中途用勺子搅拌均匀菜粥,即可。
食用金针菜粥的适应症:
腰肌劳损所致的腰腿痛。
金针菜粥的功效:
金针菜有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功效。黄酒有补血养颜、舒筋活血等功效。
金针菜又叫黄花菜,烹饪效果佳,红枣和鸡也是生活中常见食物,这三种食物在一起做菜也是非常美味的。不得不说,金针菜红枣蒸鸡就是非常特别的美味佳肴,做法讲究,需要注意步骤。
1.鸡洗浄沥干水,金针菜用水泡软切两段,红枣切两半,切三片姜。鸡剁块,不要太大,然后放盐、生抽、油、红薯粉或栗粉、姜拌匀,再加切好的金针菜和红枣一起拌均匀。水开放锅蒸大为18-20分钟就好了。18分钟了,放葱白,盖上盖子1分钟,就可以出锅了。
2.鸡切块,红枣去核切片。金针用热开水浸泡5分钟。金针浸泡后,用清水冲洗1-2次,洗净用手抓干,切小段。放入盐、生粉、糖、酱油、油,拌匀。放锅里蒸大约20分钟即可。
3.洗净鸡胸肉,沥干水切成小块备用。金针菜、红枣以及枸杞用开水泡15分钟,红枣切丝备用。把料酒、盐、油、糖等腌料淋在鸡肉上,用筷子拌匀后,腌制30分钟。将腌好的鸡块和金针菜、香菇、红枣拌匀铺于盘中,加少许清水。烧热锅内的水,放入金针红枣鸡柳,加盖大火隔水清蒸20分钟,即可上桌食用。
4.注意:鲜金针菜中含有一种“秋水仙碱”,毒性较大。因此食用时,应先将鲜金针菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,方可进行烹煮。
我们都知道金针菜又名黄花菜,它富含各种营养物质的同时还有很高的药用价值。它可以治头晕,耳鸣,心悸,腰痛,吐血,衄血,大肠下血,水肿,淋病,咽痛,乳痈等等。下面小编带你一起来了解一下金针菜吧。
营养价值
每100g金针菜干品中含有蛋白质14.1g,脂肪0.4g,碳水化合物60.1g,钙463mg,磷173mg,铁16.5mg,胡萝卜素3.44mg,核黄素0.14mg,硫胺素0.3mg,尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白质、脂肪3大营养物质分别占到60%、14%、2%,此外,磷的含量高于其他蔬菜。
药用价值
金针菜-萱草一名紫萱-又名忘忧草。
吴中书生谓之疗愁。嵇康《养生论》云:萱草忘忧。(出《述异记》) 人们用来佐膳的金针菜,学名为萱草。大约已栽种了两千多年,是我国特有的土产。据《诗经》记载,古代有位妇人因丈夫远征,遂在家居北堂栽种萱草,借以解愁忘忧,从此世人称之为忘忧草。
苏东坡曾赋日:萱草虽微花,孤秀能自拔,亭亭乱叶中,一一芳心插。他所述的芳心,就是指母亲的爱心。白居易也有过诗云:杜康能散闷,萱草解忘忧。为他晚年的知己刘禹锡屡遭贬谪的身世予以劝慰。其实,从科学的角度来看,一棵区区无名小花,本身并无含有任何解忧的元素,只不过在观赏之际,助人转移情感,稍散一时闷,略忘片刻之忧而已。在50年代,据闻敬爱的董必武同志在公差外地时,寄给夫人何连芝四句道:贻我含笑花,报以忘忧草,莫忧儿女事,常笑偕吾老,以此劝慰她勿再为家事多忧。
金针菜的花有健胃、通乳、补血的功效,哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之,可起到通乳下奶的作用;根有利尿、消肿的功效,可用于治疗浮肿,小便不利;叶有安神的作用,能治疗神经衰弱,心烦不眠,体虚浮肿等症。习惯上各种萱草的根入药不分,而作为食用只用黄花萱草的花蕾。
金针菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为健脑菜。
另据研究表明,金针菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。金针菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
金针菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。
【性味】甘,平。
①《昆明民间常用草药》:性平,味甘。
有小毒。
②《云南中草药选》:甘微辛,平。
功用主治-金针菜的功效
养血平肝,利尿消肿。
治头晕,耳鸣,心悸,腰痛,吐血,衄血,大肠下血,水肿,淋病,咽痛,乳痈。
①《昆明民间常用草药》:补虚下奶,平肝利尿,消肿止血。
②《云南中草药选》:镇静,利尿,消肿。
治头昏,心悸,小便不利,水肿,尿路感染,乳汁分泌不足,关节肿痛。
③《云南中草药》:养血补虚,清热。
【用法与用量】内服:煎汤,3~5钱;或炖肉。
外用:捣敷。
【选方】
①治腰痛,耳鸣,奶少:金针菜根蒸肉饼或煮猪腰吃。(《昆明民间常用草药》)
②治小便不利,水肿,黄疸,淋病,衄血,吐血:金针菜根三至五钱,水煎服。(《昆明民间常用草药》)
③治月经少,贫血,胎动不安,老年性头晕,耳鸣,营养不良性水肿:摺叶萱草根端膨大体一至二两,炖肉或鸡服。
④治大肠下血:摺叶董草根端膨大体十个,水煎服。
⑤治肺热咳嗽,腮腺炎,咽喉肿痛:摺叶萱草根端膨大体五钱,水煎服。(③方以下出《云南中草药》)
⑥治乳痈肿痛,疮毒:金针菜根捣敷。(《昆明民间常用草药》)
⑦治小儿疳积金针菜叶三钱,水煎服。(《昆明民间常用草药》)
近代中外学者对金针菜的药用价值更有进一步发现,如日本学者把金针菜称健脑菜:我国《营养学报》曾评价金针菜,具有显著地降低动物血清胆固醇的作用。人们知道,胆固醇的增高是导致中老年疾病和机体衰退的重要因素之一,能够抗衰老而味道鲜美、营养丰富的蔬菜并不多,而金针菜恰恰相反具备了这些特点。
常吃金针菜还能滋润皮肤,增强皮肤的韧性和弹力,可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软,皱褶减少、色斑消退、增添美容、金针菜还有抗菌免疫功能,具有中轻度的消炎解毒功效,并在防止传染方面有一定的作用。
金针菜是近于湿热的食物,疡损伤、胃肠不和的人,以少吃为好,平素痰多,尤其是哮喘病者,不宜食用。
注意事项
金针菜鲜花中含有秋水仙碱,在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒,应将鲜金针菜经60℃以上高温处理,或用凉水浸泡,吃时用沸水焯的时间稍长一些,以免中毒。长时间干制也可破坏秋水仙碱。
总结:通过上面的介绍,想必我们都了解到金针菜有着丰富的营养,有着很高的营养价值的同时还有着很高的药用价值。但是我们在食用金针菜的时候也要避免中毒。所以对它进行了解还是有必要的。希望小编的介绍能够对大家有所帮助。
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金针菜的药用价值与应用金针菜怎么吃 吃之前先辣手摧花金针菜是什么 它有哪些功效与作用新鲜金针菜金针菜的营养价值茵陈嵩金针菜,即金针菇,是比较常见的一种食材,但是对于金针菜的做法,可能很多人都存在着疑问,不知道该怎么做,也不知道怎么做好吃,如果你也存在着这种疑问,那你就看看本文吧!今天我们家会教大家金针菜怎么做好吃?怎么做才美味,感兴趣的朋友们,赶快来看看吧!
做法一
(1)将木耳放入温水中泡发,去杂洗净,撕成小片;黄花菜用冷水泡发,去杂洗净,挤去水分,切成小段。
(2)锅中放花生油烧热,放入葱花煸香,放入黄花菜段、木耳、煸炒,加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟而入味,用湿淀粉勾芡,出锅即成。
做法二
1、金针菜两根打一结,泡湿挤干水,加精盐;葱、姜切碎;蛋清用筷子搅得可以氢筷子立起来,蛋黄搅匀兑到一起来,加入面粉、百合粉调成糊状,然后把金针菜放入挂糊。
2、炒锅置旺火上,放入熟猪油500克,烧到七成熟,用筷子把金针菜逐个往锅里夹,烧成金黄色倒入漏沥干油。炒锅内放入油50克,再放糖、醋、酱油、葱、姜、湿淀粉,炒成汁子,然后再放入炸黄的金针菜,持锅簸两下,盛入盘中即成。味道特别香脆可口。
以上内容就是关于金针菜怎么做好吃的介绍了。其实金针菜,本身就比较好吃,做法也很简单,也非常的多,而且金针菜也比较的营养,对人体十分的有益,非常适合我们吃,如果你也想学习本道菜的做法,那你就赶快来看看吧!
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