鸭肉是众多肉制品中的一种,肉质鲜美,含有丰富的蛋白质和钙铁等营养物质,对于身体健康有很大益处。同时,鸭子肉是性凉的,能够帮助去热解毒,生津止渴,排尿利尿等。而大家做的做多的也是清炖老鸭,清炖老鸭配料不多,制作起来也简单,并且不油腻,利于一些高血压患者。今天就来看看清炖老鸭汤怎么做。
做法一
鸭子先用水煮一遍,去掉血水和浮漂,然后放在水里和墨鱼一起煮,任何作料不要放,用电饭煲的话1-2个小时就可以了,如果嫌不够烂的话,可以继续煮。煮好后加盐和味精就OK了。喜欢吃桂圆的话可以加点桂圆一起煮。
看你喜欢新鲜墨鱼还是干货墨鱼了,新鲜墨鱼直接和鸭子煮,干货墨鱼要好好洗洗,然后泡几个小时再煮。
做法二
1、将老鸭洗净,切成块,用沸水焯下,去血水。
2、山药去皮切成片。
3、沙锅烧水放入姜片、红枣,待水开后放入老鸭,再开后放入料酒,然后依次放入枸杞 白糖。
4、汤不要煲的太久,大概有一个半小时就可以了,等汤煲到一个小时左右的时候放入山药,待汤快好时再放盐,即可。
清炖老鸭汤怎么做,其实方法特别简单,准备好上面也说到过的新鲜肉鸭,处理干净,还有一些必要的调料,比如生姜,大蒜等祛除老鸭的腥味。同时,如果大家想让清汤更加营养,也可以加入一些比如类似红枣,枸杞等这些营养食材,这样清炖老鸭味道也会更好哟。
在我们的生活中有很多朋友在平时没事的时候就会煲一些汤来喝,因为很多汤对于我们的身体都是非常有好处的,其中老鸭汤就是很多朋友会选择的一种,这种汤味道十分的鲜美,而且具有非常丰富的营养,尤其是加入了一些粉葛味道更佳,那么生活中粉葛老鸭汤怎么做呢?
春天里,万物欣荣,生机蓬勃,是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期。然而春雨绵绵,天气潮湿,乍暖还寒,气候很不稳定。健康的人能够调适自己很快适应环境,一般无需调补。但是素有旧疾的人,在这多变的季节里,就不那么幸运了,旧疾极易复发。此时,对与这类患者和病后体虚的人,可以通过适当进补,提高身体抵抗力,使身体得到康复。
春天的调养药膳,以平补为原则,不能一味使用温热补。所以,春季的药膳汤水,平补为主要。
土伏苓的功效除湿,解毒,通利关节。而粉葛,其性味甘、辛,入药清心明目、扩张血管、降血压、清热解酒、抗衰老和抗癌等作用。这两者,一直是煲汤好爱者所喜好的配材。
1.粉葛、土伏苓洗净切块待用;
2.老鸭肉洗净斩件过焯水;
3.焯水老鸭肉过冷河;
4.汤锅内加适量水,倒入所有材料,猛火烧沸,再转小火炖1.5小时,加盐调味即可食用。
关于粉葛老鸭汤怎么做?以上给出了一个简单的方法步骤,这类做法是比较常见的一种,还有一些其他的做法,做这类汤的食材都是比较容易找的,大家也可以根据自己的口味来酌情增减,也可以添加一些自己喜欢吃的食材,说不定味道更鲜。
在生活中,老鸭汤受到了很多朋友的喜爱,而且这类汤的营养价值是非常高的,经常喝老鸭汤对于我们人体的各个方面都是有很好的帮助的,不过在饮用的时候也要注意适量,因为老鸭汤中含有大量的脂肪和蛋白质,喝多了很给身体造成一定的负担,那么老鸭汤怎么做呢?
很多人对如何做老鸭汤并不是很清楚,这样的汤在制作上并不是很难,不过在制作老鸭汤的时候,需要对它的制作方法进行掌握,这样在制作的时候,才能够顺利进行。
如何做老鸭汤:
老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,一般来说鸭年龄在一年以上;酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高。
制作材料
老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。
制作流程
1、将老鸭取出内脏后洗净,切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。
4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。
注:经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,这里为节约时间用高压锅煮制。
制作要诀
1.鸭块不宜太大,以入口方便为宜;
2.煮到鸭肉酥烂为佳。
关于老鸭汤怎么做?以上文章给大家做了一个详细的介绍,喜欢喝老鸭汤的朋友可以按照上面的步骤来制作,制作的时候要注意方法,火候的掌握也是非常重要的,汤里尽量不要加太多的调料,原汁原味对于身体才是最有效的。
泡饭不知道大家在平时有没有吃过,其实泡饭是一种比较流行的叫法,其做法简单来说就是把一些左好多额汤淋在煮好的饭上,这样混合在一起吃,对于泡饭,很多朋友比较喜欢吃老鸭汤泡饭,这种泡饭是十分的鲜美的,因为老鸭汤对于我们来说是十分有营养的,那么老鸭汤泡饭怎么做呢?
做法:
原料:老鸭汤350-400克、粉丝150-200克
辅料:鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋
碗中调味料:盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克
步骤:
(1)取不锈钢烫粉漏勺,加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟;
(2)在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油,倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤,泼上鸭胗、鸭肠,粉丝上撒香菜、香葱,即可。
以上就是关于老鸭汤泡饭制作方法的一个介绍,大家只要准备好相应的食材,再按照上面介绍的步骤一步步的做,最后再把做好的调料淋在饭上,这样一碗美味的老鸭汤泡饭就做好了,其实过程并不复杂,也花不了很长的时间,相信大家只要想学都可以制作出来。
鸭肉的营养价值是比较高的,更可以帮助我们起到清热滋阴,促进食欲以及预防便秘的作用,笋干老鸭汤绝对是比较美味的一种搭配方法,而详细的做法技巧可以通过以下的做法来认识。
一、材料
主料:笋干、老鸭
调料:料酒2汤匙、盐适量
1. 笋干洗净,放入煮沸的开水里浸泡两小时或更长,泡至发软,捞起冲净,沥干水,切段;
2. 洗净宰好的老鸭,斩大块,氽水捞起;
3. 将8碗水倒入瓦煲烧开,放入笋干,武火煮沸,倒入料酒,转文火煲两个小时,下盐调味即可品尝。
功效
清热、滋阴、促食欲、防便秘。
二、小贴士
1、鸭子一定要选用一年以上的老鸭,当然最好是两三年的土鸭,冷冻的鸭子不推荐啊;
2、鸭子有膻味,记得一来要剪去鸭屁股,二来要焯水,这是关键,否则你加再多的料酒和生姜都去不掉味的;
3、传统的鸭汤都是说要煲好几个小时,饭店里的说法更夸张,有的甚至说要十几个小时,这样的鸭汤味道浓了,营养几乎也没了,现代人没有那么多时间折腾,再者也没必要,高压锅的好处在于很容易把老鸭炖酥,而且营养流失的非常少;
4、笋干是咸的,为了降低咸度,可以先清洗浸泡一下,大概20分钟即可;
既然是喝鸭汤,不要放很多乱七八糟的调料以免毁了一锅汤,不过可以根据自己的体质放入下列一样食材和鸭肉一起炖,比如苡仁,绿豆,冬瓜,海带,沙参等食材,更加滋补啊。
滋补老鸭汤,顾名思义滋补功效当然是比较高的,尤其是鸭肉作为饭桌上常见的食物,能够帮助补阴益血清虚热的同时,还都可以起到养心益肾,健脾厚肠的作用。
做法一
砂罐老鸭汤
原料: 净老土鸭2500克
辅料: 枸杞、冬瓜、萝卜、海带、盐5克,胡椒粉3克,黄酒2克,葱白5克,姜片2.5克,味精1克
1、将鸭宰杀治净,切成3厘米宽,5厘米长的块,去掉污染,姜切片备用。
2、锅置旺火上,下猪油炒5分钟至金黄色,香气扑鼻时,加料酒。
3、砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清炖3小时后,加味精即成。
味型特点:咸鲜味,清虚劳热,补血,养胃生津。
做法二
老鸭粉丝汤
原料:老鸭汤350-400克、粉丝150-200克
辅料:鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋
碗中调味料:盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克
做法:
1)取不锈钢烫粉漏勺,加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟;
2)在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油,倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤,泼上鸭胗、鸭肠,粉丝上撒香菜、香葱,即可。
味型特点:汤色乳白,口感鲜美,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
营养价值
鸭科动物家鸭的肉。家鸭又称鹜、家凫、舒凫。有北京鸭、金定鸭、高邮鸭等优良品种。我国各地均有饲养。杀鸭,去毛、脚的外皮及肠杂,洗净鲜用。
[性能]味甘、咸,性微凉。能补阴益血,清虚热,利水。
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