我们在生活中经常吃到酸豆角,但是想自己做出那么美味的酸豆角来却不是那么简单的事情。其实做这道酸豆角的程序是很细致的,所以在做的时候一定要了解清楚具体的做法。但是很多人却认为酸豆角的做法极其的简单,所以导致做出来的味道是不一样的,下面我们详细的给大家介绍一下酸豆角的制作方法,希望对大家有所帮助,能够做出更好的味道来。
1.这是嫩的那部分豆角,嫩的豆角种子看不太出的,又结实又鲜嫩,适合泡在水里。
2.这是老的那部分,老的一塌煳涂不是么,没关系啊,腌酸豆角的好处就是老的嫩的都可以用,绝对不浪费哦。
3.洗干净。别怕用水啊,有人说用了生水怕坏了什么的,其实不然,我这个懒方法,完全可以用生水,前提就是用生水洗,也用生水腌,哇哈哈,这样就不会坏了哦~
4.加点盐,比例上面讲过了,500克豆角加20克盐,否则容易发苦,我毛估估的,随便一放,你不放心的话,称量过来的好
5.坛子,这样的坛子是腌东西的最佳物件,是隔壁邻居送的
6.坛子洗干净。
7.很嫩的那部分豆角卷进去。
8.倒入加了盐的水没过豆角,没过啊,我豆角太多了,哈哈,其实放四分之三满就可以了,我放太满了。
9.好了,盖好盖子。
10.槽里可以倒点水密封住。
11.老豆角洗干净晾干水分。
12.准备乐扣盒子一只。我准备了两只,老豆角太多啦。
13.切成小段。
14.酸豆角成功的秘诀就在于密封。这个什么都不添加什么连水都不需要的腌制方法最重要的自然也是密封。哇哈哈,密封好了之后豆角们会在里面自己发酵,然后变酸,你用乐扣密封盒或者是密封性很好的玻璃罐子瓶子什么的都可以的。
15.这就是三五天之后腌好的酸豆角了,真酸!
16.下面这盒是那堆老的豆角做的。
17.做法都一样,所以只拍了一种豆角炒肉末。
18.锅内放油
19.刚好还剩一点肉末
20.全部丢进去。
21.翻炒两下。
22.酸豆角也丢进去。
23.加一勺糖。
24.三勺自制辣椒油。
25.继续翻炒
26.加一小勺盐。
27.加两勺甜面酱。
28.翻炒均匀,肉末上来。
29.哇哈哈,几分钟之后就可以出锅了!!!!!!!酸豆角炒肉末,超级下饭菜!
以上我们详细的给大家介绍了一下酸豆角的做法,大家按照这个程序去做一定能制作出美味的酸豆角来。程序比较复杂,所以需要认真的按照程序来。每个人的口味是不一样的,所以一定要根据具体的情况而定。美味的饭菜需要精细的制作,我们的介绍希望对你有所帮助。
酸豆角炒鸡珍,可能很多人都有吃过吧,尤其是下馆子的时候,这一道是不是很多人喜欢吃的一道下酒菜,但是知道事物应该怎么制作,需要哪一些食材,有些人都不太了解,所以针对这样一个现象,下面就为大家具体来分析介绍一下,酸豆角炒鸡珍的一些制作方法。
主料:鸡胗
辅料:酸豆角、干辣椒、朝天椒、葱、姜、色拉油
调料:郫县豆瓣、黄酒、芝麻油、生抽
做法:
1、锅中加入适量的水,加入少许黄酒,葱段姜片烧开,加入鸡肫小火煮3-4分钟后捞出,待其冷却后切成薄片备用。
2、锅中加入一汤勺植物油,加入郫县豆瓣炒出红油,并炒香葱花与干红辣椒,加入鸡肫大火翻炒。
3、翻炒2分钟左右,调入黄酒翻炒30秒,再次加入生抽、酸豆角翻炒2分钟,最后出锅前淋少许芝麻油即可。
通过上面这些方法介绍之后,不知道大家是否学会这道食物的制作了呢!其实很多时候如果我们有时间的话多下厨房,那么对美味食物的制作当然是比较好的,因为不管什么时候我们想吃,都可以自己动手完成。
酸豆角炖鸡肫,很多人都爱吃,但是对它的制作以及所需要的配料问题,可能大家都不太认识和掌握吧,所以针对这样的一个现象,下面要为大家具体来分析推荐一下,酸豆角炒鸡肫,带一个制作方法和步骤,按照这些步骤进行,那么我们就可以作出这道美味的食物。
材料:
鸡胗300克,生姜1小块,大蒜4瓣,酸豆角100克,
调料:
食用油30克,酱油1/2大匙,料酒1/2大匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2大匙,
做法:
1.酸豆角氽水后待用,
2.鸡胗洗净切小块,放入油锅中滑熟,
3.姜、蒜洗净切末,
4.把锅中余油烧热,放入姜、蒜炒香,加入酸豆角、鸡胗翻炒,加入酱油、料酒、盐、糖、味精炒匀即
可。特点:
脆嫩爽口,微酸开胃。
厨师一点通:
把鸡胗倒入油锅滑炒的时候动作一定要快,防止鸡胗变硬变老。
其实很多时候,对于一些美味的食物,自己又比较喜欢吃的话,我们是可以了解他们的制作步骤,这样自己在家就能够动手完成,无论什么时候想吃,也不需要每一次都跑去外面,那么麻烦,因此有时间多下厨也是比较好的。
其实酸豆角在生活当中,很多人都有吃过,而且在外面吃饭煮菜的时候,可能很多人也喜欢放入酸豆角,它可以起到开胃的功效,但是你有了解过快速制作酸豆角的方法吗,下面就为大家来详细分析介绍一下,按照这些步骤,我们就可以自己动手制作酸豆角。
简单快速制作酸豆角方法
1、先将长豆角洗净凉干。
2、将凉干的豆角切碎。
3、将蒜头切碎。
4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶(最好是玻璃瓶),我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用量就行。
5、将盖子盖好,放起来就可以了。
一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用,天气热时只需放一天就可食用了,喜欢吃酸些的可多放一、二天。但不能放太长时间,一般做来吃两餐即可,放时间长了太酸。
通过上面的方法介绍,以及步骤分析我们会发现,其实酸豆角的制作也比较方便简单,所以在生活当中,希望大家都能够注重这些食物的制作,我们掌握了它的制作技巧之后,什么时候有这个饮食欲望,就能够为自己动手完成。
饭桌上豆角,可以说是我们比较常见的熟,而且豆角可以作出各种各样的美味佳肴,干豆角就是吃豆角的一种方式,它可以起到很好的开胃功效,尤其是在食欲不振,难以消化的时候吃,酸豆角是非常好的,那么现在要为大家来介绍一下,快速制作酸豆角的一些方法技巧。
1选用新鲜豆角,豆角要浸泡半小时以上,为除去农药,再冲洗干净放置一会,要彻底沥干水。
2将豆角切成很小的段,大概0.5或1厘米。
3准备那种装橄榄菜,辣椒酱的那种玻璃瓶子(一定要是密封的),将切好的豆角放进去撒上盐,大蒜碎,干辣椒碎可以稍微搅拌一下。之后严盖盖子。常温下放置。夏天腌3-4天,冬天一周。豆角颜色由翠绿变黄绿就可以吃了。
4腌制期间豆角不能沾到一点油腥,否则会坏掉,这样腌制的豆角不能生吃。不要腌太多,已经腌好的酸豆角放太久也不好。
通过以上内容介绍,那么大家是否已经掌握了,酸豆角的制作呢,其实按照这些步骤去进行的话,那么酸豆角的制作也会变得非常的方便简单,所以这也告诉着我们生活中,有时间的话就可以多去了解这些食物。
对生活中不少喜欢吃酸的朋友们来说,酸酸的食物一直是大家的最爱,说到酸的食物,那无疑是酸豆角了,用各种配料腌制的酸豆角,又酸又辣,经常吃对开胃有帮助,酸豆角除了炒菜当做咸菜,是凉拌小菜以外,豆角还可以来顿鱼,用酸豆角炖鱼,可以很好地去掉鱼中的腥味,那么这一道酸豆角鱼汤如何制作呢?
材料:鱼,肉,酸豆角,辣子,朝天椒,拉面
贴心提示: 鱼肉这样切成双飞片:
酸豆角鱼汤面的做法
做法一:
第一部,油爆辣椒,煸炒酸菜或者酸豆角;
第二部,姜丝起锅,香煎鱼头鱼尾,然后将之放进第一部的锅里,加水猛火炖煮,放进猪肉;
酸豆角鱼汤面的做法酸豆角鱼汤面的做法
第三部,清煮拉面,等鱼汤注好,把双飞鱼肉片放进汤里煮两分钟,把面条放到汤锅的角落里,上桌可。
汤底浓郁酸辣,鱼片嫩滑爽嫩。是最激赏的一道川菜。
酸豆角鱼汤面的做法
手拉面,放到浓稠的鱼汤里,吸收了酸菜鱼的厚汤,油亮可鉴的,
以上这一道酸豆角鱼汤的制作方法既简单又美味,在这道菜的主料当中我们有选择的是鱼肉,酸豆角,辣椒,朝天椒,喜欢吃拉面的朋友们,在喝完鱼汤后,下一些拉面进去,香辣可口的味道也是很不错的,这道菜适合用火锅,也可以用来煲汤。
一到盛夏时节,几乎很多家庭的饭桌上都会有一道必须食用的美味菜肴,那就是酸豆角。豆角又叫做豇豆,是夏天常见的一种蔬菜。用豆角腌制出来的酸豆角更加是一道传统的美味佳肴。很多地方都会腌制酸豆角,虽然做法上会有一些不同,但其实都是大同小异的。可以简单也可以复制的制作,看你是想要吃的时候是什么味道。
腌制酸豆角要注意的6字诀和6个要点:6字诀: 无水、无油、密封。豆角要干爽无油,容器要干爽无油,手要洗干净,不能有油及化妆品残留。做好后要密封,隔绝空气以免滋生细菌。
腌制酸豆角6个要点:
1.豆角的选择:应选用色泽青绿、鲜嫩爽脆、大小一致、无虫眼、硬挺的新鲜嫩豆角。偏白色的品种不够爽脆,不宜选用。检验豆角新鲜的方法:用手稍微用力去捏豆角,如果很实就说明豆角新鲜,如果捏上去感觉很空那就是不新鲜的表现。
2.容器的选择:腌制的容器可以选专用的坛子,也可选用大的宽口玻璃瓶,不建议用塑料瓶。容器必须清洗干净,无水无油,用开水烫过或用消毒碗柜消毒、烘干。
3.腌制水的配制:腌制水配好后,要彻底晾凉才可用。用开水 + 食盐 + 冰糖 调配。用一个干净无油的锅把水烧开,放入食盐、冰糖配制。水要根据容器的大小决定用量,食盐一般比平时做菜咸五倍左右的分量即可。加冰糖可令豆角比较脆,味道也更可口。
4. 豆角不能有水。豆角清洗干净后,放在太阳底下晒1小时左右至到干爽柔软 。
5.一定要保持腌制水没过豆角。装好了豆角后,最好在豆角上压上一块重物,再盖上盖子。容器一定要密封好,盖上盖子后再加透明胶密封。
6.大约10天~ 15天以后,打开盖子,可以闻到一股很香的酸味。如果觉得不够酸的话,可以再多腌制几天。
通过以上的了解酸豆角的制作是不是都知道了酸豆角该如何制作了呢?如果想要食用酸豆角的话建议还是自己去制作食用起来会比较干净。有些人为了图方便但是又想吃,会去外面买别人腌制好的酸豆角来食用,首先你不知道别人是如何腌制的,并且腌制酸豆角的水也是有讲究的,最好还是自己腌制自己食用,这样吃起来也放心。
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