炸酱面的杂酱怎么做好吃
炸酱面很多人都吃过，很多人都不知道其实炸酱面好不好吃最关键的是炸酱做得好不好，如果自己学会了制作杂酱的话，那么想吃上一碗美味的炸酱面时就可以随时在家里烹饪，十分的方便，要怎么样才能做出好吃的炸酱呢？下面就是炸酱面的炸酱的做法的详细内容。
炸酱的做法：
1、炸酱一定要用五花肉，没有的话也一定要用肥瘦相间的肉。这样炸出的酱才香。如觉得切肉麻烦也可以用肉末。
2、腌肉时不要放过多的调料，调料味重会影响酱的醇香。
3、炸酱过程中的第三步煸肉时，肉不能煸的太老，这样炸好酱后，肉的口感很嫩，在炸酱的过程中，肉中的油也慢慢的渗出来了。所以肉也不腻。
4、炸酱的过程中，要用小火，并且要不停的翻炒，这样炸酱才能保证酱不会糊锅底。
5、酱如果太稠。一定要稀释以后在炸，炸的过程中，把水分炒出去，酱的香味才足够浓郁。
6、酱炸到表面有油析出，就可以关火了。不要炸过了，炸过火后酱会发苦。
以上就是炸酱的具体制作方法，好吃的炸酱除了可以用来配炸酱面之外，还可以来搭配馒头和米饭一起食用，如果嫌炸酱口味偏浓、重的话，可以根据自己的喜好添加一些黄瓜或者绿豆芽这些来作为辅料，这样更加健康。
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炎热的夏天人们最喜欢的就是炸酱面了，对于炸酱面总是百吃不厌，可是很多人却做不出那种味道，其实主要还是在于炸酱面的酱，那么炸酱面的酱怎么做呢?一起来学一下吧！
提到炸酱面我们不得不提到酱，为什么炸酱面如此诱人，其实最主要的还是炸酱面的酱。很大程度上炸酱面之所以好吃是因为酱料的味道。
炸酱都是用黄豆做的，营养价值很高，但是盐分也很高，用水稀释之后加入一定的食材，比如五花肉、蘑菇钉，下面就看看炸酱面的酱如何做吧。
炸酱面的酱的做法
1、锅内少放一点油，油热之后用中火煸炒五花肉丁，待出油后，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出备用;
2、用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，倒入锅内的煸肉油中，中火将酱炒一下，这样酱才香;
3、酱炒出香味了，然后倒入肉丁、姜末，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，大约咕嘟10分钟;
4、这时候可以准备菜码，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆。豆芽、豆角丝、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可;
5、酱熬至看着干干的收了汁，就可以离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就做好了。
以上就是炸酱面的酱怎么做的介绍了，在炎热的夏天香喷喷的炸酱面是不会让大家失望的，赶紧学习一下吧。相信自己做出来的炸酱面一定不会让自己失望的，赶快行动吧。美食在像你招手！
一日三餐是我们生活中最重要的，能提供给我们身体所需要的营养，炸酱面能制作出不同的口味，这主要取决于酱料，我们只有把酱料做的好吃能让面条更加有滋味，并且酱料能根据自己的口味用不同的食材进行制作，下面一起了解下炸酱面的酱怎么做最好吃呢。
炸酱面的酱怎么做最好吃呢
炸酱的做法：
主料：六必居干黄酱1袋，天园酱园甜面酱半袋，去皮五花肉200克
配料：葱、姜、大料
1、五花肉切成0.5厘米见方的小丁；
2、葱姜切碎末；
3、锅内倒少许油，烧热后放入肉丁煸炒，肉变色后放入葱末（留出一部分葱末待用）、姜末和大料，随后放入干黄酱和甜面酱，小火翻炒至肉和酱混合均匀，加适量水，不断搅拌，以免糊锅。熬至酱汁粘稠，撒入余下的葱末拌匀即可出锅。
老北京炸酱面
【主料】：六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)、鸡蛋2个、肥瘦肉丁(去皮)100g、去皮五花肉丁、各种蔬菜菜码：黄瓜、豆芽、萝卜、黄豆、大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝
【调料】： 大蒜，大葱、姜末
【做法】
1．鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
2．油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
3．锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
4．酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
5．这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
6．豆芽、扁豆（切丝）、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
7．酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就成了。
上面就是对炸酱面的酱怎么做最好吃呢的介绍，通过了解之后我们平时可以按照上面的方法进行制作，其实很多事物的做法是非常灵活的，我们能结合自己的饮食习惯进行制作，这样才能更有食欲。
炸酱面是一种常见的主食，受到很多朋友的欢迎和喜爱，也是很多人去饭店必点的一道主食。其中炸酱面的酱可以根据自身喜好制作出不同的美味，方法简单，易于操作，可以在家尝试进行，接下来就给大家详细介绍炸酱面的酱怎么做，以便你们能够吃到美味的炸酱面。
1.将猪肉清洗干净后，切成适当大小的块状，放在盛有开水的锅中过血水，撇去浮沫。
2.将猪肉剁成肉末，其中可以根据自身喜好选择猪肉的肥瘦，其中五花肉的口感和味道较好，肥瘦相当。若喜欢吃瘦肉的朋友，则可以购买瘦猪肉。
3.把香菇处理清洗干净后，剁成香菇末。还可以根据自身喜好加入其他配菜。
4.将葱清洗干净后切成葱末。
5.在干净容器中，加入适量的淀粉和水，调制成淀粉汁。
6.在锅中加入适量的油，等油热后，放入豆瓣酱和葱末爆香。喜欢吃辣的朋友还可以加入适量的辣椒粉。
7.加入肉末，翻炒后，放入香菇以及其他配菜。不过要记住所有食材都应剁成末状。
8.倒入适量的淀粉汁，根据实际情况加入适量的水，放入盐和味精以及酱油等调味品，均匀搅拌后，即可盛出。
以上就是关于炸酱面的酱的具体做法，相信你经过上述介绍后已经有所了解，可以根据自身喜好和口味偏向进行制作，而且相比较于饭店制作的酱，干净卫生，吃起来也比较放心，可以在家尝试制作，方法简单易于操作，快快尝试制作吧！
无论平时多么繁忙都要保证我们的饮食质量，这样才能保证我们的身体获取到更多的营养价值，炸酱面是很受欢迎的一种家常主食，尤其是很多上班族经常制作炸酱面还非常的节省时间，同时还能很好的保证我们的饮食质量，其中鸡蛋酱炸酱面就是制作起来最快捷和简单的，下面一起了解下炸酱面的鸡蛋酱怎么做。
炸酱面的鸡蛋酱怎么做
做法一
1.准备一小碗黄豆酱，我这是自家做的，所以味才特别正。
2.青椒切丁，其实用尖椒最好，但是我不能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感还是那么棒。
3.鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。
4.葱花切好，要用葱白。
5.先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。
6.盛出备用。
7.锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。
8. 出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了。
9.青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。
10. 放入炒好的鸡蛋。
11.炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。
做法二
1.尖椒切小段，鸡蛋顺一个方向搅散
2.豆瓣酱加水稀释
3.炒锅入油烧热，下入鸡蛋摊匀，用筷子划散
4.下入葱花，尖椒炒匀
5.下入豆瓣酱加热至粘稠放味素
6.盛出
上面就是对炸酱面的鸡蛋酱怎么做的介绍，通过了解之后我们知道炸酱面制作起来比较快速，我们用很短的时间就能让我们的饮食得到保证，并且自己动手制作的更能让饮食的质量得到保证。
炸酱面是一道地道的美食，起初源自于北京，制作方法很简单，最家常的做法，但是口味非常美味，炸酱面的主要原料就是面条，面条可以根据个人喜爱来选择，配菜配料都很简单，也可以根据个人口味加入调料，做出的炸酱面别有风味。
制作做法
配料制作
酱料
1．先买一袋干黄酱，如果是两个人的话一小袋即可）
2．回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀
3．肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好;葱切成末，备用。
4．油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅
5．待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6．待肉丁八成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7．在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8．将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。
9．待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）
10．吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
注意：熬酱时千万别放盐，因为酱本身就是咸的。
菜码
1．黄瓜洗净切丝，备用
2．黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用
3．绿豆芽、芹菜焯好备用
4．锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡。最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了
面食是很多人最爱，面食的种类很多，在制作面食上，都是可以根据自己的喜爱进行，面食对促进人体消化，改善人体体质，效果都是很不错的，而且这样的食物在吃的时候，也利于身体各方面发展，炸酱面怎么做好吃呢，这类食物虽然是很多人最爱，但是对它的制作方法，很多人不太了解。
那炸酱面怎么做好吃呢，这样的食物在制作上，都是有着很好方法，下面就详细的介绍下，使得对这样食物制作，都是有着很好认识，在制作的时候，都知道如何做最佳。
炸酱面怎么做好吃：
材料：五花肉，葱，黄干酱，甜面酱，油，糖，豆芽，黄瓜丝，炸酱，姜，蒜末。
做法：
1.不废话了，五花肉切小小丁，可以先稍微冷冻一下再切，这样比较好切。
2.然后就是葱姜蒜末都切一些，不用太多。黄干酱，加水稀释到比较浓稠，但是可以流动的状态，然后再放一些甜面酱。
3.传统老北京吃法，好像是黄干酱比较多的，不过我用的黄干酱的比例和甜面酱，基本是一半一半。
4.两个都搅拌在一起，搅拌均匀就可以了。
5.热锅，放少少许油，先煸炒五花肉丁，这样还能出一些油。
6.把肉丁炒到有些焦黄，放葱姜蒜末炒香，然后倒入黄干酱和甜面酱，均匀炒到肉肉都裹上酱，然后加些糖，再炒几下，就可以适当加些水了，小咕嘟个10分钟左右，中途要常翻，以免酱粘了锅。
7.到最后肉都能锅着浓浓的酱就可以了。
8.然后就下面，下面的时候再放些豆芽，这就是个人喜好啦!
9.再配些黄瓜丝，俺不喜欢胡萝卜，所以就没准备，然后淋上炸酱，拌匀，开吃!
通过以上介绍，对炸酱面怎么做好吃呢，也是有着一些了解，这类食物在制作上，都是可以按照所以方法进行，不过要注意的是，在对这类食物制作的时候，在食材搭配上，也是要按照以上方法进行最佳，利于身体营养吸收。
炸酱面是老北京的传统名吃，大家对此都不陌生，但是很多人可能没吃过韩式炸酱面，都是炸酱面，都是以大酱为主，但是它们之间的区别也主要在大酱的选择上。韩式炸酱面当然是以韩国黄豆酱为主，这样做出的面才地道。下面我们来看一下做法。
原料：
肉 1份
黄豆酱 1罐
大葱 若干
干辣椒 若干
做法：
1首先我们要准备好大酱的料，其中干辣椒皮不可少，喜欢吃辣的要多放些，记得弄碎些，弄好放盘中侯着，洗一根新鲜的大葱切好，记得块头要均匀，不要浪费叶子也可以用的，记得分开放不要把材料都放在一个盘子里。
2、最后是重头戏黄豆酱，这里要选择韩国黄豆酱，一般超市国际柜台都有卖。如何挑选上等的黄豆酱制作炸酱面的大酱是面条好吃与否的关键一步，这里请选用黄豆制作的甜面酱味道会更好，不喜欢黏黏的同学，可以放点水稀释。
3、首先热油后放入切好的肉末，记得肥瘦均匀，把肉练得去掉肥腻感就好，热油用小火，翻炒时候火开大并不停翻炒。 大概翻炒5分钟放入之前准备的辣椒、蒜末、大葱继续翻炒2分钟停火，烧到面上就好了。
面条是我们经常迟到的一种食物，通常我们为了能让面条有不同的口味我们都会制作成炸酱面进行食用，并且能用不同的食物制作成酱料，这样能让我们的饮食更加的丰富，其中鸡蛋酱做起来是最简单方便的一种了，但是一定要掌握好做法才能做的更加的好吃，下面一起了解下炸酱面的鸡蛋酱怎么做呢、
炸酱面的鸡蛋酱怎么做呢
中式炸酱面1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）
2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀
3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。
4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅
5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱
内，用锅铲搅匀。
9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）
10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的。
上面就是对炸酱面的鸡蛋酱怎么做呢的介绍，我们可以按照上面的方法进行制作，并且鸡蛋的营养价值非常的丰富，经常食用还能对我们的身体进行更好的改善，想要让身体更加的健康我们不仅要保证饮食的质量，平时也要多进行身体的锻炼。
现在很多人一忙起来就没有时间烹调一些正餐给自己品尝，弄一些面食就过一顿了。现在很多人在家里就会备好一些炸酱面来作为日常的早餐。那么炸酱面一般自带的炸酱比较的不卫生，为了保证我们的健康，我们一定要自己做好这些配料。首先我们自己选择一些调味料。
首先原料的选择要选择一些鸡蛋和肉丁，调味料可以根据自己的口味进行搭配。酷热的夏天可能留的汗水比较多，需要补充多点盐分可以多下点。各种美味的材料搭配起来就能够制作美味的炸酱了。
原料准备：六必居的干黄酱1袋 天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g,超市里面有卖那种去皮五花肉丁，自己制作也可以，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。 至于准备两种酱的混合是这样的黄酱干香，但是如果都用黄酱，就太干太咸了，甜面酱呢味道甜，搭配正好，比例是黄酱和面酱2：1，就十全十美了。 肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要劲，容易煸出油来，这样才香。
步骤：
1.鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
2.油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
3.锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
4.酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
5.这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
6.豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
7.酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
经过本文我们都学会了炸酱面的炸酱该如何制作了，我们在日常食用炸酱面就可以自己搭配。不用因为口味不同影响了我们的食欲了。而且相对来说我们自己制作的炸酱比较的卫生，而且没有下任何的添加剂，能够很好的保证我们的健康。
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