蒜苔炒肉作法是什么
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。怎么才能作好饮食养生呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“蒜苔炒肉作法是什么”，希望能对您有所帮助，请收藏。
蒜苔是我们生活中一种常见的蔬菜，蒜苔炒肉是比较常见的家常菜，于普通的菜的做法基本相似，做法简单，但是蒜苔炒肉可以治疗心脑血管等疾病，还可以起到预防癌症的作用。越来越多的人接受食疗的方法，接受蔬菜带给我们的功效，下面我们就来了解一下蒜苔炒肉作法是什么？
1.蒜台适量、猪肉适量、姜两片，把猪肉切成肉丝，蒜台切段
2.焯好的蒜台(蒜台焯的时候是有讲究的，一定要水开了以后再放蒜台，然后用勺子在锅里来回翻一分钟左右马上捞出过冷水，这样可以保持蒜台脆脆的口感，如果焯过了蒜台就抽巴了
3.炒锅里放油，油开后下入姜片，再下入肉丝迅速翻炒
4.炒至肉丝变色
5.下入蒜台迅速翻炒
6.加入适量盐、酱油、花椒面、鸡精翻炒均匀就可以了
功效：
1抗菌杀菌
可以抑制金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、链球菌、大肠杆菌等细菌的生长繁殖 具有很好的抗菌、杀菌的作用。
2.温中下气
蒜薹中辣素具有醒脾气消积食的作用，而且有很强的杀菌能力，能有效的杀死病原菌和寄生虫，因此能起到预防流感，防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫的功效。
3. 降脂防癌
蒜薹对心血管疾病有一定的保护作用。它不仅有明显的降血脂作用，还能防止血栓和动脉硬化，并能预防冠心病，此外还能保护肝脏，预防癌症的发生。蒜薹适用人群 一般人群均可食用
蒜薹是人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹的外皮含有丰富的纤维素，能刺激大肠排便，调治便秘。平时多吃一些蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗作用。
有人说，痔疮患者不是要忌食辛辣刺激性的食品吗?蒜薹是不是算是辛辣刺激性的蔬菜呢?其实，蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，能抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。蒜薹虽然生于蒜之上，但它与蒜却有不同的性状，而且，蒜薹熟吃，与生食的效果是完全不同的。
以上就是蒜苔炒肉作法。很多的人便秘，以及受到了痤疮困扰的人群，经常的吃蒜苔炒肉，自己的病情就可以得到缓解。生活中有一些很好的食疗方法，可以减少我们吃药带来的副作用和痛苦。有心脑血管疾病，便秘，痤疮的患者，赶紧去制作一道美味的蒜苔炒肉吧。
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蒜台是我们比较常吃的蔬菜，而且经常吃蒜台不仅具有活血防癌的功效，而且还具有杀菌的通，对人身体是非常好的，蒜台平时的吃法是非常多的，蒜台可以用来包饺子，也可以用来炒肉，或者是用来腌咸菜，味道都是特别好吃的，蒜薹炒肉看似简单，但是很多人不会制作，蒜苔炒肉窍门有哪些呢？
蒜苔是好食材，蒜苔的表皮含有大量的维生素，可以刺激肠道，减少便秘，但是因为蒜苔难熟，一旦炒不熟，味道就有些怪。很多人的办法是将蒜苔切好后，先焯道水。不过这样蒜苔特有的鲜味就没有了。肉丝其实好炒，又很容易熟，但蒜苔不容易熟，实在想做好，是有些两难的！不过如果用了妙招就可以做出美味的、百炒都不老的蒜苔炒肉丝了。
但是要想烧好这道菜，有些技巧必须掌握。不少人烧制的蒜薹炒肉，蒜薹尝起来发涩，口感不香滑。蒜薹炒肉是非常讲究火候的一道菜，只有正确把握好火候才能让炒出来的蒜薹更加顺滑香嫩。
先把锅加热后再倒入花生油，这样能够使油更香，而且不容易糊锅。蒜薹炒好后可以撒入少量白糖，让甜味更突出，和辛辣味发生碰撞。之后另起一锅，将处理好的猪肉用大火快炒，至七分熟后盛出，另起一锅，热锅凉油，葱花炒香后加入炒好的蒜薹与猪肉，大火快炒片刻后即可出锅。
这道菜的火候非常难掌握，蒜薹炒老也是很多人一直烦恼的事情，其实，炒制蒜薹的过程中，可以稍微尝一下，如果蒜薹的辛辣味明显变淡或者几乎消失，说明这个时候的蒜薹香嫩适中，可以盛出装盘。
蒜薹虽然是从蒜当中生长出来的，但是蒜薹和蒜有非常大的不同，蒜薹虽然属于刺激性食物，但是味道不辛辣，而且和蒜相比，刺激性要小的多。
蒜薹炒肉非常适合患有肺炎等疾病的人食用，蒜薹能够杀菌消炎，抑制各种细菌的滋生和繁殖。有人说蒜薹属于辛辣性食物，不适合有痔疮的人食用，恰恰相反，蒜薹的外皮中含有非常丰富的维生素，对于促进肠胃蠕动和刺激排便有非常显著的效果。
因此，蒜薹适合食用人群更加广泛，能够治疗症状较轻的痔疮，是廉价又好吃的营养品。
蒜薹炒肉这样一道荤素搭配的家常菜，尝起来香嫩可口，是非常简单而且好吃的午餐，同时也是非常好的下酒菜。蒜薹炒肉的香嫩和酒的浓厚辛辣相碰撞，让人放不下筷子！
这些方法简单实用，容易掌握，赶快尝试一下，烧制一道香甜可口的饭菜吧，这样烧出来，下饭又下酒！
人们喜欢吃蒜苔，不仅因为其味香美，更因为蒜苔具有杀菌、活血的功效，是一种功能保健型的蔬菜，经常吃吃蒜苔，不仅能帮助人们杀菌、调理肠胃，还能预防感冒。蒜苔一次性不能过多食用，可以和其他食材搭配着炒，肉炒蒜苔是比较常见的一种做法。
所需食材
瘦猪肉300克，蒜苔200克，辅料葱末，淀粉，调料，精盐，味精，辣椒面各适量
佐料：植物油50克
制作方法
1、肉切丝，蒜苔切段。
2、用水调好淀粉，肉丝裹芡。
3、锅入油，八成热，放葱末熘锅，又入肉丝，炒至熟，起锅备用。入炒蒜苔片刻，入肉丝炒匀，加辣椒面，酱油，紧接着放入精盐(可使蒜苔保持清脆)。放入味精出锅。
食用须知
蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
小窍门
放了甜面酱，所以放盐的时候要少放
注意事项
1.蒜苔主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
2.消化能力不佳的人最好少食蒜苔；过量食用蒜苔可能会影响视力；蒜苔有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重。
3.蒜苔与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。
蒜苔的营养价值很好，富含高蛋白，富含脂肪和碳水化合物，另外维生素和微量元素的含量都很高。富含钙质，对于补钙效果来说也能发挥不错的效果，适当的吃一些蒜薹，具有很好的活血的作用，还有杀菌的功效，对于预防肠胃炎也有很好的效果，另外里面含有辣素，能够预防流感，下面我们就来了解一下肉炒蒜苔的做法。
准备一把蒜苔，准备一百克左右的猪肉，准备适量的酱油、料酒、油、盐和甜面酱。
首先把肉切成条状，然后放到碗里面，碗里面加入适量的酱油和料酒，腌制十分钟左右，这样炒出来的肉会更加的鲜嫩，把蒜苔清洗干净以后，切成三公分左右的段。
锅中稍微放一点点油，油热以后把肉放到里面翻炒，当肉炒变颜色的时候，放入一勺甜面酱，继续翻炒均匀，让肉上色，然后再放入蒜苔，不停的翻炒，稍微放一点点水，然后加入适量的盐，继续翻炒数下就可以出锅了。
因为里面放了甜面酱，所以放盐的时候一定要少放。蒜苔的营养价值很高，尤其富含维生素c，对于降血脂降血压、预防动脉硬化都能发挥不错的功效，在预防血栓方面的作用也比较明显，另外还有很好的保肝护肝的作用，蒜苔里面含有丰富的膳食纤维，能够增加肠胃的蠕动，促进排便的作用，所以在预防便秘的功效方面也能发挥很好的效果，对于痔疮也有很好的预防和保健的功效。
蒜苔炒肉是我们平时生活中非常常见的一种食物，很多朋友平时喜欢吃蒜苔炒肉。事实上蒜苔炒肉不仅有非常多的功效和作用，而且味道也十分鲜美，下面来给大家介绍一下蒜苔炒肉的具体做法以及相关的一些小知识。
蒜苔炒肉的做法
首先将蒜薹的尾部掐掉，然后用清水将蒜苔清洗干净，对于蒜苔的尾部，喜欢吃的朋友可以留下，然后将蒜薹用刀切成长段留以备用。再将腰梅肉切成比蒜苔稍微细一些的丝，然后加入生抽，老抽，料酒，淀粉进行腌制，大约二十分钟左右即可，也可以加入两片姜给梅肉去腥。然后在锅里加入适量的食用油，再将腌制好的肉丝放入锅中，将其进行煸炒至肉变色，然后将肉盛到碗里留以备用。再在原来炒肉的锅里加入蒜苔，再加入适量的食盐进行翻炒。炒至蒜苔变绿的时候，在锅里加入适量的开水，然后盖上锅盖儿焖几分钟，直至锅中还有少量的水的时候，再在锅里加入肉丝进行翻炒，翻炒均匀，如果嫌不够可以加少许的生抽提味。做好之后即可出锅。
这里有一些烹饪的小技巧，可以给大家介绍一下，首先在炒瘦肉丝的时候最好选用腰梅肉，因为这样不论怎么炒，肉都是滑嫩的，口感非常好。另外腌制的肉丝可以在里面加一些香醋，这样可以让炒出来的肉更加香。另外在炒蒜苔的时候可以先加一些食盐，这样可以让蒜苔更好的入味。焖蒜苔的时候可以根据自己喜欢的软硬的程度进行调整，另外最后在锅里保留一些汤汁会更好，也可以在做的时候再勾一层薄薄的水淀粉。
蒜台炒肉的营养价值
蒜苔炒肉不仅味道十分鲜美，营养价值也十分的丰富，下面来给大家介绍一下，蒜苔炒肉的营养价值含量十分丰富，其中含有丰富的糖类、维生素以及粗纤维和矿物质等营养成分，包括钙、磷等。蒜薹中所含有的粗纤维可以预防便秘，其中也含有非常丰富的维生素c，维生素c对我们的身体具有非常好的降血脂的功效和作用，而且还能够预防冠心病以及动脉硬化，对于心脑血管疾病都有非常的预防的作用，而且蒜苔中的营养物质也可以保护我们的肝脏，其中诱导肝细胞脱毒酶等成分的活性，这些物质可以阻断亚硝酸等致癌物质在我们体内的合成，从而能够非常有效的预防癌症。另外蒜苔中含有辣素，辣素的杀菌能力是青霉素的十分之一，所以对于病毒、病菌以及一些寄生虫都具有非常好的杀灭作用，从而可以起到预防流感，防止伤口感染，而且还具有驱虫的功效。
蒜薹中所含的矿物质等物质可以帮助促进我们的血液循环，而且具有健胃，祛寒，杀菌祛病等功效，而且蒜苔这种蔬菜本身所含有丰富的纤维素，可以预防痔疮的发生，降低痔疮复发的次数。
另外蒜苔中还富含铜元素，铜元素是我们身体所必不可少的一种微量元素，对于我们的血液以及中枢神经系统和免疫系统，以及头发、皮肤和骨骼组织等，包括内脏的发育和功能都有非常好的重要的作用。蒜苔炒肉还可以帮助提高我们的免疫力，因为蛋白质是维持我们免疫力的非常重要的一种营养素，也是构成我们体内抗体的一种主要的成分，而蒜苔炒肉中含有非常丰富的蛋白质，所以具有非常好的提高免疫力的功效和作用。而且蒜苔炒肉也可以帮助我们养肝，因为在蒜苔中富含丰富的维生素a，可以帮助保护我们的肝细胞，防止受损。
孕妇可以吃蒜台炒肉吗
有些孕妇朋友们想知道孕妇是否可以吃蒜苔炒肉，事实上孕妇是完全可以吃的，因为蒜苔对孕妇来说有非常多的好处，但它属于一种温性的食物，具有下气补虚以及活血防癌杀菌的功效和作用，对于无论是腹痛还是腹泻都具有一定的疗效，而且蒜薹中所含有的辣素还可以非常有效的预防流感，防止伤口感染，并且具有驱虫的功效。蒜薹中所含有的丰富的纤维素，可以促进排便调治便秘。另外蒜苔中含有丰富的维生素c，可以帮助软化血管，防止血栓，保护孕妇的肝脏等，所以对孕妇来说完全是可以吃蒜苔炒肉的，而且对于蒜苔炒肉对于孕妇的身体也有非常多的功效和作用。
吃蒜台炒肉会上火吗
很多朋友可能想知道吃的蒜苔炒肉会不会上火，由于蒜苔是大蒜幼苗发育到一定时期的一种青苗，所以蒜苔的味道和大蒜很像，因而也具有一定的销售和杀菌的功效和作用。一般来说，我们平时吃蒜苔炒肉是不会上火的。通常我们都是把蒜苔炒肉当作一种菜来使用，所以不会当零食吃，所以一天下来也不会吃太多的蒜苔，所以不用担心上火的。不过需要注意的是，如果吃太多的蒜苔炒肉，尤其是吃太多的蒜苔，那么是肯定会出现上火症状的，而且还非常有可能引起身体的一些部分出现癌症的严重的现象。所以不管大家是否喜欢吃蒜苔炒肉，至少吃蒜苔的量一定要控制在合理的范围内，毕竟无论是什么东西吃多了都没有好处的。
上面给大家介绍了很多关于蒜苔炒肉的一些相关的知识，相信大家对于蒜苔炒肉有了一定的了解，事实上蒜苔炒肉不仅味道十分的鲜美，而且营养价值十分丰富，喜欢吃的朋友可以自己在家里做蒜苔炒肉吃。
蒜苔炒肉相信大家在生活中经常碰到吧，喜欢吃这种食物的人还特别的多，肉炒蒜苔还可以用来做盖饭，盖饭相信大家也经常吃到，也经常会做的一种食物吧，在人们感觉到饥饿的时候就可以选择这样的美食来制作，盖浇饭也很适合很多白领吃，白领工作很繁忙，吃这样的美食就可以满足饱足，还有很大的营养，那么这个肉炒蒜苔盖浇饭的做法有哪些呢?
蒜薹是大蒜的花茎。色绿叶美，耐贮藏，秋、冬、春三季都有供应。品质好的蒜薹应新鲜、脆嫩，无粗老纤维，条长，上部浓绿，基部嫩白，尾端不黄，不烂、不蔫、苔顶帽不开花。
方法一
1，猪肉切丝。切的时候要注意猪肉的纹理，顺着纹理才能切成丝，把肉丝放进碗里，加盐、料酒，用手搅拌均匀，这个过程要用力，这个过程叫上浆，一定不能忘了，蒜苔洗好切段。
2。锅里的油热的时候，放葱姜蒜爆香，就是能闻到葱姜蒜的味道，放肉丝进去，这个时候不要忘了放酱油，用炒勺推开，不要让肉丝粘连，等到肉丝展开的时候，放蒜苔进去，但是不要放得多，翻炒几下，放入调料，尝一下，熟了，就可以出锅了。
3.然后将炒好的蒜苔肉丝盖在米饭上，这样一道香美的肉丝蒜苔盖浇饭就好了。
方法二
主料：腰梅肉 蒜苔
辅料：生姜 淀粉
调料：盐 生抽 老抽 料酒 香醋
1、蒜苔掐掉尾部洗净，尾兜那里喜欢的可以留下，切长段备用。
2、腰梅肉切成比蒜苔略细的丝，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟，可以加两片姜去腥。
3、锅中放适量油，下腌制好的肉丝滑炒至变色，盛出备用。
4、原锅不用再加油，直接放入蒜苔，加盐翻炒。
5、炒至蒜苔变绿时加入少量开水，盖上锅盖稍焖
6、做好了就铲起来，然后直接盖在饭上面。
做法三
1、猪肉切片或条，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟;
2、蒜苔洗净，摘去尖部，切小段;
3、锅中油热后，放入猪肉片炒至变色，盛出备用;
4、锅中油热后，放入干辣椒炒香，再放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软;
5、放入猪肉片，煸炒至入味，加少许盐、鸡精调味即可。
6、然后将饭打好，直接将蒜苔肉丝盖在上面。
重要提示
1)猪肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。
2)择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。
怎么样，这样的美食做法有没有让大家心动呢?想要做成这道经典名菜的话，那么就必须要努力的学，让自己就能看的完成这个美食，其实做法是很简单的，就看大家用不用心了，制作这个蒜苔炒肉的时候一定要注意掌握火候，蒜苔必须要炒熟，但是不能炒太软了，这样就不好吃了。
蒜苔在我们的餐桌上是很常见的一道食材，吃起来不仅味道美味，营养物质也是非常丰富的，日常生活中喜欢吃蒜苔的人是非常多的，蒜苔不仅好吃有营养，其实蒜苔在平时的做法也是很多的，可以凉拌着吃，还可以腌着吃，还可以炒着吃，其实不管怎样吃，味道都是非常好吃的。
怎样炒蒜苔好吃?
蒜苔炒蛋
所需食材以及辅料
主材：蒜苔400g、鸡蛋一只
辅料类：盐4勺、蚝油一勺、植物油一勺
详细步骤
步骤一：先准备好蒜苔以及四勺盐，我们的第一个步骤是，腌蒜苔!把蒜苔切成2厘米左右的小段，然后放入盐，搅拌均匀，放入碗中腌制大约30分钟。就是额外增加了这个步骤，会让蒜苔又嫩又香，炒后也不会变黄哟。
步骤二：把腌制好的蒜苔冲洗一下，洗去多余的盐分。和鸡蛋、蚝油一起准备好。这样腌制好的蒜苔就会没有蒜气并且自带合适的盐味啦。炒什么都会很入味的!
步骤三：平底锅放入植物油，中火烧热后放入蒜苔，翻炒10秒钟即可，此时千万不要翻炒太久!然后推到锅边。
步骤四：打入一个鸡蛋，用筷子轻轻滑散，然后快速放入一勺蚝油，这里推荐用筷子来翻炒而不是用铲子，筷子在滑蛋方面会更加灵活好用。待所有蛋液全部凝固成型后就可以快速的盛盘上桌啦!
小贴士
蒜苔含有辣素和大蒜素，是非常好的天然杀菌药，可以抑制大肠杆菌和多种病原体的生长，可以多给家人食用，尤其是孩子吃，提升免疫力，预防流感都有很好的食疗作用哟!
什么食物不能和蒜苔一起吃
蒜苔+韭菜：这两种蔬菜一起吃会影响肠胃的消化，使人的身体感到难受。
蒜苔+地黄：两种菜分开吃营养价值都十分的丰富，但是如果一起吃反而会降低两种食物的营养，不利于人体的吸收。
蒜苔+大葱：两种菜一起吃会降低蔬菜原本的杀菌效果。
蒜苔+何首乌：两种菜分开吃营养价值都十分的丰富，但是如果一起吃反而会降低两种食物的营养，不利于人体的吸收。
哪些人不适宜吃蒜苔
1、便秘患者不宜吃蒜苔
经常吃蒜苔会导致人体内消化能力变差，使人们不能正常的排便，造成肠胃难受的效果，所以肠胃消化不好或者经常便秘的人不宜吃蒜苔。
2、视力不好的患者不宜吃蒜苔
经常吃蒜苔会导致视力下降，影响视力，所以视力不好的人应该少吃蒜苔。
3、肝病患者不宜吃蒜苔
肝病患者，不适宜过量食用蒜苔，有肝病的人过量食用蒜苔，会造成肝功能障碍，使病情更加严重，或者会使病情再次复发。
家常菜是我们日常生活中经常食用的，而且家常菜的种类是很多的，味道都是大家都喜欢的。其中猪肉炒蒜苔就是其中深受大家喜欢的，是很不错的下饭菜，日常餐桌上经常会出现。那猪肉炒蒜苔的做法是什么?还是有朋友不知道做法的，下面就关于这个问题为大家简单的介绍一下。
猪肉炒蒜苔的做法是什么?
使用材料：猪肉250克、蒜苔150克、2个。
调味料：(1)酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙;
(2)盐半茶匙、清水4大匙，少量水，淀粉。
制作方法：
方法一：
蒜台炒猪肉1)猪肉洗净，切薄片，拌入调味料略腌。
2)将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。
3)蒜苔择除老梗，洗净，切小段;辣椒片开，去籽，切粗丝;用两大匙油炒蒜苔，并加调料放入辣椒丝同炒。
4)倒入切好的猪肉片，炒至汤汁收干即盛出。
方法二：
1、猪肉切片或条，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟;
2、蒜苔洗净，摘去尖部，切小段;
3、锅中油热后，放入猪肉片炒至变色，盛出备用;
4、锅中油热后，放入干辣椒炒香，再放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软;
5、放入猪肉片，煸炒至入味，加少许盐、鸡精调味即可。
重要提示：
1)、猪肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。
2)、择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。
上文就是关于猪肉炒蒜苔的做法是什么的介绍，我们为大家介绍了2种做法，大家可以选择自己喜欢的做法，对于猪肉炒蒜苔的做法，现在大家知道了吧!这道菜的营养也是很丰富的，很适合家人在一起的时候做，味道也是很不错的哦!
蒜苔作为我们南北通吃的食物，其形犹如女人的腰那般细软，古又为蔬菜里面苗条的代名词，其营养价值极高，具有杀菌等预防的各种疾病的功能，这其中就包括冠心病，与此同时这蔬菜还具有储藏时间久的功能，蒜苔在与腊肠两者食物炒着吃 的话那就是美味啊，下面我们就来看看蒜苔炒腊肠的几种做法吧！
蒜苔炒腊肠的做法1：
主料：蒜苔 (300克) 腊肠 (300克) 胡萝卜 (两片)
调料：食用油 (3克) 葱 (一根) 盐 (2克) 生抽 (几滴)
1.材料：蒜苔，腊肠，胡萝卜，葱。
2.腊肠开水烫下，除下灰尘。
3.腊肠切片，蒜苔切段，胡萝卜切丝，葱切沫。
4.炒锅（不放油）煸炒腊肠至出油，透明。
5.盛出腊肠，再加少量食用油炒葱花。
6.依次放入胡萝卜，蒜苔翻炒两分钟加入盐。
7.放腊肠炒一分钟关火，滴入生抽。
蒜苔炒腊肠的做法2：
1.蒜苔去头去尾后，掐成3—5厘米的段，用清水洗干净。
2.腊肠用温水清洗干净，切成片。
3.腊肠用温水清洗干净，切成片。
4.待蒜苔炒至稍稍变色时，加入腊肠，继续翻炒，待蒜苔炒至7分熟时，加入少许盐，小火慢慢翻炒，待盐入味后即可出锅 。
以上就是两种蒜苔炒腊肠的做法了，是不是很有家常的味道，没错，这就是我们想念的家乡的味道，也是我们外乡人所说的年味，当然，平时如果有腊肠的话我们也是可以自己做着吃的，相信我们自己的厨艺，同时我们也要相信不仅仅是厨师做的好，我们自己同样也是做的很好的！
鳝鱼作为鱼类的一种，虽然在我们的生活中，不会经常的吃到这类鱼，但是里面含有了丰富的DHA和EpA。这两种物质可是心脑血管、癌症的克星，鳝鱼还可以对我们的身体起到全身性的消炎作用呢，下面我们就了解一下蒜苔炒鳝鱼的做法是什么？
大蒜炒鳝鱼片的做法详细步骤
1. 将黄鳝活焖，去内脏，脊骨及头，用少许，盐腌去粘潺，并放入开水中拖去血腥，切片，用精盐、淀粉、糖、姜腌制;
2. 大蒜去根，洗净，切段;
3. 起油锅，下大蒜爆香，炒至八成熟，捞起，另起油锅，下姜爆香，入鳝片，溅入料酒，炒片刻，下大蒜炒匀，调味，下湿芡粉即可。
做法2：
1.将杀好的鳝鱼洗净，去头，切段;
2.蒜薹洗净切段;
3.红辣椒切成片，生姜大蒜切沫，豆瓣剁细;
4.锅内烧热油，将鳝鱼加黄酒滑炒至不粘锅后盛出;
5.锅内底油，加豆瓣温火炒至翻红吐油;
6.加入生姜大蒜炒香;
7.加入蒜薹;
8.加入红椒炒匀;
9.放鳝段;
10.调入生抽，并放少许水，烧2分钟左右;
11.视情况看是否加盐，然后调入白糖、鸡粉大火翻炒均匀;
12.淋上调好的芡，稍炒亮色，即成。
大蒜炒鳝鱼片的做法小贴士
健康提示：
补脾和胃、理气消食;
防治高脂血症，动脉粥样硬化症，肥胖症，亦可用于脚气病，营养不良属脾虚者，症见脘腹胀痛，饮食减少，面色萎黄，体倦乏力，小便不利，下肢浮肿等;湿热泄者不宜食用本品。
以上就是蒜苔炒鳝鱼的做法。鱼类属于寒性的食物，面对炎热的夏天吃一些寒性食物，是清热解毒的最好的选择。鳝鱼对儿童的视力和大脑的发育还有特殊的功效呢，希望以上的信息能够为您带来一定的帮助。
相信大家都吃过蒜苔，这是比较适合大众品味的一个常见食物，经常用来素炒或者是和肉丝一起炒出来食用，而腐竹也是大家吃火锅最爱选的食材，口感偏滑并含有大量的蛋白质，不过这两样食物炒制成一道菜可能很多人都没有尝试过， 那今天给大家介绍一下蒜苔炒腐竹这款菜，下面大家一起来学习下蒜苔炒腐竹的做法吧。
蒜苔炒腐竹的菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱
主料： 腐竹 150克 蒜苔 100克
调料： 植物油 15克 大葱 8克 姜 3克 盐 2克 香油 1克 味精 1克 酱油 5克 各适量
蒜薹烧腐竹的做法：
1. 蒜薹洗净，切段；
2. 腐竹洗净，切成等长的段；
3. 葱姜洗净切末；
4. 锅中烧热，放入葱末、姜末炒香，再放入蒜薹炒几下，然后放入腐竹炒匀；
5. 加入盐、味精、酱油调味，倒入鲜汤，用小火慢慢煮至汤汁收尽；
6. 最后用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
其实做菜是要花点心思的，只要用心去做，已经是成功了一半的，其实自己亲手做出一桌美味的菜，然后一家人在开心的品尝，是一件很愉快的事情来的，其次，做菜还可以让人休养生息，根据上述的介绍，大家周末不妨可以在家尝试做一下喔。
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