怎么做的包菜干怎么晒
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。养生已经成为一个热度越来越高的话题，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。饮食养生有哪些好的理念呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“怎么做的包菜干怎么晒”，相信能对大家有所帮助。
现在很多人都在夏天的时候晒干蔬菜然后再保存的，很好保存而且还不容易发霉，因为是自己晒的所以食用也是比较安全可靠的，晒包菜干主要就是要靠太阳来晒干包菜的水分，而且还能够保有包菜自然的味道，这样比用机器烘干差别和口感都差了好多。具体的自制方法都有什么下面来介绍一下。
1、包菜洗净沥干水份，切丝。
2、取一大碗，放进切好的包菜丝和少许盐，拌一下后静置30分钟，再揉搓出水，并挤干。
3、取一干净竹筛，间隔开来排放上挤干的包菜丝，晒3-5天，放进塑料袋中绑紧保存即可。
提示：曝晒过程中，隔一段时间就要翻动一下，才会晒得均匀。
色泽金黄的包菜干，美味和新鲜的包菜一样鲜甜好吃，所以可做出多样菜肴，如培根炒包菜干（高丽菜干）。
培根炒高丽菜干的做法
1、高丽菜干加水浸泡至软后，汆烫约5分钟，捞出沥干水份。
2、培根切成小片；蒜头和辣椒分别洗净沥干水份，再切片；青葱洗净沥干切段。
3、锅热后倒入2大匙的油（材料外），再加入培根、蒜头、辣椒、青葱爆香，然后加入高丽菜干略炒一下，最后加入所有的调味料材料拌炒入味即可。
大家一定要注意不是所有的蔬菜都是可以晒干的，一定要选择水分大的蔬菜来晒干，这样才能够安全，比如萝卜，白菜，黄瓜，这些都是可以晒干的蔬菜，在晾晒的时候要注意一定要在通风的地方，随时也要观察蔬菜干有没有发霉或是变质的情况。
Ys630.com相关知识
干锅手撕包菜是一种很受到年轻人喜欢的菜肴的了。而且做为一个很经典的潇湘风味菜式，干锅手撕包菜不仅仅颜色很显眼，而且也好似一种吃起来爽脆微酸和口味鲜美的食物的了。更加值得一提的是，包菜属于有保健效果的甘蓝的变种，吃起来也是比较好吃的，教给大家一个干锅包菜的做法。
制作食材
小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤。
手撕包菜的多种做法
手撕包菜是一道成本相当低的美味家常菜，此菜鲜香可口，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。这么一道好菜，大家一定不要错过哟。手撕包菜的做法有很多种，不过都很简单，最关键的是一定要用手撕，至于为什么手撕的比刀切的好吃，后面我会给大家详细介绍。先看做法吧——
做法一：包菜300克，蒜头8克，干椒若干个，猪油、盐、老陈醋、蚝油、生抽、鸡精各适量。包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈；坐锅热油，7成热时倒入包菜片。一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜，可是让包菜入味的一个小窍门哦。
等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。注意不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒。
做法二：包菜一棵、蒜几瓣、干辣椒10——15个、花椒10粒左右，陈醋、老抽、糖、盐、鸡精各少许。包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；炒出香味后，
做法三：包菜500克、干辣椒2个、花椒1茶勺、盐2茶勺、白糖1茶勺、酱油2茶勺、米醋3茶勺、蔬菜精1茶勺、葱姜适量。包菜用手撕成大片，清洗干净，用清水浸泡5分钟捞出。葱姜切片，干辣椒用手掰成小段。盐、白糖、酱油、米醋、蔬菜精放入小碗中搅拌均匀。
起油锅，油温烧制5成热时，先放入花椒炒香，再放入葱姜片煸出香味。
做干锅包菜的时候，那么是需要最后放入干辣椒的。不要再开火的了。正确的做法其实就是关火。关好火以后，让油的余温，把你放到锅里面的干辣椒进一步给爆香的了。这个时候的话，需要放入调好的味汁，然后用开火烧开，放入包菜翻炒至包菜6成熟时立即出锅。
葡萄干内的含水量很少，但是含糖量可以达到百分之六十，非常甜，是我们日常生活中很喜爱的一种食物。葡萄干大部分是风干的，，有一些是在日光下晒干或者是阴干的，阴干的葡萄干质量是最好的。葡萄干不仅可以直接食用，还可以放在糕点中或者是煮粥的时候也可以放一些，美味健康。在日光下晒干的葡萄干容易发酸，质量最好的是阴干。中国新疆吐鲁番的无核葡萄制成的葡萄干最有名，吐鲁番气候炎热而干燥，用砖搭成的阴干房四面墙上有许多墙洞，中间是木棍搭成的支架，将成熟的无核葡萄搭上，经过热风的吹，很快就能得到高质量的葡萄干
葡萄干制作方法：
1、原料选择：制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种，一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为原料。果实要充分成熟，又不可太熟。
2.剪串：采收以后，剪去太小和损坏的果粒，果串太大的要剪为几小串，在晒盘上铺放一层。
3.浸碱处理：为加速干燥，缩短水分蒸发时间，可采用碱液处理。在浓度为1.5～4%的氢氧化钠溶液中浸渍1～5钞钟，薄皮种也可用浓度为0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理3～6秒钟。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8～10天。干制白葡萄干时，还需要熏硫3～5小时。
4.曝晒：将葡萄装入晒盘，在阳光上曝晒10天左右，当表面有一部分干燥时，可以全部翻动一遍，湿一点的放在表层继续晒，至三分之二的果实呈干燥状，用手捻果实无葡萄汁液渗出时，即可将晒盘叠起来，阴干一星期。在晴朗的天气下，全部干燥时间共约20～25天。
5.回软：将果串堆放15～20天，使之干燥均匀，同时除去果梗，即成制品。
6.包装：葡萄干包装有布袋包装和木箱装两种，布袋分50公斤或25公斤装两种，木箱一般装25公斤。
质量标准
1.以粒大、壮实、味柔糯者为上品。
2.干燥度掌握成把捏紧后放开，颗粒迅速散开的为干燥。
3.白葡萄干的外表要求略乏糖霜，舐去糖霜后色泽晶绿透明。红葡萄干外表也要求略带糖霜，舐去糖霜呈紫红色半透明。
4.口味甜蜜鲜醇，不酸不涩。
包菜也是我们生活中常说的卷心菜，包菜当中90%都是水分，还有丰富的维生素c，所以很多人都推荐吃包菜。包菜的做法有很多，既可以生吃也可以烹饪，尤其是包菜炒蛋更是让人赞不绝口，利用包菜和米饭炒制而成，不仅让人更有食欲，还不会流失当中的营养。
做法一：
食材：米饭1碗、鸡蛋1个、油适量、盐适量、包菜适量、玉米适量
1.剩饭，玉米，包菜，鸡蛋 ，油盐、生抽、玉米剥粒，包菜切碎
2.鸡蛋放少量生抽打散，热油锅快速炒到8成熟 铲起
3.炒过鸡蛋的热锅 放玉米包菜一起炒
4.炒熟放进剩饭，放适量生抽调味的 把饭翻炒热炒均匀
5.倒入炒熟的鸡蛋 翻炒匀炒散 出锅
6.清爽的包菜炒饭
做法二：
食材：米饭1碗、鸡蛋1个、油适量、盐适量、包菜适量、玉米适量
1.剩饭，玉米，包菜，鸡蛋 ，油盐 生抽 玉米剥粒，包菜切碎
2.鸡蛋放少量生抽打散，热油锅快速炒到8成熟 铲起
3.炒过鸡蛋的热锅 放玉米包菜一起炒
4.炒熟放进剩饭，放适量生抽调味的 把饭翻炒热炒均匀
5.倒入炒熟的鸡蛋 翻炒匀炒散 出锅
6.清爽的包菜炒饭
做法三：
1.午餐肉切丁，包菜切丝，鸡蛋打散。
2.锅里加油、倒入蛋液、用筷子不停搅散，成芙蓉状，盛出备用。
3.锅里加少许油、加入午餐肉丁，稍微炒一下
4.加入包菜、继续炒2分钟
5.包菜变色后加入米饭，炒匀
6.加入已经炒好的鸡蛋，适量盐、味精调味，炒匀即可出锅
注意事项
午餐肉的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等，矿物质钠和钾的含量较高，午餐肉肉质细腻，口感鲜嫩，风味清香。
炎热夏季的到来，让很多人都出现了厌食的情绪，此时如果制作一盘清淡的凉拌包菜，则会让人变得食欲大增。其实凉拌包菜不仅仅营养丰富，制作简单，而且它还是含的热量极低的菜品，特别适合减肥的人士们来食用。
一、凉拌包菜的做法
一）用料
包菜1/4，粉丝一小袋
二）包菜粉丝的做法
1、用温水将粉丝泡软 把包菜切丝
2、热锅下油 下姜丝和干辣椒碎爆香 放入卷心菜翻炒
3、卷心菜变软时放入适量生抽 加入粉丝翻炒 加入盐 糖 十三香调味即可出锅
二、包菜的营养价值
1.卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
2.卷心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。
3.卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。
4.富含维生素U
圆白菜中富含维生素U，对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。
但是，卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质(如硫氰酸盐)，可以干扰甲状腺对碘的利用，当机体发生代偿应，就使甲状腺变大，形成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除，如用碘片、碘盐以及海鱼、海藻等海产品来补充碘。
包菜富含维生素，是常见的食材，不仅能够凉拌清爽可口，而且也可以和其他配菜一起炒制烹饪。接下来就给大家介绍一种特殊的烹饪方法，干锅进行制作包菜，吃起来味道爽口嫩脆，再加上其他辣椒、花椒的配料地加入，香料味十足，那么，干锅包菜怎么做好吃呢？
1.将包菜剥开，成片状，也可以用手撕成小片，放在盐水中浸泡去残余农药，捞出来后再放到水中冲洗。
2.把红辣椒洗净后切段。若是特别喜欢吃辣的朋友也可以加入剁椒或者尖椒。
3.将葱洗净后切小段，可根据自身喜好加入其他配菜。
4.把新鲜的五花肉洗净后切片。
5.先把豆瓣酱放在热油中爆香，接着放入红辣椒、花椒以及葱末翻炒。
6.放入五花肉煸炒，直至五花肉变色翻卷。
7.加入适量的生抽或者是蚝油，搅拌均匀。
8.放洗好的包菜，加盐和味精等调味品，均匀搅拌，炒出汁后即可盛出。
由于是采用干锅炒制的方法，因此说不能选择购买水分太多的包菜，而且在烹饪的过程中，一定不要加水，否则就起不到干锅的效果。而且最好也要在锅中油快干完后再盛出，可以适当加入干辣椒进行煸炒，放五花肉是让整道菜吃起来味道更香。
以上就是关于干锅包菜的具体做法，按照上面所介绍的方法能够在家做干锅包菜，可以和米饭一起吃。而且包菜虽然是一种蔬菜，但是所含有的物质能够对人体骨骼发育起到积极的作用，同时包菜的热量也比较低，但是干锅包菜所用的油和调料的热量高，因此说也要适量食用。
冬瓜干怎么晒?将新鲜的瓜从皮肤上剥离，挖出甜瓜，切成厚度为1cm×1017cm的瓜片，切成6-8cm，放在干燥台上8-10小时。干瓜在同一天因干燥而容易破碎。因此，应在晚上放置在房间或凉棚下用遮阳帘让它恢复水分8~12小时。甜瓜变软后，将其放入篮子中，然后将碎片捆在一起。为了防止霉变和变质，需要重新涂抹2~3小时，然后转1~2次成为干瓜。
一、首先要把新鲜的冬瓜去皮，皮和瓤一定要祛除干净，这样才会有好吃的冬瓜。然后就直接在水里面清洗一遍。
二、再者就需要把冬瓜切成一块块的，而且这个厚度也是有要求的，厚度在3-4毫米左右就可以了。切得过厚会不容易晾干，薄了又会没多少了。
三、然后在太阳底下摆放凳子，凳子上面铺好板子，这样就把冬瓜干一片片的铺上去晾晒即可。
四、其次晒过一天的冬瓜干并不能直接就成为冬瓜干了，因为还需要晾晒，一天是不能晾晒成冬瓜干的，所以还需要第二天的晾晒。到了晚上就需要放进屋子里一片片的铺开就好。
五、最后等待第二天太阳出来之时，就可以把冬瓜干再次铺在板子上，晒几个小时就可以了，注意晒的过程中要翻转下比较好，这样两面都能晒到最好。
六、晾晒成功的冬瓜干只需要待它软了一点就可以包扎在一起，然后放在阴凉处。每次需要做菜的时候拿出来就可以了
但晾晒的过程对天气要求很高，不能碰见阴雨天。去年晒了20多个冬瓜，因为连续阴天都烂掉了，最后只晒出来四五斤冬瓜干。所以，知道它多么金贵了。老妈都不舍得送人，专门留着给我们这些孩子回家过年时候吃。
晒干的冬瓜干，便于保存，放几个月都不会坏。吃的时候，拿出来泡在水里半个多小时，立即恢复了鲜嫩的光泽。
想把土豆干做的好吃美味，方法上还是很重要的，比较常见的一道很著名的菜是土豆干过程简单，可是用料方面会稍微复杂一些，需要准备各种各样的配料，尤其是鸡粉，猪排骨，豆油，还有红干椒，这些都是很重要的，因为只有这样才能变得味道十足。
金骨飘香土豆干
材料
猪排骨300克，土豆干300克，绿椒圈3克，红干椒5克。调料豆油1千克，家乐鸡粉2克，嫩肉粉、松肉粉各2克，鸡蛋液30克，水淀粉30克，红油15克，麻油（用麻子制成的油）15克，味精5克，盐7克，蚝油5克，香油4克，料酒5克，白糖3克。
做法
1、土豆干洗净后用开水浸泡1小时捞出；将排骨斩成2厘米长的段，将排骨入盆中，加2克盐、嫩肉粉、松肉粉、鸡蛋液、鸡粉、白糖、味精、料酒、水淀粉、5克盐、蚝油腌渍30分钟。
2、锅里加入豆油烧至七成热，下土豆干小火炸2分钟至色泽金黄，表皮酥脆捞出，待油温升至七成热时下排骨小火浸炸3分钟至色泽金黄熟透时捞出。
3、锅里加入红油、麻油小火烧热，放入红干椒炸香，加入排骨和土豆干翻炒0.5分钟，淋入香油出锅装盘，撒绿椒圈即可。
小诀窍
特点
酥脆可口，麻辣透香。
干土豆片
晾制干土豆片，要选择形态较小的土豆。一般较大的土豆可以留作他用；而较小的土豆很少用于烹调，所以用它来晾制土豆片能够达到物有所值，而且晾制出来的干土豆片形态比较圆滑，好看。小土豆放入锅中煮熟，放入冷水中浸泡30分钟，待其冷却后撕去表皮，顶刀切成0.3厘米厚的片，均匀地放在用高粱秆穿制的帘子上晾制，待一面稍干时，翻过来晾另一面，直至晾干。
土豆炒豆干
材料
土豆2个，豆干4片，青椒1个，辣椒酱1小勺，蚝油、盐、花椒粉、植物油
做法
1、土豆去皮，切成条，豆干切条。青椒切丝。
2、热锅凉油，放入辣椒酱炒出香味。放入豆干条慢慢煸炒一两分钟。
3、放入土豆条翻炒几下，放入蚝油、花椒粉，烹入多半碗开水，改小火，便于入味。
4、土豆条八成熟时放盐（有蚝油、辣椒酱，请注意盐的用量），放入青椒丝，翻炒出锅。
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