现在各种各样的美食层出不穷,人们的要求也越来越高,一道美食不仅要好吃,还要求色香味都要俱全。在一些高级餐厅品尝一道美味不是一般人可以经常做到的,而自己在家可以亲手做一道色香味俱全的美食才是最惬意的一件事。下面有一道简单易操作的美食菜谱,那就是鱼丸面条,让新手也可以品尝自己亲手做的美味,那么鱼丸面条的做法有哪些呢?
鱼丸:净鱼肉600克、生粉30克、白糖2克、盐一勺、胡椒粉适量
鱼丸面:鱼骨一条、鱼丸数个、粉干一把、酸菜适量、豇豆一小把、料酒适量、盐适量
鱼丸面的做法
1、先把鱼肉一分两半,然后从鱼尾开始把鱼皮剔下,再在鱼肉中间深划两刀去除中间的大刺,最后把没刺的部分剔下来
2、鱼肉剔下以后切碎备用
3、称出生粉、盐、糖、胡椒粉,生粉一定要称,不要随便放,要不然可能会让鱼丸口感偏硬或者偏软烂
4、鱼肉放入料理机打成鱼浆,最好少量多次的放,鱼肉绞打以后黏性很强
5、鱼肉绞成鱼浆以后放入生粉等辅料,搅拌均匀
6、搅拌好以后摔打鱼浆,直到鱼浆出现胶质,变的很有黏性跟弹性,所以多摔打是没有错的,越打味道越Q弹
7、锅里烧一大锅水,水开以后转成中火,就是不要让水沸腾的太厉害,以免把丸子冲破掉
8、手里抓一团鱼浆,用虎口挤出,然后用调羹舀下,放入锅内
9、你可以先煮一个或者一小块尝尝看,看鱼丸是不是够咸了,是软了还是硬了,软了再加点生粉,硬了加点水,调整好为止,不过按照我上面的比例,几乎出来都不会错的。
10、鱼丸全部挤进锅里以后一直保持中火,不要让锅沸腾的太厉害
11、等鱼丸全部浮起再煮2,3分钟就熟了,出锅
12、看看自己煮的鱼丸的切面吧,很细腻,咬起来弹性十足,就这样吃味道也非常好哦~~
通过以上的介绍关于鱼丸面条的做法有哪些,相信大家都有了更深入的了解,这些做法相信大家也都记下了。一道美食不仅仅是靠手去做的,更重要的是心,用心做的美味才有不一样的味道,品尝一道美味不要去高级餐厅花费昂贵的金钱,只需要自己动动手就能做出营养丰盛又可口的饭菜,做给自己品尝亦或者做给爱人、家人,都是不错的选择。
墨鱼丸的制作其实有比较多的制作方法,而且不同的地区所使用的食材和调味料也会各不相同,所以对于这些食材或者食物比较喜欢的朋友们,可以尝试了解它的具体步骤做法。
一、海南做法
制作材料
鲜净墨鱼500克、猪肥肉100克、生粉15克、马蹄粉10克、味精10克、精盐5克、白糖3克、胡椒粉少许、香麻油适量。
1、将猪肥肉洗净切成细粒,放人冷藏柜待用;新鲜墨鱼除脏洗净,用干净洁白毛巾吸去水分,切细粒,放入绞肉机绞成肉泥,加入精盐、味精搅匀,至起胶。
2、用清水(约50克)将生粉、马蹄粉研成湿浆,连同麻油、胡椒粉一起加入墨鱼胶中掺和控匀,再挞至起胶,倒入冷藏肥肉粒拌匀。
3、一手抓墨鱼胶,从拇指虎口处挤出小团,另一手使汤匙将鱼胶刮下,放进生油中浸脱,双手连贯动作,至刮完鱼胶丸为止。
猛火烧锅,倒入生油及墨鱼丸,加温至熟时倒人笊篱控干油分;原锅加热,下姜花、葱节爆香,赞酒,加少量上汤、湿淀粉勾芡,倒入墨鱼丸快炒几下,装盘便成。
二、潮汕做法
1、墨斗鱼丸的墨斗鱼,是深海捕上来的。做墨斗丸的墨斗鱼,有一定的要求,必须是肉质紧致的成年墨斗鱼;重量要在0.3公斤以上;要是当天上岸的鲜墨斗鱼。
2、而墨斗鱼也不是整个都可以拿来打丸的,只取中间段的厚实墨鱼肉,然后手打成泥。加入少量鸡蛋清、生粉、马蹄和调料。用腕力不停搅拌,直至成糜状。手捏成丸状,用勺子掏入温水中定型。
3、煮肉丸的时候,可以往汤里放入配好的蒜朥(大蒜切碎后油炸)。它与肉丸非常搭味,是潮汕著名的调味,非常的香。
爱吃之心,人皆有之,每个人都对美食是无法抵抗的,世界上的美食那么多,我们都没办法一一吃过来,但是我们可以吃一些的生活都比较常见的美食,像鱼丸虾丸就是比较常见的一种美食,我们自己都可以做,那么,今天就为大家介绍美味的鱼丸虾丸的做法有哪些吧!
普通鱼丸
材料:鱼肉50克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克
调味料:精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克
做法:
1. 取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀;
2. 搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀,即成鱼丸料子;
3. 然后,用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中,上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫,用漏勺将鱼丸捞出即成。
章鱼丸
材料:低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 蛋2个 高汤350cc 高丽菜适量 章鱼适量 红姜丝适量 海苔粉适量
调味料 盐少许 酱油1小匙
酱料 沙拉酱
做法:
1.将材料 低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 过筛备用
2.将蛋打散成蛋汁,加入高汤及作法1的粉料拌匀成面糊,再加入调味料调味
3.高丽菜切碎 章鱼切小块备用
4.将章鱼烧模型烧热,再将家用纸巾揉成方便涂油的形状,沾上油抹模型, 接着将面糊倒入模型中约5分满,放入高丽菜 章鱼块及红姜丝,再淋满面糊, 然后反覆旋转待面糊烧烤成金黄色的圆球状时便可盛盘,淋上沙拉酱并撒上海苔粉即可.
虾丸
鲜虾(275克)、味精(40克)、邓面粉(40克)、精盐(少许)。
【制作过程】
一、将虾去头去尾去壳,用盐洗净,放在干净的白布上包起,挤去水分。再用干净的纸铺在台上,将虾肉放入,把未干的水分再挤一下,加入味精、盐、邓面粉,搓揉到松软,放入冰箱,冰冻一小时取出(不冻不脆)。
二、将虾肉制成圆子,放入烧滚的清水里煮(煮时水不能滚起泡否则太老)煮到虾圆浮起时,即捞起,放入盛鲜汤的碗内即好
鱼丸儿和虾丸的做法非常的简单,相信你一定一学就会的,而且上文也已经为大家详细的介绍了鱼丸虾丸的做法有哪些了,如果你也比较喜欢吃鱼丸和虾丸,那就不妨自己试着做一下了,而且自己做的比较健康,卫生,吃起来味道会更赞!
很多人吃鱼丸的时候喜欢用来煮清汤鱼丸,因为这样的做法汤很好喝,和鲜美,如果家里面有小孩的人很多都会这样做,特别是很多怕辣的人,做鱼丸一般不用放辣椒,而鱼丸也是福建的一种特产,而福建人都是不吃辣椒的,所以做法都是以清汤为主,但是不是本地的人就不知道这个鱼丸的做法,下面我们来看看这个清汤鱼丸的做法吧。
做法一
材料
鱼丸2颗,葱花5公克,高汤400㏄,盐1/2茶匙,鸡精粉1/2茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,香油1/8茶匙
做法
1.将高汤煮开后,加入福州鱼丸用小火煮约半分钟
2.把所有调味料装入碗中后,倒入煮好的高汤与福州鱼丸
3.在汤面洒上葱花即完成
做法二
鱼丸,红萝卜丝、瘦猪肉、豆腐、,生菜、葱、香菜、姜丝、辣椒丝。
做法
1.把所有材料切丝备用 2.先煮开水,把红萝卜丝、葱、姜丝、辣椒丝先放进去滚一会儿,煮出味来,再放鱼丸,豆腐再滚
2快起锅的时候再放入瘦猪肉,跟生菜
做法三
调料:豆油适量、鸡精适量、葱1段、姜1块、料酒适量、香菜1根、五香粉适量、白糖适量
鲅鱼丸子的做法
在大连,进入九、十月份,新鲜的小鲅鱼纷纷上市。小鲅鱼的吃法很多,可以做家常焖鲅鱼、做熏鱼、酱焖鲅鱼、干煎鲅鱼等,小鲅鱼不仅可以包饺子,还可以晒干了蒸着吃。小鲅鱼价格便宜,深受百姓的喜爱。我经常用小鲅鱼汆丸子,其味道鲜美、入口爽滑,既不用刀剁也不用粉碎机加工,做法极其简单,凡是到我家里吃过鲅鱼丸子的人都很喜欢,下面介绍做鲅鱼丸子的过程。
1.买小鲅鱼,重一斤半共3条
2.所需配料有料酒、葱、姜、香菜、五香粉、糖、油
3.将鱼去头、剔出刺、洗净后,用左手按住鱼的尾部,右手拿不锈钢的小勺,由鱼尾向鱼头方向剐鱼肉,剐到仅剩鱼皮。(鱼皮不要)
4.剐下鱼肉后,必须按同一方向搅动,先加少许料酒去腥,然后边搅边加水,一斤半鱼,搅动中分多次共加一杯水即可。加完水后,依次加入葱姜末、五香粉、盐、鸡精、豆油及少量的糖。把拌好调料的鱼肉装到食品塑料袋中,底角剪个小洞,按自己喜欢的大小挤到开水的锅中。注意:往锅里挤丸子时,火一定要关的很小,待丸子全下锅后再放开火,一是为了丸子一块熟,二是防止丸子破碎。丸子开锅后加点香菜末、盐、味精即可。
以上各种做法清汤鱼丸就好了,而清汤鱼丸的时候要注意少放味精,如果味精太多了,那么是会影响到汤原本的鲜美味道,吃鱼丸子也可以制作做,上面我们也为大家介绍了,做鱼丸子的时候不管什么鱼都是可以的,但是要选择没有刺的鱼,这样让我们用另一种形式来吃鱼也是一种很好的享受。
鱼丸的营养丰富,具有化痰止咳,清热去火的作用,尤其是产妇可以使用,有通乳生乳的作用,而加入番茄味道会更加的鲜美。所以很多人都喜欢吃番茄鱼丸这道菜,去饭店吃非常贵还会卫生,所以很多人都想在家里做,就是不知道番茄鱼丸的做法有哪些?大家不要着急,我总结了一些做法,我们一起来学习一下吧!
1.油锅烧热,放入葱姜末炝锅出香味
2.放入切好的西红柿翻炒
3.把鱼丸撒在西红柿上
4.放适量的盐,稍微多一点点的糖,再加适量的水,盖上锅盖煮。等到鱼丸熟了以后放些味精,再用水淀
粉勾芡即可出锅了
第二种做法
1.准备原料
2.番茄顶部切十字花刀,放在开水中稍烫,这样很容易去皮
3.去皮的番茄切成小块
4.锅烧热,放油,爆香葱花
5.放番茄块翻炒
6.待番茄块炒软,出红油时放番茄酱继续翻炒1分钟
7.倒入水,放白糖,大火烧开
8.放入鱼丸再次大火烧开,根据家人口味调入盐,胡椒粉即可,出锅撒香菜末(没有就不放)
第三种做法
1.把香葱和蒜切好备用。
2.番茄洗净切片。
3.鱼丸解冻好,洗下。
4.锅内倒少许油,把蒜片煸香。
5.把切好的番茄放入翻炒至出汁。(炒至过程中番茄皮会卷起来,可夹出不要)
6.再倒入1碗的开水烧。
7.烧开后把鱼丸放入继续烧。
8.等锅内的水再次烧开后,加入盐,白糖,鸡精调味,撒上香葱即可。
9.如果你比较喜欢吃鱼丸,可以鱼丸放的比番茄多,一勺一个鱼丸,好吃呢!
看了上面的介绍大家是不是觉得番茄鱼丸的做法也非常好做,非常简单啊。我上面介绍的这三种做法都是家常做法,我们自己在家也可以做,开始的时候可能得练习一次,但是做两次就熟练了,就可以做给家人吃了,这么营养丰富,美味的一道菜赶紧学习一下吧!
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