熏酱鸡肝的做法有哪些
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。养生已经成为一个热度越来越高的话题，没有好的身体，万事事皆休。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供熏酱鸡肝的做法有哪些，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
熏酱是一种独特的工艺，做出来的食物一般都比较有味道。而作为大家比较喜爱的鸡肝，通过熏酱的方式制作，不仅口感好，而且吃起来有点沙，细嫩润滑，深受大家的欢迎。鸡肝营养丰富，属于老少皆宜的食物。那么，熏酱鸡肝的做法有哪些?我们来详细了解一下制作的工艺吧。
鸡肝500克、水适量、生菜适量、西红柿适量。
油适量、盐适量、酱油适量、白糖适量、料酒1小勺、老抽少许、葱叶10克、姜5克、迷迭香1/8勺、香叶2片、草果1枚、桂皮1段、干红椒1枚。
1、将鸡肝摘去肥油，清洗干净。
2、煮锅中放入鸡肝，放入适量冷水、姜片。
3、水开后小火煮约2分钟。
4、葱叶洗净，姜切片，准备好香料。
5、煮过的鸡肝捞出，用温水冲洗干净，原来煮过的水倒掉不用。
6、炒锅中放入适量油，待油温升高后放入葱、姜、迷迭香、香叶、草果、桂皮、干红椒，小火炒香。
7、放入白糖，炒出糖色后放入酱油，炒匀。
8、放入鸡肝，翻炒。
9、倒入适量开水，放入适量盐、白糖、料酒、老抽，大火煮开后撇浮沫。
10、盖上锅盖，转小火，煮约十几分钟至鸡肝熟透。
11、倒入盆中，晾凉，表面用盘子或保鲜膜覆盖，放阴凉处静置几个小时。
12、待入味后取出切片，用生菜和西红柿略加装饰即可。YS630.coM
以上就是有关熏酱鸡肝的做法有哪些的介绍，大家应该比较清楚了吧。鸡肝是一种非常补血的东西，具有很强的养生功能。鸡肝的做法有很多，熏酱只是其中一种，大家如果喜欢这种食材，不妨多学习几种做法，平时置于冰箱之中，想吃的时候取出来蒸一下即可食用。
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对于喜欢吃酱鸡心鸡肝的朋友来说， 不妨来了解下酱鸡心鸡肝的做法哦！这样学起来就事半功倍了。那么酱鸡心鸡肝的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍两种酱鸡心鸡肝的做法，仅供大家参考。想要了解酱鸡心鸡肝怎么做的朋友可以来看一看。
酱鸡心鸡肝的做法一
材料：鸡心鸡肝适量，酱油少许，醋30克，葱、姜、蒜、八角、白糖、黄酱、植物油各适量。
做法：
1、鸡心、鸡肝共750克左右，处理干净后，用清水浸泡2-3个小时。中间换3-4次水，因为肝脏是解毒器官，这样可以把残留其中的有毒物质溶于水中。
2、鸡心、鸡肝捞出，再用清水冲两遍，放入锅中，加入30克的醋，用旺火烧开。
3、转小火，加入大料、葱段、姜片、糖、黄酱、少量酱油，改微火炖一个小时。（中间要勤看锅，防止干锅）。
4、加入大瓣蒜若干粒，继续加热10分钟收汁，关火调盐，倒入盆中冷却即可。
酱鸡心鸡肝的做法二
材料：鸡心、鸡肝各适量，大葱一棵，姜一大块，八角三个，花椒一小把，丁香一小把，良姜一块，山奈少许，香叶四五片，草果一个，干红辣椒一把，绍兴黄酒一小，海天草菇老抽适量，冰糖适量，鸡精适量。
做法：
1、将鸡心、鸡肝加几勺盐揉搓清洗，再加盐揉搓，反复三次(鸡心中间剪开)，用清水冲洗干净，在水中泡二十分钟，以去血水，备用。
2、烧一锅水，水开后加入葱一段，黄酒一大勺，将鸡心、鸡肝倒入抄水后捞出，用清水冲洗干净。
3、另取一锅，将鸡心、鸡肝放入，加水没过鸡心、鸡肝二指，葱切段，姜拍破，干红辣椒掰开，花椒、良姜、山奈、丁香、香叶、草果、八角放入调料包中，将调料全部放入，加黄酒、老抽、冰糖，小火慢炖四十分钟，撒鸡精，转大火烧至汤汁收干即可。
以上就是关于酱鸡心鸡肝的做法有哪些的相关介绍。上面为大家介绍的这两种酱鸡心鸡肝的做法都是家常做法，制作起来是比较简单的，相信大家看了上面的介绍之后，已经知道怎么制作酱鸡心鸡肝了。大家如果对制作酱鸡心鸡肝感兴趣的话，不妨试试看哦！
酱爆鸡肝是一种比较好吃的做法，关于酱爆鸡肝的做法是比较多的，那么酱爆鸡肝的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种酱爆鸡肝的做法，都是很美味的哦！想要了解酱爆鸡肝的做法有哪些的朋友不妨接着往下看哦！下面就一起来看看吧！
酱爆鸡肝的做法一
材料：鸡肝500克，生菜1片，西红柿半个，食盐4克，酱油1汤匙，姜5克，桂皮1段，干辣椒1个，料酒1汤匙，老抽1汤匙，植物油2汤匙，白糖8克，小葱10克，迷迭香1/8勺，香叶2片，草果1个，水适量。
做法：
1、将鸡肝摘去肥油，清洗干净。
2、煮锅中放入鸡肝，放入适量冷水、姜片，水开后小火煮约2分钟。
3、葱叶洗净，姜切片，准备好香料。
4、煮过的鸡肝捞出，用温水冲洗干净，原来煮过的水倒掉不用。
5、炒锅中放入适量植物油，待油温升高后放入葱、姜、迷迭香、香叶、草果、桂皮、干辣椒，小火炒香。
6、放入白糖，炒出糖色后放入酱油，炒匀，放入鸡肝，翻炒。
7、倒入适量开水，放入适量盐、白糖、料酒、老抽，大火煮开后撇浮沫。
8、盖上锅盖，转小火，煮约十几分钟至鸡肝熟透。
9、倒入盆中，晾凉，表面用盘子或保鲜膜覆盖，放阴凉处静置几个小时。
10、待入味后取出切片，用生菜和西红柿略加装饰即可。
酱爆鸡肝的做法二
材料：1斤鸡肝，适量生抽，适量老抽，5g糖，1.5g盐，适量香葱。
做法：
1、将鸡肝切小块焯去血水捞出控水。
2、起锅热油，把鸡肝下入煸炒一下，倒入酱油和糖中火慢炒。
3、小火盖上锅盖焖几分钟，中间开锅再炒一下防止糊锅。
4、出锅前加入盐，入盘后上面放上香葱。
酱爆鸡肝的做法三
材料：鸡肝、香菇、油、酱油、料酒、花椒粉、大料、姜、盐、青红椒、香菜各适量。
做法：
1、把鸡肝切成小块，用水焯掉血沫。
2、锅内放油炒鸡肝和香菇片，再加入酱油、料酒、花椒粉、大料、姜汁、糖炒匀。
3、加入水收汁。
4、快好的时候放入盐和青红椒，还可以放些香菜，翻抄出锅即可。
以上就是关于酱爆鸡肝的做法有哪些的相关介绍。上面为大家介绍的这三种酱爆鸡肝的做法，相信大家看了之后，已经知道该怎么制作酱爆鸡肝了，大家如果想要学做酱爆鸡肝的话，可以按照上面介绍的做法来做哦！当然啦！关于酱爆鸡肝的做法远远不止上面介绍的这些，在此就不一一介绍喽！
对于鸡肝这种东西，可能很多朋友都是不太喜欢吃的，因为鸡肝吃起来感觉味道是比较奇怪的，而且口感也不好的。如果你们能够对鸡肝进行一些处理，那你们在生活中食用鸡肝就会感觉很香。鸡肝主要是用来制作酱鸡肝，酱鸡肝的味道是比较好吃的，很多朋友都想要去购买酱鸡肝这种食物。
鸡肝这种食物，我们想要食用它，必须要对它的处理方法有一些了解才好。主要是要处理掉鸡肝上面的肥油，因为这些会影响到鸡肝的口感，然后在将鸡肝放入清水中煮熟，就可以来制作美味的酱鸡肝了。
酱鸡肝的做法
1.将鸡肝摘去肥油，清洗干净。
2.煮锅中放入鸡肝，放入适量冷水、姜片。
3.水开后小火煮约2分钟。
4.葱叶洗净，姜切片，准备好香料。
5.煮过的鸡肝捞出，用温水冲洗干净，原来煮过的水倒掉不用。
6.炒锅中放入适量植物油，待油温升高后放入葱、姜、迷迭香、香叶、草果、桂皮、干辣椒，小火炒香。
7.放入白糖，炒出糖色后放入酱油，炒匀。
8.放入鸡肝，翻炒。
9.入适量开水，放入适量盐、白糖、料酒、老抽，大火煮开后撇浮沫。
10.盖上锅盖，转小火，煮约十几分钟至鸡肝熟透。
11.倒入盆中，晾凉，表面用盘子或保鲜膜覆盖，放阴凉处静置几个小时。
12.待入味后取出切片，用生菜和西红柿略加装饰即可。
烹饪技巧
1、要小火慢煮，大火容易让鸡肝过老，肉质变硬;
2、煮鸡肝时想看是否熟透，可用筷子插入，无血水渗出即可;
3、煮熟后再静置几小时，可使鸡肝内部更加入味，表面要盖上东西，避免风干。
对于文章介绍的酱鸡肝的做法，我们可以对它进行好好的分析，这样对我们在生活中学习它的做法就比较简单了。酱鸡肝的制作方法是比较简单的，主要是利用我们在平时常见的酱油来提味，所以大家要对酱油的用量有一些了解才好。
猪蹄是我们常见到的一种食材，猪蹄也被我们叫做是元蹄或者叫做是猪脚，猪蹄不但美味而且还含有丰富的营养，猪蹄里面含有丰富的胶原蛋白和多种我们人体需要的微量元素，常吃猪蹄可以起到提高人体免疫力和美容养颜的效用，猪蹄的做法有多种，下文我们介绍一下熏酱猪蹄的做法。
1. 先把猪蹄改成这样的刀口
2. 锅中加入凉水默过猪蹄汆水，开锅后把浮沫撇出来，记住一定要凉水下锅
3. 熬制卤汤：棒子骨5根，脊骨5根，老鸡一只，卤桶里加适量水，以上材料凉水下锅，开锅撇去浮沫，加两根葱，一块姜，料酒，二锅头，熬制两个小时卤汤变白色，注：时间越长卤汤越香
4. 调制卤汤：等卤汤熬好后，把大骨头捞出，开始调制卤汤：老抽，生抽，盐，味精，鸡精，冰糖调味，下一步：炒糖色，热锅凉水，加少许色拉油不粘锅，加入白糖，水和糖的比例是一比一，中火开始熬制，用勺子不停搅，熬成起了白沫以后改小火熬制变成金红色就成功了，注：一变色赶紧关火，否则糖色就会发苦。熬好后倒入卤汤里
5. 如果嫌麻烦可以用红曲米粉调色
6. 香料包：花椒大料干辣椒桂皮香叶小茴香良姜砂仁肉寇草果各适量包入煲鱼袋中，放进卤汤里
7. 猪蹄可以下锅了，放入锅后大火烧开锅后，再一次撇去浮沫，改成小火卤至一个小时后关火，闷一晚上。注：小火的程度是，咕嘟咕嘟的冒几个小气泡，闷一晚上猪蹄更容易入味，而且比较香
8. 铁锅底放一大把白糖和果木末，找个篦子，上边放猪蹄，大火上烟改小火10分钟，出锅
9. 出锅后抹上点香油，完成
小贴士
卤好的猪蹄可以找关节掰开装盘，蘸着醋蒜汁吃更美味
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材，那就是猪蹄了，我们知道猪蹄不但好吃而且还能起到保健和美容等功效，上文为我们详细介绍了熏酱猪蹄的家常做法，相信大家都掌握了吧。
不管是做饭还是做菜，都是需要用调料来调味的，做出来的食物才会更加的香美，其中熏酱还是很常见的，大家可能只知道这种调料味道不错，能够让自己在吃饭的时候增加食欲，殊不知自己也是可以制作的，只要能够掌握具体的方法就可以了，那么熏酱的做法是什么?
熏，是原料经过卤或酱、煮、蒸熟后，放入熏锅内，用糖或茶叶、果木枝、硬木司法厅加热生成的烟熏至火红色。其成品特点是色泽红润，熏香浓郁。具体操作方法是：将原料摆在熏箅子上，放入干锅内，将锅烧热，撒入熏料，盖严锅盖，见冒出黄烟停火3-4分钟，将原料取出，抹上一层香油。熏料的多少视原料的重量而定，如果一次熏的色泽不够，还可以再次熏制。
酱，是用酱油为主调成酱色汤，加些具有芳香味的药料(花椒，大料，桂皮，草果，山奈，肉蔻，白芷，砂仁，茴香，丁香，香叶，甘草之类)。用这种汤煮熟的肉就称为酱肉，煮熟的鸡就称为酱鸡。。。。这种汤用完之后要撇油，打沫，沉淀或过滤，久而久之就成了“老汤”，南方称为“老卤”。
根据不同风味的要求，酱油的调制配方也各有不同，有的不放酱油，有的用糖色或“红曲粉”作为增色剂，有的加硝酸盐(俗称硝)用做增色，增鲜，防腐剂。做好酱菜的烹制主要在于酱汤的调配和火候的运用。
酱汤的调配主要在于对调味料的最佳选择，比如酱油，用老抽，特母油当然要比普通酱油质量好，用“红曲粉”就比用“红曲米”的效果好。对“药料”中的香料选择，要根据个人的口味要求和原料的性质进行合理地搭配。
在明确了熏酱的做法是什么之后，完全可以发挥自己的主动性，根据具体的方法步骤，做出来的熏酱自然也是很不错的，当然了要想做的更正宗，味道更好，一些细节和技巧也要掌握，大家不妨多练习一下，会有意想不到的收获哦。
大家都知道食用动物的肝脏对人体来说是有很大的好处，因为它丰富的营养和特殊的功效，在对补血和人体养生上面都有很大帮助，所以如果有贫血的朋友可以多多食用，今天跟大家要说的是鸡肝，鸡肝虽小但是色泽鲜艳也是补血的最佳食物，而且鸡肝不仅可以煮着吃还可以炒着吃，不同的做法会有不同的味道，但是炒鸡肝在视觉上面能够更直观的把握住它的制作方法，下面给大家介绍一下炒鸡肝的做法，相信很多爱吃鸡肝的朋友对这个一定很感兴趣。
第一炒鸡肝的做法
1.将鸡肝摘去上面的油脂，洗净，切成0.5厘米厚的片
2.切好的鸡肝倒入盆中放料酒，花椒粉，盐和淀粉搅匀腌10分钟
3.锅烧热倒入植物油，5成热倒入鸡肝两面摊开煎炒
全部变色后，堆到锅边
5.用流到锅底的油汁炒香辣椒葱花姜末
6.将鸡肝和配料和在一起放生抽撒蒜末炒匀即可
第二鸡肝的营养价值
鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、锌、维生素等：肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
鸡肝还含有丰富的维生素B2、维生素C、微量元素硒以及铁质：维生素B2，是人体新陈代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎；铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食鸡肝可使皮肤红润。
第三注意事项
动物肝还是不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇。高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色，都属于正常；黑色要么不是新鲜的，或者是酱淹的；鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。温馨提醒：最好少买生肉制品，因为加工后很难以分辨是否病死肉，最好自己亲自做。
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