年糕炒大闸蟹怎么做？
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“年糕炒大闸蟹怎么做？”，但愿对您的养生带来帮助。
说起年糕，小编最爱吃的就是韩国的辣炒年糕;说起海鲜，那一定非大闸蟹莫属了。当年糕遇上大闸蟹，会炒出怎样的味道?大家有没有流口水?今天小编就给大家推荐一道菜肴——年糕炒大闸蟹。其实年糕炒大闸蟹的做法也不是特别复杂，接下来，我们一起看看它的做法吧。
【材料】大闸蟹4只(3两一只)，切片年糕一包(8两)。
【配料】香葱2两，姜丝1两，淀粉微量。
【调味料】植物油5汤匙，老抽1汤匙半，盐少许，料酒1汤匙，糖半汤匙，水7汤匙左右。
【制作方法】
1.大闸蟹洗净切两半，去除蟹袋，粘淀粉待用。
2.烧热油锅将年糕先煸炒至软取出。
3.爆香姜丝，倒入大闸蟹煸炒，喷酒，加盐和适当的水，转中小火焖至7分钟左右。
4.放年糕，加老抽和糖，再焖至汁浓，最后加香葱段，盖上锅盖数秒，装盘。
【温馨提醒】
吃蟹时，可用姜醋作调味料，既可辅助消化，亦有助杀菌。蒸蟹时可放一些紫苏叶。紫苏性味辛温，发汗解表，行气宽中，能解鱼蟹毒。
吃蟹后如觉得肠胃不适，可用紫苏15克、生姜5片煎服，趁热饮下，有暖胃功能，并止痛、止泻。古医书记录：凡柿同蟹食，令人作泻。起因是蟹含丰富蛋白质，而柿的鞣酸良多，两者同吃，会凝固成硬化。
看完上面的教程，你有没有学会?有没有心动?有没有想要尝试一下的冲动?在这里，小编要提醒大家，柿子不能和蟹一起吃。因为柿子是水果，蟹是海鲜。同样的，吃完其它的海鲜也不能马上就吃水果，至少要消化两个小时。另外，吃完海鲜千万不要吃冷饮，否则会腹泻哦。
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能和紫菜包饭比得平民的韩国的小吃大概就是辣炒年糕了吧。另外，泡菜，更是韩国日常食品中必不可少的一个。每次看到韩剧中的美女帅哥们在路边摊点一份炒年糕，用牙签扎着一根根颜色诱人的辣炒年糕整根塞往嘴里，就觉得是自己在帮他咀嚼。忍不住的要不停的流口水，真想也能尝尝这人间美味啊！
原料：年糕片适量（我买的是真空包装年糕片，一次用半包）、鲜香菇5个、泡菜1小碗、韩国红辣酱2汤匙、生抽1茶匙、葱花适量。
泡菜炒年糕，以前做过一次韩国辣酱年糕，那主要是甜辣味儿，而这个泡菜年糕则是酸辣味儿，不管哪一款都很美味。
主料：年糕250克韩国泡菜100克培根1包白菜1片
调料：葱这量番茄酱这量甜辣酱1大勺
泡菜炒年糕的做法
1、将韩式泡菜切成小段，泡菜卤用碗盛好备用。
2、将手指年糕放入开水里，盖上盖子焖2分钟。
3、在焖年糕的同时，在炒锅里倒油，放入蒜蓉爆香。
4、加入泡菜继续煸炒
5、将泡菜卤倒入锅里，用锅铲翻炒。
6、这个时候年糕也泡好了，用漏勺捞出。
7、放入泡菜里用锅铲翻匀
8、根据年糕和泡菜的份量，加入适当的韩式辣椒酱，我加了一勺。
9、因为泡菜偏咸，辣椒酱偏辣偏咸，所以我加了两勺白糖调味，翻炒均匀后起锅，不可久炒，避免影响年糕的口感。
小提示
番茄酱加了不仅可以增加一点甜味还能加深色彩。白菜可以加，也可以加一些别的蔬菜或者金针菇之类的东西。
小编这次特意找了正宗的韩式辣白菜，又买了正宗的韩式的年糕，就想来尝尝传说中美味的真正的年糕炒泡菜。倒不是觉得在大街上大口大口吃年糕的女神们是有多豪爽霸气，而是就想要知道这炒年糕，到底能好吃到什么地步？大家也快来动手试试吧！
平时忙碌的工作压着上班族们喘不过气来，连好好享受美食的时间都少之又少，整天在饭店吃一些不健康又不卫生的食物，久而久之，会危害我们的身体健康。不如趁着在悠闲的周末里，自己亲自动手做一番美味的食物，既美味可口又健康干净。那么年糕炒毛蟹怎么样做好吃，接下来，就让我们跟随小编一起去学习一下了。
主料：毛蟹、年糕、葱、姜、面粉 辅料：酒、豆瓣酱、白糖、老抽
用料毛蟹 2只年糕 300g豌豆 50g盐 1茶匙(5g)白胡椒粉 1/2茶匙(3g)料酒 1汤匙(15ml)酱油 3汤匙(45ml)白砂糖
2汤匙(30g)大葱 1段姜 1块油 300ml(实耗30ml)做法 如下，
1.毛蟹对半切开沾少许干面粉，入油锅翻炒至蟹壳变红。
2.年糕片翻炒至浸透油，加入毛蟹、料酒、老抽、糖，上色调味即可。
上海、江浙流行风味。
点评： 蟹味鲜美，年糕香糯，虽是家常做法，不乏小资品味。
主料：毛蟹、年糕、葱、姜、面粉
辅料：酒、豆瓣酱、白糖、老抽 1、将蟹洗净，从背部切成两半，去除蟹胃,肠,腮等不可食部分; 2、年糕切片备用;
3、热锅入油，待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉，放入油锅中煎至金黄色; 4、全部煎好后放入葱段姜片煸炒，烹入黄酒除腥;
5、加一勺豆瓣酱煸炒，调入白糖和老抽; 原料(12张)6、加水盖过螃蟹，大火烧开，改中火约5分钟; 7、倒入年糕片不停翻炒，以免粘锅;
8、至年糕软糯，汤汁浓郁即可出锅。
通过小编的详细讲解，相信大家都知道该怎么正确制作年糕炒毛蟹了。那么就自己亲手去尝试一番，不过，小编要提醒大家的是，在制作过程中，一定好掌握好火候，注意具体的顺序要求，如果加上一适量的白酒，味道一定会更美味，但是，千万不可贪食，要等熟透才可以下锅。
年糕是大多数人比较喜欢的面食，不仅做法多样，蒸煮炸煎都可以，而且年糕对身体也有很多好处，但是有糖尿病等的人，甜食还是要注意食用，老人小孩也要注意，因为年糕是属于比较黏的食物，而且不太容易消化，吃的时候要注意。板鸭也是一道美味可口的菜肴，那么经典的板鸭炒年糕应该怎么做呢？
板鸭煮年糕的做法
1.首先将板鸭切小块,切薄一点,更易入味.
2.把油烧滚,爆炒一下姜,蒜末,再下板鸭一起炒,炒大概五分钟,加料酒,适量水,盖锅盖,焖五分钟,先盛出备用.
3.再放少许油把大蒜叶和切好的青红椒放入锅内翻炒两下,再加入板鸭,
4.最后把年糕加进去,一起翻炒,年糕很容易熟,可以最晚加.如果家里没有明炉的直接装盘也可以,有明炉的吃的时候要经常翻动,以免年糕烧焦.
板鸭是人间美味,大家都很喜欢吃板鸭,那么板鸭怎么做才能又好吃又方便呢?
1先用冷水浸泡一天以上,如果是冬天的话,需要浸泡的更加长一些,如果夏天的话,可以缩短浸泡时间。
2可以先用温水把板鸭擦拭一遍,不能用热水,因为可能会烫伤板鸭的表皮的。
3用大锅,放一些八角,烧开备用。
4把板鸭放进去,板鸭肚子里面的水要和板鸭外面的水交替轮换,要受热均匀。
5把鸭子捞出,切成薄片,即可食用。
要注意的是火候要适合,火不能过热,也不能火候太小。
板鸭炒年糕是一道十分美味的食物，味道鲜美，色泽迷人，既有荤食也有面食。同样在做这道菜时，也有注意点，板鸭是要事先浸泡的，不然咸味太重，影响口感和味道，再加上素菜可以吸取板鸭的味道，融为一体，味道真是棒棒哒！
龙虾是很多人的最爱，小编我就是其中之一，对龙虾真是没有一点抵抗力了。龙虾的吃法真是千变万化，从简单的炒、煎、炸到蒸，每一种做法的口感都不一样的。无论是哪一种都少不了龙虾的美味。大家有没有吃过年糕炒龙虾呢？今天小编我就要给大家好好说说年糕炒龙虾怎么做了。
材料
主料：新鲜龙虾，
辅料：葱，姜，蒜，年糕，红薯粉，料酒，糖，酱油，蚝油，高汤(没有就用水+鸡精)
做法
1、把龙虾分成几部分：头(去外壳切半)，身+尾(切3份)，两只钳，小的腿可以丢掉。葱、姜切丝，蒜切片。
2、把钳用刀背拍拍碎壳，撒薯粉在已切好的虾块上，在虾肉露出的部分多撒点。
3、烧热锅，加多油，烧热，加龙虾块，炸至变色，加入年糕。
4、盛出虾块，倒出多余的油了，留少部分，烧热，下姜、蒜，炒出香味，加龙虾，料酒，微炒。加入高汤，盖锅盖，焖3-5分钟。加酱油(少)，蚝油，糖，葱，翻炒几下，试味，最后加生粉，打芡。
龙虾的营养价值
1.蛋白质含量高、氨基酸丰富
龙虾的蛋白质含量高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，另外，龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。
2.脂肪含量低
龙虾的脂肪含量不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。
龙虾的丰富的营养价值是大家不容忽视的，而且在夏季的晚上特别的凉快，吃个龙虾再配上啤酒实在是很美的事情哦。小编介绍的方法大家学会了吗？学会做好吃的龙虾相信会给你带来很大的惊喜哦。也可以让自己和家人有个更好的享受的时光，也可以要求朋友们一起来分享哦。
排骨相信是许多人爱吃的食物，骨头和肉相连，既有肉的香味又有骨头的营养。炖排骨是家庭饭桌上的常见菜肴，一般还会加入玉米、土豆等蔬菜来使营养更加均衡。当然，红烧排骨也是许多人心中无法割舍的爱。今天小编就来给大家介绍一道和排骨有关的美食——年糕炒排骨。
食材：年糕、排骨、盐等调料
制作方法：
1将年糕和排骨切块准备好;
2排骨入冷水锅加姜片煮开，稍煮几分钟去尽血水;
3排骨用温水洗净沥干，入油锅炒至微黄，加料酒、生抽、老抽、冰糖和姜片，再加适量水煮开转小火炖1时左右;
4年糕加水煮软后沥出备用;5排骨煮至软烂后加盐调味，加入年糕稍煮几分钟，大火收汁即可。
排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。排骨还可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
排骨炒年糕是很有江南特色的一道菜，做法是江南一惯的浓油赤酱，稍偏甜的口感。而年糕是用的江南特有的水磨年糕，清香软糯，原来毫不相干的两样东西，放在一起却大放异彩。年糕的清香软糯，尤其裹上排骨汁后的年糕，异常的好吃，甚至超越了排骨的味道。年糕要煮软，但不要煮过头，这样才能软而又嚼劲。
如果米饭吃腻了，大家不妨换个口味，自己动手来制作一道年糕炒排骨来吃。这样既省时间，又能换一种口味。如果想要营养均衡，还可以在其中加入胡萝卜、青菜、香菇等蔬菜，不仅丰富了营养，也丰富了颜色，使人更加有食欲。
年糕炒肉片，相信有许多人都喜欢吃。也有不同的制作方法的，也是老少皆宜的一道美食啊!那么年糕炒肉片是如何进行制作的呢?怎么制作年糕炒肉片才更加美味可口呢?小编针对大家的疑问搜集了一些正宗的年糕炒肉片的制作方法。有喜欢这道菜的可以跟随小编今进行了解一下哦。
年糕炒肉
[原料]：
猪肉半斤、年糕片三两、豆瓣酱一大匙、老姜一块、花椒粉一匙、豆豉两匙、香葱六棵、大葱白两根、甜面酱一大匙、雀巢鲜味汁两大匙、料酒两大匙、盐适量。
[详细制作]：
1、将老姜切一大匙末，余下的切片;大葱切马耳朵片;香葱用四棵切段，两棵切碎;蒜两瓣切末。2、锅中加水，下猪肉、姜片、香葱段、料酒、盐，烧沸打去浮沫，用小火煮至断生。3、将肉捞出晾凉。4、切片。
5、炒锅中放油，下年糕片翻炒。6、炒至金黄、松泡时捞出待用。7、锅中留油烧至六成热，放入肉片炒至肥肉呈“灯盏窝”状。8、将肉片推至锅边，下豆瓣酱、豆豉、姜末、蒜末、花椒粉、甜面酱，小火炒呈樱桃色。
9、放大葱片、年糕、鲜味汁、油辣椒(刚才忘写了，晕一下)翻炒约一分钟。10、起锅装盘即成。
现在大家通过小编上手介绍的年糕炒肉片的制作方法后，不妨在家里面尝试制作一下噢，但是小编建议那些正在减肥的女性，如果感觉年糕炒肉片很好吃的话，但是也不要多说，因为年糕炒肉的热量是很高的，所以是容易增肥的。
年糕是我们聚会都会吃的一道菜，尤其是新年的时候，是一定要吃年糕的，年糕代表着团团圆圆，年糕现在大型的聚会都会出现的，而年糕炒牛柳是一道口感好而且又有营养的食物，像小编这样的吃货，就特别的喜欢吃，不知道大家会不会喜欢，下面，小编就和大家一起来分享下年糕炒牛柳的做法。
食材明细
手指年糕一包 香芹叶两根
牛柳丝一份
葱末适量 姜末适量
番茄酱适量 盐少许
糖少许 生抽适量
教您茄汁年糕炒牛柳怎么做，如何做茄汁年糕炒牛柳才好吃
1、将切成丝的牛柳用黄酒、生抽、糖、鸡精、生粉拌匀 年糕去除包装袋 将其一根一根的掰开待用 香芹叶洗净
2、锅入花生油 放入葱姜末起香后倒入拌好的牛柳 炒至发白装出
3、锅洗净入油 放入年糕翻炒 加开水半碗稍煮
4、年糕煮软后 倒入牛柳丝和番茄酱翻炒 收汁
5、加少盐、糖 装盘前洒入香芹碎
营养价值
年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。
牛柳含锌、镁，锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
适用人群
一般人群均可食用
老人、小孩或病人更需慎食;肥胖、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
通过上面文章的介绍，大家都应该知道年糕炒牛柳的具体做法了，大家只要按照我上面的方法来做的话，一般都是会成功的，小编在这里玩提醒大家的是，年糕是很容易熟的，所以是一定要注意火锅不能太旺了，是一定要用小火，大家现在是不是都已经开始流口水了，赶紧回家动手吧。
大闸蟹是中国著名的美食，人们除了爱叫它大闸蟹以外还爱叫它河蟹，毛蟹等。在中国的各个地区都有大闸蟹的身影，其中最有名的要属阳澄湖大闸蟹了。大闸蟹吃起来不仅味道鲜美，而且做法也是多种多样的，也因此深受人们喜爱，尤其是沿海地区更是以大闸蟹当做一道常吃的佳肴。说起大闸蟹的做法，很多人虽然爱吃，但是不会做，也有的会做但是做不好，反而白瞎了大闸蟹。
要知道好的食材更讲究好的做法，如果做出来的不好吃，不仅白瞎了好的食材，也浪费了时间精力了。而像一般人家吃大闸蟹的做法都是放在锅上蒸，虽然吃起来原汁原味很好吃，但是一直是一种吃法总是会吃腻的，今天就跟大家介绍几种大闸蟹的做法。
挑选：先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。
1，煮蟹法
洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
2，秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐。
做法：
1.先把蟹处理干净，切成4～6块。
2.起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。
3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。
4.把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
小功夫：
1.槐盐时五香粉和盐的混合物
2.蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。
3，豉汁蟹
材料：蟹一只、豆豉半两至一两、红辣椒2两、蒜饵2两、奶油2钱。
调味料：蚝油、糖、鸡精粉适量。
做法：
1.把蟹处理干净，切成六块。
2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。
3.把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
4，起司焗蟹
材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半。
做法：
1.先把蟹处理干净切成六块。
2.起油锅，将蟹过油后捞起备用。
3.洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。
4.将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。
5，咖喱花蟹
材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量。
调味料：a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙。
b.盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。
做法：
1、花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块。将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。
2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。
3、起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。
6，螃蟹冬粉煲
材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块。
调味料：a.盐1/2小匙、酒1大匙、白胡椒粉少许。
b.盐1小匙、糖和酒各1大匙、沙茶酱2大匙。
做法：
1.蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块。将葱、姜拍碎和a料一起放入切好的花蟹中腌渍;白、红萝卜切片，姜切片，葱切段备用。
2.将腌渍好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。
3.起油锅爆香姜片，葱段，再加入b料，白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，倒入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可。
7.黄金面包蟹
选用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉质较单薄，壳与肉之间留有空隙，非常适合与面包一起?。面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，熟后奶香四溢。切开酥脆的面包，瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味，壳隙间充斥着酱汁，一口咬下去，酱汁渗透蟹肉，实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用，不油不腻。
以上就是为大家介绍的大闸蟹的多种做法，以后大家再吃大闸蟹的时候，就可以尝试上面的做法了。肯定会让大家更加爱吃大闸蟹了。也能够让大家品尝出大闸蟹的另一种味道。不过虽然大闸蟹美味，但是在给孩子的时候要确定孩子对于海鲜是否过敏。
相信很多人都吃过著名的粤菜——年糕炒螃蟹吧！年糕炒螃蟹不但味道鲜美，关键是还有非常丰富的意义，尤其是在逢年过节的时候，很多人都喜欢用年糕炒螃蟹，预示着新的一年事业步步高升，家庭和睦，日子越来越红火，所以很多人都喜欢制作年糕炒螃蟹，但是年糕炒螃蟹具体制作方法是什么呢？
材料：
毛蟹1斤半，蒜头1斤，年糕4两，豆豉1两，干辣椒1两，盐2勺，糖5勺，油1斤，味精半勺，淀粉适量。
做法
1、将毛蟹洗净剥壳，然后一分为二，用盐，淀粉将切好的螃蟹先腌制一下。
2、准备好辣椒和豆豉，将蒜头剁碎，这个菜需要大量的蒜蓉。
3、起油锅，油温五成热时放蒜蓉慢慢炸。
4、等蒜蓉炸至微微泛黄的时候，加入辣椒干一起炸一下。炸好的蒜蓉和辣椒干盛起待用。
5、改大火，下螃蟹入油锅炸至刚熟，炸好的螃蟹盛起待用。
6、年糕用热水泡软，蘸上生粉下锅炸至微黄，盛起待用。
7、另起油锅，爆香豆豉，下炸好的蒜蓉、干辣椒炒匀。下一勺盐、五勺糖慢炒，炒至糖刚好融化。
8、加入螃蟹，年糕炒匀，最后加一点味精就可以了。
注意事项
1、蒜蓉一定要用刀切，炸完后才会成形。
2、炸年糕前要将年糕泡软，不然吃起来会很硬。
3、如果想辣一些，可以将干辣椒切开。
4、盐和糖的比例记住是1:5
上面就是小编为大家整理的有关年糕炒螃蟹的具体制作方法，看着比较复杂，其实做起来不太难，有很多时候厨艺需要在尝试中才能获得成功，准备一些食材大胆尝试一下吧，相信你也会制作年糕炒螃蟹的。
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