馅饼的口味有很多种,口感也是多种多样的,有人喜欢吃硬一些的馅饼,而有些人则喜欢吃有着松软口感的馅饼。其实,无论是想做什么口感的馅饼,都需要掌握一定的技巧,尤其是在和面的时候,这样做出来的馅饼才会更加美味。那么,馅饼怎么能做得又软又好吃呢?下面就为大家介绍制作馅饼的步骤及技巧。
一、馅饼简介:
馅饼作为一种主食深受大家的喜爱,早餐的时候吃上几个馅饼,这一天的工作都会精力充沛,馅饼这一主食不但包含了主食小麦粉,还有青菜和肉,可以说能够满足人体的营养需求,所以馅饼是餐桌上必不可缺的食物之一。
二、制作步骤及方法:
1、和面是能够做好馅饼的重要一步,首先准备适量的面粉,不要一次性的往面粉里倒水,这是需要特别注意的地方,可以把水龙头开到最小,这时候一手拿筷子,一手拿碗接水,需要筷子不停的搅拌面粉,水流速度不要快水流也不需要太大,等待搅拌的没有干面粉了,这个时候就可以把水关掉。面团和好之后要放置一会。
2、馅饼的馅料也非常重要,如果馅不好吃那么这个馅饼就是失败的,这里介绍牛肉芹菜的馅饼,牛肉馅最好参一些猪肉馅进去,然后放入调料,葱姜,适当的水进行搅拌,芹菜最好用开水烫一下,然后剁成沫状的,注意芹菜的水分不要分离,和肉馅和在一起之后搅拌,然后放置一会。
3、接下来就是做馅饼,柔软的面加上美味的馅料,做出的馅饼一定不会差,最后就是烙饼的过程,在选择锅的时候一定要选择不粘锅,因为不粘锅可以不用放太多的油,而且烙好的饼很松软。
三、制作馅饼注意事项:
值得注意的是,在做馅饼的过程中,要注意把面团分成大小一致的剂子,擀馅饼皮的时候要用力一致,不要一边厚一边剥,这样容易露馅,做好的馅饼要马上吃,不要把馅饼落到一起,这样容易导致水分蒸发不出去。
对于烙饼这种常见的特色小吃,相信很多人都是比较喜欢吃的吧,主要是因为烙饼的口感很好的,而且味道很香,所以大家可以来学习它的做法。想要做出好吃的烙饼,还是需要通过正确的做法,需要在和面的时候采用冷水,然后在案板上将面团挤成长椭圆性,在放进平底锅烙成金黄色就可以食用了。
一、如何做烙饼好吃又简单
材料:面粉500克,开水140克,凉水160克,植物油少许
做法:
1、面粉放入面盆中,加入开水用筷子搅拌均匀,在分次加入凉水,用手和成较软的面团,加盖饧15分钟。
2、案板上撒一层薄面,把饧好的面团放在案板上揉搓均匀,分成4等份滚圆。
3、取一份面团,擀成长椭圆形面片,在面片上倒入少许植物油抹匀,表面撒一层干面粉同样抹匀,从面片窄的一端开始卷起成条状,两端把口收紧后拧几圈,再用两手从两端向中间压紧放平成剂子,其它依次做好。
4、做好的剂子用擀面杖擀成直径约为25厘米厚度约为0.5厘米的饼,放入烧至5成热的平底锅中,烙成两面金黄即可。
小诀窍
1、较软的面团揉的时候会比较沾手,可以在案板上撒些薄面。
2、烙饼的时候要用小火,烙一张饼翻三次面,转动六次可以保证上色均匀,出锅以后再提起来抖动几下,这样饼的层次就出来了。
二、烙小饼
食材:普通面粉250克、盐适量。
方法/步骤:
1、在面粉中加一小勺盐。用开水烫一半面粉、另一半用凉水。最后把面揉成光滑的面团,醒发30分钟。
2、将醒好的面团揉成细长条。切成大小均匀的小面团。取一块小面团压成小圆饼,刷上油,再盖上一个小面团,两个小面团叠起来。然后将面团擀成小圆饼。
3、平底锅用小火烧热,放入小圆饼。将小圆饼烙至中间鼓起,再反面烙熟。出锅后将饼从中间撕开,就成两个小饼了。
注意事项
面团要和得软和点,这样小饼烙出来才软和,好吃。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
面条是我们平时生活中很常见的主食,面食对于北方人来说,是每天必备的,而且对于有些人来说,一天不吃面的话,总是觉得少了点什么,对于有些人来说吃面其实就是一种享受,近些年来随着人们生活水平的提高,面条的做法也是非常的,那如何做汤面好吃又简单呢?
面条怎么做好吃又简单
西红柿鸡蛋面
材料: 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片。
做法:1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;
2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出;
3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点);
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。
5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香菜,香喷喷。
西红柿鸡蛋面相信大家都不陌生,做法简单又有营养,若是下班回家累了,就做点西红柿鸡蛋面吃吧。
阳春面
材料:面条(最好是细圆挂面)、麻油、小葱、盐、味精、酱油。
做法:1、小葱切沫备用。煮锅加入适量清水烧开备用。
2、空碗内加入酱油、盐、味精、麻油,冲入半碗烧开的清水。
3、锅内剩下的沸水用来煮面条,煮熟后盛起,滤干水,放入上步调好的面汤中,撒上葱花。
吃面条的好处是非常多的,具体有哪些呢?我们一起接着看一下。
吃面条好处
1、面条含有一定量的蛋白质,是维生素和矿物质的主要来源,含有维持神经平衡的必需维生素B1、B2、B3、B8和B9,同时,还有钙、铁、磷、镁、钾和铜等人体必需的物质,因此吃面条能使人长寿,故有“长寿面”之说。
2、面条是运动员的最佳食品,它能为运动员肌肉的工作提供必需的葡萄糖。
3、吃面条能使人更加清醒,注意力集中,因为它能缓慢地、有规律地向大脑输送葡萄糖。
4、不会引导起肥胖。吃面条不会增加体重,已列入减肥食谱。
5、面条不含胆固醇,适合高胆固醇患者食用。
6、有抑制食欲的特点,因为面条在胃中的消化比较慢,使长时间有饱胀感,不易饥饿。
7、能够分解脂肪,因为面条不含脂肪,可使胰岛素保持在正常、稳定的水平,进而保持血糖的长期稳定。
8、面条是用硬小麦和全麦面粉制作的,纤维素含量很高,与用去麸小麦制作的白面包不同,精制面粉缺乏很多营养,因此面条比面包的营养价值高。
面条在食用的时候,也是有很多需要注意的地方的。吃面条要注意些什么呢?一起了解一下吧。
吃面条应该注意什么
面条最适合中午吃
虽然面条没有米饭那么的饱饿,但是面条也可以为我们人体提供充足的能量,从而产生较强的饱腹感。而且做面条的主料硬质小麦含有B族维生素,它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则消化吸收比较困难。
越筋道的面越营养
一般来说,越筋道的面含有更多的蛋白质。当然,制作工艺也会导致面条口感的差异。比如,北方的面为了使面更筋道,会加一些盐来“醒面”,这并不会破坏面的营养,所以不必担心。
面条要温乎乎地吃
面条的吃法有很多,而且不同的人有着不同的口味,有人喜欢吃凉面,有人喜欢吃热气腾腾的油泼面。其实,如果面条太热的话会对我们的食道产生损伤,如果太凉则不利于消化吸收。因此在大部分时候,吃碗温乎乎的面最合适。
原汤化原食
在烹煮淀粉类食物时,它们表面的淀粉会散落到汤中。当加热到100℃时,淀粉颗粒会分解成糊精,能帮助消化食物。面汤中还含有消化酶,在煮的过程中不会被破坏,也可帮助消化食物。
带鱼是比较常见的海鱼,带鱼的味道可以说是鲜味十足,做法也是比较多的,而且它的做法相对都比较简单,作为厨艺水平不是特别高的人来说,可以做成红烧带鱼,也可以做成煎带鱼,方法都比较简单,而且吃起来口感也非常的不错,关键是在味道比较鲜,所以说制作的方法反而不是特别重要。
红烧带鱼
材料带鱼,了就,红椒,葱,姜,蒜,八角,生抽,白糖,味精,水淀粉做法1、带鱼洗净,取中段,用盐、料酒腌制20分钟;2、把鱼段放通风处把表皮晾干;3、起油锅,油热后,下入带鱼中火炸成金黄色,捞出控油;4、锅内留底油,爆香红椒段、葱姜蒜和八角,下入炸好的鱼段;5、烹入料酒和生抽、少量白糖,添加没过的水急火烧开后转中火炖制;6、汤汁基本收干时,调入水淀粉,大火收汁,加味精出锅,撒上葱花香菜即可。
糖醋带鱼
材料主料:带鱼500g调料:葱段5g,姜片5g,蒜5g,酱油6g,醋6g,料酒10g,糖10g,盐4g,鸡精2g,鲜汤40g做法1、将带鱼分成5公分左右的段,用盐略腌。2、用厨房纸吸去带鱼表面水分,粘一些面粉。3、锅中放油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。4、锅中留底油,下葱段、姜片、蒜煸炒,放入炸好的带鱼。5、烹入料酒、醋、酱油,加少许鲜汤,加糖、鸡精,入味后炒匀即成。小诀窍1、鱼段大小要适中,鱼太窄肉少而干,不好吃,太厚太宽,不容易入味。2、巧洗带鱼:带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水很难洗净,可把带鱼先放在碱水中泡一下,再用清水洗,就会很容易洗净,而且无腥味。3、带鱼去脏:如果带鱼很脏,用自来水洗不干净,不妨用淘米水擦洗,这样,手不会被沾污,又可以将鱼洗得很干净。4、带鱼除腥:把带鱼放入80度左右的开水里,烫约10秒钟,然后马上放入冷水里浸泡一下,再用刷子刷或用手捋一下,鱼鳞很快就可以除掉。做鱼时姜、料酒一个都不能少。5、菜板除腥:切过鱼的菜板上有一股很难清除的鱼腥味,只要在洗过的菜板上洒上点醋,放在阳光下晒干,然后用清水刷就不会有腥味了6、器皿除腥:器皿中的鱼腥味用废茶叶放在其中煮数分钟,便可去腥。
胡萝卜米糊不仅散发胡萝卜的清香,再加上米香,味道和口感都比较好,而且胡萝卜中含有大量的维生素和微量元素,大米中也含有足够的淀粉,两者结合,具有丰富的营养价值,能够有效补充人体所需营养成分,受到很多朋友的欢迎和喜爱。接下来就给大家详细介绍胡萝卜米糊的具体操作方法,以便你们在家能够尝试制作。
1.将新鲜的胡萝卜清洗干净后,切成适当大小的块状,再进行剁碎。
2.把大米多淘洗几遍,放在干净容器中备用。
3.准备干净的锅,等锅热后,放入大米翻炒,直至炒熟后即可关火。
4.把胡萝卜和炒好的大米放在搅拌机中,进行搅拌。
5.结束后,即可倒入制作好的胡萝卜米糊。
6.装到干净容器中,密闭保存,放到阴凉处或者冰箱中冷藏。
胡萝卜米糊比较适合5个月左右的宝宝食用,不仅具有丰富的营养价值,有利于其生长发育,而且还比较容易消化和吸收,对宝宝发挥积极有效的作用。当然也适合一些饮食需要清淡的朋友食用,适量食用,有利于人体健康。
而且,一定要记住胡萝卜米糊在冲泡的过程中,尽可能地使用水温80度左右的热水冲泡,不能用沸水,以免造成胡萝卜米糊营养有所损失的情况。在冲泡的过程中,还能够均匀搅拌,还可以适当加入蜂蜜或者冰糖进行调味。
以上就是关于胡萝卜米糊的具体操作方法,方法简单易于操作,而且一次制作完成后,可以保存起来,下次食用方便,而且自己制作的相比较于市面上售卖的米糊来讲,干净卫生,吃起来也放心,快快尝试制作吧!
萝卜烧肉可以称得上是一种常见的家常菜了,特别是在冬天,正是萝卜成熟的季节,很多家庭喜欢做的菜就是萝卜烧肉。萝卜的清爽,搭配猪肉,吃起来也不会感觉太过于油腻,还能起到滋补的作用,那么,将给大家介绍萝卜烧肉的具体操作方法,以便你们可以在家享受这道菜的美味。
萝卜一定要选择新鲜,表皮细嫩的,不要一些看着褶皱的萝卜,说明放置时间长。否则吃起来不清脆,营养价值也不高。在烹饪的过程中,若是喜欢吃辣,可以在油热后,放入辣椒爆炒,或者是也可以用冰糖给猪肉上色,做成甜咸的味道。
首先,把萝卜去皮,切成立方块,不需太大,不易煮熟。接着处理猪肉,选用五花肉,既有肥肉又有瘦肉,营养均衡,当然怕长胖的朋友也可以选用全瘦肉,或者是其他脂肪含量低的肉类,比如,牛肉。把肉切块,放入开水锅中过血水和去浮沫杂质。
然后,等锅中的油热后,放入准备好的调料,花椒、八角、葱末,干红辣椒段爆香翻炒。接着放入捞出来沥干的五花肉块,倒料酒去腥味,不停地翻炒,以免糊锅。最后,倒入适量的水,放入萝卜块,直至收汁完成后,加盐、味精等调味品,即可出锅。
美味的萝卜烧肉的做法就介绍完了,相信你一定能够制作出来好吃的菜肴。其中,萝卜具有很好的排毒的效果,能够排除人体有毒物质,再加上猪肉含有蛋白质和能量,给人体起到有效补充的作用,更好地吸收其营养物质,快快在家尝试制作吧!
萝卜烧肉可以称得上是一种常见的家常菜了,特别是在冬天,正是萝卜成熟的季节,很多家庭喜欢做的菜就是萝卜烧肉。萝卜的清爽,搭配猪肉,吃起来也不会感觉太过于油腻,还能起到滋补的作用,那么,将给大家介绍萝卜烧肉的具体操作方法,以便你们可以在家享受这道菜的美味。
萝卜一定要选择新鲜,表皮细嫩的,不要一些看着褶皱的萝卜,说明放置时间长。否则吃起来不清脆,营养价值也不高。在烹饪的过程中,若是喜欢吃辣,可以在油热后,放入辣椒爆炒,或者是也可以用冰糖给猪肉上色,做成甜咸的味道。
首先,把萝卜去皮,切成立方块,不需太大,不易煮熟。接着处理猪肉,选用五花肉,既有肥肉又有瘦肉,营养均衡,当然怕长胖的朋友也可以选用全瘦肉,或者是其他脂肪含量低的肉类,比如,牛肉。把肉切块,放入开水锅中过血水和去浮沫杂质。
然后,等锅中的油热后,放入准备好的调料,花椒、八角、葱末,干红辣椒段爆香翻炒。接着放入捞出来沥干的五花肉块,倒料酒去腥味,不停地翻炒,以免糊锅。最后,倒入适量的水,放入萝卜块,直至收汁完成后,加盐、味精等调味品,即可出锅。
美味的萝卜烧肉的做法就介绍完了,相信你一定能够制作出来好吃的菜肴。其中,萝卜具有很好的排毒的效果,能够排除人体有毒物质,再加上猪肉含有蛋白质和能量,给人体起到有效补充的作用,更好地吸收其营养物质,快快在家尝试制作吧!
萝卜糕是我们日常常见的一种糕点,萝卜糕非常的好吃,受到了人们的喜爱,但是我们一直都是买现成的萝卜糕,很少想到自己在家做出萝卜糕来,其实萝卜糕的做法并不复杂的,只要我们有好的萝卜糕做法的教程,相信大家在家中也是可以做出美味的萝卜糕来的。
萝卜糕采用的原料是再来米粉,将米粉弄成浆后放入了腌制后的萝卜丝,然后经过蒸后就出来了我们想要的萝卜糕了,萝卜糕是全国都能见到的,萝卜糕价格便宜,而且好吃,还很营养呢。
如何做萝卜糕
材料
主料:稻米500克、白萝卜10
做萝卜糕的部分材料
做萝卜糕的部分材料(20张)
00克
辅料:腊肉(生)100克、腊肠25克、虾米50克
调料:白砂糖30克、盐15克、味精5克、胡椒粉5克、香菜20克、小葱15克、植物油15克
步骤(1.)
1.将大米(稻米)浸泡1小时30分钟,洗净,磨成干浆(约2000克),加清水250毫升拌成稀浆,放在盆里;
2.萝卜洗净,去皮,刨成细丝;
3.腊肉(腊肥肉)、腊肠切成细粒;
4.虾米洗净用油炒香; 5.香菜、葱洗净,分别切碎;
6.萝卜丝用清水500毫升煮至透熟;
7.熟萝卜丝内加入腊肉、白糖、精盐、胡椒粉、味精拌匀,乘滚沸倒入稀浆内搅拌成为糕坯;
8.取方盘一个,轻抹一层油,将糕坯倒入,搪平,放入蒸笼;
9.旺火烧沸水锅,放入蒸笼,蒸约20分钟;
10.将腊肠、虾米撒在糕面上,续蒸10分钟;
11.再将香菜、葱撒入,利用余热一会,取出晾凉,分切成小块;
12.食时再行加热或用油煎,即可。
步骤(2.)
1.萝卜洗净擦丝,然后放入沸水中氽烫两分钟捞出,冷水冲凉后挤干水分
2.腊肠、熟玉米和海米切丁,锅中放油烧制六成热时放入二丁翻炒两分钟,然后盛出备用
3.萝卜丝打散,放入炒好的腊肠、玉米和海米搅拌均匀,然后再放入糯米粉和粘米粉,加入盐和白砂糖混合均匀,制成萝卜糕面团
4.取长方形直口容器,在内壁均匀涂上少许油后将萝卜糕面团倒入其中压实,然后再将面团倒扣取出
5.蒸锅中做水,水开后大火蒸30分钟,放凉后切成1cm的薄片,小火煎制两面上色即可
上文我们介绍了什么是萝卜糕,我们知道了萝卜糕是我们中式糕点里面的一种,萝卜糕有很好的味道和很高的营养价值,上文也介绍了萝卜糕的做法,相信大家看了教程后懂得如何制作萝卜糕。
萝卜的做法有很多种,我们可以将萝卜拿来生炒,也可以用萝卜做成凉拌菜,萝卜可以用来煮汤例如做成排骨萝卜汤,萝卜还能用来腌制,我们下文将介绍萝卜的另外一种做法,就是做成泡萝卜,那么具体泡萝卜的做法如何呢,一起看看下文关于泡萝卜的一些介绍。
泡萝卜是萝卜的一种吃法,泡萝卜需要用到的原料不多,只需要萝卜加上苹果和梨子就可以了,为了让泡萝卜看起来更加好看,我们可以加入一些葱。
原料
白萝卜一颗、胡萝卜一颗、苹果和梨各半个、葱两根、辣椒面、生姜、鱼露。
做法1
1、把白萝卜切成小块,洒上粗盐放置三个小时以上,等白萝卜变软,滤出水份,凉干备用;
2、把苹果、梨、姜切碎,加入盐、味精、糖搅拌(可以依自己的口味),再加入辣椒面 鱼露继续搅拌;
3、把胡萝卜切丝,本人的刀功不好。葱切段备用;
4、取出凉好的白萝卜,加入胡萝卜丝搅拌好,再把调料汁会入一起搅拌均匀。然后装到保鲜盒里,把葱放在最上层;
5、用保鲜袋包好,密封住。放到冰箱里四五天左右;
做法2
1 把萝卜洗干净,然后找地方晾干,搁置3天左右的时间,目的是让萝卜尽可能的少一些水份,这样才好吃。(有些人削皮,有些人不喜欢削皮,我喜欢带皮吃,才爽口)
2 然后把晾干的萝卜切成3-4小段,什么形状按照自己的喜好来定义,不做强求。
3 找个盆子,撒上粗盐几把,用手搓,翻动萝卜5分钟,搁置在那里研制2个小时。
4 然后把冷开水导入另外一个浸泡的缸里去,记得缸不能有油脂,不能不干净,不能有生水的水份在里面,导入的是冷开水,不是自来水。
5 然后把搓好的萝卜网缸里导入,放入一些辣椒,白醋,粗盐多几把(根据个人口味不同可适量添加其他调料)。
6 用盖子密封好,经过1个月时间,浸泡的萝卜好了,可以拿出来吃,味道很好。
以上是关于泡萝卜做法的一些介绍,大家看了上文后应该对于泡萝卜有很深的认识了吧,泡萝卜是非常好吃的一种萝卜做法,萝卜有很好的清热解毒以及化痰的功效,常吃萝卜能预防癌症和高血压,高血脂等疾病,所以泡萝卜似适合我们日常吃。
米粉是一种常见的食材,大多数其中主要的制作成分是大米,吃起来口感爽滑可口,受到很多人的欢迎和喜爱。同时,米粉也具有多种多样的烹饪方法,可以在家制作,还能够根据自身的口味和喜好进行选择。接下来就给大家介绍如何做米粉好吃,以便你们在家就能够制作出美味好吃的米粉享用。
青椒肉片炒米粉的做法:1.将购买的米粉浸泡在热水中,易于煮熟。
2.把青椒去籽去蒂,处理清洗干净后,切成适当大小的形状。
3.把新鲜的五花肉清洗干净后,切成适当大小的片状,放在开水中过血水。
4.将葱和姜清洗干净后,分别切成葱末和姜末。
5.在锅中加入适量的油,等油热后,放入葱末和姜末,爆炒。
6.加入青椒翻炒,放入肉片,以及浸泡好的米粉,不停地翻炒,以免糊锅。
7.直至炒熟后,加入适量的盐和味精等调味品,均匀搅拌后即可盛出。
香菇牛肉米粉的做法:1.将米粉放在热水中浸泡。
2.把香菇处理清洗干净后,切成适当大小的块状。
3.将新鲜牛肉清洗干净后,切成适当大小的片状,放在热水中过血水。
4.把葱清洗干净后切成葱末。
5.在锅中加入适量的油,等油热后,放入葱末爆香,加入牛肉翻炒。
6.直至牛肉变色后,放入香菇,翻炒,加入适量的水。
7.大火煮开后,放入米粉,换成小火。
8.直至煮熟后,加入适量的盐和味精等调味品,均匀搅拌后即可盛出。
以上就是关于米粉的具体制作方法,好吃美味,还可以根据自身喜好和口味偏向进行制作,好吃又有营养,方法简单易于操作,快快尝试制作吧!
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