饭桌上豆角,可以说是我们比较常见的熟,而且豆角可以作出各种各样的美味佳肴,干豆角就是吃豆角的一种方式,它可以起到很好的开胃功效,尤其是在食欲不振,难以消化的时候吃,酸豆角是非常好的,那么现在要为大家来介绍一下,快速制作酸豆角的一些方法技巧。
1选用新鲜豆角,豆角要浸泡半小时以上,为除去农药,再冲洗干净放置一会,要彻底沥干水。
2将豆角切成很小的段,大概0.5或1厘米。
3准备那种装橄榄菜,辣椒酱的那种玻璃瓶子(一定要是密封的),将切好的豆角放进去撒上盐,大蒜碎,干辣椒碎可以稍微搅拌一下。之后严盖盖子。常温下放置。夏天腌3-4天,冬天一周。豆角颜色由翠绿变黄绿就可以吃了。
4腌制期间豆角不能沾到一点油腥,否则会坏掉,这样腌制的豆角不能生吃。不要腌太多,已经腌好的酸豆角放太久也不好。
通过以上内容介绍,那么大家是否已经掌握了,酸豆角的制作呢,其实按照这些步骤去进行的话,那么酸豆角的制作也会变得非常的方便简单,所以这也告诉着我们生活中,有时间的话就可以多去了解这些食物。
酸豆角可以很好地帮助我们开胃消食,所以平时在饮食上也是很多人喜欢吃的食物,而对于酸豆角的腌制方法,大家有关注过吗?如果比较喜欢吃的话,那么可以看看以下介绍的这些腌制方法。
步骤1、到市场上购买新鲜的豆角,豆角一定要选用嫩的,否则就不够爽脆。(有豆豆的就是太老了,嘿嘿,人有青春痘就代表年轻,可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。切记!切记!)
步骤2、选用一个淹制的容器,最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐,如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点:容器一定要清洗干净,不得有沾碰任何油类。否则,淹制的东西会很容易坏。
步骤3、将豆角清洗干净,放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。
步骤4、将整理好的豆角放到容器内,并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右(花椒及大蒜各大约50克)(食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可)。然后倒上洗米剩下的水,直至将豆角完全淹没为止。
步骤5、将装好了豆角的容器用盖子密封好,并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。(容器一定要密封好,否则,漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。)
备注:
如果想快点吃到酸豆角,可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天!然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。
腌制酸豆角这种东西在生活中是比较简单的,只要我们将豇豆切段之后,加入辣椒以及盐水等卤水就可以制作出酸豆角了。对于酸豆角的腌制方法,我们建议大家在生活中可以跟着下面介绍的步骤去制作酸豆角,这样就可以制作出你们喜欢吃的食物。下面就让我们一起来看看他的制作方法吧。
步骤
1.豆角洗净后晾干水分。
2.切寸段。(长短随个人心意)
3.放点盐到盆里。
4.用手揉搓,使每根豆角都沾上盐粒,轻搓至豆角表面稍有点湿润就行,放置一小时。
5.泡姜切细丝。
6.泡椒剪成段。
7.蒜米切碎粒。
8.准备好豆豉。
9.干净无油无水的玻璃瓶一个。
10.将腌制好的豆角粒倒入玻璃瓶中。
11.放入豆豉、泡姜片、辣椒、蒜米粒。
12.调入少许的盐。
13.滴入少许的高度白酒。
14.放置3-4天左右。期间要将瓶子里的豆角粒上下翻抖,使浸出的盐水都能沾上豆角粒。
15.17号腌的,21号的成品,已经变成黄色了,表示豆角腌好了。
16.热锅下油,放入蒜米爆香。
17.倒入酸豆角。
18.调入适量的白糖,翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1、腌酸最忌油,所以腌制过程中不能沾油星,而且玻璃瓶要保证干燥无水。
2、腌制期间每天要晃动瓶子上下翻抖豆角,让盐水均匀挂住豆角粒。
3、建议选用肉质紧的那种瘦长豆角,肉厚的豆角腌制容易酸败。
通过这篇文章对于酸豆角的制作方法,我们建议在生活中可以好好的了解一下酸豆角的做法,并且将酸豆角用来制作多种食物,希望你们可以多学习一些它的做法。对于腌制酸豆角的方法,我们在生活中可以好好的品尝一下它的味道。
日常生活当中很多人都喜欢吃酸豆角,酸豆角酸酸辣辣的口感味道很好,酸豆角除了可以炒菜以外,酸豆角炒肉末,酸豆角包包子,酸豆角炒鸡蛋的味道都很好,但这本身含有丰富的胆固醇,微量元素,常吃可补充身体蛋白质,接下来的这篇文章,我就给大家简单的介绍一道酸豆角炒蛋的制作方法。
主料
酸豆角 鸡蛋2个
辅料
剁椒一大勺 香油适量
菜油适量 盐少许
白糖少许 白胡椒少许
黄酒少许 香葱少许
黑芝麻少许
制作步骤
酸豆角切成丁,加香油拌均匀。鸡蛋打散,加盐、少许白糖、白胡椒、黄酒、香葱打均匀。锅烧热,倒入菜油,放鸡蛋。
2.
加一大勺剁椒酱。
加酸豆角翻炒。
加少许白糖,翻炒均匀,出锅装盆时撒些黑芝麻。
小贴士
炒鸡蛋的心得分享:
1、炒鸡蛋加一些白糖,会使炒出的蛋更松软。
2、炒鸡蛋不用加味精。因为鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸,这两种成分加热后生成谷氨酸钠,有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠,炒鸡蛋时如果放入味精,会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠,破坏鸡蛋的鲜味。
3、炒鸡蛋时打蛋液时可以把佐料都加进入,炒时再加会造成放料不均匀。
4、如果不习惯吃菜油,用色拉油炒也是一样的,个人爱好而已。
这一道酸豆角炒蛋的做法简单,整个过程也很轻松把酸豆角和鸡蛋弄好以后,就可以下锅炒了,如果喜欢吃甜的朋友们可以加入一些白糖,甜甜酸酸的口感味道很好,而且这道菜中含有丰富的氨基酸,蛋白质和钙物质身体的功效也是很好的。
酸豆角这种东西在我们的生活中腌制它是需要一段浸泡时间的,这时候我们需要保证罐子的密封性,并且我们要注意豆角浸泡的温度,这样才能够避免微生物的滋生。对于酸豆角的腌制方法,相信对于四川地区的朋友来说是比较熟悉的,建议你们可以告诉你们身边喜欢吃的朋友如何去制作酸豆角。
原料:
豇豆、盐、凉开水或者是矿泉水。
做法:
1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿,洗干净,保证无油干燥;
2、新鲜的豇豆撕去老筋洗干净晾干表面的水分;
3、准备一个大的干净的盆,把晾好的豇豆放进去,然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了),照着500g豇豆:250g的盐下手吧,然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了;
4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里,然后浇入凉开水或者是矿泉水,以没过豇豆为宜;
5、大概一个星期就可以了,但是不会特别酸,因为第一拨的盐份通常会比较足,可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制;
ps1:
为了放置泡菜坛里长出白沫沫,可以放入几勺高度白酒,比如二锅头;如果泡菜坛里已经长出白沫,还是加入白酒以去掉白沫。
辣椒是新鲜的,还没有腌制,泡菜坛里只腌制了十几根这样的辣椒;腌制辣椒时用剪刀把辣椒把和辣椒剪掉露出辣椒籽,这样方便入味。
根据文章对于酸豆角腌制方法的介绍,我们应该都能够在生活中去腌制酸豆角了吧。酸豆角这种东西,我们在生活中食用一些,不仅有利于我们提高自己的胃口,而且我们还可以多去了解一下关于酸豆角的炒制方法,学习美食的做法。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《酸豆角制作的方法有哪些?》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生的方法有哪些”专题。