怎么炒米饭好吃又健康
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的怎么炒米饭好吃又健康，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
米饭是我们的主食，除了北方人喜欢面食以外，一般大家在家选择主食的时候都是米饭，平时煮饭时把握不好量的问题，所以常会有剩饭，倒了又觉得可惜，但是下一顿食用的时候口感很差，所以大家都喜欢用炒米饭来解决剩饭的问题，但怎么炒米饭好吃呢？现在大家都一起来了解下吧。
一.米饭最好选用隔夜的,因为水分较少,饭质较干.易于炒.
二.切记不要加水,饭团较硬,可以先加盐,盖上锅盖,待饭团松散后再炒.
三.炒鸡蛋时油不要放太多,油温不要太高,两到三匙即可.
四.炒饭前一定把锅洗净,把水擦干,防止沾锅.
五.炒饭需要放的原料因根据易熟程度依次放入.
方法/步骤:
1、首先，将火腿肠、洋葱、胡萝卜、生菜切末，鸡蛋打入碗中，放适量盐，搅散备用。
2、然后，在锅内多放些油，油热后放入米饭翻炒，倒入鸡蛋液，翻炒均匀。
3、加入胡萝卜末、洋葱末翻炒， 加入火腿肠末和生菜末，加适量盐，翻炒均匀即可。
炒米饭做法也简单，学起来也很容易，简简单单的炒米饭吃起来比米饭还要好吃，可以根据自己的口味来加辅料下去炒。但炒米饭毕竟是使用过夜的米饭，所以并不建议经常食用，特别是家里有孩子的话，要多食用一些新鲜的食材。
ys630.coM延伸阅读
炒饭制作简单而且美味可口，会大大增加人们的食欲，所以许多人都喜欢来一碗香喷喷的炒米饭，这其中最为经典的就是鸡蛋炒饭了，首先将鸡蛋打散注意搭配的比例，然后将米饭放入锅中进行翻炒，鸡蛋炒匀之后与米饭进行混合，放入一些香葱或者调料即完成制作。
一、将鸡蛋打散
注意：蛋和饭的比例，一般来说，一小碗饭一枚蛋；打的时候要顺着一个方向打，尽量不要打出太多泡沫；要完全打匀，炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里可以少放一点点盐，如果口味清淡的，不放也没关系，因为蛋里本来就带一点点咸味。
二、米饭
有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭，也有名厨说要用新鲜的饭。其实，窃以为，炒饭用的米饭，最主要是“不干不湿，软硬适中”。如果是新鲜米饭，要事先盛出要用的，让它散散热气，让表面水分收干，以免粘锅；如果是隔夜饭，注意不要用完全干得发硬的，炒出来同样影响口感。
三、炒蛋
油锅要旺，蛋液倒入锅中后快炒，收干既可出锅。要炒得匀、蛋块散而嫩。
四、配料
单单是蛋和饭未免太单调，可以视各人口味，准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒后，沥油待用。
锅里留少量油，爆葱姜，香味出来后，倒入米饭，炒散炒匀。注意，这个时候，油一定要少，只要不粘锅就可以了，油多了，炒出来的饭油汪汪的，口感差。
饭炒匀后就可加入蛋和其他配料，浇少许肉汁（可以用前面炒肉丝炒出来的肉汁），少许盐调味。 再翻炒几下，就可以出锅了。
洋葱是我们平时生活中比较常见的一种蔬菜，只要在切过洋葱的人都会知道切洋葱的时候会忍不住流泪，除此之外洋葱对于我们身体健康有着很好的作用，帮助我们补充维生素，碳水化合物和抗癌，很多人都喜欢吃洋葱，炒着吃或者当配菜，那么你知道洋葱炒米饭是怎么做的吗？那么怎么做洋葱炒米饭才更好吃吗？下面就一起来看一下吧。
方法一：
食材
主料
米饭1大碗
洋葱100克
四季豆150克
鸡蛋1个
辅料
油适量
盐适量
酱油1汤匙
鸡粉少许
步骤
1.洋葱洗净切粒，四季豆撕去老筋、洗净切粒，鸡蛋敲破
2.米饭捏散，鸡蛋划成蛋液
3.热锅，倒入食用油，下洋葱粒和四季豆大火煸炒片刻
4.炒至食材9成熟，调入盐、鸡粉
5.倒入米饭，翻炒均匀
6.调入酱油上色提香
7.最后倒入蛋液，保持大火快速翻炒均匀即可
小贴士
食尚小贴士：
1、鸡蛋液最后倒入，保持大火翻炒均匀，让蛋液裹上米饭，色泽金灿灿、口感香喷喷;
2、素菜随意搭配，家常炒饭没有条条框框，家人吃的欢才是首选。
方法二
食材
主料
剩米饭一碗
黄瓜半根
洋葱半个
辅料
盐适量
步骤
1.黄瓜洗干净，洋葱洗干净，昨天剩的米饭。
2.黄瓜打十字很容易切丁的。
3.话说洋葱有点熏眼睛啊，在案板上倒点醋再切丁，就不会熏眼睛了。
4.锅中不要放油，把米饭倒进锅里翻炒至米饭粒粒分明。
5.锅中放少许猪油
6.放洋葱翻炒
7.放入米饭
8.加点盐，调味。
9.黄瓜丁翻炒
10.出锅，吃饭了。一个人在家冰箱里有些什么就放什么。
炒米饭是我们经常吃的食物，简单方便也很好吃。一般人都会做炒米饭的，但是很少有人能做到炒出来的米饭粒粒分明，可见，炒出好吃的米饭也是需要一定的技巧的。例如米的种类，把米选好才能进行下一步，然后就是调料的准备以及调料的用量，炒的时候也要调整好火候，不可操之过急。
①米的选择
一定要选用东北大米，越寒凉地带的大米口感炒出来的越好吃。表纠结泰国香米，虽然煮出来的是颗粒分明但口感并不如东北大米，选用东北黑龙江漠河的大米就要比小编家乡的庄河大米、盘锦大米口感要好，当然也要考虑是不是真的大米。大米的选择要非香精、非漂白、非抛光的自然新米，若是陈米味道就次之；
②煮饭
水和米的比例最好是一比一，且炒饭的米饭一定要剩下的隔夜米饭，最好是放在冰箱里冰镇过的隔夜米饭。若是新米炒起来会很黏，自然就达不到颗粒分明了。这也是大厨师告诉小编的诀窍，实在木有剩米饭就只能快速煮好放凉降温冷冻，等到凉到一定程度再去炒，不然就需要很多的油将米饭滑炒炸熟，家庭制作自然不可能这么去做的；
③准备
凉的米饭一定要打散才可以炒，不然一大坨米饭入锅怎么弄散呢？先把米饭用筷子捣散，实在太多的时候就戴上一次性手套用手抓散，可以先抹油拌一下米饭再进行炒制，这样味道更加好吃而且后期油还可以少加又能保证颗粒分明口感不硬；
④油要比正常炒菜的油要多一些
油的选择倒是其次，一般饭店是用花生油或者大豆油，再差的就是地沟油转基因油，大型酒店的炒饭可能会使用猪油酥油黄油这种口感香但是做熟后没有怪味的油。自然家里无需如此麻烦，毕竟不是所有人都喜欢猪油黄油，尤其对于素食者来说使用荤油是不可能的事情，尽管使用荤油的用量可以比普通色拉油少但是效果是和用量多的色拉油一样的。家里有条件的话大可以使用农家自榨花生油，用多一些那味道喷香呐，不过花生油若是不烧热可能会有花生的生味，挑剔的亲可能会觉得很难闻；
⑤不要使用水分多的蔬菜
尽量选择根茎类的菜来炒制，可吃荤的可以加易成熟的类型，若是选择叶子类蔬菜则务必晾干水分。若是出水太多，炒饭效果必定不是颗粒分明也不会很干爽，虽然不硬了但是炒出来的一坨坨的看起来不美观也不好吃啊，可先把蔬菜过油炒下，然后放一点点油再去炒其它菜放入米饭后再把弄熟了的叶菜放入加调味，这样子油锁住了水分自然就不会出水。当然，想少油可用空气炸锅把水分逼走弄干爽了再炒，只是营养成分可想而知失去了多少；
⑥速度要快
炒饭的本质就是味美快手且老少皆爱。为什么说快手，因为炒饭的烹饪过程中五分钟就可制作完毕；说它味美是因为哪怕只有葱花的情况下做一道酱油炒饭也可以让人食欲大开，也可以让饥饿难耐的人不必等上很久就吃到嘴里，更可以让挑食的宝宝胃口大开，让失恋抑郁的女生眼前一亮，更是一道可以让男孩子大显厨艺既做主食又做菜肴的绝味美食，若是你做了炒饭可以让你的女神爱上你哦~自然，炒饭可外带可家食，踏青时节更是一个好的便当选择，变换着造型的炒饭怎么能不被孩子老人年轻人都爱呢？除去炒制配菜，米饭入锅后一定要迅速拨散加入调味，手速一定要快，不然若不是不粘锅就有可能糊锅，这时候要是加水可是个大错误，一边炒散一边速度放调味料，最后可撒小葱等点缀，当然不撒也是OK的；
⑦易熟的后放
例如胡萝卜等要先进入煸炒，而一些半熟品或者是生吃也可以的玉米粒黄瓜粒青椒粒等大可以米饭之后放入。当然和上面那步可能有的亲会觉得似乎矛盾了，但其实却并非如此，因为这些东西入锅翻炒就可以熟的，边加调味料边放都是可以的，不必进锅炒个十多分钟。
每个家庭都会遇到相同的状况，蒸大米饭的时候都会相对来讲多蒸一些，吃又吃不完的情况下就会加上鸡蛋炒着吃，有些人也是特别钟爱于蛋炒饭，同样也是我非常喜欢的一道菜。那么在众多的做法中到底哪一种能最好吃，最能蛊惑你的味觉呢，今天就来教大家如何把鸡蛋炒饭做的更好吃更美味吧。
如果我们想要把鸡蛋炒米饭做的更好吃，首先米饭最好选用隔夜的,因为水分较少,饭质较干.易于炒，如果没有隔夜饭，咱们电饭煲一般有量杯和锅体刻度的，比如放水的时候刻度应该到3的，你放到2.5，这样饭不会生，但是会很干，很有嚼劲；各种型号电饭煲可能有点区别，逐量减少多试几次就可以。 然后，炒饭时注意顺序，1：放油，2：放米饭，3：放蛋液。 中式蛋炒饭一般都是先炒鸡蛋，然后再炒饭，但日本人发明了蛋液混合米粒的炒法，所以日式炒饭不管什么花式，里面肯定都要有鸡蛋液，蛋液能彻底分离米粒之间的黏合，使炒饭一粒粒饱满爽口。炒出来的每一粒大米上都有金黄的鸡蛋，而且吃起来很劲道。 若你在炒米饭时在锅中洒点酒(白酒)，炒出来的饭也会粒粒松散，既松软又好吃。
鸡蛋的最可贵之处，在于它能够提供较多的优质蛋白，鸡蛋蛋白质含有各种必需氨基酸。
每50克鸡蛋就可以供给5.4克优质蛋白，是常见食物中蛋白质较优的食物之一，因为它的生物价值较高。蛋黄中还含有维生素A和B族维生素、卵磷脂等，是最方便食用的天然食物。所以大家没事的时候可以多来做这道菜，不仅营养丰富而且好吃又方便。
我们知道的，炒饭是一种很好吃的食物的了。不仅仅四川人很喜欢用腊肉炒米饭。而且广东一带的人其实也是很喜欢吃腊肉炒米饭的了。不少人的话很喜欢在外面吃腊肉炒米饭。而且也好似很适合在家里面自己去烹饪腊肉炒米饭。腊肉炒米饭吃起来是很好吃，而且很美味的了。到底腊肉炒米饭怎么做？
腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”
腊（xī）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。
白饭 100g,鸡蛋 1颗,腊肉丁 40g,三色豆 20g,青葱花 8g,油 适量,盐 适量,糖 适量,黑胡椒粉 适量
做法
1.热油锅，先放入腊肉丁过油爆香后捞起备用。
2.热一炒锅，先倒入适量油，转中火加热，打入蛋后将其用锅铲炒散。
3.于作法2锅内依序加入作法1的腊肉丁、三色豆、青葱花拌炒约1分钟。
4.于作法3锅内放入白饭用锅铲将其向下压匀，转大火拌炒约1分钟，再放入盐、糖、黑胡椒粉调味料拌炒均匀即可盛盘
温馨提醒:其实，腊肉炒米饭很好吃的饿了。但是腊肉的话，往往也好似比较油腻腻的了。如果是比较有高血脂的问题和高胆固醇的时候，那么往往是比较不舒服的了。吃多了，会提高血脂的了。那么这个时候的病人，其实不要一次性吃太多的炒饭的了。
在外面吃饭表面上看是省心了，从健康角度来看，一种极坏的习惯。关爱身心健康，就要从饮食开始。所以跟小编学习一下炒米饭的做法。
2.黄瓜洗净后切条改刀成小丁。
3.杏鲍菇清洗干净同样切丁。
4.生姜切成细末，大葱切葱花。
5.锅里倒入植物油，油热后磕入两枚鸡蛋。
6.把鸡蛋滑散，炒碎。
7.倒入葱花、姜末炒香。
8.倒入杏鲍菇丁，炒至变软。
9.倒入胡萝卜丁，翻炒至变色。
10.调入少许精盐。
11.倒入黄瓜丁，炒匀。
12.加入米饭，小火翻炒，至蔬菜丁与米饭均匀相间，且米粒松散即可。
现在你可以相信了吧，厨房不仅仅是女人的天地，男人也可以一展身手的。男人们去厨房做一下炒米饭
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《怎么炒米饭好吃又健康》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“五谷养生粥怎么做好吃”专题。
饮食养生
运动养生
