腌制酸豆角怎么做呢
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《腌制酸豆角怎么做呢》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
腌制酸豆角这种东西的制作方法是比较简单的，只要我们在生活中购买新鲜的豆角，然后将豆角清洗干净后放在腌制的容器中，加入盐水以及辣椒等调料，就可以密封起来，过一段时间后就可以打开食用了。对于酸豆角这种东西，我们还可以用来制作多种我们喜欢吃的食物，希望你们可以多去了解。
酸豆角制作方法绝招步骤：
1、到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。
步骤2、选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点:容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。
步骤3、将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。
步骤4、将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右(花椒及大蒜各大约50克)(食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可)。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。
步骤5、将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。(容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。)
备注: 如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天!然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。
关于文章介绍的腌制酸豆角的制作方法，建议持家的朋友们可以好好的学习，这样对于你们在生活中食用酸豆角是有一定帮助的。我们在生活中食用酸豆角这种东西，对于我们提高自己的食欲以及改善肠道的消化能力是有很大作用。
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一到天热时节，人们的胃口就会变得很差，所以往往在这个时节，人们都喜欢吃一些清淡爽口的食物。而这个时候，吃起来酸脆可口的泡菜就能够刺激并且提高人们的食欲，所以不少家庭或饭店都把泡菜作为开胃的佳品。然而众多的泡菜中酸豆角是比较受欢迎的泡菜。那么泡酸豆角的家常做法是什么呢？
食材主料：豇豆角1000克、盐200克、水2升、花椒10粒左右、高度白酒20克
步骤方法：
1、用一只无油干净的锅，加能完全淹没酸豆角的足量的水，加入花椒，烧开，再加入盐，将水彻底晾凉。
2、豇豆洗净，取一口无油无水的锅，烧足量水，水开后，将豇豆放入，汆烫断生，1分钟后即刻捞起，充分晾干水分。
3、取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器，将晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹没，瓶口留少许空间，倒入白酒，密封保存。
4、室温放置4天以后就可以食用了，尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角。
小贴士：
1、豇豆一定要尽量晾干水分，再入坛浸泡，整个制作全过程，所有材料工具不能沾上生水和油，否则容易腐烂变质。
2、泡菜水保存得好还能继续用来泡其他蔬菜。如辣椒、黄瓜、胡萝卜、白萝卜、仔姜等等。但这些蔬菜都可以不用提前汆烫，但要注意的是也是需要提前彻底晾干。
3、再加入其他蔬菜时，也需要向坛中再增加适量的盐。放白酒能放置酸豆角腐烂生白花，如果腌渍过程中发现瓶中有白花产生，不太严重的话，可再倒入适量高度白酒，静置1-2天即可消失，如果太严重就只能弃之不能食用了。
4、如果喜欢吃辣，煮花椒水时可以加几枚干红椒一起煮，这样泡出的酸豆角会有微微的辣味。
经过上边的步骤学习我们就能够学会泡酸豆角的家常做法，这样我们就可以自己在家做一些酸豆角泡菜，这样当自己或家人胃口不太好的时候，可以取上一些提高下食欲。但是给大家一些建议就是腌制的泡菜不要多食，否则对身体不利。
很多人都会在每年豆角刚上市的时候，就会通过自己动手来腌制很多酸豆角，由此就可以看出酸豆角是非常受欢迎的，可是一些人往往都会出现腌制失败的情况，导致这种情况的主要原因就是对一些细节没有掌握，所以说细节是决定成败的，那么自己在家怎么做酸豆角_自己怎么泡酸豆角呢?
第一，自己在家怎么做酸豆角_自己怎么泡酸豆角呢?泡制酸豆角要选用细一点，捏起来饱满硬实的鲜嫩豇豆，有虫眼或斑点的豇豆统统不要，这种豇豆泡出的酸豆角才足够爽脆好吃。泡制酸豆角的容器最好是专用的泡菜坛子，没有泡菜坛子的也可以用玻璃瓶等容器，必须是可以完全密封的干净容器。把准备使用的容器提前清洗干净，绝对不能带有任何油脂类的东西。最后再用沸水冲烫一下消消毒，晾干水待用。
第二，接下来把豇豆用清水洗净，拿到太阳下晒1.5至2小时左右，晒到豇豆变得干爽且柔软时为佳。晒好的豇豆加食盐、花椒粒和蒜末揉匀，码入容器中腌制2小时左右。食盐的用量约为平常做菜的5倍左右，花椒粒和蒜末的用量依个人口味。2小时后倒入干净的淘米水，将豇豆完全淹没，盖上盖子并密封好，放在阴凉处静置5到7天左右即成酸豆角。这一步最关键的就是要密封好，如果容器漏气了就容易发臭。
自己在家怎么做酸豆角_自己怎么泡酸豆角呢?大家通过对以上内容的了解，想必都已经知道答案了吧。用淘米水代替清水，因为淘米水里面含有残余的营养成分，发酵的速度自然会加快许多。我们用的淘米水都是生的，你如果不放心也可以把淘米水提前煮开，放至完全凉透后再倒入容器中。上述方法除了可以泡制酸豆角，还可以泡制胡萝卜、大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜和莲藕片等等各种各样的泡酸菜。
我们都知道酸豆角其实需要经过比较长的一个腌制时间的，可是很多人对这个腌制的时间长短非常的在意，有什么样的方法是可以在短时间之内快速的腌制酸豆角呢!那么现在我们就去了解一下，快速腌制酸豆角的方法和绝招，可以让你在短时间之内就可以吃到具有特色的。的酸豆角开胃菜。
一般情况下腌制酸豆角的时间，都要在半个月以上，可是对于急不可耐的人来讲，这个漫长的时间等待有点划不来，所以说下面就是快速腌制酸豆角的方法和技巧，让你在一两天之内就能够吃到亲自腌制的酸豆角。
酸豆角可以说是一道南北通吃的开胃菜，因此很多人喜欢吃它，但不少的人都是上菜市场直接别人腌好的酸豆角，而我则喜欢自己做。其实腌制酸豆角很简单， 也不需太长时间，只要你肯花上24小时，就能吃到自己亲自腌制的豆角，干净又实惠，何乐而不为呢?
1、先煮好腌制用的调料水。放入花椒、大料、辣椒和盐，将水烧开。
2、趁热将调料水倒入豆角中，没过豆角焖制15分钟。
3、在豆角表面压上重物后放置在阴凉处。24小时后，就可以享用美味的酸豆角了。
酸豆角其实是比较好的一个开胃菜，在生活当中，不管是因为没有食欲还是什么样的因素?都可以适当的吃一些酸豆角，那么就可以帮助自己开会，提高自己的食欲，这样方便制作又简单的酸豆角，大家都可以尝试。
酸豆角这种东西是我们经常用来搭配食物的，特别是桂林米粉以及酸辣粉，我们往往会加入酸豆角来提高它的味道。对于酸豆角这种东西，我们想要在生活中制作它是比较简单的，只要我们准备好一个罐子，然后将豆角切断后放进，加入我们制作好的卤水，泡浸十五天后就可以打开食用了。
做法：
1、豆角洗干淨，略略晾干水(没晾得很干也没关系，我就没晾干)，然后切成一粒粒。
这里要留意，豆角切的时候，一定不可以粘到油，所以要保证刀和针板的乾淨。
2、将切成粒的豆角，洒上一匙粗盐，然后搓一搓匀，让盐均匀地与豆角粘上。
盐越多制成品就越酸，所以盐的份量，比煮菜用的量稍多一点点即可。
3、找一个密实盒，将捞好盐的豆角倒入密实盒，然后包一层保鲜膜在盒口，然后盖好盖
这个步骤，目的是要令到豆角在密封的状态下与盐结合产生发酵的作用，发酵的豆角就会自然变酸，而且因为在密封的状态下，没有其它细菌在其中滋生，所以豆角除了酸味，不会变坏或者有其它异味。
因为豆角发酵的过程会产生气体，所以豆角和容器要保留一定的空间，不要一次做得太多，并且酸性会对塑胶产生腐蚀作用，所以我建议最好用玻璃或者不锈钢或者陶瓷一类耐酸性的容器去製作，一次不要整太多，因为摆得越长时间，豆角就会越酸，所以一次做少少，吃完再整，就比较好控制酸度。
4、最后，就非常非常简单啦，把你的密实合，随便地放在冰箱以外的任何地方，因为低温之下会抑制细菌的滋生速度，豆角就是要靠细菌才能发酵变酸，细菌不长的话，那就要等好长时间才可以等到豆角变酸，所以，拌好盐的豆角装好好摆在室温之下即可。
为了让大家能够在生活中制作出自己喜欢吃的酸豆角，我们建议大家可以尝试一下文章介绍的方法。对于酸豆角这种东西，只要我们在生活中制作它，注意保留一下的密封性，这样就不会导致豆角腌制的时候出现太多的气味。
酸豆角的做法还是比较简单的，在家里我们会经常吃到酸豆角。但是对于酸豆角烧鸭而言，这道菜的做法还是比较复杂的。首先要把酸豆角做好，然后准备好食材要准备的东西比较多的。比如青椒，红椒，姜，蒜，老抽等等。注意在做的时候用半只鸭就好了，还有就是做鸭子的时候要注意的一些细节问题和火候的，把握好这些才能做出更美味的菜来。
健康功效：
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
红椒：温中、开胃、消食
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
1.鸭洗净斩小件飞水备用。
2.酸豆角冲洗一下切段。
3.姜蒜切片，葱切段，八角干椒备用。
4.青红椒斜切椒节，批天椒切圈。
5.锅里放油，爆香姜蒜片，和八角，干椒节。
6.放入鸭块，调入料酒，将鸭肉炒干身。
7.加入老抽炒上色。
8.加入适量的清水烧开，加盖中小火将鸭块焖熟烂。
9.焖熟的鸭块盛出备用。
10.锅里放油，爆香姜蒜片，放入青红椒，指天椒。
11.放入酸豆角翻炒。
12.倒入鸭块翻炒。
13.放少许清水稍加焖煮使鸭肉入味。
14.放入葱段，调入盐，鸡粉，生抽及少许老抽炒匀即可装盘。
光鸭 半只
酸豆角 200克、青椒 20克、红椒 20克、指天椒 2个
姜 适量、葱 适量、蒜 适量、盐 适量、八角 2个
干椒节 适量、白酒 适量、料酒 适量、生抽 适量
老抽 适量、鸡粉 适量、食用油 适量
做法：
1、鸭洗净斩小件飞水备用。
2、酸豆角冲洗一下切段。
3、姜蒜切片，葱切段，八角干椒备用。
4、青红椒斜切椒节，批天椒切圈。
5、锅里放油，爆香姜蒜片，和八角，干椒节。
6、放入鸭块，调入料酒，将鸭肉炒干身。
7、加入老抽炒上色。
豆角是很常见的食材，特别是在东北豆角是家常菜，而且在做乱炖或是排骨豆角的时候，都少不了豆角的身影。酸豆角烧鸭的制作方法上文做了介绍，只要按着文章中介绍的步骤一一操作，相信大家可以制作出美味的家常菜。
酸豆角在我们平时的生活中是经常会吃到的一种食物，对我们身体有帮助的食物我们都是可以食用的，但是我们在食用以前一定要了解这些食物的一些性质，因为可能有些食物不是适合所有的人食用，这关系到我们的身体健康，所以有必要了解，那么酸豆角排骨是怎么做的呢？
1. 排骨洗净，切段。加盐、香油、蚝油、生抽、糖腌制30分钟。
2. 酸豇豆加温水浸泡30分钟，去掉酸涩味。酸豇豆切0.5厘米的段
3. 取一蒸碗，底部铺一层酸豇豆。
然而放入腌过的排骨。
4. 在排骨上面再撒一层酸豇豆。
5. 电压力锅中，倒扣一盘子，将蒸碗放入锅中，蒸30分钟即可。
一些患有糖尿病的人是不能食用酸豆角的，因为酸豆角是经过腌制形成的一种食物，这对于糖尿病情是有一定的影响的，所以我们在吃任何食物之前一定要了解清楚是不是适合自己食用，否则可能会给自己的身体带来一些伤害，那就得不偿失了。
魔芋是属于南方的一种食材，是属于一种碱性食品，如果我们在生活中能够很好的搭配魔芋，可以帮助我们人体的酸碱达到平衡，对于我们的身体是十分有利的。近年来，很多人都开始渐渐喜欢上吃魔芋这种食物，同时魔芋的吃法也有很多种，那么酸豆角魔芋是怎么做的呢？
原料:魔芋豆腐 一块,酸豆角 一小把 辅料:干辣椒 4个, 小葱 几根
调料:食用油,盐
做法:
1.所有材料准备好.
2.把魔芋,酸豆角,干辣椒，葱都切好.
3.热锅冷油,加入切好的干辣椒，煸出香味.
4.倒入魔芋豆腐,开中小火翻炒。
5.加入酸豆角.再炒个一二分钟,加盐少许,因为酸豆角本身是咸的,所以只要加一点点就可以了.
6.撒上葱花,关火,起锅.
其实，吃美食是一种享受，但是也是我们身体健康的一个重要前提，我们只有健康的饮食才能保证我们有一个健康的身体，所以我们在平时的饮食一定注意合理的搭配，多吃一些对身体有好处的食物，以上就是酸豆角魔芋的做法，大家可以试一下。
你喜欢吃酸豆角吗？酸豆角怎么做才好吃呢？营养专家认为，传统又经典的酸豆角炒肉末就很值得向大家推荐。那么，酸豆角炒肉末需要准备什么材料，主要分为哪些步骤呢？如果你很想学习这道简单又开胃的菜谱，不妨跟着来参考一下具体的步骤，相信一定能让你满意！
酸豆角炒肉末的做法
1.准备材料。
2.酸豆角也要洗净稍微泡泡要不太咸了，然后切碎，准备好肉末、小辣椒切圈、花椒和葱姜蒜切末。
3.锅中烧茶油（湖南的茶油做湖南菜可是一绝啊），先炒辣椒、花椒，然后炒香葱姜蒜，再下肉末炒，来点料酒烹出香味。
4.肉末炒熟后，将酸豇豆下锅翻炒。
5.酸豆角加一点水盖盖改小火炒熟。
6.加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉，撒香葱末出锅。
7.味道酸爽，十分开胃。
酸豆角炒肉末饮食特点
酸豆角含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸（好的脂肪），矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。
猪肉其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
烹饪技巧
酸豆角都会有咸味的，炒的时候就不用再加盐了。
酸豆角炒肉末可谓是一道开胃的佳肴，吃起来味道酸爽，老少皆宜。并且，酸豆角与肉末是科学合理的搭配，既能让你品尝到美味，还能保证充足的营养成分，这是营养专家向大众推荐的一道美味营养菜谱，并提供了简单的做法。
大家都知道酸豆角是一种非常好吃的食物，而且腌制方法也非常的简单，适合广泛人群来进行腌制，但是有一些人由于个人条件的影响，导致无法用泡菜坛子来进行腌制，但是如果用塑料瓶进行腌制的话，是需要掌握技巧的，不然就会导致出现变质，那么怎样淹制酸豆角_塑料瓶怎么腌制酸豆角呢?
第一，怎样淹制酸豆角_塑料瓶怎么腌制酸豆角呢?食材：豇豆角1000克、盐200克、水2升、花椒10粒左右、高度白酒20克厨具：
矿泉水瓶步骤/方法1.先将矿泉水瓶洗净，晾干备用，2.用一只无油干净的锅，加能完全淹没酸豆角的足量的水，加入花椒，烧开，再加入盐，将水彻底晾凉。3、豇豆洗净，取一口无油无水的锅，烧足量水，水开后，将豇豆放入，汆烫断生，1分钟后即刻捞起，充分晾干水分。4，将晾干的豇豆放入矿泉水瓶中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹没，瓶口留少许空间，倒入白酒，拧紧瓶盖。最好在瓶口覆一保鲜膜再拧紧。5、室温放置4天以后就可以食用了，尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角。
第二，注意：豇豆一定要尽量晾干水分，再入坛浸泡，整个制作全过程，所有材料工具不能沾上生水和油，否则容易腐烂变质。泡菜水保存得好还能继续用来泡其他蔬菜。如辣椒、黄瓜、胡萝卜、白萝卜、仔姜等等。但这些蔬菜都可以不用提前汆烫，但要注意的是也是需要提前彻底晾干。再加入其他蔬菜时，也需要向坛中再增加适量的盐。放白酒能放置酸豆角腐烂生白花，如果腌渍过程中发现瓶中有白花产生，不太严重的话，可再倒入适量高度白酒，静置1-2天即可消失，如果太严重就只能弃之不能食用了。如果喜欢吃辣，煮花椒水时可以加几枚干红椒一起煮，这样泡出的酸豆角会有微微的辣味。
怎样淹制酸豆角_塑料瓶怎么腌制酸豆角呢?简单说吧1、选新鲜，嫩的豆角，洗干净切成1-2厘米的段。2，找一个干净的饮料瓶，就是咱们经常喝的矿泉水瓶子，最好口大点的，放进豆角，拧紧瓶盖，注意一定要拧紧，不要通气。3、放三天至一个星期左右，喜欢吃酸一点就放时间久一点，可以看看豆角的颜色有没有变深。最后放点油和辣椒炒一下，一盘下饭菜就出来了。
酸豆角和鸡蛋是生活中我们常吃的美食，酸豆角是由发酵而成，辣的口感可以开胃，还可以促进食欲消化，酸豆角本身含有丰富的蛋白质，对补充身体，增强身体免疫力有着很好的功效，鸡蛋是每天早上我们经常吃的营养食物，如果单纯的吃鸡蛋或许有些单调，那么接下来这一道酸豆角炒鸡蛋的做法，来给大家的生活增加特色吧！
食材明细
酸豆角一把
鸡蛋2个
蒜瓣1个
制作步骤
1.酸豆角洗净，切小段，蒜瓣切碎。
2.鸡蛋磕入碗中，搅打均匀
3.锅烧热后，倒入2大勺油，油烧至滚热后，倒入蛋液，迅速用筷子搅散并煎黄，盛起待用（一直用大火）。
4.放入蒜末炒香，倒入酸豆角。
5.炒至酸豆角干爽后，倒入适量的油稍微炒一下
6.倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀， 并放适量的鸡粉炒匀即可出锅。
小贴士 炒鸡蛋的时候一定要大火，油一定要烧滚烫后再到蛋液，这样鸡蛋炒出来才蓬松好吃，炒酸豆角时先不要放油，先炒一下里面的水分，这样酸豆角更脆爽好吃。
虽然这一道酸豆角炒鸡蛋的做法简单，但我们要注意炒鸡蛋的时候，火候一定要大，油不能烧的太热，这容易把鸡蛋烧干，吃起来就不好吃了，炒鸡蛋时不要先放油，要将鸡蛋中的水分炒一下，这样可以把酸豆角炒鸡蛋做得更脆，更好吃。
酸豆角炒肉沫，属于川菜的一种类型。酸酸甜甜的味道受到了很多的年轻人的喜爱。独特的酸豆角还具有祛湿的功效。是一道健康的美食。酸辣豆角一般都是和肉沫放在一起炒，为了能增强食物的营养，增加食物的健康元素，酸辣豆角和肉沫的搭配是很有营养的，下面我们就来了解一下酸豆角炒肉末怎么做？
做法一
酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。
制作过程
做法二
材料:
主料:酸豆角、猪肉馅
辅料:蒜、姜
调料:生抽、胡椒粉
1.猪肉切成末状，加入生抽、油、淀粉、少许白糖搅拌均匀腌制15分钟。
2.蒜、姜分别切碎，辣椒切成小段。
3.炒锅烧热下油，倒入肉末快速滑散，炒至肉末变色后盛出。
4.炒锅重新下油，倒入蒜姜末及辣椒段爆香，将酸豆角倒入，翻炒至出味。
5.将肉末倒入与酸豆角翻炒均匀。
6.调入适量的生抽和胡椒粉翻炒均匀即可。
小贴士
因为腌制豆角的时候已经放了盐，所以炒的时候没有再放
1、酸豆角和泡姜泡椒本来都有咸味儿，所以食盐最后要少放，吃得清淡的可以不用放;
2、肉末炒得越散愈好，酸豆角才能带上肉的鲜味儿;
3、选肉糜要选半肥半瘦的，如果自己打肉糜就选梅花肉或者五花肉，瘦肉里带点肥肉，炒出来更香。
菜品特色
选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻
营养价值
豆角 -豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。
猪肉 - 富含优质蛋白质、微量元素及某些维生素的食物。
以上就是酸豆角炒肉末的制作方法，酸辣的豆角在我国南方的传统工艺当中已经有了几百年的历史了，是非常独特的一种美食。并且采用的辣椒也是南方的传统辣椒。味道极其的香辣，具有祛湿和保暖的功效，还能起到很好的治疗女性月经痛经的症状。
中国是讲究美食的一个国家，很多人都喜欢吃一些美食，更有很多人喜欢亲自制作，看着别人吃着自己做的饭赞不绝口的时候，心里就会洋溢着幸福，酸豆角鸡胗就属于一种非常美味的食物，这道菜不但营养丰富，关键还能令人胃口大开，下面就让小编给大家介绍一下，酸豆角鸡胗的做法吧！
酸豆角可以自己腌制，也可以直接购买，爱吃的人就单独拿来当菜吃，更喜欢用它来配菜。酸豆角炒鸡胗，就是我最喜欢的搭配，酸豆角和鸡胗都对脾胃大有益处，其中富含的碳水化合物、维生素E、维生素A、钠、磷、硒等，都能促进食欲、增强体质。
这一道五分钟的小炒，鲜、香、脆、嫩，嚼起来非常过瘾。吃这道菜的时候，一定要备足米饭，让人胃口大开的味道和口感，足可以让饭菜一扫光，让人欲罢不能。
食材：鸡胗250g，酸豆角（2根）80g，红椒1个，尖椒1个，青蒜(1根)10g，葱(1根)10g，小米椒2个，蒜4粒，姜（1小块）5g，料酒1勺，盐1/2匙，鸡精适量。
耗时 准备时间10分钟内
制作时间10分钟内
步骤/方法
鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末；
鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右；
锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香；
加入腌制好的鸡胗；
炒至变色后，加入酸豆角；
翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟；
加入青红椒；
加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。
注意事项
1. 鸡胗先用料酒腌制片刻，可去除腥味；
2. 买来的酸豆角要将表面的浮盐清洗干净；
3. 买来的酸豆角已经是直接可以吃的，不需炒太久，最后放入即可；
4. 酸豆角中含有盐分，要相应减少盐的用量。
上面是有关酸豆角鸡胗的详细做法，如果家中没有酸豆角的话，可以到超市买一些酸豆角酱来代替，另外鸡胗最好用料酒先腌制一下，这样能很好地去除鸡肉的腥味儿，在制作的时候一定要掌握好火候，看清各种食材的放置过程也是很重要的。
腌制酸豆角这种东西的方法是比较多的，它因地域的不同而产生不同的做法，所以大家应该要对于腌制酸豆角的做法有一定的认识。对于四川的朋友们来说，你们应该是比较熟悉腌制酸豆角的方法，而对于我们这些喜欢吃但是不知道做法的朋友，我们建议大家可以来了解一下这篇文章介绍的内容。
酸豆角腌制方法：
鲜豆角(就是籽小的那种，越嫩越好)、花椒、八角、干红辣椒、精盐、姜片、高度白酒、饮料瓶(最好是用泡菜坛子)
1、摘去豆角不好的地方(虫眼、腐烂)，然后洗净。
2、将洗净的豇豆角塞入到瓶子里(可以用筷子等伸进瓶口将豆角压实)。我用的是饮料瓶和密封袋，吃豆角的时候，把瓶子和袋子剪开就成。
3、塞满瓶子的一半时放入盐和香料(花椒、八角、干红辣椒、精盐、姜片、高度白酒、)，然后再接着塞入豇豆角直到瓶满。
4、直接灌入凉开水(纯净水也可)。-------我就用自来水，不能惯豆角们坏习惯。
5、拧紧瓶盖，然后上下翻动瓶子，使里面的盐混合均匀。
6、放在避光的室温中5天左右就可以吃了(腌制的速度和室内的温度有直接关系)(以上所有步骤都不能沾油，就是自己的手一定要洗干净退油，否则菜还没泡好就先烂了。)清洗干净的嫩豆角放入饮料瓶。，加入香料，我用的白酒是二锅头(酒量够大的说)灌入自来水，我就用自来水，不能惯豆角们坏习惯。
从这篇文章的介绍中，我们可以了解到在生活中如何去制作出美味的酸豆角，而且我们也要知道腌制酸豆角所需要用到的配料。对于酸豆角这种东西，只要我们在生活中将它搭配好卤水一起放进罐子里面密封起来就可以制作出来。
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