说起鱼香肉丝,想必没有几个人不知道,这道地道的川菜是非常常见的一道菜,酸甜咸辣四种味道尽在一道菜中,让人们吃了回味无穷,赞不绝口,不过这道菜虽然味道很好,也比较常见,可是看起来却制作麻烦,很多朋友爱吃却又不知道应该怎么做。下面我们就一起来看看小编的介绍。
鱼香肉丝是一道经典的汉族传统名菜,鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,但其味并不来自鱼,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川地区民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。
制作方法:
主料:猪精瘦肉200g
配料:青椒、胡萝卜、土豆各50g,干木耳三朵(提前半天泡发),葱姜蒜适量
调料a:1小勺盐、半个鸡蛋清、适量白胡椒粉、4小勺淀粉、2汤匙食用油,用来腌肉;
调料b:1小勺盐、2汤匙生抽、3小勺糖、4汤匙醋、5汤匙水,用来调鱼香汁
调料c:泡椒或剁辣椒适量
炒菜前的准备工作:
猪瘦肉先切成薄片,然后再切成细丝。之后加入除了食用油之外的调料a用手抓匀,最后加入食用油用手抓匀。搁置在旁边,腌制20分钟左右。
葱姜蒜要切成末,四种配菜洗净切成细丝,调料b放在一起成为鱼香汁,再准备一些剁椒,所有的配料和调料就准备好了,可以开炒了!
经过以上小编对于鱼香肉丝制作方法以及营养成分的介绍,想必大家对于鱼香肉丝的了解一定更加清楚了,对于这种美味菜品的制作,应该多去了解相关的知识,对菜品有一个全面的细致的了解,这样才能做出好的菜,才能发挥菜品的美味和营养。
鱼香肉丝顾名思义就是非常香,不同的人做出来的鱼香肉丝味道都是不同的。有的人做出来的鱼香肉丝非常美味,但是有些人做出的鱼香肉丝总归欠缺了那么一点味道。吃了那么多鱼香肉丝,都不知道哪个味道才是正宗的,只能分出来哪种好吃,哪种欠缺点味道。下面讲的是川菜鱼香肉丝的做法。
香肉丝很出名的一道炒菜,很多人在饭店都喜欢点着到菜,鱼香肉丝这道菜味道非常的鲜美下饭。多吃鱼香肉丝能够提高人体的免疫力。
鱼香肉丝做法一:
材料:猪肉,木耳,胡萝卜,葱,姜,蒜,剁辣椒,盐,糖,醋,酱油,鸡精,淀粉(我有次没淀粉用糯米粉代替,也不错)。
做法
1.先把猪肉,木耳,胡萝卜切成丝,用淀粉和少许的盐腌一下肉丝。
2. 葱姜蒜切碎,放盘子里备用
3.准备一个大勺和一个小勺做酱汁,按下面比例调匀:1大勺糖,1大勺醋,2大勺酱油,1小勺鸡精,1大勺淀粉,3大勺水
4.放油热锅,放肉丝翻炒至熟,然后把肉拿出锅
5.放姜,蒜,剁辣椒入锅翻炒几下,接着放入胡萝卜丝,葱和木耳继续翻炒一分钟,然后放入肉丝翻炒两三分钟,最后放入调好的酱汁,继续翻炒个3,4分钟就可以出锅了。
鱼香肉丝做法二:
材料:肉,生抽,生粉,料酒,胡椒粉,泡姜,泡椒,葱姜蒜,青红椒(牛角椒),木耳,罐头笋丝,盐,鸡精。
做法
1.这个菜其实真做花不了几分钟,提前肉丝切好,用生抽,生粉,料酒,胡椒粉腌上。
2.泡姜,泡椒,葱姜蒜切末,青红椒(牛角椒)切丝,木耳泡好撕小块。
3.罐头笋丝清洗干净,用开水加点盐煮开。倒掉水,沥干。这时候可以油锅滑熟肉丝。先下泡椒,泡姜炒出红油,下葱姜蒜末,下青红椒丝,笋丝,木耳,加点盐,鸡精。翻炒,下肉丝,继续翻炒,下生抽,醋,白糖调成的调味汁(比例根据自己口味来)继续翻炒片刻,出锅前勾薄芡。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《鱼香肉丝的做法 最正宗的做法大全》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“女性养生汤的做法大全”专题。