羊肉泡馍的调料有哪些
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，养生关系着你、我、他的生活质量。您是否正在关注饮食养生呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“羊肉泡馍的调料有哪些”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
我们都知道，在制作羊肉泡馍的时候必须要用到调料，如果不用调料的话，那么制作起来就不会成功，而羊肉泡馍中的调料很多陕西人都是自己做，但是我们毕竟不是陕西人，所以说在制作的时候就不知道到底该用什么来做，也不知道该选择用什么来做，羊肉泡馍调料对于陕西人来说是很简单的，下面我们来看看这个羊肉泡馍的调料到底有哪些?
羊肉泡馍的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮羊肉泡馍的制作材料： 主料：烙饼(标准粉)200克
辅料：黄花菜(干)50克,木耳(水发)50克,粉丝50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克
调料：盐4克,味精2克,胡椒粉2克教您羊肉泡馍怎么做，如何做羊肉泡馍才好吃1. 先将烙饼掰成碎块;
2. 黄花、木耳洗净撕碎;
3. 粉丝泡发;
4. 青蒜洗净择段;
5. 香菜择洗净;
6. 卤羊肉切片备用;
7. 将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟;
8. 调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内;
9. 放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即可。 羊肉泡馍的制作要诀： 需备羊肉汤约200克。小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
制作材料
主料：烙饼(标准份)200克[1]
辅料：黄花菜(干)50克,木耳(水发)50克,粉丝50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克
调料：盐4克,味精2克,胡椒粉2克
制作流程
先将烙饼掰成碎块;
黄花、木耳洗净撕碎;
粉丝泡发;
青蒜洗净择段;
香菜择洗净;
卤羊肉切片备用;
将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟;
调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内;
放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即可。
泡馍讲究汤清肉烂，煮汤是最重要的，骨汤和肉汤分开煮，肉先腌制20小时，再煮8-12小时。常见坊上回族煮泡馍汤，一口近1米口径的大锅，下的调料使用50斤的面口袋，装满满一袋，投到锅里煮。讲究的卖家都是把一锅汤卖光就关门，所以味道好的泡馍店几乎都是早上10点开门，下午2点左右就关门了。
在制作羊肉泡馍的时候调料是有很多的，相信大家看了之后就了解了，毒药这个羊肉泡馍的做法我们上面也给大家介绍了，大家看了之后就更容易做这个这个羊肉泡馍，羊肉泡馍制作过程中还要记得每个调料都要适当，避免过多，也不要太少了，做的羊肉必须要选择瘦点的羊肉，这样才不会油腻。
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羊肉泡馍是西安非常有特色的一种小吃，可以说是远近驰名，它的做法可以简单方便，也可以做到精致复杂，无论是哪种做法，吃起来都具有鲜香可口，欲罢不能的感觉，做为家庭制作也是可以的，在选料的时候尽量多一些，这样能够保证做出来的泡馍更加原汁原味。
主料：羊肉 (500克) 面粉 (500克) 酵母 (适量)
辅料：木耳 (适量) 盐 (适量) 味精 (适量) 蒜苗 (适量) 香菜 (适量)
1面粉、酵母搅拌均匀，加水搅拌成面絮状
2揉成光滑的面团，醒发20分钟
3擀成薄饼
4平底锅预热后，将饼放进锅内，中小火烙制
5烙得的两面微黄，有香味时即可
6把烙好的饼，用手掰成黄豆大小的块
7将羊肉洗净后放在凉水锅中
8锅开后，将血沫舀出，捞出羊肉洗净
9生姜切片、将8中调料用水洗净
10将洗净的羊肉、调料、姜片放入高压锅中
11加水，没过羊肉，压30分钟即可
12熬好的羊肉汤放入锅内煮开，放入掰好的饼块煮制
13当汤变稠，加入洗净的木耳、切片的羊肉稍微一煮
14加入盐、味精调味
15盛入碗中，加入蒜苗、香菜即可
以上就是羊肉泡馍的做法，适度适中，如果在买羊肉的时候再买一块脊骨就更好了，这样熬制出的汤料更加美味。羊肉泡馍适合一年四季食用，除了能够补充营养以外，对提高身体素质和一定的抗病能力都是非常有好处的。
羊肉泡馍饼是陕西地方的一种名小吃，也是很多西安人的最爱，很 多西安的人都会自己做羊肉泡馍饼，它的制作过程必须要精细，里面的肉是用羊肉来做的，肥而不腻，吃起来也会比较爽口，在人们感觉到饥饿的时候吃一个羊肉泡馍饼的话将会是一种很好的享受，那么这个羊肉泡馍饼到底是如何做的呢?
做法一
1.用酵母加100克面粉和成面团，并室温发酵，让面团发至两倍大小。
2.用剩余的500克面粉和成比较硬的死面面团，把两个面团揉在一起。
3.充分揉面，使得两种面团完全融为一体。不用再放置，直接做饼。
4.分成大约100克的剂子，擀成圆形，放入平底锅烙，也可以用电饼铛。
5.一面烙好了，翻面烙熟即可
6.烙好的饼放凉，掰成黄豆大小的粒
7.买了一整块羊排
8.煮肉料备好料：花椒50粒左右，八角2个，姜20克，当归5克，香叶4片，陈皮3克，丁香8粒，桂皮5克，甘草5克，山楂2个，香果、草果、肉蔻、香沙各一个。
9.羊排顺着切成条，温水放入锅中，放入煮肉料，碎的料用料盒装起来。
10.待水开后撇去浮沫
11.小火慢炖2个小时，炖肉用羊肉加牛羊骨头是最好的，自己在家做买骨头很费事，我就用羊排来代替了，有肉有骨头，炖出来的汤味道也很浓厚。
12.煮熟的羊肉剔下来备用
13.煮熟的羊肉剔下来备用
14.海带片洗净，粉丝备好
15.汤开后放入粉丝、海带片和馍粒，加盐，
16.煮开后放入羊肉，炖煮大约5分钟左右，感觉馍煮透了就可以了。正宗的羊肉泡馍讲究一碗一碗的做，所以即使在家我也是一次只做一碗，煮好了再煮下一碗
17.煮好的羊肉泡馍上桌时，配上糖蒜，辣椒酱。我家自己做的糖蒜，自己做的剁辣椒，配着一起吃，哈哈，比较正宗的陕西吃法。
做法二
1.羊腿洗净，在冷水中浸泡，换水2、3次
2.凉水上锅，大火煮开，撇去浮沫。捞出其中的羊蝎子(是另外一道菜)。加入适量的凉水，开大火煮开
3.用一块纱布，将花椒、大香、草果(弄碎)、肉蔻(弄碎)包住。放进锅内
4.再撇去浮漠。放入甘草、黄芪、当归、党参、陈皮
5.大伙煮开，开中火炖40分钟，调入盐，再开小火炖20—30分钟
6.炖制的时间可以自己掌握，以用筷子能轻松的将肉从骨头上剥下来，为宜
7.青萝卜洗净切成块，在开水里煮一下。水晶粉丝用温水泡软。葱蒜苗切成粒
8.将羊腿捞出，晾凉。将肉剥下来切成小块
9.将羊汤里的各种药材和调料包捞出，加入适量的开水，调入适量的盐、胡椒粉、味精。煮开，如果汤太清，可以切点羊尾进去，让羊汤肥起来，口感更好
10.取一大碗(一定要大碗哦!)依次放入泡好的粉丝、青萝卜块、羊腿肉
11.将沸腾的羊汤浇入碗中，用汤勺滗住碗里的东西，将汤原倒回于锅中。这样反复做三、四次，再舀入滚烫的羊汤
12.放上葱、蒜苗、辣椒油。配上大饼。即可
以上就是关于羊肉泡馍饼的做法，这样的佳肴如果我们自己也会做的话，那么就不会为了吃泡馍饼而专门跑到陕西地方去吃，自己在家里面有小孩子的话，那么在制作的时候不要放辣椒，可以放点其他的蔬菜，如萝卜类似的食物，这样小孩子吃了之后又不会伤害到身体，对身体还有很多好处。
羊肉泡馍这食物的做法只有陕西当地的人才会做，现在虽然说已经流传到了很多地方，但是目前最好吃，最正宗的做法还是陕西当地的做法，陕西人制作的羊肉泡馍也是肥而不腻的美食，老少皆宜，吃的时候对身体来说还有很多我们不知道的好处，吃羊肉泡馍关键是要会做，那么下面我们来看看这个羊肉泡馍的各种做法。
做法一
酵母溶在50g水中 加入40-50g面粉揉成团 然后盖上保鲜膜发酵一个小时
第二步，把剩余的面粉揉成面团，然后盖上保鲜膜20分钟左右，把发酵的面团和这个面团反复揉。直到表面光滑，有韧性即可。
把面团分割成小块3-6块即可 然后揉圆，用电饼铛烙个二三分钟，这样羊肉泡馍的馍就做好了。
羊肉和羊骨头放在盆里洗干净，洗去血水。
过水一遍。锅里然后换清水，放入羊骨大火熬开。然后加入八角1个，桂皮一块，葱花少许，煮两小时左右。直到汤汁是暗白浓稠样，然后倒入锅中，放进切好的羊肉，用小火继续煮2-3小时即可
馍掰成拇指指甲盖小粒，放在碗里，木耳粉丝过水煮熟，放入碗中，然后浇上羊汤，放调料，白胡椒粉，盐，葱花，即可。
做法二
1.用酵母加100克面粉和成面团，并室温发酵，让面团发至两倍大小。
2.用剩余的500克面粉和成比较硬的死面面团，把两个面团揉在一起。
3.充分揉面，使得两种面团完全融为一体。不用再放置，直接做饼。
4.分成大约100克的剂子，擀成圆形，放入平底锅烙，也可以用电饼铛。
5.一面烙好了，翻面烙熟即可
6.烙好的饼放凉，掰成黄豆大小的粒
7.买了一整块羊排
8.煮肉料备好料：花椒50粒左右，八角2个，姜20克，当归5克，香叶4片，陈皮3克，丁香8粒，桂皮5克，甘草5克，山楂2个，香果、草果、肉蔻、香沙各一个。
9.羊排顺着切成条，温水放入锅中，放入煮肉料，碎的料用料盒装起来。
10.待水开后撇去浮沫
11.小火慢炖2个小时，炖肉用羊肉加牛羊骨头是最好的，自己在家做买骨头很费事，我就用羊排来代替了，有肉有骨头，炖出来的汤味道也很浓厚。
12.煮熟的羊肉剔下来备用
13.煮熟的羊肉剔下来备用
14.海带片洗净，粉丝备好
15.汤开后放入粉丝、海带片和馍粒，加盐，
16.煮开后放入羊肉，炖煮大约5分钟左右，感觉馍煮透了就可以了。正宗的羊肉泡馍讲究一碗一碗的做，所以即使在家我也是一次只做一碗，煮好了再煮下一碗
17.煮好的羊肉泡馍上桌时，配上糖蒜，辣椒酱。我家自己做的糖蒜，自己做的剁辣椒，配着一起吃，哈哈，比较正宗的陕西吃法。
以上步骤来完成这个羊肉泡馍就这样轻松的做好了，做 好了大家就可以随时的尝到如此美味的食物了，羊肉泡馍的做法如果想要更正宗的话，那么在制作的时候最好是按照陕西当地的一些食物做法来给自己做羊肉泡馍，制作羊肉泡馍的时候要避免放太油了，这样吃起来会影响口感。
羊肉泡馍现在又被人们所称之为羊肉泡或者是泡馍的，它的做法是非常的复杂的，而且每一道工序都需要特别的去注意的，不能够出一点差错的，不然的话就不能够给人们回味悠长的感觉的，而且要达到肉烂汤浓的效果的，所以下面我们就一起来了解一下做羊肉泡馍的方法。
羊肉泡的传统做法有四种:单走、干拔、口汤、水围城。
所谓"单走"，馍与汤分端上桌，把馍(饼)掰到汤中吃，食后单喝一碗鲜汤，曰"各是各味"。"干拔"有人称"干泡"的，煮好碗中不见汤，能戳住筷子。另一种叫"口汤"，泡馍吃完以后，就剩一口汤。"水围城"顾名思义，宽汤，像大水围城。您掰完馍，把一根筷子放在碗上，伙计便会明白，这是"干拔"。吃"口汤"和"水围城"不用拿筷子表示，因为掰馍大小是和煮法统一的，原则是汤宽馍块大，反之则小，有经验的厨师看到你掰馍大小就知道要加多少汤了。
泡馍的掰法讲究。泡馍是特制的，称饦饦馍，一个二两。据说是九份死面，一份发面揉在一起烙制而成。全是死面，口感不好，且不利消化;全是发面，就泡不成了。有的假行家会说掰出的馍要像蜜蜂头，越小越好，其实不然，如上所述，馍大小是和煮法统一的，干拔、口汤、水围城，馍的大小依次如黄豆、花生、蚕豆即可。
馍掰好后，请伙计呈给掌勺大厨，加羊肉汤大火快煮，加牛羊肉、粉丝、葱花、蒜苗、香菜，高级一点的(西安都称之为"优质的")还有木耳、黄花菜和香干等即可端上来吃了。这样一大碗自己亲手掰好的泡馍，翠绿的葱花、蒜苗、香菜、红褐色的牛羊肉、黄色的金针菜、映衬着洁白晶莹的粉丝、黝黑的木耳、香味四溢，使人食指大动。还应注意的是:端上来的泡馍应是泡馍垫底，粉丝覆成网形，佐以葱花、香菜、牛羊肉摆成鱼形在最上面。如若不然，您完全可以调侃一下老板请的师傅是不是叫南郭。
吃时左手拿勺，右手执筷，泡馍上桌后，把辣子酱铺在上面，切忌搅动，讲究从一边"蚕食"，以保持鲜味，一老吃家说这样鲜热之气跑不散，但我寻思搅动过甚，泡馍不成其为泡馍，羊肉汤变成面糊糊才是最可怕的。糖蒜用否，个人自愿。餐后搭配直提纤饮用一小碗原汁烹制而成的高汤，以为清口。
以上这篇文章我们已经学习到做羊肉泡馍的方法是什么的，羊肉泡馍在陕西人们的眼里不光是一道菜的，更重要的还是可以用它来暖胃的，和饱肚子的，可以当做主食进行食用的，深受大家的喜爱的。
水盆羊肉泡馍是使用水盆做的羊肉泡馍，属于当地一种非常美味且营养丰富的食物，在这里我们要先做好羊肉，再做馍，做好后把羊肉盛到水盆里，放到很多调料与馍，就可以食用了，说起来做法是很简单的，可是做的时候却也很困难，那么水盆羊肉泡馍的做法有哪些呢?下面就为大家 讲解水盆羊肉泡馍的做法。
做法一
主料：烙饼(标准份)200克
辅料：黄花菜(干)50克、木耳(水发)50克、粉丝50克、青蒜10克、香菜10克、羊肉(熟)100克调料：盐4克、味精2克、胡椒粉2克
制作流程：
先将烙饼掰成碎块。黄花、木耳洗净撕碎。粉丝泡发。青蒜洗净择段。香菜择洗净。卤羊肉切片备用。将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟。调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内。放上切成片的卤羊肉、泡馍，撒上香菜即可。
做法二
原料：羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。
步骤
选上好的羊肉(六月龄仔羊肉最佳，多选用一岁龄的小羊肉)，常用部分为羊腿及后臀，洗净后切成大块，应顺着肉的纹理切，以片状最易入味、烂熟;羊肉放入高压锅，如有条件烹煮，常用料包内香料有姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切记不放葱(上述香料根据家庭情况可少放几味，并无大碍);注入清水大火煮开，撇去浮血沫后转小火炖(切记无需浸水放血);根据羊肉选料，焖炖一至两个小时后，肉烂汤香关火;炖肉的同时，面粉适量放入盆中，应放入少许盐水以增加馍的口感及韧性。调味的话，可放入少许孜然粉;加少许水揉成较硬的面团，盖上醒20分钟。醒开后，用高筋粉揣面团。此过程反复，保证每醒5-10分钟一次面团，并反复揣揉面团三至五次，硬度到自己揣不动为止;将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中，切记不放油。(可用烤箱代替，220度20分钟即可);小火烙馍，盖上盖子;保持反复翻面饼馍。烙好的馍用手或刀具撕切成小丁，大小与烟嘴尺寸雷同;另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加盐调味;粉丝木耳熟后，倒入碗中，此时已经完工;将馍丁倒入碗中浸泡，并准备好生抽、陈醋(香醋或米醋不可)、辣椒酱(非四川辣酱)、香菜、糖蒜根据个人口味调制，拌匀后等待2、3分钟就可以开动了。
本文讲解了两款水盆羊肉泡馍的做法，在这里我们能看出做法也有难度，因为羊肉的腥味特别重，去腥不理想时就会造成熟的羊肉异味大，吃的时候就不喜欢。因此在做羊肉时去腥很重要。并且做的馍也是很重要的环节，我们吃水盆羊肉泡馍可加入很多蔬菜，口感会变得更好。
羊肉汤泡馍的做法并不难，所谓的馍并不是北方所说的馒头，应该是发面饼，如果用馒头来泡那么味道和口感就大打折扣了。另外羊肉汤泡馍具有很高的滋补效果，常吃这样的食物具有补充营养、提高身体免疫力的效果，下面我们就来看一下羊肉泡馍的做法。
制作材料
主料：烙饼(标准份)200克[1]
辅料：黄花菜(干)50克,木耳(水发)50克,粉丝50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克
调料：盐4克,味精2克,胡椒粉2克
制作流程
先将烙饼掰成碎块;
黄花、木耳洗净撕碎;
粉丝泡发;
青蒜洗净择段;
香菜择洗净;
卤羊肉切片备用;
将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟;
调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内;
放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即可。
羊肉汤泡馍在西安一带是非常有特色的一种小吃，它的做法不难，吃起来非常鲜美，羊肉泡馍要趁热吃，这样才会吃的香，有时候会吃的大汗淋漓，让人欲罢不能。另外它的营养价值也很高，对人有很好的滋补效果，起到很好的养胃功效。
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