墨鱼丸的做法有哪些？
墨鱼丸的制作其实有比较多的制作方法，而且不同的地区所使用的食材和调味料也会各不相同，所以对于这些食材或者食物比较喜欢的朋友们，可以尝试了解它的具体步骤做法。
一、海南做法
制作材料
鲜净墨鱼500克、猪肥肉100克、生粉15克、马蹄粉10克、味精10克、精盐5克、白糖3克、胡椒粉少许、香麻油适量。
1、将猪肥肉洗净切成细粒，放人冷藏柜待用；新鲜墨鱼除脏洗净，用干净洁白毛巾吸去水分，切细粒，放入绞肉机绞成肉泥，加入精盐、味精搅匀，至起胶。
2、用清水（约50克）将生粉、马蹄粉研成湿浆，连同麻油、胡椒粉一起加入墨鱼胶中掺和控匀，再挞至起胶，倒入冷藏肥肉粒拌匀。
3、一手抓墨鱼胶，从拇指虎口处挤出小团，另一手使汤匙将鱼胶刮下，放进生油中浸脱，双手连贯动作，至刮完鱼胶丸为止。
猛火烧锅，倒入生油及墨鱼丸，加温至熟时倒人笊篱控干油分；原锅加热，下姜花、葱节爆香，赞酒，加少量上汤、湿淀粉勾芡，倒入墨鱼丸快炒几下，装盘便成。
二、潮汕做法
1、墨斗鱼丸的墨斗鱼，是深海捕上来的。做墨斗丸的墨斗鱼，有一定的要求，必须是肉质紧致的成年墨斗鱼；重量要在0.3公斤以上；要是当天上岸的鲜墨斗鱼。
2、而墨斗鱼也不是整个都可以拿来打丸的，只取中间段的厚实墨鱼肉，然后手打成泥。加入少量鸡蛋清、生粉、马蹄和调料。用腕力不停搅拌，直至成糜状。手捏成丸状，用勺子掏入温水中定型。
3、煮肉丸的时候，可以往汤里放入配好的蒜朥（大蒜切碎后油炸）。它与肉丸非常搭味，是潮汕著名的调味，非常的香。
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虽然叫做墨鱼丸，但是墨鱼丸采用的原料并不仅仅是墨鱼这一种，里面还添加了肥猪肉。墨鱼丸的颜色是洁白的，弹性非常好，吃起来味道很鲜美，可以用来制作一般的家常菜，也可以用来制作宴席菜，而且在吃火锅的时候也可以将墨鱼丸涮着吃，不管怎么吃，墨鱼丸的味道都是很好的。
墨鱼丸作为一道传统的海南名菜，曾经在海南以及全国各种烹饪大赛中获得了不少奖项，由此可见墨鱼丸确实是一道非常好吃的菜。下面我们一起来看看墨鱼丸的制作方法，学会之后大家就可以在家里自己做了。
配料
鲜净墨鱼500克、猪肥肉100克、生粉15克、马蹄粉10克、味精10克、精盐5克、白糖3克、胡椒粉少许、香麻油适量。
2制作方法
1、将猪肥肉洗净切成细粒，放人冷藏柜待用;新鲜墨鱼除脏洗净，用干净洁白毛巾吸去水分，切细粒，放人绞肉机绞成肉泥，加入精盐、味精搅匀，至起胶。
2、用清水(约50克)将生粉、马蹄粉研成湿浆，连同麻油、胡椒粉一起加入墨鱼胶中掺和控匀，再挞至起胶，倒入冷藏肥肉粒拌匀。
3、一手抓墨鱼胶，从拇指虎口处挤出小团，另一手使汤匙将鱼胶刮下，放进生油中浸脱，双手连贯动作，至刮完鱼胶丸为止。
4、猛火烧锅，倒入生油及墨鱼丸，加温至熟时倒人笊篱控干油分;原锅加热，下姜花、葱节爆香，赞酒，加少量上汤、湿淀粉勾芡，倒入墨鱼丸快炒几下，装盘便成。
墨鱼丸的做法还是比较简单的，只要大家掌握了墨鱼丸的制作技巧就可以制作出美味的墨鱼丸了，想吃的时候就可以自己购买食材动手做，再也不用去到饭店里面买着吃了。另外，我们在用丸子做菜的时候最好用刀在丸子上割几个口子，这样有助于入味。
墨鱼丸是很多人比较下的选择，这样的食物含有的蛋白质比较多，不过在吃墨鱼丸的时候也是需要适量的进行，过多的吃也是会造成身体危害的，在对这点上也是要进行注意的，那墨鱼丸常见的吃法就是吃火锅的时候放入，这样使得墨鱼丸在营养价值和口感上都是有着很好保留，那自制墨鱼丸如何进行呢?
很多人对自制墨鱼丸方法并不是很清楚，这样的食物在制作上，也是有着一些方式，而且在对它制作的时候，也不用过于担心，它的制作并不是很难。
自制墨鱼丸：
材料：鲜墨鱼250克，肥肉适量，盐，糖，胡椒粉，香油，澄面，生粉。
做法
1.鲜墨鱼半斤选中间段去皮洗净抹干水切小粒.肥肉几块(我只是试着放的).同放搅拌机中打成泥.加盐/一点糖/胡椒粉/香油拌到起胶.
2.再加一大勺的澄面(这个我想是让丸子有通透感放的用马蹄粉也行).一大勺的生粉拌匀.
3.用手挤成丸子.下冷水锅中小火煮到浮起。
咸菜墨鱼蛋
材料：墨鱼蛋 200克 雪菜 100克 姜 少许 黄瓜 半条。
辅料：糖、盐、白酒、鸡精、水淀粉适量。
做法
第一步墨鱼蛋切成小快用白酒腌制30-40分钟，雪菜切丁，姜切末备用。
第二步起油锅先煸姜末，再下雪菜煸炒，最后放墨鱼蛋翻炒加高汤(没有高汤加水)少许，放盐、糖调味，转中火盖锅盖微微炖煮，收汤放鸡精、勾水淀粉出锅。
以上就是对自制墨鱼丸做法详细介绍，在制作墨鱼丸的时候按照以上方法制作的时候，食材的准备也是很关键，这样制作后，使得它的口感非常不错，常吃墨鱼丸对身体不会有任何的损害，因此对墨鱼丸的选择是可以放心进行的。
在我们的生活中很多人都喜欢吃墨鱼丸，因为墨鱼丸吃起来口感要比鱼丸更好一些，而且大多数人在吃墨鱼丸的时候都会选择油炸的方式，因为这样能够使墨鱼玩外酥里嫩，而且在油炸之前墨鱼丸外皮上还可以裹上一层炸鸡粉，这层炸鸡粉里面还可以加入一些芝麻和孜然，那么油炸墨鱼丸怎么做呢?
用料：三斤左右， 鱼肉， 葱，姜，料酒，盐， 白胡椒，生粉 2-3个， 蛋清
做法
1选鱼。一般为刺小的鱼，草鱼青鱼最常用，青鱼更佳，黑鱼也可。三斤左右为宜。但是我们的小菜场只有草鱼，青鱼说要预定才有，于是选了一块中段的草鱼。
2剖鱼。如果买的是整鱼就要用大刀将鱼从鱼尾处沿背脊骨向上剖开两半。去除内脏及鱼鳞，洗干净。如果是鱼肉段，也剖开两半，清洗好即可。
3剔鱼。用刀徐徐斜着刃刮其肉，将大部分鱼肉剔下后，剩下的鱼骨、头尾多余部分及之后的鱼皮用来熬高汤，下一步细述。将鱼骨和鱼肉分离，屈老伯用了神秘武器——汤勺，可以轻松将实现。偷懒的话，鱼骨上的鱼肉就不剔除直接一起熬汤了。直接用汤勺刮大块鱼肉，刮成鱼茸。经本人实践操作，没有骨刺的部分就用刀直接切下，难处理的部分，用汤勺解决。看到鱼丸店里去除鱼刺都是有用像镊子一样的工具，如果家中有合适工具也可以一试啊。
4鱼汤。热锅冷油，待油热后，入姜片，将上一步骤中的鱼骨、头尾多余部分及鱼皮入油锅煎好，撒些许料酒去腥。开水倒入油锅，转小火温煮，熬制鲜美的鱼汤。可加入蘑菇或其他食材进一步提鲜。
5剁鱼。将鱼肉继续加工，用刀剁直至碎如细砂。就想象下食神中周星星打撒尿牛丸的画面吧。我可是左右开工，酣畅淋漓啊。鱼肉当然比牛肉好剁多啦。剁多久呢，这个看自己悟性和喜欢的口感啦，如果喜欢细腻点的，那就多锻炼一会儿罗。偷懒的话，看很多菜谱上使用绞肉机绞碎的，这一步就省时省力很多啦。同时煮少量葱姜水备用。
对于大家来说，周末与自己的朋友去踏青效游烤烧是非常开心的，那哪些食物是可以食用的，而哪些食物又是受到禁忌的呢，下面就让小编给大家介绍一下烧烤墨鱼丸的禁忌有哪些，只有吃对对的食物，才可以让自己的身体更加健康，让自己的身体更加强壮起来。
原则1：选择低脂食物
很多人烧烤最爱烧鸡翼,但一件鸡全翼,已有150卡路里,相当于大半碗饭的热量了。因此要品尝烧鸡香味,不妨选择鸡扒或鸡柳。而普通肠仔,热量有90卡路里,而近年较受欢迎的芝士肠,一小条更达115卡路里之多,不妨选吃肉丸类,未经油炸的鱼丸或牛丸是较佳的选择,切忌选墨鱼丸或贡丸等。
原则2：小心甜蜜陷阱
烧烤时想食物加添美味,很多人都爱在烧烤食物上涂蜜糖,一汤匙蜜糖有65卡路里,不知不觉中你就大大增加了热量的摄取。其实想增添食物鲜味,又想健康点,涂一次蜜糖便足够了,其后不妨选用黑椒粉、芥辣等天然调味品,以增加食物的冶味。
原则3：善用“保护罩”
讲到底,将食物烧烤是不太健康的,建议大家只将部分食物作烧烤。而另外的可尝试“反传统”方法是,将食物用锡纸包裹后才加热,便能将致癌机会大大减低。
原则4：食物多元化
烧烤不一定以肉类挂帅,五谷、蔬菜烧起来同样滋味。除了大家熟悉的玉米,番薯也是不错的选择,含丰富的纤维素。选择肉类时,不妨多选吃海鲜类,包括蟹、虾、带子、鱼等,烹调方法可将海鲜放入锡纸,烧熟后加入小量豉油,即美味非常。而可烧的蔬菜选择尤多,首选灯笼椒,另外西兰花、西红柿、金针菇也不错。
以上就是小编给大家介绍的有关烧烤墨鱼丸的禁忌有哪些，希望大家都可以了解清楚，由于这一食物都是每次烧烤必备的食物，但大家在平时又是不太会注意，所以在去烧烤之前，大家都可以选对食物，让我们吃出健康的美食，让自己的身体能摄入更多的机能元素，从而让身体更加的健康起来。
鱼丸米线应该是很多朋友经常吃的食物吧！鱼丸是用鱼身上的鱼肉做的因此有非常丰富的营养，这大概也是很多朋友喜欢吃鱼丸米线的原因。下面为朋友们介绍一些制作鱼丸米线的做法，一起来看看吧！希望能对大家有所帮助：
鱼丸米线的做法步骤
1. 香菇及青菜洗好,沥水,切好。记得一定要把米线泡下，使其变软。
2. 锅里的水烧开后,加入鱼丸,煮熟后,再加入泡好的米线。
3. 最后加入香菇及青菜,等煮熟后,加入盐,胡椒粉,淋上麻油即可。
港式鱼丸米线的做法
1..米线凉水浸泡1小时，鱼丸化冻
2.清水下锅，烧开
3.水开后放入鱼丸
4.鱼丸膨胀后放入米线
5.水再次沸腾后放入蘑菇青菜
6.3两分钟后下鸡粉与食盐
7.1分钟后出锅，撒香葱粒
8.自创鱼丸米线的食材和调料：
米粉200克（一个人的份量） 鱼丸 10个（炸鱼丸和白鱼丸各半） 紫菜1片 鸡肉火腿肠 1条 番茄1个 菜心 300克 鸡精10克 盐 适量 麻油适量 姜片 适量 蒜头适量 葱花 适量
教您自创鱼丸米线的家常做法，如何做自创鱼丸米线才好吃
一、米粉放入煲里等水烧开后，煮3-4分钟，熄火，不要打开煲洗干净，紫菜发洗干净
三、烧热油1汤匙，下姜片，蒜头爆香，加入鱼丸，鸡肉火腿肠稍炒几下，倒入鸡汤，加适量的清水至汤滚，放紫菜，番茄和菜心，煮熟后再放米粉，至全部材料烧滚后，调味放麻油和葱花便成
想要做好鱼丸米线原材料也是很重要的。因为鱼丸制作需要花费一些时间所以大家可以买制作好的新鲜的鱼丸。米线大家如果担心煮不开可以在下锅前用凉水浸泡一定的时间这样更容易煮透味道也更好。以上就是为大家介绍的一些制作鱼丸米线的方法，快点尝试制作一下吧！
现在各种各样的美食层出不穷，人们的要求也越来越高，一道美食不仅要好吃，还要求色香味都要俱全。在一些高级餐厅品尝一道美味不是一般人可以经常做到的，而自己在家可以亲手做一道色香味俱全的美食才是最惬意的一件事。下面有一道简单易操作的美食菜谱,那就是鱼丸面条，让新手也可以品尝自己亲手做的美味，那么鱼丸面条的做法有哪些呢？
鱼丸：净鱼肉600克、生粉30克、白糖2克、盐一勺、胡椒粉适量
鱼丸面：鱼骨一条、鱼丸数个、粉干一把、酸菜适量、豇豆一小把、料酒适量、盐适量
鱼丸面的做法
1、先把鱼肉一分两半，然后从鱼尾开始把鱼皮剔下，再在鱼肉中间深划两刀去除中间的大刺，最后把没刺的部分剔下来
2、鱼肉剔下以后切碎备用
3、称出生粉、盐、糖、胡椒粉，生粉一定要称，不要随便放，要不然可能会让鱼丸口感偏硬或者偏软烂
4、鱼肉放入料理机打成鱼浆，最好少量多次的放，鱼肉绞打以后黏性很强
5、鱼肉绞成鱼浆以后放入生粉等辅料，搅拌均匀
6、搅拌好以后摔打鱼浆，直到鱼浆出现胶质，变的很有黏性跟弹性，所以多摔打是没有错的，越打味道越Q弹
7、锅里烧一大锅水，水开以后转成中火，就是不要让水沸腾的太厉害，以免把丸子冲破掉
8、手里抓一团鱼浆，用虎口挤出，然后用调羹舀下，放入锅内
9、你可以先煮一个或者一小块尝尝看，看鱼丸是不是够咸了，是软了还是硬了，软了再加点生粉，硬了加点水，调整好为止，不过按照我上面的比例，几乎出来都不会错的。
10、鱼丸全部挤进锅里以后一直保持中火，不要让锅沸腾的太厉害
11、等鱼丸全部浮起再煮2，3分钟就熟了，出锅
12、看看自己煮的鱼丸的切面吧，很细腻，咬起来弹性十足，就这样吃味道也非常好哦~~
通过以上的介绍关于鱼丸面条的做法有哪些，相信大家都有了更深入的了解，这些做法相信大家也都记下了。一道美食不仅仅是靠手去做的，更重要的是心，用心做的美味才有不一样的味道，品尝一道美味不要去高级餐厅花费昂贵的金钱，只需要自己动动手就能做出营养丰盛又可口的饭菜，做给自己品尝亦或者做给爱人、家人，都是不错的选择。
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