很多朋友都喜欢四川菜,因为够味也够辣,总能让人非常有食欲。而四川的很多菜都很出名,相信喜欢的朋友一定能说出很多,而干锅菜也是其中必不可少的一个。但是干锅菜中美味的菜式有很多,今天的篇幅有限,那么就给大家介绍一个简单,家常而且非常好吃的,那就是干锅土豆片。
首先准备所需要的原料,即土豆,五花肉,尖椒,鲜朝天椒,葱姜蒜,老抽,白糖,青蒜,香辣酱
干锅土豆片的做法如下:
1.五花肉切薄片,锅内不放油,将五花肉平铺锅底,小火熬至变色出油,盛出备用。
2.土豆切厚片过两遍清水,用中火炸至表皮略干,捞出备用。
3.尖椒切小片,鲜朝天椒切小段备用。
4.熬过五花肉的原锅再加适量底油,放姜片将豆豉炒香,加葱花蒜片、香辣酱炒出香味,放入熬好的五花肉片,加老抽酱油炒至肉熟加少许水。
5.水开后加土豆、白糖两小勺、1/4.高汤块,烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、最后加青蒜节,关火炒匀出锅。
6.家里有干锅就最好啦,盛到干锅里吃。不过没有也问题不大,味道差不太多的。
只需要简简单单的几步,几种普普通通的食材,朋友们就可以在家制作出饭店里的美味,有没有很心动,那就快到厨房一展拳脚吧,为自己的家人做上一顿美味,慰劳辛苦了一天的他们,也为餐桌增添出一道新的菜式,让自己的厨艺更上一层楼。
干锅豆腐最好还是用千叶豆腐,这样做出来味道才更好,而且干锅豆腐很下饭,特别适合寒冷的冬天吃,其实干锅豆腐的做法也是很简单的,大家可以学着做。
一、干锅千叶豆腐
材料
主料:千叶豆腐1袋、青红尖椒适量、猪肉1块、小米椒适量、干辣椒4个、青蒜5根、土豆1个、葱姜蒜适量。
辅料:李锦记豆豉香辣酱1勺、海天黄豆酱1勺、酱油适量、蚝油1小勺、鸡粉1小勺、胡椒粉1/4小勺、白糖1小勺。
做法
1、 准备材料: 青蒜切段,尖椒、小米椒、干辣椒切圈,千叶豆腐切片,土豆切薄片洗掉表面的淀粉,泡在水里,猪肉切片。
2、 锅里倒入少许油烧热,将千叶豆腐两面焦黄。
3、 锅里再倒入大量的油,将土豆片放入油炸。
4、 炸到金黄色,倒入滤锅控油。
5、 余油烧热,放入肉片,煸炒至肉片变色。
6、 肉片慢煎至微变金黄色,放入干辣椒圈和葱姜蒜煸炒。
7、 倒入尖椒圈,煸炒。
8、 倒入青蒜段,继续煸炒。
9、 放入千叶豆腐,酱油和蚝油炒匀后,放入豆豉香辣酱。
10、黄豆酱炒匀,放入白糖、鸡粉和胡椒粉调味。
11、 干锅放入土豆,放在火上烧热,倒入炒好的千叶豆腐即可。
二、干锅千叶豆腐
材料
千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、红辣椒适量、葱姜蒜适量。
做法
第一步:准备食材。千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、红辣椒适量、葱姜蒜适量。
第二步:将千叶豆腐切成片、青蒜苗切段、洋葱切丝、红辣椒段切、葱姜蒜切末备用。
第三步:往干锅底抹少许油,然后将洋葱丝放入锅底。(因为是干锅,吃的时候还要加热,所以洋葱不需要炒熟。如果亲不使用干锅,可以省去这一步。)
第四步:锅中倒入适量的水,水烧开后将千叶豆腐放入锅中焯10秒左右捞出。(也可以用油将千叶豆腐煎至双面金黄,我为了避免食用过多的油,所以改为水焯)
第五步:锅中倒入适量的油,油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺辣椒粉煸炒出红油。然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。(火不要太大,太大容易将辣椒粉煸糊)
第六步:将焯好的千叶豆腐放入锅中翻炒匀均。然后放入半小勺盐、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蚝油调味。
第七步:将青蒜苗放入锅中翻炒匀均。
第八步:出锅前淋少许香油翻炒匀均即可关火装盘。
很多次人喜欢吃鱼,因为当我们吃肉或者吃素吃太久的话,我们吃下鱼,其实感觉鱼里面也是有很鲜的,大家吃过石锅鱼等等,或者烤鱼,里面的味道我相信大家也是很难忘记的,因为我们口味重,喜欢吃辣椒多的食物,那么我们今天就来为大家介绍一下干锅鱼的做法大全。大家记住是:干锅鱼哦!
干锅鱼的做法1:
干锅鱼的做法步骤
1. 洗好的小黄鱼,加入葱姜料酒腌制。
2. 锅内加油七成热下小黄鱼炸干捞出。
3. 干锅内放入炸好的小黄鱼,放入干辣椒,花椒,葱姜蒜,盐味精白糖醋。上火烧至汤汁收干淋入香油撒香菜段即好。
干锅鱼的做法2:
食材:鱼肉适量 洋葱适量 尖椒适量 食盐适量 酱油适量 葱适量 姜适量 蒜适量 淀粉少许 黄酒适量 胡椒粉适量 ?麻油适量
1.鱼肉切块,抹干水分,放入盐、黄酒、胡椒粉、麻油、酱油入味。
2.葱切段、姜切片、尖椒切段、洋葱切块。
3.锅中加油,油可以多放点,干锅嘛,不放水,就靠油了。
4.然后冷油下蒜瓣、姜片、葱段,不用翻炒,直接把腌好的鱼块放在上面,这样不会粘锅底。
5.最后在上面放上青椒和洋葱。
6.盖上盖,中火烧7--8分钟,就可以点燃小炉子,把锅仔移到上面,边烧边吃了。
好了,上面就是我们今天所要介绍的两款特别为大家定制的:干锅鱼的做法大全。大家南方人我估计吃这个会多一点,因为里面有很多辣椒,当然,这道菜是一道非常美味的下酒菜,如果有客人来你家做客的话,可以做这道菜边吃边聊哦!
干锅牛杂是比较有特色的和一种干锅形式,吃起来味道比较鲜香,比较有嚼劲,营养价值也很高,对肾虚或体质较弱的人士都具有很好的食疗效果。它的做法也很简单,一是要认真清洗牛杂,用醋等去除腥气,二是入干锅前做好煮离的准备,调料要十足,具有提鲜和去异味的效果。
主料:泡菜,杏胞菇,药芹,胡萝卜,牛肚
辅料:大蒜头适量,姜适量生抽适量,白糖适量蚝油适量,辣酱适量,料酒适量,老抽适量。
1. 所有食材洗净切片、切段。
2. 牛肚切条。
3. 热锅热油煸大蒜、杏胞菇。
4. 倒入泡菜。
5. 倒入牛肚(买的半成品,先放水中焯过,尝尝是否软烂,这样炒正好)
6. 倒入调料翻炒烧入味。
7. 倒入药芹、胡萝卜翻炒盛入石锅。
干锅菜品尤其适当南方家庭,一般南方在冬天家里是没有暖气的,在菜熟后很容易还没吃完就已经凉了,干锅很好解决这个问题,用煤气或电始终保持菜品是热的,吃起来更加的暖胃和健康,确定是非常不错的冬季饮食的一种吃法。
我们大家喜欢吃干锅,有干锅鱼等等一些菜,我们所吃的干锅大多数是在饭店里面吃的,那么我们自己知道做干锅么?特别是干锅鸡哦,这可是门技术性的学问哦,作为干锅系列当中的产品。干锅鸡是特别美味的,干锅鸡的做法大家知道么?下面我们就来介绍下干锅鸡的做法吧!
干锅鸡的做法大全:
准备工作: 1、干豆腐自己打成百叶结。2、干香菇用流水彻底冲洗干净后用水泡发,注意泡香菇的水不要扔掉哦。3、木耳泡发后摘洗干净。4、鸡腿肉切小块,放生抽、老抽、料酒、蚝油、少许盐拌匀腌制半小时。5、洋葱切片和丝,片和丝是分开使用的,下面的制作过程有详细解说。6、大蒜剥好,姜切片、葱切段,泡好的香菇切条。7、尖椒切丝,芹菜切段。8、调汁:蚝油、生抽、老抽、老干妈、白糖、盐、花椒粉、料酒、辣椒油、甜面酱(少许)9、泡香菇的水备用。
1.香菇条用油炒透,捞出备用。
2.洋葱片炒到微焦,捞出备用。
3.葱段炒到微焦,捞出备用。
4.鸡肉煎至凉面金黄,捞出沥油。
5.锅中油热,爆香部分姜片、蒜头、葱。
6.放入百叶结,翻炒均匀。
7.加入1/3的料汁,翻炒均匀。
8.加入一半泡香菇的水,烧开。
9.加盖中火焖煮2、3分钟,让百叶结入味,开盖大火收汤。
10.加入剩下的姜片和蒜头。
11.加入1/3的料汁,翻炒均匀。
12.加入香菇条和木耳,翻炒均匀。
13.加入适量的干辣椒和干花椒。
14.加入洋葱片和葱段。
15.加入剩下的香菇水和适量清水。
16.加盖焖煮,让鸡肉熟透后,开盖大火收汤。
17.加入剩下的料汁、洋葱丝、尖椒丝和芹菜段,翻炒均匀。
小贴士
用现杀的鸡做应该更好吃,冷冻鸡的味道差一点。总的来说是很好吃啦,有些专业水准,尤其是里面的配菜。百叶结实在是太棒了,还有蒜头,下次还要多放些。
配菜可以自由选择,看家里存货情况吧,不过像洋葱、尖椒加进去比较够味道。
好了,上面就是我们干锅鸡的做法大全了,大家有没有感觉看到步骤的时候就已经很美味了呢?这可是一道名菜哦,干锅的热度,再加上鸡的那种肉肉的感觉,我们全部料放在一起起到了肥而不腻的效果哦。大家是不是很心动了呢?那么我们赶快行动起来吧!
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