吃饭的方式有很多,但是一定要吃一些健康的食物,要健康就需要自己动手做一下了,下面介绍的卤鸭,就非常适合做。
2.212将鸭清洗干净
3.盖子上盖子,大火烧开,撇去浮沫
4.加入半碗酱油
5.加入1小勺盐
6.盖上盖子,小火煮45-60分钟,期间给鸭翻3-4次身
7.每过几分钟,将汤汁舀起淋在鸭上
8.汤汁煮至小半时,加入冰糖,继续小火炖煮
9.每过几分钟,将汤汁舀起淋在鸭上,直至汤汁稀少而粘稠,撒上点味精(实际上我没放)
10.将鸭子捞出,晾凉,将汤里的渣过略掉,将浓稠的汤盛在另一空碗中
11.晾凉后将鸭子切块,淋上卤鸭的汤同食即可
有了卤鸭的完整步骤方法,相信你很快就能完全掌握。到时候,你肯定会为自己的“业绩”而喜不胜收的。
卤鸭舌是中国人餐桌上比较常见的一道凉菜,宴请宾客时,主人都会端上一盘卤鸭舌盛情款待。一般人家里吃的卤鸭舌都是从外面的店里买的,很少会选择在家制作卤鸭舌。其实卤鸭舌的方法很简单,下面就为大家介绍一下卤鸭舌的方法。
所需材料
主料鸭舌400克,鹌鹑蛋10个,姜小块,干辣椒5个,冰糖一块,辅料 卤料包一个(里面有八角,茴香,香叶,草果,白芷,陈皮等十几种香料),调料 高汤块,黄酒一杯,生抽三勺,老抽一勺,
制作步骤
卤鸭舌是香港最火的卤味之一。不比那酱鸭舌风干般干涩难嚼,而是最大程度保留它的原汁原味,店家几十年的祕制卤料配方让鸭舌柔嫩到极致又入味到极致,入口能感觉到软骨周边的汁水从舌尖上绽放开来,越肥厚的鸭舌汁水越加饱满,一口一个,再配上小酒一杯,其美妙滋味真是“此物只应天上有,人间难得几回尝”吧。
1.锅中加入水,姜片,黄酒烧开,放入鸭舌汆烫30秒,马上捞起。
2.剪去鸭舌后面的软骨部分。
3.将卤料包中食材跟冰糖,干辣椒一同放入纱布包中。
4.锅中放入适量水,姜片,高汤块,接着将调料包放入煮20分钟,直到水的颜色变深。这时各种香料的味道已经完全融入卤汁中。
5.放入鸭舌,倒入黄酒,生抽和老抽,水开后小火慢慢卤制30分钟。
小贴士:
卤鸭舌的做法提示:
1。先将卤料包加高汤块煮20分钟可以让味道充分释放在卤水中。这样短时间卤鸭舌也能更入味。
2.鸭舌卤煮时间不宜过长,一般煮开后中小火20-30分钟即可。
卤鸭舌除了鸭舌可以吃之外,剩下的卤水也比较有用,用剩下的卤水煮的卤蛋比平常煮的卤蛋更加入味,卤味更浓,还混有鸭舌的清香。卤鸭舌最重要的是各种香料调味,制作卤鸭舌时一定要注意香料的种类,剂量不可太多,否则伤身体。
烤鸭香脆美味,相信吃过的朋友都会爱吃。那这香香脆脆的烤鸭吃多了,各位朋友是否想过要换一下口味呢?下面就给大家介绍一种新吃法,那就是啤酒烤鸭。很多朋友很诧异,啤酒能做菜吗?其实啤酒做出的菜有很多,而且每当都是十分美味的。下面我们就来看看啤酒考鸭的做法吧。
做法:
烤鸭还是普通的做法,鸭子要选肥一点的就不用自己刷油了。先用酱油,八角,大料,茴香和啤酒腌制,还可以根据自己口味加入比如十三香,孜然粉,鲜辣粉之类的。腌制半个钟头,翻转,为了好吃还可以在鸭子肚子里塞入火腿和香菇。 烤箱200度预热15分钟,放入鸭子,翅尖部位用烤纸包裹防止烤焦。每15分钟取出,用刷子把腌料汁刷在鸭子上,翻转鸭身,不够油就需要刷少量的食用油。一共4次就能熟透了,最后一次取出的时候再刷一次啤酒,再烤,可以使得啤酒香浓烈一点。 但由于酒精的沸点只有75度,所以高温烧制后基本就没有什么啤酒味道了。呵呵,我试过用啤酒红酒代替料酒烹调,其实味道的差别是细微的。
如今市场市场上,鸭肉比起鸡肉和牛肉,价格都要稍低,但是鸭肉的营养却不比鸡肉和牛肉的营养价值低,鸭肉在很早以前就被誉为“进补的佳品”。是一种特别有营养的食材,其中具有美容养颜的功效,加上脂肪含量低,成为很多女性爱吃的肉类。以上的内容就是啤酒考鸭的做法,爱吃鸭肉的朋友可以尝试一下这样的做法。
只要你活着,你就得吃。而你要想活得更久,那你就得吃得更好。为了吃得更好,你首先得改掉吃外卖的坏习惯。以后的每一天,最好都自己做饭做菜吃。如果你不会,现在小编就来教你关于卤鸭翅的做法。
2.2姜、蒜头切片,芫荽(即香菜)头洗净,潮汕老卤一袋,里面有一袋老卤包配料(内含:桂皮、八角、姜、丁香、小茴、甘草、草果共10克)和一袋老卤膏配料(内含:盐、味精、水、变性淀粉、呈味核苷酸二钠、肉类提取物、食用香料共6克)。
3.1烧出味后捞去泡沫等杂质。
4.2往半锅清水中加入潮汕老卤包、蒜片、姜片和芫荽头,旺火烧开。
5.转文火,加入盐、酱油、冰糖(6颗),熬至香料出味后即为卤汁。
6.弃去芫荽头,加入鸭翅,旺火烧开。
7.待鸭翅六七成熟时加入老卤膏,中小火熬煮至熟。
8.熄火冷却入味,再旺火烧开,再熄火冷却入味,重复以上操作四五次。在这个过程还要时不时翻动鸭翅,使其入味均匀。
9.多次冷却烧开卤制之后即可捞出装盘。老卤汁装在保鲜盒中收入冰箱冷藏,以后可以再卤。
记住好的美味佳肴不仅仅是餐厅才能有,自己可以动手做菜的。上面关于卤鸭翅的简介相当详细,收藏起来有机会做一下吧。
鸭脖大家应该都很熟悉吧,很多人在平时应该都是特别爱吃鸭脖的,特别是麻辣鸭脖是很多人都最爱的,这样的麻辣的鸭脖会越吃越过瘾,尤其是爱吃辣的人怎么能够没有吃鸭脖的经历呢,其实鸭脖的吃法还有很多,卤鸭脖的味道也是特别好的,下面我们看看卤鸭脖的做法。
相信各位吃货们对于鸭脖都是很熟悉的吧,平时也是应该经常会吃一些鸭脖,特别是麻辣的鸭脖,想起来是不是都已经在流口水了呢,今天我们给大家介绍的是卤鸭脖的做法,保证很好吃。
食材
原料:鸭脖500克、葱、姜、老卤汁400克
调料:大料1个、干辣椒50克、花椒50克、草果1个、小茴香10克、丁香10克、桂皮1段、香叶3片、生抽3汤匙、老抽2汤匙、盐5克、糖1茶匙5克
步骤/方法
将鸭脖子洗净后
锅中倒入清水,大火煮开后,放入鸭脖子,煮开后撇去浮沫,继续煮1分钟
后捞出沥干
炒锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入切好的葱姜段,炒出香味后
放入所有大料,干辣椒,花椒,草果,小茴香,丁香,桂皮和香叶,大约炒1
分钟后,倒入清水1000ml
然后倒入沙锅,放入生抽,老抽,盐和糖,煮开锅后,放入焯好的鸭脖子,
开锅后,转中火煮30分钟。
煮好后,将鸭脖子捞出,自然风干半小时、再浸泡,鸭脖子的口感更好
锅中的汤汁冷却,把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时
鸭脖继续在汤中泡20分钟,捞出,晾凉斩块即可食用
注意事项
鸭脖一定要先腌制,再焯水,然后才放卤汁卤制,否则腥味太重。
八角、花椒、辣椒等中药材根据个人口味的不同可以稍微调整下配比
卤鸭脖大家吃过吗,和麻辣鸭脖比起来味道也是很棒的,吃货们今天对于我们的介绍是不是很满意呢,按照这样的方法去做,保证能够做出很好吃的鸭脖来,大家赶紧把卤鸭脖的做法收藏起来吧,以后肯定能够用得到的。
鸭肉具有滋阴进补的功效,非常适合产后的妇女或身体的虚弱的人群。那么鸭肉要如何制作,才和更加鲜美鲜嫩呢?给大家介绍一种做法,那就是用啤酒烹制。这道菜的名字叫啤酒老鸭汤,味道鲜美,而且十分的有营养。下面我们就一起来看看啤酒老鸭汤的做法是怎么的吧。
1、原材料图,没买到老鸭,用两片冰冻鸭代替,鸭肉内脏去除洗净,毛拔干净
2、锅内放水,加入生姜、陈皮、桂皮、料酒,鸭斩块放入
3、锅内开3分钟后鸭肉捞起备用
4、砂锅内放水,加入自制泡菜、姜、葱、枸杞、桂圆,烧开
5、炒锅内加少许花生油,放入鸭肉炒干水汽,加少许盐,生抽,入味好点
6、倒入啤酒煮10分钟
7、炒锅里的鸭肉连汤一起倒入砂锅
8、白萝卜放入砂锅,小火炖三个小时
9、调盐、鸡精出锅了
功效和禁忌:
鸭肉适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用;对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。
以上的内容就是关于啤酒老鸭汤的做法了。虽然这啤酒老鸭汤鲜美有营养,但是部分人群还是少食用为好,例如体质过寒的人群,胆固醇高的患者等。而体质虚弱的人群则可多吃,鸭肉具有很好的进补功效,希望大家喜欢这道菜。
食材的味道包含这酸甜苦辣,这也是生活的味道。生活的意义就在于每天吃的好睡的香,吃饭是一天中的大事,怎么样吃的健康有营养也就是我们所追求的,辣卤鸭爪的做法是十分好掌握。
2、鸭脚放水里泡半个钟 清洗干净
3、锅里烧开水加入姜片
4、烧开水后放鸭脚 米酒大火烧开五分钟
5、捞出鸭脚放冷水里浸泡 剥皮备用
6、剥好皮的鸭脚冷水浸泡十分钟
7、再次烧开水放姜片 米酒 鸭脚大火转中火煮半小时
8、趁着煮鸭脚的时间就可以制做酱料了 柠檬切片 辣椒切粒 蒜切碎
9、辣椒 蒜蓉 柠檬 生抽 盐 白醋 凉白开水搅拌均匀备用
10、煮好的鸭脚捞起放冷水里冲洗一分钟
11、鸭脚放入搅拌均匀的酱汁中继续搅拌均匀
12、放入冰箱冷藏六小时以上 急着吃就放冷冻一个钟就好了
13、成品图
在外吃多了也会影响身体健康,许多油腻的食物令人胃肠道不适,所以在家自己学做辣卤鸭爪,熟能生巧,相信一定能够很快学会,提醒大家喜欢辣椒的话,可以在翻炒的时候就加入新鲜米辣椒。
其实很多时候,做菜不仅自己吃的开心,而且还能陶冶情操,让自己放松。所以有时候我们需要学习一下做菜,下面就给大家介绍一道电饭煲卤鸭掌的做法
2.1烧开后撇去浮末
3.2加入两大勺料酒(1大勺=15ML),盖上盖子,按煮饭键
4.加入葱姜蒜辣椒,1小勺姜粉,1小勺草果粉,1小勺大料粉,1小勺青花椒粉,(没有这些可不加,出来是原味的),加入1大勺老抽,5大勺生抽
5.搅拌均匀,盖上盖子,按下煮饭键或者褒汤键,或者煮粥键等,煲上45分钟左右就可以了
6.45分钟后关掉电饭煲,将鸭爪捞出晾凉,就可以当零嘴吃了。将葱姜蒜辣酱等调味料捞出,过滤出汤汁,待汤汁凉后便会凝结成冻,切成小块吃,非常的美味
今天的电饭煲卤鸭掌介绍就到这里结束了,您学会了吗?其实整体还是比较简单的,比较好学习的,抽时间按照上面的步骤做一下吧。
烤鸭酥脆可口,十分的美味而且鸭肉有丰富的营养,让很多朋友都特别爱吃。那么吃过烤鸭的朋友都想自己回家制作烤鸭,这样既经济又实惠。那么就给大家推荐一种新吃法,那就是啤酒烤鸭。啤酒的香气在烤制中融入到鸭肉,形成了特殊的美味与甘香,下面我们就来看看啤酒烤鸭的做法和配方。
原料:两月龄仔鸭一只/啤酒一瓶/仔生姜半斤/鲜红椒半斤(不吃辣的可用红灯笼椒)/小香葱二两/甜面酱30克/盐、味精适量 原料加工:1、砍下鸭头分上下两半,鸭颈从胸前砍下分为两节
2、鸭掌不去外皮砍下,腿棒从腿根处砍下用十字刀法划上十字抹盐
3、鸭翅沿胸处砍下从肘部分为两节
4、鸭身砍成寸块、肠打结、胃分成四开用十字刀法切成菊花状
5、姜切片、红椒用滚刀切成凌形、香葱三根打一个结
制作:1、热锅倒入植物油二两依次依次把鸭掌、鸭颈、脚棒、鸭翅、鸭头等大件炸至焦黄起锅待用(为防油爆,炸时可先放少许盐)
2、将鸭肉炸炒至焦香,加入先前炸好的大件再加入甜面酱爆炒出酱香后放入姜片,接着倒入半瓶啤酒加盐适量后盖上锅盖闷十五分钟。
3、加入红椒再倒入啤酒适量、放味精适量闷十分钟至收汁后放入葱节翻炒后起锅装盘。 色:酱红油亮、红绿搭配色彩鲜明 香:酱香与啤酒的独特香味 味:咸鲜香酥。
香香脆脆的啤机烤鸭有没有让大家食欲大开呢?以上的做法虽然没有用到烤箱,但是这样做也可以做成烤鸭的酥脆,当然要是朋友们想吃出更香脆正宗的啤酒烤鸭,可以买熟食的烤鸭进行烹制。以上的内容就是关于啤酒烤鸭的做法和配方了,希望大家爱吃这啤酒烤鸭。
相信大多数的人在平时都有吃过卤鸭子,这是一道比较常见的菜,在做的时候什么一只肥鸭,因为鸭子肉越肥,吃起来才会越香,虽然里面的油腻含量比较高,但是适当的吃,味道还是很不错的,另外还需要准备些红米粉,包括食盐和酱油等等。
做法一
【原料】
新肥鸭一只,肥膘、红米粉、盐、酱油、
卤鸭翅
卤鸭翅
冰糖、桂皮、茄香、葱、姜、黄酒、白糖、麻油、水淀粉各适量。
【制作过程】
①先将鸭宰杀干净放锅内,加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸,放黄酒加盖烧约,1小时,再将鸭身翻转后移至小火续烧半小时取出待冷后斩条块; ②拣出锅中肥膘将锅中卤汁筛滤后放另一锅中,加酱油、白糖,在旺火上烧开,加水淀粉搅和,起锅倒入钵中,冷透后放麻油少许搅和,将其卤汁浇在鸭上即成。
做法二
锡式卤鸭
原料:光鸭10只,红曲米500克,冰糖800克,绍酒250克,精盐400克,葱姜50克,桂皮、茴香50克,腐乳汁500克。
制法:1、先将光鸭洗净焯水捞起。
2、用一大锅放上衬垫,先放入生姜、葱结、香料,再放入鸭,把红曲米水沥入锅内,放绍酒、酱油、精盐、部分冰糖,加水至淹没。先旺火烧沸,后改用文火煨约2小时左右,再加冰糖收浓起锅。稍
其他卤鸭图片
其他卤鸭图片
冷后改刀装盆,浇上卤汁即可。
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