原味牛肉清汤的做法
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“原味牛肉清汤的做法”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
牛肉的蛋白质含量非常的高，脂肪含量少，是一种温热的食品，在冬季吃的话最好，能有滋补的对身体的保养效果的，欧美的人每餐都离不开牛肉，所以他们的体格大多数都是比较健硕的。由此说明牛肉确实是有非常高的营养价值。牛肉对于脾胃虚弱的人来说，也能有补脾胃的效果的，一般人的都能够食用的，特别是青春期发育的青少年。
原料：
牛肉、葱姜、香叶、陈皮、料酒。
做法：
1、将大块牛肉洗净后整块放入锅里，加入淹没牛肉的清水;
2、大火烧开后煮3分钟，倒去汤捞出牛肉洗净浮沫;
3、将洗干净的整块牛肉放入高压锅里，放入足量清水;
4、加入葱段、姜片、香叶、陈皮、料酒，大火煮开后用中小火压半小时关火;
5、等自然冷却排气后，将牛肉取出备用，捞去汤里的葱段、姜片、香叶、陈皮即是原味牛肉清汤了;
加入没有高压锅，还有一个做法是将大块牛肉洗干净之后放进去锅里面，加水烧开后煮三分钟，倒去汤捞出来牛肉清洗一下浮沫，再次将牛肉放进去锅里面用清水煮，然后加入葱段，姜片，香叶，陈皮，料酒，炖煮一个小时就可以了。
大家可以用这牛肉清汤来做捞面，把面用水煮好之后放进去凉水里面，凉了之后，加入到事先盛好的牛肉清汤里面，味道非常的不错，绝对不输餐馆里面的味道哦。牛肉做法是非常多的，这里就介绍牛肉清汤的做法给大家。
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牛肉干是一种常见的的零食，好多吃货朋友应该都会喜欢它的味道。可是市面上买到的牛肉干大部分都会添加一些添加剂之类的东西。所以经常吃容易对身体造成不良影响，可以自己在家制作牛肉干。制作方法复杂，可是精心研究一下会发现，自己制作的牛肉干味道根据自己的口感选择。原味牛肉干的做法_怎样做牛肉干最好吃呢？
主料
牛肉500克 姜片3-5片
酱油一汤匙 料酒一汤匙
盐巴适量 五香粉适量
胡椒粉适量 烤肉粉少许
手工原味牛肉干的做法步骤
1. 买回来一斤牛肉，切成如图厚片，不能太厚，要不然不容易干。切完后用清水稍微冲洗一下，捞起来就好。
2. 切姜片，葱段放入铁锅里，加水没过牛肉即可，开中火煮开，水开后改小火煮三分钟左右。
3. 煮好后的牛肉用水稍微冲洗一下，洗掉浮沫。然后炒菜锅不放油，直接翻炒牛肉至变色一点，加入温水适量，不用太多，然后加入一汤匙酱油，一汤匙料酒，适量盐巴，少许冰糖或者糖粉，胡椒粉，五香粉一起加入。然后盖上锅盖焖煮20分钟左右，打开锅盖翻炒至收水，表面干燥。注意不要炒糊了哦~
4. 烤箱120℃预热5分钟，收干水的牛肉放在烤网上，放在中层。下垫烤盘。中下层120℃，30分钟。
5. 垫烤盘，烤的过程中注意观察，更具自己的要求加长或者缩短烤的时间。
6. 烤完后的牛肉干拿出烤箱，放凉后就可以装瓶啦~自己买的牛肉放心吃
自制的牛肉干应该尽快吃完，如果吃不完，可以放在通风干燥的地方，也可以直接把牛肉干风干，风干后的牛肉干不容易坏，也能保存更久。如果是北方干燥地区，牛肉干保存得当的话可以保质2个月左右，如果是南方，最好是风干牛肉干的水分再保存。风干的方法是把装着牛肉干的纸袋或塑料袋口打开风干，这样能保存1个月，不过要随时观察，这种方式也不适用于超市的南方。如果是南方，可以把做好的牛肉干放在保鲜袋里，袋口用零食夹夹起来，一个月内吃完即可。天气太热时，最好是保证制作出来的牛肉干没有多余水分，放入冰箱中冷冻，但是这种情况下一般都不能保存太久。
现在很多人吃牛肉汤的时候都喜欢选择原味的材料来做，吃原味的牛肉大家都感觉有营养一些，而我们都知道，牛肉会给我们的身体带来很多好处，经常吃牛肉汤的人身体会变得更强壮，而经常吃牛肉汤的人还特别的有免疫，身体也不容易生病，所以说牛肉汤也算得上是一种特别养生的美食，那么原味牛肉汤的做法有哪些?
【用料】牛肉1斤，当归1两，红枣10个。
【做法】
1、 牛肉选鲜嫩者洗净，切块;当归、红枣(去核)洗净。
2、 把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮滚后，改文火煲二至三小时，调味供用。
【功效】补血调经。
【适应症】血虚血滞，月经不调，经行量少，小腹瘀痛，或经闭不行;亦治血虚头晕、眼花、心悸等。
菜谱(二)
【组成】当归10克，川夸15克，生山植15克，鲜牛肉5a克，葱段、生姜片、精盐各适盘。
【制法】将牛肉洗净切成丁，山植洗净切成片。当归、川夸洗净，放人沙锅内，加人葱段、生姜片和清水适量.用小火煎煮20分钟，去渣取汁，加水至60。克，再将牛肉丁、山植片放人锅中，用小火炖煮至牛肉熟烂，加人精盐调味，稍煮即成。
【功效】活血化癖，行气止痛。
【用途】适用于消化不良。
【用法】佐餐食用。
说明
牛肉——性味甘、平;补脾胃、益气血，以资养气血生化之源;《滇南本草》亦说其“能安胎补血”，营养丰富而且味道鲜美。
当归——既补血活血，又调经止痛，为调经要药。
红枣——性昧甘，平;补脾和营，养血和药，以加强牛肉、当归之功效。合而为汤，补血调经。凡血虚诸证，或经行不畅，用之每获良效。
食材
主料牛肉800g
辅料香叶适量盐适量味精适量葱适量姜适量
步骤
1.主料： 牛肉。
2.把牛肉切块。
3.牛肉块冷水入锅。
4.烧开后，煮2分钟即可捞出。
5.反复冲洗干净备用。
6.电压力锅放入适量清水，放入牛肉，加葱姜、香叶。
7.选择肉类键，两次循环即成。
8.加盐、味精调味后，盛入碗中即可食用。
小贴士
1、如果用砂锅，一定要用小火慢煲，水要一次加足。
2、因为是清汤牛肉，所以不要加生抽调色。
清汤牛肉
原料：
(1)鲜牛肉、葱段、姜片、盐、酱油、八角、花椒、桂皮、清汤等。
(2)香菜小段、葱丝等。
制作方法：
1.将牛肉洗净，用清水浸泡24小时左右，去除其血水。
2.将浸泡后的牛肉入冷水锅氽透，捞出沥干水份。
3.锅中注入清汤，加入原料1中的其它材料，大火烧开，用小火煨熟。肉与汤分开贮存。
4.食用时，将切好的香菜、葱丝放在面食上面，再加上切成小丁的牛肉，浇入牛肉汤即好。
特点：
汤鲜味美，口味醇正，特别适合搭配拉面食用。
以上介绍的各种原味牛肉汤制作方法是很简单的，大家看来之后肯定在短时间内都可以学会，这样的做法也是很家常的做法，方便每个人在家里面制作，而在制作原味牛肉汤的时候要注意掌握火候，因为牛肉是很不容易煮熟的食物，如果不注意火候，不掌握时间的话，那么就有可能不入味，还要记得里面的食材添加，避免添加一些不好的食材。
很多人说自己会做菜，其实就是特别擅长做泡面。为了避免这个尴尬，下面大家一起学习，先给大家原味牛肉骨头火锅的做法，认真看一下吧
2.准备好白萝卜、大蒜。
3.牛肉切块，用冷水浸泡至无血水。
4.牛骨头用冷水洗净备用。
5.萝卜洗净切块；生姜切片备用。
6.牛肉骨头放入锅中，加适量冷水煮开。
7.撇净浮沫。
8.移入沙吊子中，用煤炉煨制。
9.大火煮开，煨2小时；加入生姜片。
10.加入干红椒，继续煨2小时。
11.加入白萝卜，加入盐，煨15分钟。
12.煨好的牛肉萝卜盛入火锅，边煮边吃（准备好白菜、冻豆腐、金针菇等烫一会就可以吃了）
营养的全面吸收，当然离不开美味的食物了。那么小编今天为您介绍的原味牛肉骨头火锅就是营养比较全面的做法又比较简单，喜欢做菜的朋友，赶快去尝试一做一下吧。
牛肉对于大家来说是非常熟悉的一种肉，但是说到牛肉清汤，很多人是不知道的。因为严格来说，牛肉清汤这道汤品是韩国人发明的，属于韩国料理里的一种菜品，同时牛肉清汤在韩国是很受欢迎的。那么，牛肉清汤的做法有哪些呢?这也是很多人多不了解的地方，因为对于大部分人而言，牛肉清汤只是一种食物而已。
随着社会经济的迅速发展，中国与韩国间的交流变得日益紧密，现在好多韩国的明星艺人都跑到中国来发展，这之间也就同时促进两国的美食文化的交流。现在的中国餐厅里，很多有卖牛肉清汤的。那么，下面就来详细介绍下牛肉清汤的做法。
牛肉清汤是一个韩国菜肴，汤清味郁，味鲜不腻，色泽淡黄
制作原料
牛腱子肉500克，葱头1个，牛骨500克，胡萝卜50克，生姜10克，芹菜25克，酱油50克，精盐5克，味精3克，辣椒油2克，清水2500毫升，芝麻(焙好)
牛肉清汤的具体做法如下：
1、将牛肉洗净，切成6厘米长，2厘米宽的条，把牛棒骨用砍刀砸断，洗净;将芹菜去根，洗净，把葱头、胡萝卜去皮，洗净，用刀切两半，放在炉板上，烤成深黄色。以便提色和保持汤正;
2、往煮锅内入2500毫升清水，把牛肉和牛骨放入在旺火上煮开，把血沫撇去再稍煮片刻，改小火浸煮，同时，将葱头、胡萝卜、芹菜放入锅内，因牛肉、牛骨血污多，要边煮边打泡沫，否则会使汤色不正而味发腥;
3、煮3个小时后，用叉子叉进一下牛肉，能叉进去，即为熟透，将牛肉取出，将汤用罗或细布过滤，清除杂质;
4、煮锅净后，放入牛肉汤、牛肉条、生姜末，烧开，再放入酱油、盐、味精，调好口味，淋入辣椒油，撒上芝麻，出锅，即可。
其实通过上面的介绍，大家不难发现牛肉清汤的做法是很简单的，一般人只要有心去学，是不会花费多长时间来学的。很多人喜欢吃牛肉清汤的原因是因为大家都知道牛肉对于人体的好处，牛肉的脂肪含量少，而蛋白质含量却是十分丰富的，这也是一个最主要的原因
现在的人们在吃美食的时候都是讲究食物的营养程度，多吃有营养的食物对于人们来说才是最重要的，而吃营养食物我们都知道，这样的食物可以加强身体，让身体的抵抗力更强壮，就比如说这个牛肉，很多人在吃牛肉的时候都喜欢用牛肉汤的方式来做，还喜欢吃原汁原味的牛肉汤，感觉原汁原味的食物才好吃，那么原汁原味牛肉汤的做法有哪些?
牛肉汤的主料是牛骨头。下午6时，老板就将大量敲开的牛骨头置于近一人深、直径2米开外的大锅内，加入清水和自制香料，汤烧沸后，就通宵达旦地用文火熬煮。这样牛骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了。
汤里煮牛肉也极有讲究，大块牛肉必须把牛油剔除，煮的时间要掌握好火候。时间长了，稀烂，切不成薄片，时间短了，不入味。因此“甜”牛肉汤里的牛肉都是大块薄片，入嘴即化，满口清香，回味无穷。
在容量超过1000毫升的大碗里，抓上一两左右的大片牛肉，注入飞滚的沸汤，香气扑鼻。当地人喜用硬面“薄油膜”泡入汤中，劲道的油馍越泡越软，咀嚼起来，当然越嚼越“美”(洛阳方言)。
牛肉清炖汤
高汤应用：清炖牛肉汤的高汤鲜美，爽口，带着一点淡淡的甘醇滋味，可作为家常汤的汤底，多加一些蔬菜一起煮，营养更丰富。
材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。
调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。
B料：盐适量。
1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用;胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块;葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用;
2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可;
ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮?因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。
牛肉麻辣汤
材料：
牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，小鱼干30克，油渍红辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。
卤包：
干辣椒20克，八角10颗，花椒3小匙，月桂叶2片。
调味料：
A料：辣豆瓣酱2大匙，辣椒粉1大匙。
B料：米酒2大匙，老抽酱油1大匙，盐1小匙。
1、将牛大骨入开水氽烫后洗净，卤包材料装入布袋中绑紧，做成卤包备用;油渍辣椒切碎，葱姜蒜洗净，切末，洋葱去皮，切丝;
2、锅中倒入适量色拉油烧热，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油渍辣椒末爆香。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香，做成麻辣汤底;
3、锅中倒入2000毫升清水煮开，放入烫好的牛大骨，小鱼干，卤包和麻辣汤底，再加入B料一起炖煮2小时即可。
胡萝卜，白萝卜不能同时食用，此法有误!
牛肉番茄汤
食材
熟牛肉250克，鸡汤2500毫升，土豆500克，鸡蛋4个，芝麻油50克，盐15克，胡椒面2克，花椒粒2克，番茄酱150克，菠菜500克，醋20克，辣椒油1克，芝麻10克(焙好)，葱头2个，胡萝卜2根。
1、葱头去皮，洗净，切丝;熟牛肉切片;鸡蛋煮熟，去皮，竖切一半;菠菜摘洗干净，切成1.5厘米的段;土豆去皮，切块;胡萝卜去皮，洗净，切斜花片 2、炒锅内，，放入芝麻油，烧热，放入葱头丝煸炒出香味，放胡萝卜斜花片，加花椒粒焖半熟时，放上番茄酱，焖至油呈红色时，成汤码 3、煮汤放入鸡汤，投入土豆块，焖九成熟时，加上焖好的汤码，加盐、胡椒面、醋、辣椒油，调剂好口味。4、食用前5分钟放入牛肉片、菠菜段，拣去花椒粒，煮开，出锅，盛入碗内，每碗放半个煮老熟的鸡蛋，撒上芝麻，即可。
上面我们介绍的的这个原汁原味牛肉汤的做法大家都会来吗，如果会了，那么自己就可以动手来做给自己吃，还可以在制作牛肉汤的过程中放电呼叫，这样的味道会更好吃，原汁原味的话就可以什么也不放，就放点盐和味精，不过如果不喜欢吃这样的味道就可以在里面添加西红柿或者是山药类的食物。
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