很多的人购买食材的时候,都喜欢新鲜,比较嫩的。尤其是南瓜,很多人喜欢用嫩南瓜进行炒制。但是大家知道吗,其实老南瓜并不会比嫩南瓜差哦。其实相对于嫩南瓜来说,老南瓜更加的香甜,从营养角度上来说,老南瓜的价值会更高一些。那么,大家知道老南瓜怎么做好吃吗?
老南瓜的做法
1、先把老南瓜洗干净。切开,把里面的南瓜子取出。不要扔掉,洗干净晒干后炒一下就成了很好的休闲美味。
2、把南瓜切成大块。
3、把红枣洗干净,可以浸泡一下。(不浸泡也没有关系)。
4、把切好的老南瓜连同红枣放入高压锅。在高压锅中放水到快要没过南瓜。
5、盖上锅盖,大火烧到高压锅扑哧扑哧出气时,开小火烧15分钟。
老南瓜的营养价值
南瓜营养丰富,含有碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素、维生素、钙、钾、磷等成分,且脂肪含量很低,是很好的低脂食品。南瓜果胶有极强的吸附性,能清除人体内的有害物质,提高人体抵抗力。
南瓜成熟度不同,营养成分也略有差异。老南瓜的碳水化合物含量远高于嫩南瓜,胡萝卜素、钙、钾、磷和膳食纤维的含量也更高。老南瓜吃起来口感又面又甜,适于当粮食。
老南瓜的功效与作用
1、解毒:内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用。
2、保护胃粘膜、帮助消化:南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化。
3、防治糖尿病、降低血糖:南瓜含有丰富的钴,钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B的合成,是人体胰岛细胞所必需的微量元素,对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。
4、消除致癌物质:南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用,有防癌功效,并能帮助肝、肾功能的恢复,增强肝、肾细胞的再生能力。
5、促进生长发育:南瓜中含有丰富的锌,参与人体内核酸、蛋白质的合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质。
6、养颜美容。
7、防治妊娠水肿和高血压。
热天的时候一般都喜欢喝粥,但是煮粥并不是锅里加点水加点米就行了的,粥不仅可以养胃还对身体有很多好处,不同的食材经过熬制后营养都会留在粥中,不仅仅是 味道鲜美更是营养又健康
熬粥秘笈6招
1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处:熬起粥来节省时间;搅动时会顺着一个方向转;熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!
4、搅拌:原来我们煮粥之所以搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。
5、点油:煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
6、底、料分煮:大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。
大家都吃过南瓜吧,但是南瓜梗也是可以用的,只是平时人们并不常吃。南瓜梗的营养非常丰富,含有大量的膳食纤维和各种微量元素,经常食用南瓜梗对身体是有很多好处的。南瓜梗非常适合胃病患者食用而且能起到助消化、美容等功效。南瓜梗的作法非常简单,凉拌、清炒、煮汤都是可以的。
南瓜梗的营养成分
南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富,为农村人经常食用的瓜菜,并日益受到城市人的重视。
含有丰富的胡萝卜素和维生素C,可以健脾,预防胃炎,防治夜盲症,护肝,使皮肤变得细嫩,并有中和致癌物质的作用。黄色果蔬还富含两种维生素A和D。维生素A能保护胃肠黏膜,防止胃炎、胃溃疡等疾患发生;维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用,进而收到壮骨强筋之功,对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。
南瓜梗的功效与作用
护眼明目
南瓜的胡萝卜素含量较高,它可以在人体内转化成维生素A,是最有效的维生素A源。维生素A可以预防眼角膜干燥、退化,维持眼角膜正常,并增强眼睛在昏暗环境看东西的清晰度。如果人体缺乏维生素A则会引起眼睛干涩、畏光、流泪及角膜炎等,导致视力减退。
降血糖
南瓜中的果胶可以干扰其他营养成分的吸收,有效减缓人体对葡萄糖的吸收;同样,南瓜含有膳食纤维,膳食纤维进入人体吸水膨胀产生饱腹感减少进食量,还能形成凝胶过滤系统延缓葡萄糖在肠道吸收。研究发现,南瓜中含有一种降糖活性成分——南瓜多糖,且同时具有降血脂的作用。但是,南瓜含糖量也高,糖尿病患者食用时应减少主食的量,控制好食用量。
保护心脏
南瓜富含膳食纤维,美国哈佛大学公共卫生学院的研究人员发现,增加膳食纤维的摄入量可以让心脏病患者活得更长,每天膳食纤维摄入量每增加10g心脏病死亡风险也随之下降。经常食用南瓜可以减少冠状动脉硬化和心脏病的危险,同时还能减轻体重、降低血脂水平。
南瓜梗的做法
家常南瓜梗
原料:南瓜梗300克,紫皮蒜半颗,鲜红辣椒1/3
调料:白糖、味精、盐适量,辣椒油1茶匙
把南瓜梗茎干表面的粗筋撕掉(不怕塞牙扯丝,不撕也行),用手捏扁把它掐断成一寸半长样子,蒜用刀背拍碎,鲜红辣椒切细丝。
热锅放油烧至七成热下蒜椒爆香,倒入清洗干净的南瓜梗翻炒1分钟。
加糖继续翻炒,等锅中南瓜梗变扁下盐、辣椒油、味精调味,最后盛起。
南瓜是我们常吃的一种蔬菜,南瓜的营养价值比较高,平时可以吃新鲜的南瓜,也可以把南瓜晒成干,也具有不错的营养价值,他的做法也是比较多的,比如说可以用南瓜干闷牛杂,不但味道鲜美,也有很好的调养身体的作用,在预防便秘,提高免疫力也能发挥一定的效果,下面我们就来了解一下这方面的内容。
南瓜干焖牛杂
材料熟牛杂500克(牛蹄筋、牛板筋、牛腩各150克,牛脸50克),南瓜干100克,西红柿80克,香菜5克,花卷8个。调料盐10克,味精8克,白糖5克,番茄酱8克,老抽3克,葱段、姜片各10克,豆油40克,猪骨头汤800克。做法1、南瓜干用开水浸泡50分钟,西红柿切成5厘米长、1厘米宽的块。2、锅里加入豆油烧至四成热,下入葱段、姜片小火炒香,加入番茄酱炒匀,入猪骨汤烧开,加牛杂、南瓜干、西红柿,入盐、白糖、老抽,小火煨10分钟后加入味精出锅,放入香菜叶、花卷即可。小诀窍特点清香可口,牛杂筋香。干南瓜片选用新鲜肥嫩、肉质致密的南瓜,洗净后去除瓜瓤,切成长约8厘米、厚约0.3厘米厚的片,放在帘子上晾干即成。
南瓜干8种吃法1.蒜苗炒南瓜干:把南瓜干泡发,不要泡太软,然后用蒜苗和干辣椒爆炒。2.南瓜干炒肉丝:南瓜干温水泡软后,炒肉丝,加入辣椒丝。3.南瓜干炖土豆。4.做成咸菜。5.把南瓜干切成丝,然后用咸菜,泡过的黄豆炒。具体:先把泡过的黄豆倒在油锅里炒一下,炒出香味然后把水倒入锅中,将黄豆煮一下,捞起。再在锅里放入适量的油,然后在依次倒入咸菜,南瓜丝,加入调料,盐不要多,可能也不需要盐,因为咸菜是咸的。很好吃的!6.南瓜汤。7.可以做成酱南瓜撒。8.蒸肉时做垫底,又香又面。
南瓜尖的吃法有很多种,每个人都有不同的口味,所以南瓜尖怎么做好吃的问题,每个人也各有各的看法。南瓜尖的营养价值还是很高的,适合所有人食用,尤其是老人和孩子可补充丰富的维生素。南瓜尖的做法可根据人们不同的口味来选择,可以是爆炒、可以做汤、可以炒肉等等。
一、爆炒南瓜尖
食材:南瓜尖500g、蒜头适量、花生油适量、盐半勺、蚝油两滴。
步骤:
1.新鲜的南瓜尖,去掉外面一层筋丝。洗干净,捞出来沥干水。
2.蒜头切片,炒锅放入花生油,下蒜片爆香,下南瓜尖。
3.大火炒至断生,放入盐,蚝油,绿绿的看起来很不错。
二、辣炒南瓜尖
用料:南瓜尖350克、小红椒、蒜、葱、花椒、蚝油、酱油、鸡精、胡椒粉、香油各适量。
步骤:
1.准备食材,南瓜尖挑拣处理,洗净,在淡盐水中浸泡半小时左右。控干水份。
2.把南瓜尖的外皮撕掉,把南瓜尖掐成小段。
3.油热放小红椒碎放葱蒜,放花椒爆香。
4.放蚝油,放南瓜尖翻炒。
5.放酱油或生抽炒,最后放鸡精,放胡椒粉,调入香油出锅。
三、南瓜尖汤
食材:南瓜藤尖7-10根、猪肉10g、葱姜蒜少许、淀粉少许、油盐醋少许、
步骤:
1.釆嫩南瓜尖7-10根(约二尺长,叶子也要)。去皮洗净剁碎,越碎越好,老藤不要
2.葱姜蒜少许,剁碎,肉少许,剁碎,越碎越好,最好剁成泥状,一点点就行。
3.葱姜蒜倒油爆香加入剁碎的南瓜尖炒熟(约2-3分钟)加少许盐
4.炒熟后倒入锅加水煮,或直接加热水煮开,加水煮,想浓稠一点的少加水,稀一点就多加水
4.少量淀粉加水勾欠,倒入锅内搅拌均匀,肉末加酱油腌制后入锅爆炒,加入汤内搅拌
6.沸腾3分钟左右,尝尝咸淡适量加盐或水出锅。撒了点胡椒粉,加了点醋,美味的南瓜尖汤就做成啦。
清蒸南瓜在做的时候首先需要准备一些南瓜和白砂糖,还有百合的花瓣,先把南瓜切开掏空,要里面的籽,之后把白砂糖均匀的铺在上面,加上百合花瓣,百合本身是甘甜可口的,所以不用担心会有异味儿,南瓜色泽金黄的,做出来的口感是软软糯糯的。
概述
菜系:家常菜谱
主料:南瓜1500克
调料:白砂糖50克,或者百合花瓣少许。
菜品特色
蒸好的南瓜色泽金黄,入口即化。成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴。清蒸南瓜的最好做法是能做到不油不腻,这样的清蒸南瓜吃起来才会香,而且不用担心会长胖。
营养价值
营养丰富
做法
1. 将南瓜洗净,除去里边的籽和丝,削去南瓜表皮(不要削得太厚,会影响口感,且容易碎);
2. 将南瓜切成5公分宽、15公分左右长的大块;
3. 将南瓜块一层一层的码在盘子里,在南瓜上适当撒些白糖,还可以加上少许百合花瓣,用以增加香味);
4. 放在蒸茏上蒸熟即可。
南瓜面包是一种非常松软绵甜可口的一道食物,因为其中加入了南瓜,使面包的味道有淡淡的南瓜味道,而且营养价值丰富,南瓜其中富含大量的矿物质以及微量元素,经常食用南瓜可以预防心脑血管疾病,对人体有一定的好处。
主料:高筋面粉250克、鸡蛋1个、白糖40克、酵母3克、南瓜泥适量、盐1克、白绳适量、奶粉15克、食用油25克
尽量买色泽深红一点的老南瓜,去皮
切块,放到不锈钢篮子里
放进高压锅,等一下蒸的过程会漏掉南瓜多余的水份
蒸10分钟
蒸好拿出来趁热用擀面棍把南瓜搅成泥,搅的过程南瓜会出水,记得搅得越细越好,可以倒掉多余的水份
要预留一半南瓜泥出来,不要全部都放进去面粉里。250克面粉,奶粉15克,白糖40克,酵母3克。盐1克,鸡蛋1个混合成基础面团
面包桶四周刷上油,把基础面团放到面包桶里启动和面功能和面,并且目测面团的软硬度,如果面团黏面包桶面团就太软了就加少量的干面粉,像手上和面一样3光,用面包机和面桶壁要干净,不粘,,可以暂停用手按一下面团,感觉软硬适中就继续和面。
和面和到10分钟后加入食用油可以分次加入面团和完一个程序检查手套膜,出手套膜就停止和面
保鲜袋里事先摸少量油防黏,面团从面包桶里拿出来装到保鲜袋装好把袋口扎紧,放入冰箱里冷藏过夜
第二天,从冰箱拿出来的面团袋子涨的鼓鼓的,面团已经发酵好了。
把面团排气,分割6等份,松弛10分钟,
滚圆,一个一个用手滚圆。
再次松弛10分钟
包粽子用的白绳摆成一个米字型,
把滚圆的面团放到米字交叉点中间
把8条绳子分别收起来扎紧打个结,记住不能打太紧了,要预留出发酵好的空间,做好的面包放到烤盘上,再放进烤箱自然二次发酵,大概要一个小时
这是发酵好的面包,均匀的刷上薄薄的一层蛋液,
烤箱预热5分钟,上火150度,下火140度,烤20分钟,后面5分钟盖上锡箔纸,以免烤过了面包表皮的颜色就不好看了,最后2分钟拿掉锡箔纸,后面几分钟最好守在烤炉旁及时观察面包的颜色。颜色已到位立刻取出面包凉凉
刚出来的的面包。上色刚刚好!颜色漂亮极了!放凉后把面包两面的绳子剪掉,边上的绳子慢慢抽出来,不要抽坏了面包的表皮,影响美观!
用小饼干棒段插进面包中间,做南瓜蒂
用橘子也插上去也可以。
南瓜烧肉在做的时候首先需要准备的是五花肉,因为南瓜甜甜的,肉太瘦,口感会不好,所以肥瘦相当,味道才会更好一些,还需要准备的就是南瓜去掉皮,切成片状放在水中焯一下,然后不断地翻炒,把南瓜彻底炒熟以后加上白糖和食盐。
主料
100g南瓜
300g五花肉
配料
适量油
适量盐
适量糖
适量老抽
适量味精
制作步骤
1 所需原料,南瓜,五花肉
2 南瓜洗净去皮,切片
3 五花肉洗净切块
4 锅中放水,放入五花肉焯水
5 锅中放油,放入焯好水的五花肉,翻炒
6 放入适量的料酒
7 放入适量的老抽
8 翻炒均匀放入适量的盐
9 放入适量的糖
10 加入适量的水,大火烧开,小火炖到五花肉成熟
11 放入切好的南瓜,烧到南瓜成熟即可。
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