羊肉的做法有很多,将羊肉做成酱羊肉是比较常见的一种做法。酱羊肉吃起来更有味道,也更容易被人们接受。因为将羊肉做成酱羊肉之后,羊肉原本的膻味就会消失很多,有些人因为羊肉的膻味儿不能接受羊肉,吃了酱羊肉之后也可能会爱上羊肉,下面教大家五香羊肉的做法。
做法:
1、一般酱羊肉选用不肥不瘦新鲜绵羊肉,用冷盐水浸泡清除血渍,将肉洗刷干净后剔除骨头;
2、切一公斤左右肉块,放在清水中冲洗下锅酱制,锅底一定要放些羊骨头,这样做法是保证肉块不粘锅底;
3、倒入调好的黄酱汤和各种配料,加适量清水,煮沸后滗去表面浮沫,水一定要放足,使肉始终都能浸在酱汤中,这么用微火酱焖三小时左右,香味自然慢慢渗入肉内;
4、出锅时为保持肉块完整,要小心将肉块盛起,冷却后可以动刀切片;
5、切片后依然完整不散,色泽酱黄,油润光亮,嚼在嘴里咸香适中,酥香浓郁,这是酱羊肉基本特征和要点。
食材用料羊腿肉 510克五香粉 适量海天豆瓣酱 3勺海天豆瓣酱 2勺大蒜 3-7瓣
相克食物花椒 适量八角 1-3个料酒 半瓶盖邯郸豆瓣酱 2勺
酱羊肉的做法
1.先将羊腿肉泡去血水
2处理干净上面的油脂,淘洗干净,切块待用,喜欢吃的可以带着,取出来的油脂小半碗
3.准备以下食材
4.把处理干净的羊肉先倒入半瓶盖料酒,手抓均匀
5.然后加三汤勺海天豆瓣酱
6.最后一勺
7.用手抓均匀
8.放入拍好的大蒜
9.少量鸡精,再次抓均匀
10.用刚才的手套尽量的盖住羊肉块,放入冰箱里冷藏30分钟,用保鲜膜也可以。腌制最少30分钟
11.热锅凉油,放入俩勺海天豆瓣酱,2勺邯郸豆瓣酱
12.接着放入羊肉块,小火翻炒均匀,有酱不能用大火,容易糊锅底
13.让每个羊肉块都裹上酱汁,翻炒片刻后
14.接着加入两碗水
15.水要淹没肉,放入八角,和花椒
16.最小火慢慢煮
17.直到一锅水煮制的没有了
牛腩是牛身上的一个部位,也是最好吃的一个地方。牛腩比较常见的吃法是土豆炖牛腩,苏糯的口感,再加上软软的土豆可促进消化,又能够调节肠胃功能,另外牛腩的制作方法还有很多种,比较受大家欢迎的就是五香牛腩,但这道菜里面的制作不光是包括了五香粉,还有许多的调料需要学习一下。
做法1
材料
牛腩500克,花椒,蚝油,砂糖,花雕酒,八角,香叶,桂皮,丁香,茴香,草果
做法
1.牛腩洗净,放锅里加水煮5分钟,去血水,切件备用。
2.准备香料。
3.锅里放油、爆香姜块、倒入所有香料,炒出香味。
4.倒入牛腩翻炒一会。
5.溅入花雕酒继续翻炒。
6.加适量的开水,焖煮至牛腩软淋,加蚝油、白糖调味即可。
做法2
做法
1、牛腩、牛筋洗干凈后切块,醃些五香粉、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、味精三小时备用。
2、冬菇泡水去丁,炸豆腐切长方块,腐竹泡温水再切条,白萝卜切块。
3、大火热油锅下蒜头、姜片与八角爆香,然後下蚝油再炒香。
4、下牛腩与牛筋块炒出香味,放冬菇再赞些酒再炒片刻,下高汤煮沸后,再转小火焖两个半小吋捞出牛腩;
5、锅中剩余的牛筋再用小火多焖一个小时至软嫩,回锅牛腩,放白萝卜、炸豆腐、紅辣椒,再放些盐、糖、味精调味,转大火煮至收汁变稠,下腐竹与葱头,再煮十分钟洒点胡椒粉即可出菜。
火锅的种类有很多种,特别是在四川的火锅做法,那样的类型还更多,做火锅的时候可以加入各种各样的美食,蔬菜和肉类食物都是可以加在火锅里面的,这样火锅吃起来才会更有味,也更好吃,而吃这个香辣火锅的时候很多人都是用的羊肉,用香辣羊肉来做火锅,下面我们还是来看看香辣羊肉I活该的各种做法。
香辣羊肉火锅的做法
做法一
1. 水烧开加入葱白、生姜、料酒,放入羊肉块,汆烫几分钟,捞出羊肉洗净血水;
香辣羊肉火锅的做法图解22. 锅里加入适量油,放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香,放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟,喷入料酒;
香辣羊肉火锅的做法图解33. 加入适量老抽,炒匀上色,再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀;
香辣羊肉火锅的做法图解44. 一次性加入漫过所有材料的开水;
香辣羊肉火锅的做法图解55. 大火煮开,转中小火慢炖1-2个小时,炖至肉烂汤香,加入少许盐调味即可。
小贴士
1.羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉,肥嫩好吃,膻味小;
2.各种配料可以自己搭配,香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味,请酌情添加;
3.爆炒羊肉的时候,趁热喷入料酒,酒精受热挥发的同时,可以带走部分羊肉特有的膻味,老抽只有在食物受热的时候,才能为食物挂上好看的颜色,生抽、蚝油主要是调味;
4.炖煮肉类,最好一次性加入足够的水,不要中途添加水(实在不行,加开水),否则味道会大打折扣;
5.调味的盐最好最后放,以免肉质紧缩,不宜炖烂,香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味,请注意用量,以免太咸。
做法二
1.羊排加料酒焯水,去除血水,捞出待用。
2.焯过水的羊排沥干,入热油锅翻炒至香。
3.加入花椒继续翻炒。
4.花椒炒出香味后,加入干辣椒和生姜继续翻炒一会,烹入老抽,翻炒均匀。
5.加水没过羊排煮1小时。
6.胡萝卜切滚刀块待用。
7.千张焯水至柔软。
8.羊排烧煮1小时后,加入切好的胡萝卜继续烧煮20分钟。
9.焯水后的千张盛入火锅内打底。
10.烹入盐、胡椒粉、鸡精入羊排锅中继续烧煮10分钟。
11.待羊排入味,即可倒入火锅中,电磁炉开小火边烧边吃热的羊肉。
香辣火锅是四川人发明的一种美食搭配,用香辣的羊肉来做火锅,相信很多次人都想到吧,关键是羊肉里面的营养跟作用还特别的多,男性在出现了早泄阳痿疾病的时候就可以选择多吃点羊肉,不过一次性不能吃太多了,不然身体是很容易出现上火现象的,如果上火了,就可以多喝点凉茶。
五香猪肉非常的美味好吃,很多人还将它作为自己平时的一种零食,但是在外面可以购买的五香猪肉如何自己在家动手制作完成,那就需要一定的技巧,不妨来认识以下介绍的详细做法步骤。
一、材料
主料:猪肉600g;
辅料:油适量、盐适量、五香粉适量、糖15g、生抽20g、孜然粉1勺、姜适量、白酒适量
1准备材料,猪肘肉和姜
2姜切片肉切大块,
3锅内加水,放入肉、姜片、白酒。
4大火烧开5分钟,撇去浮沫,捞出。
5放入电高压锅内,加姜片煮18分钟。
6捞出肉块凉一下,
7顺着肉丝切成1厘米左右的片,肉凉透切的比较好
8锅加煮肉的汤汁2大勺,
9加生抽、白糖、五香粉、孜然粉、白糖、味精、植物油和白酒。
10放入切好的肉
11中小火翻炒,让肉吸收所有的汤汁
12放入微波炉内,微波高火2分钟加热2次,高火1分钟加热1次或者3次,每次要把盘子取出来,把肉条后翻面,再放微波炉,晾凉即可食用。不要太干,根据肉条是干湿调整微波的次数.
二、小贴士
猪肉最好买后肘肉,肉要顺着肉丝切片。微波炉肉条不要太干,根据肉条是干湿调整微波的次数。
小编最喜欢吃的一道美食就是五香茄子,在家的时候,爸爸妈妈会经常给我做五香茄子,但是现在出来工作了就没有机会品尝到了,但是小编最近自己去学习了一下五香茄子的做法,发现其实也不是太困难,对于我这个没有进过厨房的人来说,也可以把五香茄子做得很美味。
五香茄子是一道美味可口的汉族名菜。主要的材料有茄子2条,蒜末1大匙,葱末1大匙,辣椒末1/2大匙。将五香粉放入干锅中,以小火炒香数秒,再放入其它调料一同拌匀成酱汁备用。将茄子切成数段,放入180度油锅中炸至熟透,再与酱汁、蒜末、葱末、辣椒末拌匀即可。
原料:茄子两个切滚刀块(如果茄子太老,那就要先去皮),瘦肉末一两,蒜半个、老姜一小块切片,葱五棵切碎,八角两玫,老抽、生抽各一大匙和两大匙黄酒一咖啡匙糖同盛一个小碗里。
做法:
1、炒锅置火上,放油烧至八分热后倒入茄块翻炒呈微黄色后盛盘里待用。
2、锅中再放少量油烧至八分热后倒入蒜片、姜片、八角炒出香味,再倒入肉末炒散炒熟。3、倒入茄块和玻璃碗里的老抽、生抽、黄酒、糖,加约两汤匙水,铲匀后加盖焖约五分钟后放葱碎铲匀。
4、起锅,装盘,上桌,开吃。
如果您或者是您身边的朋友们也喜欢吃茄子的话,小编建议可以自己在家做五香茄子,而有关于五香茄子的做法,小编也已经在上文说得很清楚了,希望大家都可以学会这道美食,也可以和身边的亲戚朋友一起分享这一道美食。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《五香羊肉火锅的做法有哪些》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生汤有哪些做法”专题。
饮食养生
运动养生