运动喝水有讲究！喝错只会更伤身体！
毫无疑问，运动流汗多，要多喝水，怎么喝?咕咚咕咚猛灌水，效果可不好。
若出汗过多又不喝水，轻则头晕无力，重则休克、昏迷。如果你能按下列方式喝水，运动起来将更加安全、轻松。
喝水，要在运动前
在高温下做剧烈运动前的一小时，就要开始喝水。水量约400~600毫升，分次喝。一次喝太多，容易引起胃胀。
运动时身体缺水，首先影响运动状态。出汗让水分流失，会带走矿物质，如钾、钠、钙等，导致身体肌肉紧张性下降——肌肉明显松弛，意味着你会觉得疲劳、乏力，根本不会想动。
其次影响身体健康。喝水对50岁以上的运动者尤为重要。运动试验检测得知，坚持运动一个小时左右，由于水分的丢失，我们身体血液的黏稠度会比平常增加几倍，心脑血管意外发生的风险会明显增加。
在运动过程中，也要进水。少量多次，约每隔15~30分钟补水100~200毫升。
跑完喝水，体能恢复更快
运动完后，为了保持体液平衡，你还得喝足够的水。
运动后肌肉酸痛，是乳酸堆积引起的，躺在那里休息还不如多喝水。我们身体所有的能量代谢和各种化学反应，甚至废物的运送，都靠水在体内循环来完成。如果体内水量能尽快恢复正常(或接近正常)，那乳酸带走的速度会比较快，肌肉酸痛机会下降，体能恢复也会加快。
而若等休息完再补水，意味着身体恢复时间会推迟。
有一个精确的方法帮你测量最佳补水量：可以尝试分别在跑前、跑后测量体重。这个体重差，就是身体消耗的水分。运动3小时内，补充的水的总量，应能让你恢复到跑前体重，才最利于带走运动时身体产生的废物。
需要提醒大家的是，游泳在水中进行，自己感觉不到流汗，但身体也在流失水分，也要用上述原则补充水分。
合格的运动饮料：不太甜、不含气
若运动时间长，流汗多，有必要选择喝运动饮料来补水。选择一款合格的运动饮料，注意看成分标示是否含有糖、钠、钾。
钾、钠是身体必需的微量元素，容易因出汗而丢失;糖能补充能量，但在运动饮料中不是越高越好，运动过程中，喝太甜的东西容易反胃。一般运动饮料要求糖的浓度不超过6%。这不会让胃反感，口感也是最好的。
有些运动饮料含咖啡因，咖啡因虽能提神，但却有利尿作用，补水效果远不如普通饮料好。
含气的运动饮料口感好，有一大批拥趸。但也不是补水的最佳选择。这类饮料可占据大部分胃容量，就是说，你喝不下很多，补水则容易达不到要求。有研究说，跟喝非含气饮料相比，含气饮料补水总量的减少大于50%。
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有人说了，人累了就休息，可是休息多了，还是那样乏累呢？各种累、各种疼这样的情况，为了避免出现以上情况，那我们应该怎么做呢？
睡多久才算好？
对于大多数成年人来说，其实每天睡 7~9 小时就好。
当然，少数天赋异禀或是携带不一样基因的人，每天只睡 6 小时，第二天照样可以满血复活；也有少数成年人，每天需要睡超过 9 个小时。
睡眠过多也是错，小心睡多了损伤身体
不过这两种人的比例都比我们想象的要低，因此，如果你的睡眠时间超过了 9 小时，你可能就属于「睡得久」阵营的一员了。
那么，第二个问题来了
为什么睡太久觉得累呢？
你可能有过这样的经历，辛辛苦苦工作一星期，周末本想补个觉，结果直接睡到第二天中午或者下午，醒来时不仅脑子有点昏，眼睛睁不开，身体也觉得好累，甚至还会头疼
救命啊，为什么会出现这种情况呢？睡觉不是缓解疲劳的吗？
其实睡得太多之所以会让人无精打采，一个重要的原因在于这个长长的睡觉时间误导了生物钟。
一般来说，大脑的生物钟会给全身发出信号，让身体里的所有细胞都处于同一节奏，而如果你周末睡得过多，就相当于摆脱了原来的生物钟，开始给身体发出另一种节奏的信号。
这就和倒时差类似，都属于不规律作息，进而影响睡眠质量，醒来自然觉得累。
如果睡太久不觉得累，而是觉得头疼，那就是第三个问题了。
为什么睡太久会头疼？
睡太多会头疼的人应该不少吧
其实，这主要是因为睡眠过多，打乱了大脑中血清素等神经递质的平衡，人就会头疼。与此同时，睡过多也可能导致大脑中动脉血管发炎，造成偏头痛。
这还不是最可怕的，第四个问题才最令人害怕。
睡太久会损害身体健康吗？
事实是，真的会。
最近一项基于百万人的研究发现，每天睡得过多或者过少都有更大风险患心血管疾病。
相较于正常睡眠，长睡眠者患上或死于冠状动脉疾病和中风的风险要增加 33%
对于大多数人来说，睡得过多，不仅患糖尿病、心血管疾病以及肥胖的概率比正常人要高，而且人的记忆力也可能出现问题，甚至可能是老年痴呆的早期表现。
1、睡眠时间过长智力下降。生活中，人们常抱怨自己睡得太少了，以致头昏脑涨，全身无力。因此，大部分人都会认为，消除疲劳就应该睡觉，睡觉越多，人的精神会越好。其实，这种观念是完全错误的。
睡眠过多也是错，小心睡多了损伤身体
2、睡眠时间过长与睡眠不足一样，都可导致神疲、体倦、代谢率降低。因为睡眠时间过长后，人的心脏的跳动便会减慢，新陈代谢率也同样会降得很低，而肌肉组织也会松弛下来。这样久而久之，人就会变得懒惰、软弱无力起来，甚至智力也会随之下降。因此，那种想用增加睡眠时间来获得健康的观念，不仅是不正确的，还会适得其反，缩短寿命。每天睡眠超8小时易患糖尿病，除了缩短寿命之外，睡眠过多或过少，都会增加各种疾病。
研究人员在考虑了年龄、血压、吸烟史和肥胖程度等因素后发现，每晚的睡眠时间在7-8小时的人，身体为健康。然而，如果每晚睡眠时间不足6小时，患糖尿病的风险就会增加约2倍；如果睡眠时间超过8小时，患糖尿病的风险则会增加3倍多。
冬天喝茶以红茶为上品。红茶甘温，可养人体阳气；红茶中含有丰富的蛋白质和糖，生热暖腹，能增强人体的抗寒能力，还可助消化、去油腻。在我国一些地方，也有将红茶加糖、奶、芝麻饮用的习惯，这样既能生热暖腹，又可增添营养、强身健体。
上火找绿茶帮忙
冬天气候干燥，加上人们喜欢吃油腻、辛辣的食物，上火就成了困扰许多人的健康问题，并带来便秘、口干舌燥甚至口舌生疮等后果，而这个时候就可以求助绿茶。绿茶是未发酵茶，性寒，可清热，因此最能去火、生津止渴、消食化痰，对轻度胃溃疡还有加速愈合的作用，并且能降血脂、预防血管硬化。因此容易上火的、平常爱抽烟喝酒的，还有体形较胖的人（一般是实热体质），都比较适合饮用绿茶；而肠胃虚寒的人则不宜服用绿茶。
口干舌燥求助乌龙
乌龙茶属半发酵茶，介于绿、红茶之间，色泽青褐，因此又得名青茶.在味道上，乌龙茶既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶醇厚的滋味，不寒不热，温热适中，因此有润肤、润喉、生津、清除体内积热的作用，可以让机体适应自然环境的变化。而冬天里室内大多空气干燥，人们容易口干舌燥、嘴唇干裂，这时泡上一杯乌龙茶，可以缓解干燥的苦恼。此外，乌龙茶对蛋白质及脂肪有较好的分解作用，能防止肝脏脂肪堆积，对于怕冬季里贴膘的人来说，青茶也有一定的减肥功效。
抑郁不妨品花茶
花茶包括茉莉花茶、玉兰花茶、桂花茶、玫瑰花茶等，是以绿茶为茶坯加入不同香花熏制而成的。一般来说，花茶可以养肝利胆、强健四肢、疏通经脉。以茉莉花茶为例，可以清热解暑、健脾安神，对治疗痢疾和防止胃痛有良好效果。而金银花茶则可以清热解毒、提神解渴，并对咽喉肿痛等有较为理想的疗效，对预防流感效果亦佳。因此在冬季不妨适当选择，尤其是女性在更年期及经期前后容易心情抑郁，性情烦燥，不妨用喝花茶的方法来消解郁闷。
冬季喝茶注意事项
不要喝浓茶
浓茶，不仅口味苦涩，而且还会使血液稀释，心跳加速。还是少放点茶叶为好。
不要喝得太烫
太烫，会破坏茶叶的维生素。长期喝烫茶，还会伤害消化道和胃壁。
不要喝隔夜茶
隔夜茶，茶水中的蛋白质已被细菌破坏变质，喝了以后，就会伤害身体。
饥饿时不要喝茶
饥饿时喝茶，会使胃液分泌异常，造成消化道粘膜收缩，引起胃痛。
睡前不要喝茶
茶叶中含有咖啡碱、茶碱等，对中枢神经有兴奋作用，睡前喝茶容易失眠。
不要与药物一起服用
一起服用，会使茶叶中的成分与药物中的成分混合产生化学作用，使药物难以溶解，降低药效。
哪些人不适合喝茶
孕妇不宜喝茶
怀孕的准妈妈们通常会在饮食上有很多的注意，不能吃这个不能吃那个，但是，却没注意茶这个很普通的饮品。由于茶叶中含有的茶碱有兴奋作用，这对胎儿的形成和发育是有一定的影响的。而且我们常喝的大部分茶叶，大多数都是寒凉性的，这也对胎儿的发育很不利。因此要特别注意。
经期不要喝茶
冬天，天气寒冷，一些女性喜欢通过喝茶来保持身体的热度，但是如果是在经期中本身失血过多，如果再喝茶的话，就会造成体内的铁流失，形成缺铁性贫血。同时，医学专家研究发现，与不喝茶者相比，有喝茶习惯发生经期紧张症几率高出2.4倍，每天喝茶超过4杯者，增加3倍。
老人冬季少喝茶
对茶叶偏爱的老年人在这个时节对于茶叶的摄入量不减反增。但是，这样做是非常危险的。因为，我们上文中提到，茶叶本身寒凉，老年人到了冬季，抵抗力下降，手脚容易出现冰凉的现象，如果此时再喝上一杯茶，那只会更加重寒气，从而导致疾病的入侵。因此，在冬天，老年人还是少喝茶为好。
想必大家都知道有些食物是不能生吃的，它们会含有一些寄生虫或者其他成分，有的造成人体无法消化等等。那么你知道哪种蔬菜不能生吃吗？知道不能生吃的食物有哪些吗？生吃的蔬菜又有哪些呢？今天小编就来和大家一起分享这个秘密。
蔬菜能够提供人们所需的营养素，但是如果吃法不当不仅无法吸收营养还会对身体造成伤害，而且不同的蔬菜吃法也不一样。下面就让我们看看这些蔬菜究竟应该怎么吃。
一、煮熟才能吃的蔬菜
1、含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。
2、含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用时一定要熟透变色。
3、豆芽一定要煮熟吃，无论是凉拌还是烹炒。
二、需要焯一下的蔬菜
十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等焯过后口感更好，它们含有丰富的纤维素也更容易消化；菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收；大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成挥发性芥子油，味道更好，且能促进消化吸收；马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫，还能防止过敏。而莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃。
三、适宜生吃的蔬菜
胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁，将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌，切块蘸酱食用等。
四、新鲜黄花、木耳不能吃
鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素千万别吃。吃干木耳时，烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不要吃；干黄花用冷水发制较好。
五、生熟搭配最有益
蔬菜生吃和熟吃互相搭配，对身体更有益处。如萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但其属于凉性食物，阴虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C,生吃的效果会更好，因为维生素C在烹调过程中易流失。
不同的蔬菜有不同的吃法，想要最大限度的保留蔬菜的营养就需要我们用不同的烹饪手法处理不同的蔬菜，遵循蔬菜的特性。多吃蔬菜是百利无一害的，平衡膳食也不能少了蔬菜的帮忙。根据研究显示，人每天至少要食用1000克左右的蔬菜，所以，掌握不同蔬菜的不同吃法就变得尤为重要了。
千万不能生吃的常见食物
1.忌生吃鲜黄花菜
鲜黄花菜含有秋水仙碱，进入人体形成氧化二秋水仙碱，极毒，食用3-20毫克就可致死。
2.忌生吃荸荠
常吃生荸荠，其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。
3.忌生吃白糖
白糖中常有螨虫寄生，生吃白糖很容易得螨虫病。螨是一种全身长毛的小昆虫，肉眼看不见，螨在糖中繁殖很快。若螨虫进入胃肠道，就会引起腹痛、腹泻、形成溃疡。若进入肺内，会引起咯血、哮喘。若进入尿道，可引起尿路炎症。因此，白糖最好不要生吃，食用前应该进行加热处理（一般加热到70℃左右保持3分钟就可以了）。
4.忌生吃蜂蜜
蜜蜂在酿制蜂蜜时，常常采集一些有毒的花粉，这些有毒的花粉酿进蜂蜜以后，人吃了生蜜就容易发生中毒。另外蜂蜜在收获、运输、保管的过程中，又很容易被细菌污染。因此，生蜂蜜不可食用。
5.忌生吃新鲜木耳
新鲜木耳含叶林类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。
6.忌生吃豆浆
豆浆味美可口，其营养价值并不比牛奶低。但饮用未煮沸的豆浆，可引起全身中毒。因为生豆浆中含有一些有害成分--抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等。抗胰蛋白酶影响蛋白质的消化和吸收；酚类化合物可使豆浆产生苦味和腥味；皂素刺激消化道，引起呕吐、恶心、腹泻，从而破坏红细胞，产生毒素，以致引起全身中毒。
7.忌生吃河鱼
肝吸虫卵在河塘的螺蛳体内发育成尾蚴，并寄生在鱼体内，若吃了生的河鱼，肝吸虫就会进入人体发育成虫，可使人体产生胆管炎，甚至发展成肝硬化。
8.忌生吃螃蟹和龙虾
生螃蟹带有肺吸虫的囊蚴虫和副溶性弧菌，龙虾则是肺吸虫的中间寄主，生吃螃蟹和龙虾后，肺吸虫进入人体，会造成肺脏损伤，严重者会使肠道发炎或肠道水肿充血。
9.忌吃生鸡蛋
蛋清所含的抗生物蛋白在肠道内与生物素结合后，会阻碍人体对生物素的吸收。生鸡蛋还常含有沙门氏菌，会使人呕吐、腹泻。
10.忌生吃豆角
豆角包括扁豆、芸豆、菜豆、刀豆、四季豆等。吃豆角容易中毒，是因为豆角里面含有一种毒蛋白凝集素,这种物质在成熟的或较老的豆角中最多。豆角应该煮沸或用急火加热10分钟以上，这样凝集素就会被除掉。吃炒豆角或者用豆角做馅时，要充分加热，吃凉拌豆角也要煮10分钟。
以上就是小编为大家介绍的关于不能生吃的食物，通过上文的介绍，大家是不是已经知道了哪种蔬菜不能生吃了呢？当然除了文中提到的这些蔬菜不能生吃外，可以生吃的蔬菜也有很多，重点是要吃对了才会对身体有好处。
入冬以来，有更多的人选择吃羊肉，因它可以储存能量，可以抗寒保暖，在吃羊肉的时候，有些人吃的多真的好吗？下面就小编小编来告诉你，吃羊肉吃对是滋补，误吃更伤身的，接下来一起看看文章的内容吧！
【羊肉功效】
1.滋补身体
既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果。
2.增强抗病能力
羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身体素质，提高抗疾病能力。
冬季吃羊肉滋补身体，小心误吃更伤身
3.补肝明目
羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。
【羊肉做法】
将羊骨头一同投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗洁净的羊杂一同投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫洁白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热火朝天，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料分配的蘸碟就成羊肉汤。
冬天吃羊肉最好是以清淡烹饪配方来烹饪，以免时间内热气摄入过多，引起身体寒热失调。，羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等。
【禁忌人群】
肥胖、高脂血症以及肥胖伴高血压、高血脂、高尿酸血症等人群则要限制食用。如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症，也要忌食羊肉。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者，也应少食羊肉，以免助热伤津。羊肉性热，含有较多的热气，虽然冬天，但也不宜多吃，尤其是热性体质的人，以免出现上火的现象。
羊肉虽补，但不要太贪嘴哦，适量吃才促进真正营养。对于发热的病人、腹泻的病人和体内有积热的人最好不要食用。如果是糖尿病患者，舌苔是黄的，最好远离涮羊肉；但如果舌苔不黄，可以适量吃一些，仅仅不行经常吃，以避免病况反弹。
身体离不开水分，每天都在喝水，喝水养生看似简单，如果在这个春季时喝错水，就会患上肠道疾病，那么如何正确喝水呢？接下来就看看春季喝水问题吧！
喝水量
喝水不能单纯用7杯8杯水来套用所有人。喝水因个人体质不同，也存在差异性。要喝多少水，可以通过尿液颜色判断，假如颜色偏黄，就表示喝水不够，需要增加饮水量。尿液颜色淡黄色，说明饮食量适中。对自身患病的人，要适量饮水，避免过多饮水，加重病情。
喝水时间
喝水防病养生看似简单，喝错很容易患上肠道疾病！
早晨起床后，先喝一杯温开水。目的是促进胃肠道蠕动，帮助排便；补充一整夜流失水分，唤醒全身细胞。
三餐之间，无论是否口渴都要补充水分。不要等到口干舌燥了，才想到喝水。因为如果感觉到口渴，就表示身体已经缺水，要养成1个小时左右，喝一点温开水的习惯，对身体是有循序渐进的好处的。
饭前30分钟喝水。目的是控制食量，促进消化道分泌消化液，帮助身体更好吸收利用营养。可是饭后30分钟，就要避免喝水，因为饭后喝水会阻碍食物的消化。
睡前30分钟不喝水。因为睡前喝水，会增加夜间上厕所频率，影响整夜的睡眠质量。同时，睡前喝水还会引起水分潴留，第二天起床出现浮肿。
隔夜开水
生水中含有许多细菌与微生物，容易引起腹泻等肠胃病。经过烧开后，水被高温处理杀灭了多数细菌和微生物。但是，隔夜开水在室温下，微生物和细菌又会开始繁殖。所以，不建议饮用隔夜白开水就是这个道理。
蜂蜜
喝水时，加入蜂蜜做成蜂蜜水是很多人会做的事情，蜂蜜水营养丰富，有益健康。
蜂蜜是天然食物，能促进身体保健，其能量较高，在食用时，其中的葡萄糖、果糖被身体吸收，进而可以改善血液健康。
另外，喝一点蜂蜜水还能起到润肺、止咳的作用。
三七粉
三七粉是三七经过研磨产生的东西，对促进保健非常好。
用三七粉泡水喝，能延缓衰老，对提高免疫力也是有效的。值得一提的是，用三七粉泡水喝，还能改善血液循环，进而可以防治心血管疾病。
黄芪
黄芪作为一种中药，能促进保健，维持健康，将黄芪用来泡水喝也有益健康。
通过喝黄芪水能补气升阳、固表止汗，对避免脾虚非常有效，如果感觉到脾虚，不妨适当的喝一点黄芪水。
麦冬
麦冬泡水喝，也得到了很多人的喜欢。例如，通过喝麦冬茶能起到润肺止咳的作用。这是因为麦冬本身属于性凉食材，能帮助润肺、止咳。
其次，麦冬营养丰富，其中的皂苷、氨基酸、葡萄糖在被身体吸收后，能起到补益身体作用，不断的提高免疫力，减少疾病的发生。
菊花
喝茶的时候要是加入几朵菊花，想来对身体保健也是好的。
喝菊花茶能起到散风清热、清肝明目的作用，如果感觉到上火，喝这款茶能改善身体。
同时感觉到眼睛肿胀、疼痛也可以喝这款茶水改善。
喝水防病养生看似简单，喝错很容易患上肠道疾病！
需要注意的是，隔夜的菊花茶不要再喝了，这是因为其中的绿原酸会发生氧化，喝了反而会引起腹泻。
玫瑰花
除了喝菊花茶之外，还有一些人喜欢喝玫瑰花茶。
作为常见的花草茶，玫瑰花茶也深受女性的喜欢，通过喝玫瑰花茶能促进保健。
在中医看来，玫瑰花味甘微苦，能起到理气解郁的作用，对活血散瘀也是好的，不断的舒发体内郁结之气。
另外喝玫瑰花茶还能调理气血，促进血液循环，达到美容养颜的目的。
柠檬
有些人在喝水时会切一片柠檬，喝柠檬水对促进健康也是非常好的。
首先，喝柠檬水能缓解钙离子促使血液发生凝固，起到预防心肌梗死的发生；其次，喝柠檬水还能祛痰，其功效比柑橘还要强；最后，喝柠檬水还能抑制钙盐发生结晶，避免结石的出现。
金针菇是众多菇类的一种，口感比较鲜美，在生活中也很常见。如果你认为金针菇只有好处没有坏处的话，那你就错了，金针菇的禁忌也是有的，只不过很多人都不知道错吃金针菇容易伤身罢了。想知道什么样的金针菇不能吃以及金针菇的做法大全吗？那就一起和小编来看看吧。
金针菇虽然很美味，但也不能轻视掉它的禁忌，因为这关系到自己的身体健康，千万不要随便乱吃。
吃金针菇一定要注意4件事
1、吃火锅时要煮彻底才能吃
很多人吃金针菇为了追求吃起来那嘎吱的脆感，都是随便烫一下就夹起来吃了，这样吃的后果可能导致菇体带的致病菌没有被杀死，特别是污染了大肠杆菌等致病菌的话，特别容易引起急性中毒，常见症状为腹痛、腹泻。
注意
在烹饪时，如发现金针菇没有原来的清香而有异味，色泽也特别鲜亮，可能金针菇经过漂染或用添加剂处理过；金针菇罐头颜色鲜亮，汤汁浑浊有刺鼻味等现象时，也要特别处理。
先用凉水浸泡2h,再在加盐的开水中焯一下，这样可以去掉一部分残留硫，还可起到杀菌作用。如果菇体特别小或特别大，也最好别买。
2、不要吃半熟的金针菇
因为新鲜金针菇含有秋水仙碱，秋水仙碱是一种生物碱，因最初从百合科植物秋水仙中提取出来，故也称秋水仙素。
秋水仙碱易溶于水、乙醇和氯仿，味苦，有毒，食用秋水仙碱含量较高的金针菇后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。
一般在食用0.5~4h内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，胃肠反应是严重中毒的前驱症状。
对骨髓的造血功能有直接抑制作用、引起再生障碍性贫血；对肝脏可引起肝功能异常，严重者可发生黄疸；大量食用二秋水仙碱后，还能引起发热、水电解质紊乱、便血、尿血等严重症状。
由于秋水仙碱易溶于水，再通过充分加热可完全破坏其成分。但是它的分解需要一定时间。煮的时间太短，如烫几秒钟就吃，秋水仙碱根本来不及分解。吃火锅或者烹饪时应把金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热彻底分解才可安全食用。
3、不要以为金针菇表面很干净，随便冲洗一下就了事
金针菇的清洗一定要彻底扒开来洗，然后反复冲洗多次，才能降低微生物污染。最好不要使用果蔬清洗剂，否则可能引起食材的二次污染。在烹饪前用沸水焯一下，可以让金针菇熟得快和去除微生物污染，同时对加快秋水仙碱的分解有帮助。
如果是凉拌金针菇，记得要焯水处理要彻底，不要1分钟就匆匆了事，为了安全起见一定要让金针菇充分煮熟煮透。焯水后再用凉水冲泡，这样的话就可以彻底分解有毒成分。
4、常见的金针菇有两种颜色
白色和黄色。黄色品系肉质脆嫩，白色品系肉质有嚼劲。优质白色金针菇应色泽纯白或乳白，黄色金针菇应是淡黄至黄褐色，菌柄颜色上浅下深。
不管哪一种，颜色纯正，菌盖圆整紧密不开伞，根部没有白色的气生菌丝才是宜选宜食的新鲜金针菇。
上面介绍的关于金针菇的小常识，大家一定要记牢了，其实金针菇本身的营养价值还是挺高的，不妨来看看。
金针菇的功效与作用
金针菇性寒，味甘、咸，归肝、胃经。具有补肝肾，益肠胃，增智，抗癌的功效。可以用来治疗肝病、胃肠炎症、溃疡和肿瘤等症。
促进生长发育
金针菇有促进儿童的生长发育和健脑的作用。
促进新陈代谢
金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
降血脂、降胆固醇
金针菇能够有效的抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。
抗疲劳、抗炎
食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
预防过敏
新加坡的研究人员还发现金针菇有预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性疾病。
抗癌
金针菇也可提高身体免疫力，对抗病毒感染及癌症，对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。
防治溃疡
经常食用有助于调节人体内血液酸碱度的平衡，防治动脉硬化、高血压、冠心病、肝炎、溃疡等疾病。
护肝脏
常食金针菇还能预防肝脏疾病，增强机体正气，防病健身。
增进食欲、帮助消化
金针菇有一种独特的清香，而且富含氨基酸，能增进食欲。此外，它的营养成分更能促进胃肠的蠕动，将体内废物及时排出体外，对于帮助消化和防治便秘极具功效。
金针菇的做法
金针菇炒鸡蛋
材料
金针菇、鸡蛋3个、盐适量、色拉油。
做法
1、金针菇去根、洗净、把水控干，切成段状。
2、把鸡蛋打入碗内，搅拌均匀。再倒入少许盐。
3、上锅入油，油热时倒入金针菇。
4、炒至3分钟左右放少许盐。
5、倒入鸡蛋，把金针菇和鸡蛋拌匀待鸡蛋炒熟即可出锅。
凉拌金针菇
材料
金针菇，黄瓜，红辣椒，黄辣椒，盐，醋，白糖，葱油，香油。
做法
1、金针菇切去根部，散开，放入沸水中焯熟，过凉控干备用。
2、黄瓜、红椒、黄椒切丝。
3、将所有材料放在一起，加入盐、醋、白糖、葱油、香油拌匀即可。
结以上就是为您介绍的小心错吃金针菇易伤身，你们都了解了吧。这对于喜欢吃金针菇的人来说，真的是太好了。看了上面说的什么样的金针菇不能吃以及金针菇的做法大全，感兴趣的还可以去了解更多详情。
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