干平菇的做法是什么？
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的干平菇的做法是什么？，供您参考，希望能够帮助到大家。
平菇也被称为是耳菇，是我们日常生活中食用菌中一种最为普通的菌类，吃起来质地肥厚，嫩滑，可口，而且有一种类似于牡蛎的味道，无论是在平时炒菜还是做成荤菜，吃起来都是十分的鲜嫩诱人，是老百姓餐桌上一种非常好的菜肴，那么吃平菇会有什么样的好处？下面我们就来了解一下。
干炸蘑菇
用料：、蘑菇,精盐,味精,鸡蛋清,淀粉/
制作过程：
1．先将蘑菇撕成片，撒上盐，卤上5分钟，等刹下水后，然后攒干。(想吃辣的加椒面.花椒面等或根据自己喜好添加拌料）
2．将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。
3．把攒干的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。
4．炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。
干炸蘑菇特别好吃，因为蘑菇特别吸油，所以炸出来特别香，特别脆。
平菇（学名：pleurotus ostreatus；又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇）是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。平菇芽管不断分枝伸长，形成单核菌丝。性别不同的单核菌丝结合(质配)后，形成双核菌丝。双核菌丝在隔膜上有锁状联合。双核菌丝借助于锁状联合，不断进行细胞分裂，产生分枝，在环境适宜的条件下，无限地进行生长繁殖。
在子实层中，双核菌丝顶端产生担子，其遗传物质进行重组和分离，形成四个担孢子。孢子成熟后，从菌褶上弹射出来，完成一个生活周期。由于平菇栽培的种类繁多，作为生产者来说要能从外观简单区别常见的种类，以避免产销不对路。
所以，本文也主要从外观上简要介绍平菇几个常见的栽培种类的形态特征。①菌丝体。人工栽培的各个种菌丝体均白色，在琼脂培养基上洁白、浓密、气生菌丝多寡不等。糙皮侧耳和美味侧耳：气生菌丝浓密，培养后期在气生菌丝上常出现黄色分泌物，从而出现“黄梢”现象。不形成菌皮。
平菇中含有非常丰富的营养物质，而且它的矿物质含量十分的丰富，氨基酸也是十分的齐全，有着非常好的舒筋活络祛风散寒的作用，对于治疗手足麻木和筋络不通的症状都有非常好的帮助，对癌细胞也有非常好的抑制作用。
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现在的人们对于饮食是越来越讲究了，很多人都会吃一些有营养的，养生的食物，而平菇的营养价值是特别的高，也是很受人们喜欢的一种食物，平菇可以煮汤喝，也是可以炒菜吃，口感都是特别的好，小编今天要为大家介绍另一种做法，就是凉拌平菇，下面我们就一起看看这道菜的做法吧。
凉拌平菇的材料:
平菇 500g，胡萝卜半根，尖椒半个，大蒜4瓣，熟黑芝麻5g，香菜10g，盐3g，鸡精4g，香油10ml，米醋10ml，酱油10ml，胡椒粒3g，蚝油10g，植物油15g
1. 把所有的配料切成丝，2. 平菇摘洗干净3. 锅中水烧开，放入平菇焯熟4. 焯熟后过凉水，使平菇变凉5. 将平菇撕成比较细的丝，不用太细。6.
将胡萝卜、尖椒切成丝，大蒜切成蒜末7. 锅中放油，用小火，放进花椒，煨出香味8. 捞出花椒不用9. 放入蒜末、胡萝卜丝、尖椒丝炒至断生10.
把炒制的配料丝晾凉，与蘑菇放在一起11. 加入调料、黑芝麻粒、香菜沫拌匀12. 成品
平菇的营养价值:
平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合征、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。
以上就是我为大家介绍的凉拌平菇的具体做法，大家看了以后都应该清楚了吧，其实凉拌平菇做法很简单，只要一学就会了，大家需要注意的是，凉拌的时候一定要注意先调好味道，按照自己的口味调好了，然后再凉拌，这样味道会比较好，凉拌平菇特别适合比较懒的吃货，大家可以回家自己尝试下。
平菇炒丝瓜是现在很受大家欢迎的一道食物。丝瓜中含有丰富的维生素B，对于小朋友的大脑发育和老人的大脑健康都是有很大益处的，平菇中含有丰富的氨基酸，这样可以促进人们的记忆力对于增强人们的智力还是有很大帮助的。注意平菇炒丝瓜的时候要大火，不要小火。下面就说一下平菇炒丝瓜的具体步骤。
1.丝瓜洗干净去皮切块，肉洗干净切片加入料酒、生抽、砂糖、生粉混合搅拌均匀腌半个小时平菇洗干净下锅快速灼煮一下捞起晾干水备用，姜、蒜切粒。
2.肉片先下锅炒至七八成熟备用。
3.蒜姜爆香锅，下丝瓜和平菇以及料酒爆炒片刻后加入肉片一起翻炒片刻后加入适量的盐、鸡精、蚝油调味即可，如平菇炒出水太多适量勾芡即可。
4.上锅前撒麻油翻炒均匀即可。
平菇属木腐生菌类。菌丝通过分泌多种酶，能将纤维素、半纤维素、木质素及淀粉、果胶等成分分解成单糖或双糖等营养物，作为碳源被吸收利用，还可直接吸收有机酸和醇类等，但不能直接利用无机碳。平菇以无机氮(铵盐、硝酸盐等)和有机氮化合物(尿素、氨基酸、蛋白质等)作为氮源。蛋白质要通过蛋白酶分解，变成氨基(不同性别)酸后才能被吸收利用。
一般人均可食用，体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。
平菇性平，味甘，具有补虚、抗癌的功效，能改善人体新陈代谢，增强体质，调节植物神经。平菇含有多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。平菇还有追风散寒、舒筋活络的作用，可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。此外，平菇对肝炎、慢性胃炎、胃及十二指溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对女性更年期综合症可起到调理作用。
平菇炒丝瓜要注意选择新鲜的平菇和丝瓜，这样可以保证食材的口感和营养，还有就是注意制作平菇炒丝瓜的时候 不要放味精了，因为平菇中就含有鲜味，一定要下火爆炒，不然火候不到的话很容易影响制作出来的味道，希望大家注意好小窍门，然后制作出美味的平菇炒丝瓜。
平菇炒木耳是一道比较常见的家常菜，所以我们经常会在饭桌上看到它们的身影，但是也有很多的朋友，不会做这道菜，所以我们今天就来详细教大家如何做平菇炒木耳，让你们吃的更加安心和放心，所以各位朋友，跟着我们下面的步骤一起学起来吧，相信你们一定会成功的。
用料
葱 姜 蒜 生粉 老抽 盐 平菇 木耳
平菇炒木耳的做法
步骤1
葱姜蒜切好待用
水烧开之后，平菇焯水半分钟，待用平菇炒木耳的做法
步骤2
木耳泡发切段
步骤3
锅烧热，放油，稍微冒烟时候放入平菇炒出香气，然后放一点老抽炒均匀，再放木耳，
步骤4
尝下木耳平菇差不多熟了，把切好的葱姜蒜倒进去炒匀。这时候把调好的生粉倒进去就可以出锅了。
小窍门：
ps: 1、调料随意，不喜欢花椒干辣椒可以不放，也可以放生抽，或者调入醋——或者什么都不放。 2、木耳和平菇可以焯水以后再炒，我喜欢加盖小火焖出平菇的香味。 3、葱建议最后再放，用锅的余温让葱段断生出葱香。
以上是我们关于平菇炒木耳的做法的详细介绍，这道菜的做法也是比较容易的，而且还非常营养，所以我们建议朋友们，平时可以试着做一做这道菜，为你们的家人换换口味，相信他们一定会喜欢上这道平菇炒木耳的，那就马上行动吧!
青椒，平菇，鸡蛋，这三种非常常见的食材，大家有没有尝试过一同食用呢？这三种食材可不可以很好的结合一同炒食呢？其实这三种食材是可以很好的结合在一起一同炒食的，虽然说味道比较清淡，但是营养却是非常丰富的。那么青椒平菇炒鸡蛋是怎么制作的呢？
1、青椒平菇炒鸡蛋的做法
其实青椒平菇炒鸡蛋的做法非常简单，特别适合平时比较忙碌的上班族。首先将平菇清洗干净，撕成条状，在开水中焯一遍，捞出后过一遍凉水。然后将鸡蛋在碗中打散后在油锅中炒成块状，盛出备用。将锅中放入适量的油，下入葱，姜，蒜末爆香，然后将平菇倒入锅中翻炒均匀。最后加入洗干净并切成块状的青椒和鸡蛋翻炒均匀，将青椒炒至断生后，根据个人口味加入适量的酱油或者食盐，这道做法简单，而且营养丰富的青椒平菇炒鸡蛋就做好了。
2、青椒平菇炒鸡蛋的营养价值
别看这道菜的做法简单，但是营养价值却非常高。青椒维生素c的含量大家都很清楚，是所有蔬菜中排名第一的。对健胃消食，呕吐腹泻，伤风感冒等都有一定的疗效。而平菇中含有多种人体所需的矿物质元素和维生素，对促进人体新陈代谢增强体质有很好的帮助作用。对降低血压血脂，肝脏和胃部的疾病都有一定帮助，而且可以帮助更年期女性调理更年期的状况。而鸡蛋中的营养就不用过多说明了。
平菇是我们生活中经常能吃到的菌菇的一种，类似的还有香菇、蘑菇、金针菇等等，但是每个的味道都是不一样的。我们经常迟到平菇的时候，往往都是平菇和其他菜一起做的，因为一起做会更加的体现平菇的鲜美，特别是做汤水的时候，这种鲜美的味道可以说是扑鼻而来。
说到平菇的做法，那是多种多样的，就拿我们平常说吃到的来说，也有平菇炒肉片、平菇炒鸡蛋、平菇汤、豆腐烧平菇、平菇饺子等等了。那么，下面就来详细的介绍一下上面提及的这些平菇菜式的具体做法。
平菇炒肉片： 将平洗净后撕成小长条，将肉片放大碗内，放入干淀粉、胡椒粉、盐、料酒搅拌均匀，腌制10分钟，锅内放适量油，油热后肉片快速滑炒，放入葱、姜、酱油翻炒均匀，放入平菇翻炒，最后放盐、鸡精调味即可。
平菇炒鸡蛋： 将平洗净后撕成小长条，韭菜洗净切成，鸡蛋磕入碗中，加入盐搅拌均匀煎好盛出，锅内放少许油，放葱姜末炒香放入平菇翻炒，再放入韭菜、鸡蛋、盐、鸡精翻炒几下出锅装盘即可。
平菇汤：将平洗净后撕成小长条，肉末放入生抽腌10分钟，锅内放入少许油，放入肉末翻炒，再放入姜末、平菇，加入清水烧开，最后放入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。
豆腐烧平菇： 将平洗净后撕成小长条，豆腐洗净切成块，锅中放适量油烧热，放入平菇大火翻炒，加入适量开水，放入豆腐煮一会儿，再放入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。
平菇饺子：将平菇洗净焯水挤干水分剁碎，葱姜切末备用，肉末放入碗中，放入葱姜末、盐、味精、酱油、花椒粉、油搅拌均匀，放入平菇搅匀，面粉用水和成面团，擀成饺子皮，将饺子包好煮熟，即可食用。
其实人们喜欢吃平菇不仅仅是因为平菇的美味，还是因为平菇的营养价值很高。平菇的体内含有多种丰富的维生素和矿物质，而这些维生素和矿物质对身体都是十分有好处的，长期食用，能够有养生的功效，比吃那些养生的药物强多了。
平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用， 平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。
平菇是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇，中医认为平菇性温、味甘。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。而把平菇做汤，会使营养充分被吸收。平菇汤做法如下：
将平洗净后撕成小长条，肉末放入生抽腌10分钟，锅内放入少许油，放入肉末翻炒，再放入姜末、平菇，加入清水烧开，最后放入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。
是不是感觉非常简单呢，但是因平菇外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。因此，很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实，平菇属于草本植物，植株比较低矮，果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。要把平菇洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的平菇也不要马上吃，最好再用残洁清浸泡5分钟。
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