竹笋菜的做法有吗？
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“竹笋菜的做法有吗？”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
竹笋的做法有很多，可以说跟竹笋一起炒的食材口感都会得到提升。竹笋如果跟猪腰子一起可以起到补肾的作用；竹笋如果跟牡蛎一起烹饪就可以帮助伤口的愈合；竹笋炒蛋对皮肤好，是身体更加的健康；竹笋如果跟猪肉一起烹饪还可以起到降血糖的作用。下面，就推荐两种竹笋菜的做法。
干烧春笋
【原料】：干烧春笋最重要的是需要一袋豆瓣，用春笋1个、胡萝卜1根、香菇3片、青豆适量、姜1块、葱2根，其它的调料是盐、鸡精、湿淀粉、料酒和少量的砂糖。
【做法】：
首先将香菇、胡萝卜切成丁，和青豆一起在开水中焯一下；
然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油；再用葱、姜熬制味汁；将原料在炒好的红油中翻炒，放盐，加葱、姜水，点一点料酒和汤，最后用湿淀粉勾芡就好了。
五彩笋丝
这道菜是从传统菜目‘五彩鸡丝’中得到的灵感。yS630.Com
【原料】：春笋1个、红辣椒1根、青辣椒3根、胡萝卜1根、香菇3片；调料很简单，盐、鸡精、料酒。
【做法】：制作时，先将五种原料分别切成丝，锅中热油，将切好的原料翻炒片刻，加盐，点料酒，加鸡精，出锅即可。
竹笋的做法虽然很多，但不是什么都能跟竹笋一起烹饪的，如果食用不当很可能一切你食物中毒的。竹笋不能跟红糖放在一起，会形成对人体有害的物质；竹笋跟墨鱼放在一起烹饪容易影响身体对钙的吸收。注意这些就可以避免不必要的麻烦了。
Ys630.com相关知识
竹笋冻其实就是土笋冻，竹笋冻的营养价值非常高。因为竹笋冻当中有一种昆虫，而昆虫的带白芷含量都是非常的丰富的。说到昆虫，可能很多朋友以为土笋冻就致使有竹笋在里头，其实不然，竹笋冻当中的成分不止是竹笋，还有昆虫。下面，就来为大家详细的介绍一下竹笋冻以及竹笋冻的做法吧！
土笋冻是发源于福建泉州及闽南地区的一种色香味俱佳的汉族传统风味小吃。如今流行于整个闽南地区，是一种由特有产品加工而成的冻品。相传发明人是民族英雄郑成功。 它含有胶质，主原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫（身长二、三寸。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、永春醋、甜辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片。
主料（制20块）新鲜海土笋500 克，精盐10克。
辅料香醋4克，酱油6克，蒜泥10克，姜丝3克。
制法
1. 用石槌不断碾磨海土笋，滚出全部内脏杂物。把土笋放入清水中，将其体内的泥土漂洗干净，呈白亮时捞起。
2. 锅置火上，把750克的水和海土笋一起倒入锅中，放入盐，熬至沸熟，胶质渗出后连汤舀起，分装在小瓷碗中，静放在露天过夜，自然冷却凝成固体物（夏天要放入冰箱才会凝结）。
3. 用竹签挑出，配以陈香醋、酱油、蒜泥、芹菜、姜丝等佐料，即可上席。特点：晶莹透明，鲜嫩脆滑，清热补脾润肺。
制作要领
1. 煮土笋冻的过程中要经常开盖搅动，煮至土笋胶质溶于水为宜；
2. 土笋冻要放入保温箱内并加以冰块保冰，以免溶化。
要记住在烹饪之前，要先将竹笋先用水养一个晚上。等到第二天的时候用工具将竹笋碾磨并清除出所有的杂物。在土笋冻加热成糊状之后，放凉冷却就是我们熟知的土笋冻了。可以将土笋冻放在冰箱中，这样土笋冻的口感会更好，营养也不会流失。
竹笋的做法和吃法都很多，竹笋不仅可以用来炖肉，还可以用来炒。而今天要说的竹笋做法是当做包子的馅料。这么一说可能很多朋友都恍然大悟，的确有很多包子当中都有竹笋干或者新鲜竹笋当馅料的，并且有竹笋在包子里头的口感更加的好。所以，下面就来详细的跟大家说竹笋做馅料成包子的做法。
馅材料：春笋、猪夹心肉、胡萝卜、香菇
1、笋切粒，放盐开水里焯熟
2、香菇泡发后洗净，切粒，胡萝卜去皮切粒
3、猪夹心肉剁成肉糜，加盐、糖、少许蚝油搅匀，再加入适量水搅至起胶，加香菇粒拌匀
然后加胡萝卜粒、笋粒搅匀，最后加些麻油
面团的材料：
中筋面粉300克，酵母3克，糖15克，葵花籽油5克，水150克
150克水溶解酵母后，加入面粉、糖、葵花籽油，揉至光滑不粘手的面团，覆保鲜膜，静置5分钟。
1、醒好的面团再揉排气，分割
2、擀成中间厚边上薄的片
3、包入馅料，捏成柳叶状
4、包好的包放在蒸笼里，盖上盖子，发酵20-25分钟，注意观察包子的纹理变得不是很清晰时，可以冷水上锅蒸了
5、冷水上锅蒸熟后，焖5分钟再揭盖
以上就是竹笋做包子馅料的做法了，如果没有包完的馅料还可以直接炒着吃，也非常的好吃。所以，将竹笋与其它食材放在一起调味之后再炒，也是一种做法。经常吃竹笋可以帮助提高身体免疫力，可见竹笋还能增强体质，免受疾病的困扰。
竹笋的吃法很多，不管是新鲜竹笋还是竹笋干都有粗多种做法。今天要说的是竹笋炒蛋，竹笋的营养价值很高，具有抗癌症的作用，也能帮助消化。蛋的营养价值也是非常的高，蛋可以补充人体所需的蛋白质和其它营养。下面，就推荐两种竹笋炒蛋的做法来让大家学一学。
竹笋炒蛋做法一：
这道家常菜做法比较简单，色泽明快，鸡蛋的鲜黄和竹笋的嫩黄，加之竹笋的爽脆鲜香，非常适合春天的餐桌。
材料：竹笋、鸡蛋、红辣椒
做法：1.将竹笋入滚水中煮熟后，取出泡冷水至凉，去壳切丝;
2.将蛋炒熟盛起;
3.再在锅中倒油加热，放入红椒、笋丝、水煮开，加入炒蛋，并放盐，最后加太白粉水芶芡，起锅前淋上香油。
竹笋炒蛋做法二：
主料
绿竹笋1支蛋2个
葱1支沙拉油4大匙
盐适量鸡粉适量
太白粉水1小匙水适量
香油少许
1. 绿竹笋入滚水中煮熟后，取出泡冷水至凉，去壳切丝；葱将葱白葱绿分开分别切成葱花。
2. 蛋打匀，取锅倒入沙拉油3大匙加热，将蛋炒熟捞起。
3. 取锅倒入沙拉油1大匙加热，爆香作法1的葱白，放入作法1的笋丝、水煮开，加入作法2的炒蛋和盐鸡粉调味，最后加太白粉水芶芡，起锅前淋上香油即可。
以上就是就是竹笋炒蛋的做法了，竹笋可以帮助排出身体的垃圾，因为竹笋中富含的纤维质有这样的作用。竹笋虽然功效多也好吃，但是竹笋性偏寒，纤维质粗，对于肠胃不好的朋友来说可能吃竹笋就容易引起肠胃不适，不好消化。
腌制竹笋的做法在农家是非常普遍的做法，因为通过腌制，蔬菜可以保存的时间更久，并且不会坏掉。腌制竹笋的保存年限就有一年，甚至更久。想要腌制更久，不止是盐的多少，还有容器的要求，以及在封存的期间都不能接触空气。可见腌制竹笋的注意事项还是很多的，下面就来教大家腌制竹笋。
一.制造笋干(丝)的设备
1.笋寮:与白笋干同.
2.切笋场:在笋寮一侧架设切板.供切笋用.
3.蒸煮灶:灶高约60cm.灶门长宽各约30cm.灶口高40cm.大锅直径约90cm.笋片可直接放入锅中水煮.也可在锅上放置蒸笼.将笋片放在蒸笼内隔水蒸煮.
4.发酵笼:发酵笼是为蒸煮后笋片的发酵.贮存而设的设备.用竹丝编成.通常直径为1.5m.高2m.可装湿笋6000kg.
5.竹廉:供晒笋用.
二.制作方法
1.竹笋采收 通常待麻笋出土20cm可采收.绿竹笋一出土即采收.
2.剥壳 应边挖笋边剥壳.剥壳后笋的重量约减轻10-15%.
3.切片 去壳后按规格切成笋片或笋丝.切时先自竹笋基部起约20cm处横切为两段.再将下段纵切为二块.纵切后将笋展开.再细切成长4-5cm.宽约1cm的长度.这就是一般笋丝(干)的规格.具体规格按需方要求而定.横切后所留下的上段带有笋尖的部分.再纵切二块.不再细切.此即为笋片.
一般笋片长为30-40cm.宽为10-15cm.小的笋则不必横切.仅削去粗老部分即可作为笋片的原料.
4.蒸煮 将好的笋片装入蒸笼或锅内蒸煮.锅内盛水约八成满.笋片以装满锅口或笼口为度.蒸煮时若每次加入花生油0.1公升.则可增加笋干的色泽.蒸煮时间每次1小时.
5.发酵 笋片蒸煮后便放入发酵笼内任其发酵.笋片放入时.笼内周围和笼底应垫满芭蕉叶等叶片.然后将笋片层层放入.装满后用芭蕉叶或棉布密盖.上面再盖草席或塑料布.然后再压上石块或在塑料布上覆细砂一层.这样压榨效果很好.发酵最适温度为25-30℃.经压榨发酵10天后.笋片重量约为鲜笋重的55-60%.时间愈长.重量减少愈多.此法可贮存半年以上.
6.干燥 发酵的笋干遇到晴天即应取出平铺在帘竹曝晒.经4-5天.至色泽变为黄褐而略显透明时.即可收藏或出售.干燥后笋干的重量约为鲜笋重的4-5%.
竹笋在腌制之前要处理干净，处理干净之后焯水。焯水并不只是为了消毒弄干净，还为了煮熟竹笋。因为腌制竹笋在一段时间之后就是直接用来吃，用来当辅料。腌制竹笋的辅料特别好用，可以用来炒肉可以用来加在汤中，会提升整道菜的口感。
野竹笋的口味比一般竹笋要脆甜，并且野生竹笋一般更加的健康，对绿色蔬菜这一荣誉绝对是当之无愧的。野竹笋中富含丰富的纤维质，可以帮助清理肠道内壁粘附的脏东西，这是清肠茶都不一定能够做到的。今天要教大家做的是春笋鱼片，下面，就让我们一起来看一下制作的过程吧！
春笋鱼片
【原料】：青鱼中段350克，熟竹笋片50克，水发香菇25克，蛋清1只，调料是猪油300克，黄酒、细盐、味精、生粉、水生粉各适量。
【做法】：
先将鱼沿脊骨剖开，去骨刺及鱼皮，先切成5厘米长的段，再斜批成薄片，用细盐、味精、蛋清、生粉拌匀上浆，置冰箱冷藏约30分钟；水发香菇也批成薄片。
将锅内放猪油烧至三成热时，放入鱼片逐一炸熟，再放入笋与香菇，受热后倒出沥干油。然后在原锅内留少量油，倒入黄酒，加汤水和细盐、味精，烧沸后用水生粉勾芡，将鱼片等原料倒入翻炒均匀，淋油上光即可装盆食用。
以上就是春笋鱼片的做法了，春笋鱼片这道菜比较清淡。经常吃的比较油腻的朋友就可以吃几天的春笋鱼片来解解油腻，清清肠道，这是再好不过的了。这道菜中有加入黄酒，但是不要放入太多，一点调味就够了。这道菜鲜咸爽口可以起到开胃助消化的作用，经常吃鱼肉也可以使头脑更加的聪慧。
只要是新鲜竹笋就会有竹笋特有的一种清闲甜脆，竹笋在众多蔬菜当中算是受污染程度最轻的了，也正是因为这样，竹笋被冠以新鲜蔬菜的称号。竹笋的品种非常多，一般用来炖鸭子的话是选用冬笋，口感会比较好。不要小看竹笋，竹笋的营养价值非常的高。下面，我们就一起来看下竹笋炖鸭子是怎么做的吧！
原料：鸭肉500克，竹笋300克
调料：盐适量，味精少许,姜3片。
步骤/方法
1、将鸭肉洗净斩块，在开水中煮4分钟备用；竹笋切片
2、锅置火上，放入鸭块，加适量水（没过鸭肉），水开后打去浮沫
3、鸭肉将熟时加入笋片、放入姜，适量盐炖至鸭肉软烂，加入少许味精即可
竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。竹笋具有一定的营养价值，它含有蛋白质，脂肪、糖、钙、磷、铁以及胡萝卜素、维生素B, 维生素C等营养成分。.它含有优质蛋白质，含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及肤氨酸等人体必需氨基酸。竹笋又是低糖、低脂肪、多纤维食品。
经常吃竹笋可以帮助肠道减少对脂肪的吸收，促进肠胃蠕动，并且竹笋中的纤维质可以帮助清楚肠道内壁的脏东西。经常吃竹笋还能够帮助预防癌症、预防高血脂的发生，可以说竹笋有养生的作用。并且在竹笋盛产的地区，人们的平均寿命相对长，这也可以说明竹笋的营养价值不可否定。
小竹笋干的做法有很多，可以跟鸭肉放在一起做竹笋鸭肉汤，也可以直接加香菇肉丝翻炒。不管是做汤还是直接炒，竹笋的口感都非常的好。今天要推荐的是干贝煸春笋，不一定要用新鲜的竹笋，用竹笋干也是可以的。所以根据个人饮食爱好，决定干贝煸春笋要用那种竹笋来做。
干贝煸春笋
【原料】：鲜嫩笋尖750克，干贝100克，料酒15克，精盐1. 5克，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克。
【做法】：
将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中，用清水浸泡1小时，上屉蒸3小时左右，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡。
用清水将鲜笋尖洗干净，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅，注入15克鸡油，下入笋尖煸炒一下，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右，捞出，控净水；将干贝（不要弄散）平码在圆盘四周，将竹笋整齐地码在中央。
锅中注入200克清汤，上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤，加入剩余的精盐，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀，勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜上即成。
以上就是干贝煸春笋的做法了，干贝煸春笋的做法在竹笋的历史上算是比较新颖的做法，口感也比传统的竹笋做法好多了。并且干贝煸春笋比较上的了台面，就算是请客也可以拿出这道菜。干贝煸春笋不仅好吃，对身体还特别好，可以维持身体处在健康的状态。
竹笋可以说是当之无愧的绿色蔬菜，经常吃竹笋的人可以延年益寿。吃竹笋可以延年益寿绝对不是信口雌黄，也不是夸大竹笋的功效。经常吃竹笋可以预防多种疾病，还有抗癌的作用。并且竹笋当中的纤维质可以帮助清除肠道的残留物，使肠道更加干净。新鲜竹笋烧肉的做法有很多种，今天就推荐在其中的一种——竹笋香菇炒肉的做法。
竹笋香菇炒肉
【原料/调料】：竹笋300克﹐火鸡（猪肉﹐牛肉）50克﹐香菇5个﹐石耳3个﹐青椒1个﹐盐﹐面粉 1大勺﹐肉佐料﹕葱﹐蒜﹐盐﹐酱油﹐胡椒面﹐芝麻
【制作流程】：
（1）把竹笋分半切成片﹐并以盐调味炒出来。
（2）把肉用调好的佐料炒出来。
（3）把泡的香菇和石耳切成丝。
（4）把青椒分半并切成细丝。
（5）在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在冲白面的水里煮熟﹐并与炒好的竹笋混在一起盛在碗里。
以上就是竹笋香菇炒肉的做法了。一定要注意竹笋不能跟红糖放在一起，红糖与竹笋相结合会生出对人体有害的物质。竹笋可以跟猪腰子一起煮，具有补肾利尿的作用；竹笋与猪肉一起翻炒可以降低血糖，使血糖稳定在一个比较好的状态；竹笋跟牡蛎一起烹饪可以帮助伤口早日愈合；不仅如此，竹笋跟蛋一起翻炒能够保护皮肤保护消化系统。
在日常生活中，竹笋是比较常见的一种蔬菜，竹笋中含有大量的营养物质，有许多热人都喜欢吃竹笋，竹笋的营养价值也是非常高的，那您知道竹笋的功效有哪些吗，竹笋的做法又有哪些呢，不要着急，接下来就跟着小编一起了解一下吧。
竹笋的功效
竹笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。
竹笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。竹笋含有较多草 酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食，有胃胀的朋友建议可以适量的吃一些。
竹笋的营养价值
竹笋含有丰富的糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素B1、B2、C等，特别是多种维生素和胡萝卜素的含量竟然是大白菜的2倍还要多。竹笋中含有丰富的优质蛋白质，还含有丰富的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，这些营养成分都是人体所必须的。
另外，谷氨酸和胱氨酸含量也非常丰富，这两种物质在蛋白质代谢过程中占有重要地位，所以竹笋是非常棒的保健蔬菜。
新鲜的竹笋不仅仅可以当做蔬菜食用，而且还可以当做药物食用，具有很棒的清热化痰、补充气血，养胃的作用，另外竹笋低脂、低糖、多纤维，可以促进肠胃的蠕动，能够帮助消化、防止便秘，并且预防大肠癌的作用也是非常突出的，竹笋中脂肪、淀粉都非常少，所以如果有想减肥的朋友建议多吃些竹笋。
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