火爆腰花制作方法是什么
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。饮食养生有哪些好的理念呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“火爆腰花制作方法是什么”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
我们都知道，汇集天下美食最多的地方就是四川，四川的各种各样美食都有，很多人们会的，和人们不会的都有可能会出现在四川，特别是这个火爆腰花，在四川来说也算是经典名菜，火爆腰花需要用到的材料也有很多，为什么会叫火爆腰花呢?就是在炒的时候必须要大火爆炒，这样炒出来的腰花才更有味道，那么这个火爆腰花是怎么做的呢?
火爆腰花的做法有多种，我们可以按照火爆腰花的多种做法，选择一种适合我们自己在家能够实现的做法，不需要太复杂，只需要能做成美味可口而且养生保健的火爆腰花来。
火爆腰花的做法
做法一
食材准备
猪腰2个，莴笋75克，泡辣椒10克，姜5克。蒜5克，葱10克，精盐3克，酱油5克，味精1克，胡椒粉1克料酒15克，鲜汤30克，芝麻油5克，水淀粉25克，油75克。
制作步骤
1、姜、蒜去皮，切成1.5厘米见方的指甲片，葱、泡辣椒去掉不用部分后切成马耳朵形。莴笋去老皮洗净切成长约4厘米。粗0.7厘米的筷子条，用精盐溱一下。猪腰去筋膜，平片一破为二，片去腰臊后。先斜刀切成0.3-0.5厘米的花纹，再横则花纹直切划切三刀一断(一端刀刀断，一端三刀一断)，成凤尾形，切完依次放入碗内加入料酒，精盐，水淀粉，拌匀。
2、用精盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、鲜汤、水淀粉、芝麻油调成咸鲜味型的芡汁。
3、炒锅至旺火上，烧油至七成热，放入腰花块速爆散籽，放入泡辣椒节，葱节、姜片、蒜片爆出香味，放入莴笋条炒匀，倒入咸鲜味芡汁，待收汁亮油后抖锅几下装入盘内即成。
注意事项
1、腰臊要去净，凤尾形腰花注意其长约7厘米，粗约0.6厘米的形态。
2、青笋条一定要注意溱一下，以便入味，保持脆嫩。
做法二
食材准备材料：猪腰[1] 2个，竹笋25克，胡萝卜10克，香菇10克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量，
调料：食用油75克，香油1小匙，酱油1小匙，料酒1大匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，
制作步骤
1.猪腰从侧面一切为二，去掉内白，洗净，斜切花纹，再切片，放入沸水中氽透，捞出，
2.竹笋、胡萝卜去皮，洗净、切片。香菇泡软，去蒂、切片，
3.葱、姜洗净切末，
4.锅内放油，烧热，爆香葱末、姜末，放入竹笋片、胡萝卜和香菇炒香，加入猪腰翻炒均匀，加酒、酱油、盐、味精、水淀粉、香油、糖爆炒入味即可。
注意事项
1.把剞好刀的腰花放入有食醋和盐的清水中浸泡片刻，控净水上浆备用。
2.走油时油温要掌握在20℃，下入腰花，快速划散出锅沥净油。
3.油锅上火，爆香小料，下配料，加腰花、料酒和调昧汁，迅递颠翻几下，滴少许食醋，加明油出锅即可，这样烹出的腰花脆嫩无腥臊气味。
做法三
食材准备
猪腰、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油
制作步骤
1.猪腰平片成两块，去净油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一断的眉毛形，盐、湿淀粉码味上浆。黄瓜洗净，去瓤心，切成条。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。
2.锅中放油烧熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀，烹汁收汁，起锅装盘。
通过我们的介绍之后，是不是感觉这个火爆腰花特别的简单易学呢?在自己家里面也是可以做出来这个火爆腰花的，必须要大火，如果火太小的话，那么做的美食就没有那么好吃，还要记得在炒腰花的时候时间掌握很重要，如果炒的时间太久了，那么腰花就不脆了，吃起来老绵绵的就不好了。
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腰花是动物的肾脏，有着丰富的营养，主要是含各种维生素、叶酸和微量元素，特别是蛋白质含量也特别的高，在我们日常的饮食当中腰花的做法也特别多，可以根据自己的口味来进行有选择的制作，腰花也是好多人爱吃的食物，那么腰花的制作方法有什么？下面我们就来进行一下了解。
原料
猪腰3个约300克，净冬笋50克，水发香菇10朵，鲜红椒25克，酱油1汤匙，料酒2茶匙，香油、胡椒粉、葱、姜、生粉各适量，上汤少许。
制作
①将猪腰撕去皮膜，片成
两半，再片去腰臊，用盐、生粉拌匀。
②先用斜刀法将猪腰划成一字花刀，再用直刀法切，每切3刀断成约1厘米宽的带花条形。
③冬笋、香菇、鲜红椒均切成小条，葱切成段。将酱油、汤、味精、湿淀粉倒入碗内，调成汁备用。
④烧热锅，下油至滚，放入腰花炸至成熟时倒漏勺滤油。锅内留适量油，放入红椒、冬笋、香菇、葱段煸炒几下，随即倒入调好的汁，待汁稠时倒入滑熟的腰花，翻炒片刻，洒上花椒粉，淋入香油装碟即可。
通过上述的介绍，我们知道了腰花的制作方法有什么，其实做法也特别简单，在家里的时候我们也可以做，而且上述的方法只是腰花制作方法当中的一种，还有好多别的方法，我们可以自己慢慢的了解，主要是根据自己的爱好来做。
大家都吃过腰花吧！其实就是动物肾脏，动物肾脏富含维生素B12、B6、H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸。含锌、锰、硒较多，蛋白质含量较高。俗称“腰花”。腰花的做法有很多种，凉拌是其中一种，凉拌腰花味道爽口，不油腻，那么怎样制作呢？我来给大家介绍一下吧！
用料：猪腰 2个
调料：食盐 少许 醋 适量
鸡精 少许 葱 1根
姜 少许 花椒 适量
料酒 少许 生抽 适量
香油 适量 辣椒油 适量
胡椒粉 适量
凉拌腰花的做法：1.腰花撕去表面的皮膜，对半剖开，片去中间的筋膜和血块
2.打花刀后再切成薄片，冲洗至无血水，再用加了花椒的清水略泡
3.取一只碗，放入生抽，料酒，胡椒粉，醋，鸡精，姜末，盐，辣椒油，香油调成料汁
4.浸泡的腰花片捞出沥水，烧一锅清水
5.水开后，下入腰花片，用筷子划散，腰花变色，水则变成淡淡的米汤色时捞出沥水
6.大葱斜刀切片装入碗底，倒入焯好水的腰好，倒入料汁拌匀即可
烹饪技巧：1、腰花入花椒水中浸泡能帮助去除腰臊味
2、腰花焯水的时间要短才能保证香嫩口感。
3、对剖后中间的筋膜和血块是臊味的重要根源，要去除干净以保证口味。
凉拌腰花的做法很清楚了吧！其实很简单，也是一道清爽小菜。当然做的时候也要根据自己的口味，合理地添加调料。腰花并不是适合所有人吃，有“三高”病症疾病的和中、老年人不宜食用。所以做饭的时候也要考虑健康因素。
腰花又名猪腰，它的营养是非常丰富的也是比较全面的，最关键的是它比较容易被我们人体所吸收，所以我们队猪腰的做法和吃法也就渐渐的多了起来，比如爱吃辣的朋友们都会觉得川菜的腰花做的是最好吃的，吃完后真的是回味无穷，下面我们一起来学习一下这道川菜的腰花怎么制作的吧。
川菜火爆腰花: 原料: 猪腰子、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油 。
调料：食用油75克、香油1小匙、酱油1小匙、料酒1大匙、精盐1小匙、白糖1/2小匙、鸡精1/2小匙；
制作过程: 1.猪腰子平片成两块，去净油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一断的眉毛形，盐、湿淀粉码味上浆。黄瓜洗净，去瓤心，切成条。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。
2.锅中放油烧熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀，烹汁收汁，起锅装盘。 特点: 质地细嫩，咸鲜醇厚。
3..竹笋、胡萝卜洗净去皮，切片； 香菇泡软、去蒂，切片；葱姜洗净切末；
4. .锅内放油，烧热，爆香葱姜末，放入竹笋片、胡萝卜片和香菇炒香，加入猪腰翻炒均匀，加酒、酱油、精盐、鸡精、水淀粉、香油、糖炒入味即可。
猪腰一般人都可以食用，属于老少皆宜，但是对于挑选猪腰的时候一定要注意观察猪腰的外表，另外要看猪腰的大小，另外不能吃辣椒的朋友们可能会接受不了腰花的川菜做法，那我们可以试试腰花做汤或者是红烧或者爆炒腰花。
火爆腰花是一道四川的名菜，是川菜中非常出名的一道菜，火爆腰花的质地非常的细而且很嫩，火爆腰花味道是咸鲜而且醇的厚。火爆腰花的主要材料当然是用猪腰。火爆腰花外观非常的好看，而且火爆后能令人食欲大增，有利于消化。
火爆腰花的做法有多种，我们可以按照火爆腰花的多种做法，选择一种适合我们自己在家能够实现的做法，不需要太复杂，只需要能做成美味可口而且养生保健的火爆腰花来。
火爆腰花的做法
做法一
食材准备
猪腰2个，莴笋75克，泡辣椒10克，姜5克。蒜5克，葱10克，精盐3克，酱油5克，味精1克，胡椒粉1克料酒15克，鲜汤30克，芝麻油5克，水淀粉25克，油75克。
制作步骤
1、姜、蒜去皮，切成1.5厘米见方的指甲片，葱、泡辣椒去掉不用部分后切成马耳朵形。莴笋去老皮洗净切成长约4厘米。粗0.7厘米的筷子条，用精盐溱一下。猪腰去筋膜，平片一破为二，片去腰臊后。先斜刀切成0.3-0.5厘米的花纹，再横则花纹直切划切三刀一断(一端刀刀断，一端三刀一断)，成凤尾形，切完依次放入碗内加入料酒，精盐，水淀粉，拌匀。
2、用精盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、鲜汤、水淀粉、芝麻油调成咸鲜味型的芡汁。
3、炒锅至旺火上，烧油至七成热，放入腰花块速爆散籽，放入泡辣椒节，葱节、姜片、蒜片爆出香味，放入莴笋条炒匀，倒入咸鲜味芡汁，待收汁亮油后抖锅几下装入盘内即成。
注意事项
1、腰臊要去净，凤尾形腰花注意其长约7厘米，粗约0.6厘米的形态。
2、青笋条一定要注意溱一下，以便入味，保持脆嫩。
做法二
食材准备材料：猪腰[1] 2个，竹笋25克，胡萝卜10克，香菇10克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量，
调料：食用油75克，香油1小匙，酱油1小匙，料酒1大匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，
制作步骤
1.猪腰从侧面一切为二，去掉内白，洗净，斜切花纹，再切片，放入沸水中氽透，捞出，
2.竹笋、胡萝卜去皮，洗净、切片。香菇泡软，去蒂、切片，
3.葱、姜洗净切末，
4.锅内放油，烧热，爆香葱末、姜末，放入竹笋片、胡萝卜和香菇炒香，加入猪腰翻炒均匀，加酒、酱油、盐、味精、水淀粉、香油、糖爆炒入味即可。
注意事项
1.把剞好刀的腰花放入有食醋和盐的清水中浸泡片刻，控净水上浆备用。
2.走油时油温要掌握在20℃，下入腰花，快速划散出锅沥净油。
3.油锅上火，爆香小料，下配料，加腰花、料酒和调昧汁，迅递颠翻几下，滴少许食醋，加明油出锅即可，这样烹出的腰花脆嫩无腥臊气味。
做法三
食材准备
猪腰、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油
制作步骤
1.猪腰平片成两块，去净油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一断的眉毛形，盐、湿淀粉码味上浆。黄瓜洗净，去瓤心，切成条。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。
2.锅中放油烧熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀，烹汁收汁，起锅装盘。
上文我们介绍了什么是火爆腰花，火爆腰花是川菜中非常出名的一道菜，我们自己也是可以做出火爆腰花来的，上文介绍了火爆腰花的多种制作方法，大家是不是跃跃欲试了呢，不妨快快动手，去制作火爆腰花吧。
很多人都喜欢吃拔丝的食物，但是因为拔丝的食物是有很多种的，而且有很多不一样的制作方法，因此在想要吃拔丝的时候，就会开始犯难，不知道要做什么拔丝的食物好呢?尤其是对于小孩子来说，拔丝是很好吃的。那么小编就来告诉大家拔丝的食物都有什么吧?以及具体的制作方法。
拔丝就是将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅内搅拦浆--装盘热吃拔丝主要用于制作甜菜，是中国甜菜制作的基本之一。拔丝大致分为:干熬，水熬、油熬、油水熬。
拔丝就是指将糖熬成能拔出丝来的糖液，包裹于炸好的食物上的成菜方法。又称拉丝。
将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅内搅拦浆--装盘热吃拔丝主要用于制作甜菜，是中国甜菜制作的基本之一，它的制作关键是制糖浆。食之夹食满桌出丝，全席生辉。
山东是拔丝菜的发祥地，著名菜肴有拔丝苹果、拔丝山药、拔丝红薯、拔丝金枣、拔丝樱桃、拔丝香蕉等。我国古代举办宴席，有先咸菜馔后甜菜肴的排列顺序。拔丝、蜜汁、蜜饯等烹饪技法都是山东民间流传下来的甜菜肴绝活儿，据说在清代已相当知名。著名的山东淄川籍文学家、《聊斋志异》作者蒲松龄十分熟知甜菜的制作方法，平时也很爱吃甜食。他的《聊斋文集》中就有"而今北地兴揠果，无物不可用糖粘"的语句，便是很形象地对山东地区流行拔丝甜菜的证明。大约到了清末民初时期，山东的拔丝菜迅速走向全国，先是京津苏沪，再往后各地餐馆、饭店都有拔丝菜供应了，非常受广大消费者的喜爱。
现在大家都知道了怎么制作出好吃的拔丝食物了吧?那么这个时候大家就可以根据个人的口味在家进行制作好吃以及营养的拔丝了。拔丝不仅酸酸甜甜的很适合小孩子的口味，而且也是老少皆宜的一种美食。开始制作起来吧!
豆腐这种美食在我国已经是历史悠久了，深受我国人民的喜欢，豆腐的营养丰富，直接生吃或者是经过烹饪做成各种菜肴都很美味，豆腐在做的时候可以凉拌、炖、煎、煮汤等等，也可以和许多的菜一起搭配烹饪。当然豆腐虽然好，但是也不能过多的吃，现在就来了解一下豆腐制作方法是什么吧。
材料：
黄豆
做法：
1.黄豆300克泡一个，八九个小时左右，至黄豆彻底泡发（这些豆子做出的豆腐两大约1斤左右，够三口之家吃一顿），黄豆加水用料理机或豆浆机（冷饮功能）磨成豆浆，找一块干净的大棉布，放在大一点的盆上，将豆浆隔筛网倒入棉布中，过滤出豆渣，尽量挤的干一些。
2.豆浆放入锅中，用中小火烧热，用勺子将表面的浮沫撇去，小火慢慢熬煮，边煮边用大勺划圈搅拌，以免糊锅，直到豆浆煮沸腾后关火，此时将内酯4克与25克温水混合，使其溶化。
3.将豆浆离火，自然降温至八九十度，可以用温度计，这样更准确些，没有温度计也没关系，像这种天气，大约一分钟左右就可以了，将内酯液倒入，迅速搅拌开，动作一定要迅速，大约三四秒的时间，就要立马盖上锅盖开始焖，将豆浆盖盖焖15分钟左右，打开锅盖你会发现都将已经凝固，这时就是我们平时吃的豆腐脑了，可以取出一点来做豆腐脑。
4.将锅中的豆腐快速的搅碎，搅的越碎出水越多，将六寸心形模具取下底垫，放在有孔的篦子上，上面放一块纱布，一层就可以，将豆腐舀到模具中，可以用勺子稍微搅拌下模具里的豆腐，滤去多余的水分，否则六寸的模具是装不下的，全部放入后，将纱布覆盖上，再放上拿下来的底垫。
5.将一盆水压在上面，如果盆底部太大，可以找个中介勿，我就用了一个低不小，口大的碗做了个中介，压30分钟，豆腐就做好了。炖来吃，炒来吃，或凉拌吃都可以。
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