蒜苔炒肉的做法白领带饭必备的蒜苔炒肉
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。养生达人是如何进行养生常识的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“蒜苔炒肉的做法白领带饭必备的蒜苔炒肉”，希望对您的养生有所帮助。
午餐一定要吃，有的人因为工作繁忙，午餐就咬块面包完事，这样是非常不可取的，对身体健康也是一大伤害。据营养专家介绍，超过七成出外进食的白领人士习惯于在茶餐厅及快餐店用膳。他们多吃一些高脂食物如排骨、牛腩及鸡翅等，这些食物含有高饱和脂肪，对心脏健康构成极大威胁。
蒜苔炒肉的做法
材料：蒜苔250克，猪瘦肉（午餐肉）200克，红尖椒1个。
调料：花生油15克，生抽5克，豆豉10克。
做法：蒜苔、红尖椒洗净切丁。猪瘦肉（午餐肉）切丁，豆豉也稍微切一下。平底锅烧热后少放一点花生油，放入红尖椒和豆豉煸出香味。放入蒜苔略炒。下猪瘦肉（午餐肉）肉丁，调入5克的生抽，炒至蒜苔表面略微变皱即可。关火、装盘即可。
烹饪技巧
这道菜的食材都不太吸油，所以花生油要少放；另外午餐肉本身有咸味，所以只豆豉和一点生抽调味即可，无需放盐。午餐肉罐头是开罐即食的，所以最后放以防炒时间太久口感太过绵软了。豆豉不要放太多哦，太多味道会变苦涩。
小编推荐
炒蒜苔要焯水吗
1、炒蒜苔要焯水吗
炒蒜苔时必须用水过一下是因为蒜苔的纤维组织结构比较紧密,直接炒不太容易入味,炒的时间太久又容易炒得发软。如果炒制之前把蒜苔焯一下水,就可以破坏掉纤维之间的果胶,让纤维与纤维之间的间隙增大,这样再炒就很容易入味了。
另外,市场上卖的蒜苔大多经过冷藏保鲜,为了增强保鲜效果就会喷上保鲜剂等药物,炒蒜苔之前焯一下能去除保鲜剂等药物成分,这样吃起来才会更加的安全放心。
所以,无论从味道还是安全的角度来说,炒蒜苔之前还是焯一下比较科学合理。
2、蒜苔焯水的方法
锅里加水烧开后放点盐或几滴食用油,然后倒入切好的蒜苔稍微焯一会就出锅,放入冷水中拔至凉透,再稍沥一下水就可以入锅炒制了。
加盐和食用油能防止蒜苔在焯水时容易变黄,过冷水能保持蒜苔脆爽的口感,最关键的是要切记不能焯水太久,如果焯到蒜苔发软就不好吃了。
3、蒜苔如何保鲜
3.1、蒜苔清理干净放入塑料筐中,摘干净就行,不要用水洗
3.2、之后放到冰箱,冰箱的温度要控制好,不能太高也不能太低
3.3、使冰箱温度保持1度左右的温度
蒜苔的功效与作用
1、杀菌作用
蒜苔含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
2、通便防痔
蒜苔外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜薹,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
3、防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用
蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。
蒜苔怎么挑选
蒜苔是非常好吃的食材,特别是蒜薹炒肉,很多人都喜欢吃。鲜蒜苔怎么挑选?
1、蒜苔外表
主要看看有没有伤。有没有很蔫的样子。建议大家挑选看起来比较整齐,圆润的。
2、蒜苔的颜色
挑选蒜薹的时候会发现,有青色的,还有深绿色的。建议大家挑选深绿色,感觉深绿色的稍嫩一些。
3、蒜苔是否嫩
大家可以用拇指和食指掐一下蒜薹的根部。如果很容易就掐断了,那么是很新鲜的。大家多挑选好掐断的就可以了。掐的时候不要太多,浪费了。
4、蒜苔的新鲜
如果想要挑选到新鲜的蒜薹那么需要注意2点了。蒜薹外表是否很饱满,没有出现蔫的样子。蒜薹的尖部,如果尖部也是很饱满,很翠绿,那么蒜薹是比较新鲜的。
5、蒜苔的粗细
过细的蒜薹吃起来没有什么味道。而太粗的又不好嚼。建议大家挑选中等粗细的就可以了。
蒜苔的属性
1、科属
百合科，葱属
2、产地
平原地带
3、别名
蒜毫
4、简介
蒜薹,又称蒜毫。它是从抽薹大蒜中抽出的花茎,人们喜欢吃的蔬菜之一,常被简写作“蒜苔”。蒜薹在我国分布广泛,南北各地均有种植,是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜,具有多种营养功效。农村的每一家都会种上几畦。
5、图片
蒜苔的营养价值、吃蒜苔的好处
蒜苔的营养价值
蒜薹外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜薹,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分,其中含有的粗纤维,可预防便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。蒜薹含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。
吃蒜苔的好处
蒜薹外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜薹,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
蒜薹的结构与作用即大蒜的花薹,包括花茎(薹茎)和总苞(薹苞)两部分。薹苞是大蒜花茎顶端的总苞,内含发育不全的花序。蒜薹外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜薹,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
吃蒜苔的最佳时间
不限
蒜苔的选购方法
1、蒜薹外表
主要看看有没有伤。有没有很蔫的样子。建议大家挑选看起来比较整齐,圆润的。
2、蒜薹的颜色。挑选蒜薹的时候会发现,有青色的,还有深绿色的。建议大家挑选深绿色,感觉深绿色的稍嫩一些。
3、蒜薹是否嫩
大家可以用拇指和食指掐一下蒜薹的根部。如果很容易就掐断了,那么是很新鲜的。大家多挑选好掐断的就可以了。掐的时候不要太多,浪费了。
蒜苔的副作用
蒜薹+韭菜:影响消化
蒜苔的简介
蒜薹,又称蒜毫,是从抽薹大蒜中抽出的花茎,人们喜欢吃的蔬菜之一,常被误写作“蒜苔”。蒜薹在我国分布广泛,南北各地均有种植,是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜,具有多种营养功效。农村的每一家都会种上几条。
蒜苔的食用处理方法
1、蒜薹加生菜。两者同食,可以杀菌消炎,降压降脂,益智补脑,防止牙龈出血,清理内热,以及补充维生素C缺乏。
2、蒜薹加木耳。蒜薹对于脾胃虚弱、泄泻不止、毒疮水肿等病症有辅助治疗作用;木耳则益气养肥、凉血止血、降脂减肥。两者同食,其效大增。
3、蒜薹主要用于炒食,或做配料。不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。
蒜苔的吃法（做法）大全
1、蒜苔烧土豆
1.1、蒜苔去头去尾洗净。
1.2、土豆去皮洗净
1.3、切成小手指粗细的条。
1.4、将蒜苔切成土豆条长短的小段。
1.5、锅中烧油。
1.6、将酱油,盐,水,料酒,糖调成汁备用。
1.7、烧至七成热时下入土豆条炸至金黄浮起。
1.8、捞出备用。
1.9、将蒜苔用中火炸至断生捞出
1.10、油温升高后下入土豆条复炸。
1.11、起锅留底油,下入花椒大料炒香。
1.12、下入蒜苔煸炒。
1.13、倒入调好的碗汁。
1.14、倒入土豆条煸炒匀出锅。
2、蒜苔炒肉
2.1、蒜苔(焯水),肉丝,姜丝切成3厘米左右备用；
2.2、锅里热油放肉丝,炒至稍微变色,放姜丝爆香；
2.3、把蒜苔倒进锅里,在锅边烹入适量的生抽,搅拌均匀；
2.4、炒出蒜苔的香味放盐,鸡精,香油调味即可出锅。
哪些人不能吃蒜苔、蒜苔的注意事项
1、哪些人不能吃蒜苔
一般人群均可食用。
2、蒜苔的适用人群
一般人群均可食用。
3、蒜苔的食用禁忌
3.1、蒜薹主要用于炒食,或做配料。不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。
3.2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹;过量食用蒜薹可能会影响视力;蒜薹有保护肝脏的作用,但过多食用则反而损害肝脏,可能造成肝功能障碍,使肝病加重。
3.3、蒜薹与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。
腌蒜苔要注意什么
1、腌蒜苔要注意什么
小诀窍:每次取糖蒜时,需要用干净无水的筷子或勺子捞,以免汤汁变质。
来年再腌糖蒜时,老汤还可以再用,需要全部倒出,另加入1瓶白醋和适量冰糖。重新煮沸放凉即可。
2、蒜苔的保存方法
1-3天蒜苔即大蒜的花薹,包括花茎(薹茎)和总苞(薹苞)两部分。蒜薹是人们喜欢吃的蔬菜之一。用水焯一下(飞水)然后放在冰箱保鲜里;如果要长时间保存就焯熟冷冻。
如何挑选蒜苔：选购蒜苔时,应挑选条长翠嫩,枝条浓绿,茎部白嫩的;如尾部发黄,项端开花,纤维粗老的则不宜购买。蒜苔老嫩的鉴别方法是:用指甲掐一下,如易掐断又浸液多者为嫩,反之为老。
3、怎么腌蒜苔
材料:蒜,蜂蜜,醋。
做法:新蒜两捆。刚开始卖的时候两元一捆,后来5元三捆,现在一块五一捆了,一捆大概有20头新蒜。把蒜头切下来,放到一边。切下来的绿杆也不用浪费。在卖蒜的车旁边总是聚集着一群老太太扒蒜杆里的嫩芯,据说炒着吃很香。把蒜头的根须切掉,剥去外皮洗净,用清水浸泡一晚,去掉蒜的辛辣味。这期间可以多换几次水。准备醋和盐。
这次的糖蒜是用蜂蜜和醋腌的,还有用醋和白糖腌的,还有加酱油的,这就看个人的口味了。取一个干净的坛子,把蒜头沥干水分放进坛子里。倒进醋,盐和蜂蜜。没过蒜头即可。盖住坛口,腌24小时就可以吃了。其实这时候蒜还有辛辣味,最好多腌几天,腌到蒜半透明的程度才算好,但是往往等蒜腌好的时候,我们吃蒜的热情也开始过劲了。
蒜苔的详细介绍
蒜苔的详细介绍：蒜薹是大蒜的花茎。色绿叶美,耐贮藏,秋、冬、春三季都有供应。品质好的蒜薹应新鲜、脆嫩,无粗老纤维,条长,上部浓绿,基部嫩白,尾端不黄,不烂、不蔫、苔顶帽不开花。蒜薹的辛辣味比大蒜要轻,加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味,因此更易被人们所接受。
蒜苔的食疗功效：我国中医认为蒜薹可温中下气,补虚,调和脏腑。
蒜苔的营养价值：蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分,其中含有的粗纤维,可预防便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。蒜薹含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。
蒜苔可以做什么菜
蒜苔回锅肉的做法：五花肉用刀在肉皮上轻轻刮几刀,去掉脏东西,然后放入有葱姜花椒的沸水中煮到用筷子可以轻易插透。蒜苔切断,过沸水焯一下。等五花肉晾凉,切成片,在放一点点油的锅里慢慢煸炒。看到肉片有点发黄,微微卷起,油被煸出,放一勺豆豉酱,一勺甜面酱。炒到肉片上色,放控好水的蒜苔和木耳炒,然后放一勺糖。炒到蒜苔上色,出锅之前放红椒丝和盐调味。
温馨提醒：我一般是把五花肉一次都煮了,然后放冰箱里,随时炒用,这样天天都有回锅肉吃!另外,蒜苔先焯水一下好炒易熟。木耳也可以过一下水。
蒜苔，是中文学名蒜薹的简写，别名蒜毫，是人们常吃的蔬菜。蒜苔营养成分丰富，是很好的保健蔬菜，那么下面我们就和小编一起来看看蒜苔的功效与作用有哪些吧。
1.通便
蒜苔含有丰富的膳食纤维，在肠道中能吸水增加粪便体积，增强肠胃蠕动力，刺激大肠排便，起到预防和辅助治疗便秘、痔疮的作用。
2.降脂
蒜苔中含有丰富的维生素c,具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
3.防癌
蒜苔能保护肝脏，诱导肝细胞脱青酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而起到预防癌症的作用。
4.杀菌
蒜苔含有蒜辣素。对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。蒜苔含的大蒜素可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌等，对敏感菌导致的肺炎、痢疾等有辅助疗效。
5.温馨小贴士
蒜苔保健作用虽好，但过量食用会影响视力。而且消化功能不佳的人也不宜多吃；有肝病的人过量食用会造成肝功能障碍。
导读：韭苔的吃法有哪些？有些人叫韭苔为韭菜花，韭苔是韭菜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎，顶上开花结实，嫩的可以当菜吃。下面来了解韭菜的吃法和食用禁忌。
韭苔的简介韭苔的食用处理方法韭苔的吃法（做法）大全哪些人不能吃韭苔、韭苔的注意事项韭苔的简介
韭苔，韭菜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎，顶上开花结实，嫩的可以当菜吃。
韭苔含大量维生素A原，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。此外，韭苔不仅是美味佳蔬，而且也有较高的药用价值。其味甘辛、性温，具有补肾助阳、温中降逆、补中益肝、活血化瘀、通络止血等作用。
图片：
韭苔的食用处理方法
韭苔要先洗后切，将太老的部分切掉，切好后尽快烹调，不然蔬菜里的水溶性维生素很容易流失。
韭苔的吃法（做法）大全
一、韭苔炒鱿鱼
原料：鱿鱼须300克、韭苔100克、小米椒3个、食盐3克、姜5克、蒜5克、料酒1小匙、生抽1大匙、白糖1/2小匙、植物油20克
做法：
1.用厨房纸或干净的抹布用力擦试鱿鱼须，去除其表面的薄膜，然后将其洗净沥干，切成约5厘米长的段。
2.韭苔洗净沥干切成约5厘米长的段，小米椒切成圈，生姜切丝，大蒜切片。
3.起油锅，下入生姜、大蒜、小米椒，爆香。
4.下入鱿鱼须，大火，快速翻炒至鱿鱼须变色。
5.下入料酒、韭苔，快速炒匀。
6.最后放入生抽、盐、白糖，炒匀即可。
二、韭苔炒肉丝
原料：韭苔、猪肉丝、盐、料酒、生抽、蒜、姜。
做法：
1、韭苔洗净切段，蒜切片，姜切丝。
2、肉丝用生抽、料酒，少许盐腌制10分钟左右。
3、锅烧热放入油，油热后放入蒜片和姜丝炒香，再放入肉丝翻炒。
4、肉变色后放入韭苔翻炒，韭苔断生后放入盐调味，即可出锅。
三、韭苔炒豆干
原料：韭苔300g，豆干200g，油适量，盐适量，拌饭酱适量，生抽适量
做法：
1.韭苔，洗净，切掉尾部老化的部分，切段。豆干切片。豆干焯水。
2.锅子烧热，倒油，放入蒜片，煸炒出香味。
3.加入一勺拌饭酱。（可以放同类型的肉酱）
4.倒入豆干，煸炒。倒入韭苔。倒入少许生抽。
5.煸炒，出锅即可。
四、韭苔炒豆芽
原料：绿豆芽，韭苔，油，盐，醋
做法：
1.绿豆芽摘洗干净。韭苔洗净，切小段儿。
2.锅内油热后，放入绿豆芽，炒一分钟后，加入盐。
3.绿豆芽变透明色后，放入少许醋，放入切好的韭苔。
4.韭苔炒熟后，即可。
五、韭苔炒藕
原料：韭苔200g，莲藕300g，鲜姜20g，花椒10粒，盐1/2茶匙（2.5g），油2汤匙（30ml）
做法：
1.鲜姜切细丝。韭苔去掉顶部花苞和根部老硬的部分，洗净后切成4cm长的段。莲藕去皮，洗净后切成细丝。
2.炒锅入油，烧至六成热时放入花椒，炸出香味后捞出。
3.放入姜丝，煸炒出香味，放入韭苔段和藕丝，翻炒几下，调入盐，再翻炒2分钟即可。
六、韭苔炒虾仁
材料：韭苔200g，虾仁100g，油适量，盐适量，蚝油1g，味极鲜1g，姜1g，料酒1g
做法：
1.虾仁洗净，用盐料酒拌均匀腌制一会；姜切末；把韭苔去掉老的部分和尾部，洗净切段。
2.热锅凉油加姜末虾仁翻炒。
3.加蚝油翻炒均匀出锅。
4.热锅凉油，加韭苔大火翻炒。
5.加盐翻炒韭苔变色。
6.加炒好的虾仁拌均匀。加味极鲜。翻炒均匀即可。
七、平菇炒韭苔
原料：韭苔300克、平菇500克、食盐半茶匙、味精半茶匙、葱适量、姜1片、蒜2瓣、干辣椒5个、生抽1汤匙、植物油适量、白糖半汤匙
做法：
1.干红辣椒擦干净后去蒂，蒜切片，葱和姜分别切碎末。
2.韭苔洗净后剪去头部的花苞，剩余部分切成1寸左右的段。
3.平菇切去根部黑色部分后，用手撕成大片，锅热适量清水，烧至沸腾后将平菇片放入焯烫约2分钟。
4.将焯烫好的平菇捞出冲冷水后沥干，用手撕成长条，轻轻挤去水分。
5.锅热油，约4成热时加入葱姜蒜和干红辣椒煸炒出香味，加入平菇翻炒1分钟。
6.依次调入生抽、盐和糖后继续翻炒1分钟。
7.加入韭苔，翻炒1分钟后熄火，调入味精并搅拌均匀即可。
哪些人不能吃韭苔、韭苔的注意事项
一、哪些人不能吃韭苔？
1.患有眼疾者慎食；有阳亢及热性病症的人忌食。
2.胃虚有热、消化不良不宜食用。
二、韭苔的适用人群
一般人群均可食用。适合于风寒感冒、夜盲症、阳痿、遗精、早泄、噎膈、反胃、肝病、腰膝痛、尿频、白带多、胸胁痛等症患者。
三、韭苔的食用禁忌
1.韭菜偏热性，多食易上火，因此阴虚火旺者不宜多吃。胃虚有热、消化不良不宜食用。
2.夏韭老化，纤维多而粗造，不易被人肠胃消化吸收，加之夏季胃肠蠕动，多会引起胃肠不适或腹泻，因此夏季热时不宜多食。
3.韭菜虽有强精作用，但过量食用会败肾、流眼屎。所以也不要天天食用。
4.熟的韭菜不能隔夜吃，以免亚硝酸盐中毒。
5.韭菜与酒不宜同食。
欢迎您阅读养生路上的2023养生常识频道《蒜苔炒肉的做法白领带饭必备的蒜苔炒肉》一文，希望我们精心撰写的养生内容能获得您的喜欢，同时我们也准备了丰富的“夏季养生食疗蒜茄子的做法”专题供您欣赏！
饮食养生
运动养生
