干锅香辣鱿鱼虾的做法关键在于味道的把握,要注意准备需要用到的调料,料酒、鸡精、酱油要备好,注意把握好味道,最好在食物快出锅时加入调料,依据个人口味加入适量的调料,装盘上桌即可享受美味。
2、鱿鱼筒
3、蒜蓉,姜蓉,葱花,辣椒酱,干辣椒备料
4、虾剪去虾剑,虾须,剪开虾背,挑出虾线
5、全部剪好备用
6、鱿鱼过水,备用
7、热油锅下蒜蓉,姜蓉,干辣椒,辣椒酱爆香
8、放虾入锅翻炒
9、看虾卷曲变色
10、放鱿鱼入锅翻炒
11、鱿鱼入锅翻炒一会给盐,搅拌均匀
12、给葱花,搅拌均匀出锅
13、成品
干锅香辣鱿鱼虾的做法操作简单,无论是不是经常下厨,这道菜都能做的非常好,只要不加太多盐就可以啦。
经常吃虾的朋友不容易肾虚,本身吃虾就能够壮阳补肾,并且还能够抗病毒,能够通络止痛,适当的吃一点虾能够起到开胃化痰的作用。当然除了吃虾之外,吃鱿鱼也是有好处的,通过吃鱿鱼能补钙,还能够补充碘以及铁,小孩子适当吃一点鱿鱼,能长身高,贫血的人吃一点鱿鱼,能够补血。下面就来看一下干锅香辣鱿鱼虾的制作方法。
材料:鱿鱼最好在超市里买,不要买菜市的(菜市里用药水泡出来的)1个、虾300克、蔬菜(土豆、芹菜、洋葱、红椒、青椒、藕、等)大葱、子姜、老姜、蒜、花椒、香辣酱、生抽、泡姜、泡椒、郫县豆瓣、盐、料酒、白糖、味精。
制作方法:鱿鱼处理干净,切成十字花刀,用开水焯哈水捞出待用。把大虾除去背部沙线和头部沙包处理干净焯水捞出待用。辣椒切段、葱切段、姜切片、蒜切片、洋葱切块、土豆切片、芹菜切段、藕切片、郫县豆瓣剁细。锅置旺火上,倒入色拉油,油热7成,将蔬菜炒成5成熟铲出备用。锅内放色拉油,将姜、蒜、花椒、香辣酱、泡姜、泡椒、郫县豆瓣、白糖、炒出香味,放入大虾,鱿鱼、加料酒、生抽、少许的高汤大火翻炒,再下蔬菜翻炒片刻后加味精起锅装盘即可。
需要注意,干锅香辣鱿鱼虾是一种辛辣的食物,如果是咽喉不好的朋友,或者是正在感冒的朋友,亦或者是患有某些不适合吃辛辣刺激食物多疾病的朋友,最好不要吃这道菜。即便是健康人,平时也建议尽量少吃辛辣刺激食物,少吃太油腻的食物。
鱿鱼和虾可以一同制作干锅,吃起来别具风味。其实很多朋友在饭店里都吃过香辣鱿鱼干锅,但是对于这道菜的制作,并不是每一个人都知道,而且一些大一点的饭店,其香辣鱿鱼干锅的制作方法是秘而不宣的,这就导致很多人想要自己做而得不到要领。下面就来介绍香辣鱿鱼虾干锅的具体制作方法。
青辣椒、香菇、洋葱头、土豆切条、火腿切条、胡萝卜。蒜片、葱丝、花椒、多多的干辣椒。先将土豆条和胡萝卜条在热油中炸八成熟。捞出控油;锅内留比平时炒菜多两到三倍的油,油热后放一大勺豆瓣酱炒出红油,下葱姜蒜花椒辣椒煸香;倒入鱿鱼圈加点糖翻炒,再加一大勺辣椒面炸成的辣椒油继续翻炒;倒入所有的配料(青辣椒块除外)加点高汤,继续翻炒,至汤汁快收干,菜品九成熟时再加入青辣椒块,加鸡精快速翻炒,倒入干干锅内,一道麻辣味浓的干锅鱿鱼就可以上桌开吃了。
做法二:将虾洗净,剪去虾嘴和胡须,并在每一只虾背上开一刀,以便入味。加少许食盐、料酒、少许水豆粉和香辣虾调料25g进行腌制备用。红薯干热水泡软油炸微黄,冬笋旋切成片、菜青红椒切成菱形片、西芹切兔耳、大葱拍松切2寸节备用。将漏勺中的虾和鱿鱼倒入锅面上,稍加修饰点缀上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。食虾时可先不开火或将火调小至微开即可。食虾后可另加水0.5kg左右,开大火烧开,点些荤素菜品烫食。
香辣鱿鱼虾干锅的制作就介绍完了。其实不管是吃虾,还是吃鱿鱼,都有很多好处。吃虾能补充优质蛋白,吃鱿鱼可以补充铁、钙等微量元素。而且,如果鱿鱼是海产品,含碘丰富,可以补碘。吃鱿鱼可以促进身体长高,吃鱿鱼还可以美白皮肤呢。
干锅鱿鱼虾的做法,相信很多人都希望能够了解的到吧,因为这些美味的食物自己要是能够动手制作完成,随时就可以吃得到,而且自己动手制作的食物健康卫生问题上也会更有保障。
一、主料:
香辣虾调料半袋(175g)、虾300g、发鱿鱼300g。
二、辅料:
色拉油400g、特制红香油100g、冬笋(或黄瓜)200g、西芹150g、菜青红椒150g、魔芋(或香菇)150g、红薯干(或豆芽)150g、蒜瓣50g、大葱节100g、料酒20g、香菜10g、白芝麻5g。火锅料适量。
三、油碟配制:
一般食用香辣系列干锅不需要油碟,个别需要的食客可直接舀锅中的香辣油汤加蒜泥作调味油碟,口味重者可用麻辣酱调味碟。
四、制作方法:
(1)将虾洗净,剪去虾嘴和胡须,并在每一只虾背上开一刀,以便入味。加少许食盐、料酒、少许水豆粉和香辣虾调料25g进行腌制备用。
(2)红薯干热水泡软油炸微黄,冬笋旋切成片、菜青红椒切成菱形片、西芹切兔耳、大葱拍松切2寸节备用。
(3)将发鱿鱼洗净去筋,切6分宽2寸长滚花刀片,然后将鱿鱼片放入沸水中汆熟成卷即可捞出备用。
(4)铁锅内倒入400g色拉油和红香油100g,开火烧至八成热(100℃左右,微有油烟冒出),下蒜瓣后即开猛火,随即下码好的虾以油爆炸约1分多钟,然后再下鱿鱼卷和香辣虾调料150g与虾炒匀,即用漏勺将虾和鱿鱼捞出。余下锅内下魔芋、炸薯干、冬笋、菜椒、西芹、大葱节翻炒至半熟,加入水约150g左右,开大火烧沸即关火,起锅倒入干锅里。
(5)将漏勺中的虾和鱿鱼倒入锅面上,稍加修饰点缀上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。
(6)食虾时可先不开火或将火调小至微开即可。食虾后可另加水0.5kg左右,开大火烧开,点些荤素菜品烫食。
香辣鱿鱼虾只要一说到就让人流口水,但是这些美味诱人的食物,它的制作方法和步骤你有了解过吗?除了在外面可以吃得到之外,大家也可以按照以下介绍的这些步骤动手制作。
一、原料
辅料:?豆腐一块 胡萝卜一根豆角?500克
调料:?郫县辣豆瓣 葱段 姜片 蒜片
二、做法
1、先将虾去虾线虾脑,用料酒和胡椒粉腌制;
2、把鱿鱼皮撕下来,这鱿鱼皮可真不好撕,姐妹们不知有没有好方法教我一下。在鱿鱼里部切花刀,在开水中加料酒把鱿鱼焯一下;
3、午餐肉开罐切片;
4、洋芋切条;
5、年糕和手擀粉在开水中过一下;
6、葱切小段,姜切大片,蒜切厚片,郫县豆瓣和永川豆豉切碎;
7、将香酥炸粉倒一大汤匙在虾里拌匀,放入油锅中炸脆;
8、把洋芋条放入油锅中炸成金黄色;
9、取一大盘把手擀粉和年糕放在盘中间,周围摆上午餐肉,在把炸好的洋芋放在上面;
10、在炒锅内留较多的底油,先将花椒,郫县豆瓣,永川豆豉自配香料(这是我自己用各种香料在锅中炒香后用粉碎机磨成面,香料大约有二十多种。主要就是为了吃火锅,放在密封瓶里保存可以用上一二年)和火锅底料在油中化开,然后放入葱姜蒜小火炒出香味放入炸好的虾和焯过的鱿鱼,开中火略炒一会倒入料酒和多一点的糖(糖是中和所有味道的调料,多放也可以解辣味)倒入一点清水略炖,临出锅前放点鸡精。用锅铲小心的放在摆好菜的盘中。
干锅鱿鱼虾是日常生活中比较常见的一款菜品,不仅味道鲜香,而且营养价值也是极高的,因此备受人们的喜爱,很多人在外面吃饭时都特别喜欢点此菜品来食用。其实干锅鱿鱼虾的做法是非常简单的,只需要6步就可以完成,完全可以自己在家制作哦!
干锅是川菜特有的一种烹饪方法,因其制成的菜品麻辣鲜香而备受人们喜爱,尤其是用海鲜为主料制成的海鲜干锅更是深受人们的欢迎,很多人去饭店吃饭时都会点此菜食用。其实海鲜干锅的做法是非常简单的,只需要几步就可以制成,完全可以自己在家制作哦!
一、用料
主料:海虾500克,鱿鱼500克,芹菜50克,彩椒50克,红薯20克,南瓜30克
辅料:大蒜10克,姜10克,小米椒10克,葱段10克,洋葱10克,火锅底料20克,豆瓣酱5克,冰糖10克
二、干锅鱿鱼虾的做法
1.干锅底的蔬菜由自己喜好而搭配,一半都有芹菜,彩椒,红薯,其余:莴笋,菜花,等比较硬一些的菜,把配菜全部处理成条状。调料菜:大蒜,姜,洋葱,小米椒,葱段。
2.这次做的是鱿鱼虾,所以主料就是鱿鱼和虾。清理干净后,鱿鱼切条,虾开背取线。若想搭配其他的主料,一半有:螃蟹,排骨,带鱼等 由个人喜好
3.将所有的配菜和主菜,除调料菜以外全部入油锅炸,找完放在吸油纸上待用。
4.将火锅料加豆瓣酱炒在一起,加入冰糖,加入葱姜蒜,小米椒,洋葱,若喜欢可加入一些麻椒,炒好的料备用
5.将上一步炒好的料,用一半炒炸好的所有配菜,炒大概5分钟,看蔬菜都上色入味,将所有配菜倒入干锅坐底。
6.将剩余的炒料炒鱿鱼虾,大概5分钟,看虾和鱿鱼入味出锅倒入干锅。
烹饪技巧
整个炒做过程自己根据口味的轻重增加盐,一般底料很重,已经很咸,所以试菜为主。
三、虾的营养价值
1、壮阳益肾
传统医学认为,其味甘、咸,性温,有壮阳益肾、补精的功效,所以虾也是非常适宜男性吃的一种海鲜。
2、通乳
吃虾还有通乳的功效,产后新妈妈可以适当吃一点虾,不仅能补充营养物质,也能起到通乳的作用,对母乳喂养也很有好处。
3、滋补
凡是久病体虚、气短乏力、不思饮食的人,吃虾都是很好的滋补方式。虾可以作为滋补食品,经常吃虾有强身壮体的效果。
4、补充多种营养物质
虾的营养价值很高,全身是宝。虾脑,含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分;虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物;虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分;
虾是高蛋白、低脂肪的水产品。除此之外虾还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。 所以,吃虾有利于身体摄入充足的营养物质。
鱿鱼虾干锅这种食物我们在生活中比较少吃的食物,但是在一些美食街我们往往会看到鱿鱼虾干锅这种食物,它是利用鱿鱼以及基围虾等食材制作的,配料主要是辣椒以及香芹等,所以对于鱿鱼虾干锅这种食物,喜欢吃辣的朋友,我们建议大家可以尝试一下鱿鱼虾干锅的做法,这样你们就可以自己制作了。
原料:基围虾、鲜鱿鱼 配料:薯条、蘑菇、香芹。
制作方法:先把蘑菇、薯条干炸,基围虾、鲜鱿鱼用秘方提前腌制好,接着将腌制好的基围虾、鲜鱿鱼上锅炒,炒好后铺在辅料上,即可食用。 虾香辣,鱿鱼皮香里嫩,薯条、蘑菇香脆,出品后可直接食用。另外在就餐时可添神汤,此道菜既可做锅底又可作菜吃,先吃后涮,同样保持着神汤锅底的香味。
制作过程:
第一步:把土豆去皮洗净切条儿,用色拉油炸熟后备用,蘑菇干炸,西芹切条,大葱切段儿,生姜大蒜仔切片各少许即可,放一边备用。
第二步:把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,加入精盐、味精稍腌,鲜鱿鱼洗净,横切成圈,纳盆。
第三步:支炒锅,下适辣椒油和色拉油的混合油(比例是1/3),下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后捞出,然后下豆瓣葱姜蒜,下虾和鱿鱼、薯条、西芹来回翻炒。
第四步:待炒上几番以后,配料差不多熟了,下虾酱,然后下少许味精、鸡精、(注:无须下盐,豆瓣里有含盐)继续翻炒。 第五步:炒至虾和鱿鱼卷曲,虾颜色变成橙红色,即虾已断生,鱿鱼已经熟烂,即可出锅。
关于这篇文章介绍的鱿鱼虾干锅的制作方法介绍,详细你们应该都知道鱿鱼虾干锅这种食物的制作方法有哪些了吧。我们在生活中制作鱿鱼虾干锅这种食物的时候,我们要根据自己的口味去下调料,并且我们要知道鱿鱼以及基围虾的处理方法。
香辣鱿鱼虾是一道家常菜,我们制作这道家常菜是非常简单的,因为香辣鱿鱼虾需要用到的食材就是两种海鲜虾和鱿鱼,当然想午餐肉和豆瓣,料酒,鸡精这些配料也是要准备的。香辣鱿鱼虾的营养价值非常的高,我们下文看看香辣鱿鱼虾的具体做法。
香辣鱿鱼虾采用的制作方法是香辣做法,成菜后的鱿鱼和虾品尝起来味道非常的浓郁,香辣鱿鱼虾深受人们的欢迎,我们自己在家也可以做出这道香辣鱿鱼虾来。
原料
主料: 鱿鱼头两个 虾适量
辅料: 豆腐一块 胡萝卜一根豆角 500克
调料: 郫县辣豆瓣 葱段 姜片 蒜片[1]
做法
1、先将虾去虾线虾脑,用料酒和胡椒粉腌制;
2、把鱿鱼皮撕下来,这鱿鱼皮可真不好撕,姐妹们不知有没有好方法教我一下。在鱿鱼里部切花刀,在开水中加料酒把鱿鱼焯一下;
3、午餐肉开罐切片;
4、洋芋切条;
5、年糕和手擀粉在开水中过一下;
6、葱切小段,姜切大片,蒜切厚片,郫县豆瓣和永川豆豉切碎;
7、将香酥炸粉倒一大汤匙在虾里拌匀,放入油锅中炸脆;
8、把洋芋条放入油锅中炸成金黄色;
9、取一大盘把手擀粉和年糕放在盘中间,周围摆上午餐肉,在把炸好的洋芋放在上面;
10、在炒锅内留较多的底油,先将花椒,郫县豆瓣,永川豆豉自配香料(这是我自己用各种香料在锅中炒香后用粉碎机磨成面,香料大约有二十多种。主要就是为了吃火锅,放在密封瓶里保存可以用上一二年)和火锅底料在油中化开,然后放入葱姜蒜小火炒出香味放入炸好的虾和焯过的鱿鱼,开中火略炒一会倒入料酒和多一点的糖(糖是中和所有味道的调料,多放也可以解辣味)倒入一点清水略炖,临出锅前放点鸡精。用锅铲小心的放在摆好菜的盘中。
上文我们介绍了一道家常菜香辣鱿鱼虾,香辣鱿鱼虾的制作方法非常容易,用到的食材就是鱿鱼和虾而已,所以制作香辣鱿鱼虾的成本并不高,香辣鱿鱼虾属于经济型的一道菜,上文也介绍了香辣鱿鱼虾的做法,我们可以自己在家试着做出这道香辣鱿鱼虾来。
很多人做菜的时候喜欢把多种食物混合做菜,这主要是肉类食物,可以做成干锅的形式,比如兔子、鸡、鸡杂等,现在大家还喜欢把鱿鱼和虾放到一起做,都属于海鲜类的食物,因此做菜的时候最好是做成香辣的,也可以做成麻辣的,其腥味会得到遮盖,但并不影响口感,那么香辣鱿鱼虾锅的做法有哪些呢?
做法一
主料:鱿鱼须6两、大明虾5两
配料:泰椒、蒜苗(切米)
调料:盐8克、味精3克、鸡精5克、姜5克、蒜5克、孜然3克、料酒3克
制作过程:
1、鱿鱼须用盐、味精、鸡精、料酒腌制10分钟后过油待用;
2、大明虾过油待用。
3、锅内倒油加热至70度左右放入孜然、姜、蒜、泰椒煸香后倒入鱿鱼须、大明虾煸炒调味出锅装盘即成。
做法二
主料:鱿鱼头两个、虾适量
辅料:豆腐一块、胡萝卜一根、豆角500克
调料:郫县辣豆瓣、葱段、姜片、蒜片
制作步骤:
1、先将鱿鱼头去嘴,扣去眼睛,鲜虾开背,抽去泥肠,豆角洗净摘去老筋。
2、烧沸水锅,将豆角汆至熟,捞出沥干备用。胡萝卜和豆腐均切成食指粗细的小段。将清洗干净的鱿鱼头和鲜虾一并放入沸水内焯(氽)约4 分钟至熟。
3、锅内倒入适量色拉油,开火烧至6成热,下花椒粒、葱段、姜片、蒜瓣爆香,下配料(豆腐条和胡萝卜条)煸炒,待豆腐条表面呈现金黄色时,加入两大勺郫县豆瓣酱,继续小火煸炒3分钟。
4、将汆好的鱿鱼头和鲜虾倒入,烹入一勺料酒快速翻炒,最后倒入之前汆熟的豆角,略炒一会,收干汁子,加入一勺白糖、一勺盐、半勺味精,翻炒均匀,即可出锅装盘了。
小贴士:
虾也叫海米、开洋,主要分为淡水虾和海水虾。我们常见的青虾、河虾、草虾、小龙虾等都是淡水虾;对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等都是海水虾。虾的肉质肥嫩鲜美,食之既无鱼腥味,又没有骨刺,老幼皆宜,备受青睐。虾的吃法多样,可制成多种美味佳肴。虾肉历来被认为既是美味,又是滋补壮阳之妙品。
鱿鱼的营养价值非常高,其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分,且含量极高。此外,脂肪含量极低。
每100克枪乌贼鲜肉含蛋白质约15克,维生素A的含量为230国际单位,约为乌贼的2倍,。鱿鱼干是中国枪乌贼的淡干品。
香辣鱿鱼虾锅的做法中我们要选择新鲜的鱿鱼与虾,同进要浸泡一段时间,市场上很多鱿鱼都是用化学物品浸泡过的,食用后对身体有影响,因此建议大家购买新鲜的菜品,才能保证食物的营养性,做菜的时候要准备所需的食物,再按照步骤做菜即可,这样不会忙得出错,对佐料的把握也会更好。
在日常生活中,我们在百货商场经常可以看到摆放着的鱿鱼丝,鱿鱼丝味道鲜美,价格实惠,深受人们的喜爱,那么,鱿鱼有什么营养价值呢,其实鱿鱼富含有丰富的钙铁磷等矿物质元素,同时还有众多各种各样的氨基酸,因此鱿鱼对于人体的发育还是有一定的促进作用的。
那么鱿鱼的做法除了弄成鱿鱼丝外还有哪些呢,其实我们把鱿鱼去炸,加上一些香酥炸粉,炸出来的鱿鱼金黄香脆,让人吃了会为无穷哦,那么下面就介绍一下香辣鱿鱼虾的做法吧。
材料
虾,鱿鱼,洋芋,手擀粉,年糕,午餐肉,火锅底料,香酥炸粉,花椒,郫县豆瓣,永川豆豉,自配香料,葱,姜,蒜,料酒,糖,鸡精,胡椒粉
做法
1.先将虾去虾线虾脑,用料酒和胡椒粉腌制。
2.把鱿鱼皮撕下来,这鱿鱼皮可真不好撕,姐妹们不知有没有好方法教我一下.在鱿鱼里部切花刀,在开水中加料酒把鱿鱼焯一下。
3.午餐肉开罐切片。
4.洋芋切条。
5.年糕和手擀粉在开水中过一下。
6.葱切小段,姜切大片,蒜切厚片,郫县豆瓣和永川豆豉切碎。
7.将香酥炸粉倒一大汤匙在虾里拌匀,放入油锅中炸脆。
8.把洋芋条放入油锅中炸成金黄色。
9.取一大盘把手擀粉和年糕放在盘中间,周围摆上午餐肉,在把炸好的洋芋放在上面。
10.最后的炒制:在炒锅内留较多的底油,先将花椒 郫县豆瓣 永川豆豉 自配香料(这是我自己用各种香料在锅中炒香后用粉碎机磨成面,香料大约有二十多种.主要就是为了吃火锅,放在密封瓶里保存可以用上一二年)和火锅底料在油中化开。
11.然后放入葱姜蒜小火炒出香味放入炸好的虾和焯过的鱿鱼,开中火略炒一会倒入料酒和多一点的糖(糖是中和所有味道的调料,多放也可以解辣味)倒入一点清水略炖,临出锅前放点鸡精.用锅铲小心的放在摆好菜的盘中。
你们是不是看得流口水了呢,使得,香辣鱿鱼虾就是那么具有诱惑力哦,煎炸出来的鱿鱼虾,配上一定的配料,味道香浓扑鼻,同时葱姜蒜也可以除去鱿鱼的异味哦,是不是很好吃呢,快快动手吧,香喷喷的香辣鱿鱼虾正在向你挥手呢。
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