腰果炒肉的做法有哪些
腰果用来炒肉，许多人都喜欢的做法，不仅味道好吃，而且还可以体验劳动的快乐，同时也节省了外出的吃法的费用。那么现在，如果要制作一盘腰果炒肉应该怎么做呢？要把它做好也是一门技术活，考验和磨练厨艺的时刻就是这样的，得平时的生活中得到锻炼和提升的，因此要重视平常的小活。
腰果是一种肾形坚果，无患子目漆树科腰果属。有丰富的营养价值，可炒菜，也可作药用，为世界著名四大干果之一。
材料:
腰果猪肉，干辣椒段，豆瓣，料酒，酱油，老姜，青蒜苗，香油，生粉，白糖，味精，盐
腰果炒肉丁做法:
1：腰果、切好的5毫米大小肉丁、干辣椒段、豆瓣、料酒、酱油、老姜、青蒜苗、香油、生粉、白糖、味精、盐。
2：把肉丁用少许盐、生粉、酱油、少许白糖拌匀腌制10分钟。
3-4：腰果、干辣椒段分别用小火油煎至金黄、酥脆捞出备用。
5：油烧热下姜米、豆瓣爆香后放肉丁大火快炒，至8成熟时放入料酒、白糖、青蒜苗。
6：把锅内肉丁、青蒜苗翻炒几下，放煎好的腰果、辣椒段、少许盐、香油、味精炒匀即可出锅装盘。
小诀窍:
现吃现炒，如果炒来摆放过久，腰果会受油浸犯变软，不够脆。
腰果炒肉，炒出来的腰果鲜香美味，而且还有肉香，真是好吃的一道的家常菜品。腰果是具有高热量的一种食物，因此不能多吃，平常可以偶尔吃下，不宜多吃，平时的腰果也不宜吃多了，腰果也是具有副作用的，因此许多东西都是要把握一个度的。
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随着人们生活水平的提高，越来越多的人关注自身的健康，在对于食材方面更是充分讲究保健养生的效果。腰果炒鸡丁是一道非常保健的菜肴，对于人体有很好的帮助。大人小孩也非常的喜欢。不管是炎热的夏季还是寒冷的冬季，腰果炒鸡丁都是一道非常上档次的菜肴，而且它的制作非常的简单，今天我们就来说说怎么样做出美味的腰果炒鸡丁。
营养价值：
腰果:中医学认为，腰果味甘，性平，无毒。可治咳逆、心烦、口渴。《本草拾遗》云：腰果仁主治渴、润肺、去烦、除痰。《海药本草》亦云：主烦躁、心闷、痰鬲、伤寒清涕、咳逆上气。
做法一
1.准备材料：鸡胸肉250克、黄瓜1根、胡萝卜1根、腰果50克、葱、姜、蒜。
2.鸡胸肉切丁，黄瓜切片、胡萝卜切成花状。
3.鸡丁用干淀粉、黑胡椒粉和料酒腌渍。
4.锅里放适量油烧热，放入葱姜蒜。
5.倒入鸡丁翻炒。
6.翻炒至鸡丁变色。
7.放入黄瓜和胡萝卜翻炒。
8.翻炒均匀，放入适量盐和生抽。
9.放入适量腰果。
10.翻炒均匀即可装盘。
做法二
【主料】腰果50g、鸡肉100g
【辅料】油适量、盐适量、青椒适量、葱适量、红椒适量
1.准备好所有食材，鸡肉切丁；
2.锅内少量油烧热倒入腰果；
3.炒至微黄捞出；
4.锅内留少许油；
5.放入鸡丁翻炒；
6.加入适量盐、花椒粉。放入青红椒最后放入炸制好的腰果。
以上就是腰果炒鸡丁的做法，看着上面的步骤是不是觉得很简单啊。其实菜肴的做法都是非常容易的，只要自己准备充足的食材和配料，按照步骤一步步的进行，就会做出一顿丰盛的大餐，中医认为腰果对于治疗肺部疾病有很好的效果，鸡肉可以补精益气，对于患者朋友来说都有很好的滋补效果。
用黄瓜好还有腰果来炒虾仁，是一种比较常见家常菜，很多馆子里面都会见到这样的菜谱，而这个菜里面的营养价值特别的高，黄瓜是一种蔬菜，具有美容的功效，而腰果对身体好，吃了之后也改善肾虚的现象，而虾仁我们就不用说了，它的功效是大家总所周知的，那么这黄瓜炒腰果虾仁的做法有哪些呢?
做法一：
1、将黄瓜、胡萝卜洗净，切成等同的大小扇型;姜片切成细丝;虾仁拭干水份，挑出泥筋，在背后切开，抹上少许盐和胡椒粉加入一个鸡蛋清用手捏均匀后入味30分钟;
2、黄瓜、胡萝卜片,腰果，用热水煮熟，并在水中加入少许盐和滴入植物油，然后沥干备用;
3、炒锅中到入适量的植物油大火烧热，放入虾仁快炒到转色盛出;
4、剩下的鸡蛋黄加入少许盐和鸡精打散后炒成蛋块待用;
5、放少许植物油烧热炒锅，放入姜丝爆香，再放入黄瓜、还腰果、胡萝卜片一起翻炒，放入虾仁和蛋块一起炒匀，滴入点料酒，最后放入盐和鸡精调味
虾仁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养素，孕妇常食可预
防妊娠心脏病。再搭配上新鲜的蔬菜一起食用，让孕妈妈更加地健康即可。
做法二：
材料:黄瓜2根，虾仁适量，腰果适量，调料:葱姜沫蒜。
做法:
1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。
2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。
3、虾仁提前用料酒拌匀，腰果煮熟备用，
4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，然后加入腰果，加一点白糖即可。
提示：1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15-20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。
2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。
做法三
材料
黄瓜250克，腰果50克，虾仁150克，胡萝卜少许，葱花少许。调料精盐1小匙，味精1小匙，色拉油2大匙。
做法
1、黄瓜、胡萝卜分别用清水冲洗干净，然后切片备用。
2、起锅加适量油将腰果炸熟取出装盘备甩虾仁用沸水焯烫，捞出沥水，待用。
3、锅内放入底油，放葱花炸出香味，倒入黄瓜、腰果、虾仁、胡萝卜同炒，加入调味料，淋明油，出锅装盘即成。
材料替换
原料用蟹柳替换虾仁，称青瓜腰果炒蟹柳。
口味变化
调味料中增加香油、麻椒油、红油，则称麻香腰果炒虾仁。
以上为大家介绍了三种黄瓜炒腰果虾仁的做法，虾仁是不宜过度的炒，这样虾仁炒来一点也不好吃了，因为炒的时间长久后很有可能会让虾仁的肉变老，从而影响到人们食用的口味，而吃黄瓜炒腰果虾仁的话不一 太咸，因为黄瓜和虾仁自带甜味，吃起来要感觉到原味才是最好的。
腰果美味好吃，许多的人都喜欢买腰果来吃，不仅可以直接用来使用，而且可以使用于烹饪当中，可以用来炖汤，也可以用来煎炒。腰果的炒法，并不困难只需要将它放如食物中，或者之前来炒就可以。许多的菜都是用来爆炒腰果，腰果可以和猪肉肉丁，鸡肉搭配。也可以和些滋补品一起熬汤。
腰果的食用方法
1、盐焗或者熟制的腰果可以直接食用。
2、莲薏腰果羹：腰果、莲子、茯苓、薏米、芡实、藕粉各50克，糯米100克，白糖适量。
3、腰果虾仁：腰果50克，大虾200克，植物油1000毫升（约耗70毫升），料酒25毫升，醋15毫升，盐2克，味精7克，鸡蛋30克，淀粉25克，葱花、蒜片、姜片各2克，香油10毫升，汤少许。
将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线。鸡蛋打入碗内，加盐、料酒、淀粉调和，将虾仁放入，抓匀。锅内加油，先炸腰果，捞出，放在一边，凉着。锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出，沥净油。原锅放少量油，加葱、蒜、姜、料酒、醋、盐、味精、汤，倒入虾仁、腰果，颠锅，淋上香油即成。腰果的炒法就是的注意，腰果要放在之前烹饪的炒作方法之前，然后再放入提前的准备好的食物，最后再放入佐料，即可以食用了。炒出来的腰果味道好，十分的美味。需要现炒现吃，放久了便会容易致软，而且也会有可能味道大减分。
可能很多人都会觉得腰果是一种零食吧，但实际上腰果也可以搭配一些食材做成美味的餐桌上的美食，例如西芹炒腰果，就是比较常见的做法，所以以下就是具体的做法介绍。
做法一、原料：
西芹，熟腰果，胡萝卜 调料：盐，白糖，淀粉，香油，鸡粉
做法：
1.西芹洗净切段，胡萝卜洗净切小片。
2.锅内加适量清水，少许油，盐，烧开后，放入西芹，胡萝卜焯水，捞出沥干水分。
3.炒锅倒少许油，下西芹，胡萝卜旺火快炒，加盐，鸡粉，白糖炒匀，用水淀粉勾薄芡，放入腰果，淋上香油翻炒均匀，出锅即可。
4、如果你用的不是熟腰果，在油烧至四成热时，放入腰果炸透炸香捞出即可
做法二、
1.先把腰果放在锅里干炒一下，就是不放油，锅烧热直接炒，炒到表面有点金黄色就可以铲起来放在一边备用。
2.用油炸，但是这样比较费油，而且需要沥干腰果表面的余油，放凉后才能脆。
3.有烤箱可以用烤箱180度烤5到8分钟，表面可以涂点油，烤出来更香。
4、腰果弄好后，我们就把它放在一边备用吧，然后把西芹切成小段
5、红辣椒其实是用来配色的，有的话就放，没有不放也行，总之切成和西芹段差不多的小块
6、锅里放油，爆香一点蒜
7、然后红辣椒与西芹一起下锅翻炒至熟
8、最后给盐，铲起来，与腰果拌在一起就可以了。
炒腰果的做法有很多种，我们可以用腰果搭配出很多的菜肴来，例如我们可以做出豆腐腰果炒面，玉米腰果炒蝦仁以及腰果炒鸡丁这样的经典菜肴，在做这些菜肴前我们先了解一下什么是腰果，腰果的营养价值如何，我们可以用腰果来起到怎样的养生功效和保健的好处。
腰果是一种干果，腰果一般人都可以食用的，腰果能够保护我们的血管，预防心脑血管的疾病，腰果能够润肺起到美容养颜的功效，腰果有抗衰老的好处。
腰果炒鸡丁
材料
主料：鸡腿肉150克，腰果100克，葱段5克，蒜茸4克，姜花5克，胡萝卜花10克，盐2克，味精4克，生粉4克，蚝油5克，绍酒10毫升，糖0.5克，鸡蛋清6克，油30克。
做法
1.将鸡腿肉去骨，切成1.5厘米的见方丁，腌味.
2.腰果炸熟.
3.用大火热锅温油将鸡丁拉油至热.
4.爆香料头，加入鸡丁，腰果调料等翻炒均匀即成.
玉米腰果炒蝦仁
材料
玉米粒1小碗，虾仁适量，熟腰果仁1包，盐适量，白胡椒粉适量，淀粉1小匙，料酒1匙，蒜2瓣，橄榄油一点点，水一点点，香油1匙
做法
1、虾仁去虾肠，加入一点点盐、白胡椒粉、1匙料酒、1小匙淀粉，用手抓匀放冰箱冷藏。
2、蒜2瓣剁成蒜蓉。
3、不粘锅小火加热，加一点点橄榄油用铲子抹匀，加入步骤（2）爆香。
4、加入玉米粒1小碗和一点水翻炒，至玉米差不多熟時加入步骤（1）翻炒。
5、至虾仁差不多熟时加入熟腰果仁1包、适量盐、白胡椒粉、1匙香油翻炒均匀，装盘即可。
上文我们介绍了什么是腰果，我们知道腰果的营养价值很高，而且腰果有很好的食疗作用，我们可以常吃腰果可以起到美容养颜的功效，腰果的做法很多，通常都是用来炒的，我们上文也介绍了炒腰果的几种做法，大家可以看完教程后自己试试做出这些菜肴。
西兰花是欧美人非常喜爱的一种蔬菜，其营养价值非常高，近年来随着全球经济交流的加强，西兰花也从国外进入中国，逐渐成为老百姓餐桌上的主要食材，西兰花的味道清淡，有一种植物的清香，适合清炒。而西兰花炒虾仁腰果也是一种比较豪华的做法，喜爱的人非常多。下面就来看看西兰花炒虾仁腰果的做法有哪些吧。
做法一：
1、西兰花掰成小朵，在淡盐水里泡一下；虾处理干净，背部剪开取出虾线，用料酒，盐，黑胡椒碎拌匀腌制5分钟；
2、西兰花过水焯熟捞出，水里滴几滴油保持西兰花的翠绿；
3、锅内烧热油下腰果慢慢煸至表面金黄，捞出；
4、锅内少许油烧热下蒜末炒香，倒入虾仁炒变色；
5、下西兰花炒匀，倒入蚝油炒匀；
6、倒入水淀粉勾芡出锅前倒入煸好的腰果炒匀即可！
做法二：
1、西兰花弄成小朵用盐水泡一会，虾去虾线处理干净。泡好后的西兰花焯熟备用。
2、把虾仁用盐和料酒腌10到15分钟。
3、这个时候可以把腰果炸一下，腰果炸了晾凉以后会更脆，炸到金黄就好了。
4、锅中放油，放入姜丝，捎炒一下再放腌好的虾仁，炒到虾仁变红，放西兰花。
5、调味，放适量的盐，生抽，这个时候可以尝尝盐不要放多了，腌虾的时候是放过盐的，味道可以了就放淀粉水。到你喜欢的挂糊程度就可以关火了。
6、关火后再放炸好的腰果，拌拌就可以出锅了。
虾仁炒腰果是饭店里的一道常见菜肴，这道菜有腰果的特殊清香，还有虾仁的鲜美，受到了普遍的欢迎。我们在家也可以做虾仁炒腰果，营养又美味。腰果含有丰富的铁锌元素，虾仁富含蛋白质和钙质，对少年儿童的生长发育有促进作用。
腰果炒虾仁做法一
原料：虾仁、腰果、蛋清、葱姜汁、黄酒、盐、鸡精、植物油、干生粉和水淀粉。
做法：腰果油汆后至熟脆待用。虾仁照以上的步骤进行洗和上浆。铁锅烧热后，用清油滑锅（以防粘锅）后，倒入适量的滑油，油温在三成左右时，虾仁下锅滑油，待虾仁变色即可倒出沥干油。锅内不要留底油，加少量水，加鸡精，倒入滑好油的虾仁，用水淀粉勾芡，翻炒几下，倒入腰果拌匀即可出锅装盆。
腰果炒虾仁做法二
原料：鲜虾500克、腰果、葱姜适量。
调料：盐、鸡精、糖，料酒、蛋清、淀粉各适量。
做法：鲜虾去壳去虾线，放入盆中，加入少量的食用碱，抓洗至虾仁变白，放置流水下冲洗；吸干虾仁上的水份，放入碗中，加盐、鸡精、料酒，少许悼蛋清，抓匀，加入淀粉，抓匀。放入少许色拉油拌匀，放入冰箱俺三十分钟；锅内热油，三成热时，下入虾仁，迅速翻炒至变色，加入糖、鸡精，葱姜，迅速炒匀。临起锅前加入腰果即成。
怎样炸出又香又脆的腰果：把腰果在加过盐和糖的沸水焯一下，捞出沥干水分，把植物油和腰果同时倒入锅内（油要浸没腰果），再用中火将油慢慢烧开，同时用锅铲在锅内搅动腰果，待油烧开时，腰果也已炸好，这样炸出来的腰果又香又酥脆，还不会炸焦。
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