因为地域性的原因,所以有些地区的人们并不能吃到新鲜的海产品,这时候有一些商家便开始养殖诸如虾、鱼等海产品,供人们食用。但是人工养殖的虾,在价格和口感上与海虾都是有区别的,这时一些商家难免会浑水摸鱼,称自己的养殖虾是海虾。那么,如何才能正确区分海虾与养殖虾呢?它们有什么明显区别?
海虾和养殖虾的区别
1、看虾壳
养殖虾,一般在虾塘中养大,因为不用藏身沙泥当中,壳会特别薄,而海虾要在沙泥中保护自己壳就很厚很硬。买虾的时候轻轻捏一捏,感觉壳比较硬,很有弹性的就是海虾。而养殖虾的钙质不够海虾好,虾壳摸上去的感觉会薄一些。
2、看虾头
通常海虾的虾头有虾膏,养殖虾一般没有。
3、看品种名称
还可通过品种名称来鉴别,没有虾既可以野生又可以养殖的。
海虾,即野生虾,品种有红须、油虾、麻虾、花竹虾、红花虾、海中虾。
野生海虾与人工养海虾的区别:
人工养殖海虾的须子很长,而野生海虾须短,人工养殖海虾头部“虾柁”长,齿锐,质地较软,而野生海虾头部“虾柁”短、齿钝,质地坚硬。
挑选海虾的技巧:
1、在挑选时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽,虾头、壳身是否紧密附着虾体,坚硬结实,有无剥落。
2、新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常;另外,还要注意虾体肉质的坚密及弹性程度;
3、劣质虾的外壳无光泽,甲壳黑变较多,体色变红,甲壳与虾体分离;虾肉组织松软,有氨臭味;带头的虾其胸部和腹部脱开,头部与甲壳变红、变黑。
4、养殖虾的体色受养殖场底质影响,体表呈青黑色,色素斑点清晰明显。
虾是我们非常熟悉的一种海鲜,在生活中随时都可以买到,虾营养非常丰富,做法简单,经过烹饪后的虾味道鲜美,所以虾深受很多人的喜欢。虾的做法很多,煮、烧、炸、焖等等,虾也可以和一些食材搭配制作出美味的菜肴,现在就说说在家中做虾时候,简单炸虾方法有哪些。
方法一
食材:
虾、油、盐、鸡蛋、面包渣、胡椒粉、料酒
制作步骤:
将虾头摘下(虾头不要丢,可以炸虾油)。虾去壳留虾尾。剥好的虾,加少许盐、胡椒粉、料酒腌渍二十分钟入味。鸡蛋打散,将腌好的虾提虾尾部沾满蛋液。再沾满面包渣。全部都沾好备用。锅中油烧至八成热时,逐个将虾放入油锅中。炸制成金黄熟透捞出。
方法二
食材:
小虾、油、盐、白糖、姜、面粉、白胡椒粉
制作步骤:
小虾洗干净,把须子和尖的部位都剪掉。放3勺盐,2勺糖,1勺白胡椒粉,几片姜用手拌匀,(根据个人口味调整)腌至少半个小时,锅里放油,多一点,同时调面糊。半小碗面,加水拌匀,用筷子挑起是一条线就可以了,也可再稀点,如果口味重的也可再放些盐。把虾放面糊里裹匀,等油热后,一只一只的放锅里炸,中间要把火调小,以免糊了。炸完一遍,再复炸一遍,这时可以全部放锅里一起炸。
方法三:
食材:
虾、淀粉
制作步骤:
生虾去头,剥壳,尾部留一节方便手拿并且比较美观。中间切开,去虾线,抹上一点细盐和黑胡椒腌渍。腌渍的时候抽空准备一小碗生粉或者面粉,一小碟面包糠,一个鸡蛋打成蛋液加少许盐提味儿。然后,拿起虾,顺序是:鸡蛋液-生粉-鸡蛋液-面包糠,保证匀称的沾到。然后就下锅炸就OK了~记得油温一定要够高了才下锅~等到变成金黄色的就捞起来,淋上酱汁妥妥的。
现在市场上面的美食各式各样,而且琳琅满目,是个样的,有的看上去非常的惹人眼馋,恨不得马上把它吃掉,让人非常的有食欲。现在也有一种非常流行的韩式美食,特别的让人喜欢,拥有一种叫做叔叔家的食物这种生物非常的美味而且营养,喜欢吃的人比较多,但是不知道怎么做,那我们就来看一下做的方法。
做法1: 1、心里美萝卜丝内加入2勺白糖,2勺白醋、1/2勺柠檬汁、1/3茶匙盐拌一下 2、半小时 做法1: 1、将大虾洗净,用竹签从虾尾部分沿背脊贯穿,定形。2、将大虾串放入开水锅中,小火煮5分钟,取出冷却后抽出竹签去壳(保留尾部)、去虾线,纵切,尾部相连。3、大虾沥干,弯成环状,内面抹一层芥末;手蘸湿,取适量寿司饭捏成饭团,然后让大虾“抱”住饭团,用海苔丝扎紧。食用时佐以山葵酱、日本酱油、寿司姜。
第二种1、心里美萝卜丝内加入2勺白糖,2勺白醋、1/2勺柠檬汁、1/3茶匙盐拌一下 2、半小时后,把心里美里泡出的甜醋汁,倒入米饭里拌匀 3、卷成卷后切断
心里美萝卜富含多种维生素以及钙、磷、铁等,所含的芥子油能促进胃肠蠕动,帮助消化,顺气解郁,还有改善血液循环,保护心脏,延缓衰老防癌的作用
除了做寿司虾,我们也可以根据个人的喜好,可以自己创意一种可以和舒适相搭配的食物,那么像这种非常简单的做法,相信很多人都会使用,只要你用心的根据上面所说的步骤去做,一定可以作出让人非常美味的美食。
虾滑,通俗点来讲就是将虾的壳去掉,然后做成虾泥。现在越多人比较关注自己的身体健康,希望能吃的更放心。所以自己制作各种各样的饭菜会比买来的更放心,下面我们就讲解一下虾滑的制作方法。
做法一:海虾去壳,放在搅拌机里打成虾茸。在一个大碗里放上少许盐、淀粉适量(放淀粉是为了加大虾滑的粘性)
用打蛋器(没有的话用几双筷子并在一起也可以)向一个方向搅拌一定是要向一个方向搅拌,这样 搅拌是为了让虾滑更有弹性。
1.先把虾洗净,挑去虾肠,然后用纱布沥干水分。
2.用刀面把虾在砧板上滑碎,记住是用刀面滑,不是用刀剁。
3.放入调料:盐,鸡精,胡椒粉,蛋清,还有少许油。
4.把虾朝着一个方向拌,然后,再抓起来打。再拌再打。
做法二
买生虾,去壳, 1/4的虾切成丁(稍微切大点也可以,就不要切的太小),其余3/4是彻底切成虾湖 然后, 加料酒,2小勺面粉,蛋清1个,最后微一点点盐和糖(加点味道,如果兴趣好, 可以再加点蔬菜抹进去。
最后把虾丁, 虾糊,和调料,蛋清,面粉都拌匀, 然后进冰箱2小时左右, 让虾滑更凝固点(记得不要放冷冻室)。
以上就是虾滑的制作方法。以上有两种制作方法,可以根据自己的兴趣爱好来选择。在虾内加上鸡蛋,可以使得虾的味道更嫩滑,还能起到去除虾的腥味的作用。以上的方法您学会了吗,那就赶紧去尝试一下吧。
河豚是一种毒性含量非常高的水产品,但是由于河豚的肉质十分的鲜嫩,就算是河豚毒性含量高,也无法阻挡人们对河豚的热爱。而在以前人们食用的主要是野生河豚,由于野生河豚的毒性比较高,并且也比较稀少,人工养殖河豚在逐渐普遍。但是在人工养殖的河豚中会含有一定的毒素吗?
首先要明确的表明:养殖的河豚无法做到完全无毒,但能做到相对安全。
河豚毒素
河豚毒素是自然界非蛋白质小分子天然毒素中毒力最强烈的神经毒素之一,毒力比氰化钠强1250 倍。
河豚毒素被认为来自于海水中很多生物,在被河豚食用后在体内聚集,像很多软体动物的体内都含有与河豚毒素相类似的毒素。同时加之河豚体内有特殊的功能,或微生物能将食物转化为毒素。因此,河豚毒素是河豚的食物与体内微生物共同作用的结果。
因此,人工饲养时,只需把握水源与投喂的饲料就能有效控制河豚毒素的产生。
水源的话就可以在淡水中养殖,饲料就可以选择人工专业配比的饲料,这样即解决河豚毒素的问题,因此人工养殖的河豚可以做到低毒或安全,但很重要的在于河豚的食用加工处理方式。
因此大家在食用河豚时一定要注意,即使人工饲养的也要处理好,注意食品安全。
湘菜口味虾是大家喜欢的一种吃虾方式,大家都知道虾的吃法有多种,清淡类型、原味、香辣等,只要符合饮食的要求,就可以做出不同类型的口味虾,而湘菜口味虾则带有湘菜的味道,味道也会更独特,因而我们在吃虾的时候要重视其制作方法,也要清楚吃虾的方式,那么湘菜口味虾的制作方法有哪些呢?
做法一
制作食材:
主料:龙虾仔(大头淡水虾)500克。
调料:植物油1000克(实耗50克),精盐3克,味精4克,鸡精粉3克,料酒15克,桂林辣椒酱10克,豆瓣酱、蒜茸酱、姜、蒜各10克,紫苏15克,干椒粉10克,葱5克,鲜汤500克。
制作流程:
1、将龙虾仔宰杀后洗净,用姜、葱、料酒汁腌制半小时。
2、豆瓣酱剁细,姜、蒜切末,紫苏切碎,葱切花。
3、锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热时,放入龙虾仔稍炸一下,倒入漏勺沥油。
4、锅内留底油,下入干椒粉、豆瓣酱、蒜茸酱、辣椒酱、姜末、蒜末煸香,倒入龙虾仔,烹入料酒,加入鲜汤、盐、鸡精粉、味精、紫苏,用中火烧至龙虾入味,旺火收浓汤汁,出锅装入汤盆内即可。
三、特点:
色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣。
做法二
主料:
小龙虾、黄豆芽
辅料:
自制香辣牛肉酱、自制辣椒红油、自制味素、自制五香粉、盐、正宗辣妹子、油、紫苏、高汤
1. 青虾清水加少许盐静养1天,期间数次换水。
2. 倒入大量二锅头、白醋、盐,用刷子将虾身虾腹刷洗干净。
3. 虾去头除腮抽肠开背,清水冲洗干净。
4. 坐锅起大油,下龙虾过油爆红。
5. 坐锅起油,下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香。
6. 下龙虾翻炒1分钟,下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油,翻炒均匀。
7. 加高汤,大火煮沸,下紫苏、盐、五香粉,转小火,焖煮15分钟。
8. 豆芽打底,虾和高汤入干锅或火锅,撒葱段即可食用。
湘菜口味虾的制作方法已经为大家讲解清楚了,口味虾的做法是多样的,我们在了解制作时,要观察对虾的处理,会发现处理方式相似,制作的步骤也有相似,只是制作的时候使用的调料与配菜有区别。吃虾的时候要注意方法,患者不能与啤酒类食物混合在一起吃,避免食用后产生过敏的现象。
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